А что у нас сегодня вкусненькое? - Страница 83

inek · 03.02.2015, 21:56

Иногда, откроешь холодильник, и продуктов много или не много,
но хочется чего-то необычного, но проверенного.
Уважаемые кулинары!
В этой теме мы делимся рецептами своих собственноручно приготовленных блюд.
Каждое блюдо должно иметь название и быть сфотографировано лично Вами. Убедительная просьба не выкладывать в этой теме рецепты найденные в Сети, а только лично Вами приготовленные блюда.
Понравившиеся Вам рецепты из Сети, Вы можете опубликовать в соответствующих рецептам темах форума .
Рецепты темы :
Первые блюда:

Cкрытый текст -

Вторые блюда:

Cкрытый текст -

Салаты и закуски:

Cкрытый текст -

Выпечка, десерты и напитки:

Cкрытый текст -

На зиму ( консервируем, морозим и делаем соусы) :

Cкрытый текст -

Советы:

Cкрытый текст -

Кеотэми · 19.11.2016, 13:49

Девченки приветики) давненько тут не писалась...
ну че жаренной плотвой вас подразнить чтоли...

рецепта особого никакого нет, просто почистила рыбку от чешуи, выпотрошила, посолила, поперчила, обваляла в мучно-крахмале да пожарила, рыбка небольшая была, даже насечек не делала, так все кости перепарились при жарке. облизывайтесь, а я наелась всласть воть )

Сохранить

dreamaway · 25.11.2016, 14:03

Мои эксперименты. Не то, чтобы сегодняшние, по вкусу - вроде бы ничего (не в смысле: ничего хорошего, а как бы сойдет)

Cкрытый текст -

Харьковчанка · 30.11.2016, 18:59

Всем приветы)
Сорри, я опять без рецепта, а с вопросом

Посоветуйте, пожалуйста, у кого какие мнения-наблюдения, стоит ли покупать утятницу(керамическую, не чугунную)? Большая ли будет разница во вкусе конечного продукта, если запечь ту же утку в рукаве, а не в утятнице?

inek · 01.12.2016, 23:07

Харьковчанка сказал(a):

Всем приветы)

Сорри, я опять без рецепта, а с вопросом

Посоветуйте, пожалуйста, у кого какие мнения-наблюдения, стоит ли покупать утятницу(керамическую, не чугунную)? Большая ли будет разница во вкусе конечного продукта, если запечь ту же утку в рукаве, а не в утятнице?

Олюшка, привет!

Прости, что не сразу отвечаю, закрутилась... По мне не стоит. У меня 2 ещё от бабушки, но задвинуты в дальний угол, всё делаю давно уж в рукаве. На мой вкус разницы нет.

***

А я с рецептом простого салата с краснокочанной капустой, но можно использовать и обычную.

Cкрытый текст -

Приятного аппетита!

Харьковчанка · 01.12.2016, 23:31

Ириш, спасибо за ответ Не поверишь, именно сегодня наткнулась на рецепт для утятницы - сложносочинённый рецепт мяса с овощами и грибами слоями и заливается маринадом. В этом случае утятница удобнее рукава - она ведь как большой горшок, а в рукаве слоями не очень-то уложишь) В общем, подумаю ещё до завтра, утро вечера мудренее)
А я только с кухни - ваяла штоллен, вот! Вроде всё получилось, хотя времени он требует немало. Ириш, ещё раз спасибо за идею и рецепт
Мой результат:

Теперь главное - не сорваться раньше времени

inek · 01.12.2016, 23:42

Харьковчанка сказал(a):

Ириш, спасибо за ответ Не поверишь, именно сегодня наткнулась на рецепт для утятницы - сложносочинённый рецепт мяса с овощами и грибами слоями и заливается маринадом. В этом случае утятница удобнее рукава - она ведь как большой горшок, а в рукаве слоями не очень-то уложишь) В общем, подумаю ещё до завтра, утро вечера мудренее)
А я только с кухни - ваяла штоллен, вот! Вроде всё получилось, хотя времени он требует немало. Ириш, ещё раз спасибо за идею и рецепт
Мой результат:

Теперь главное - не сорваться раньше времени

Очень замечательно получилось! Умничка!
Да, для такого удобнее, но я в последнее время так не делаю... Да и так много сейчас разных форм и тех же глиняных горшков, что я подумала бы лучше о них...Опять же мысль, что овощи и мясо тушатся вместе опять же не по мне, т.к. весь жир впитают овощи...К тому же у меня есть глубокая из жаропрочного стекла форма, в которую ещё вкладывается решётка,и которую я просто закрываю фольгой.
***
А по поводу штоллена я знаю ещё, что в Германии существует традиция, его порезать на небольшие ломтики, завернуть в красивую бумажку, нацепить бантик и подарить родным. Это символизирует пожелание благополучия и здоровья.
Придёт Альбиша и подробнее расскажет, я надеюсь.

albina23 · 05.12.2016, 02:37

inek сказал(a):

Придёт Альбиша и подробнее расскажет, я надеюсь.

Правильно надеешься, что приду, но рассказывать ничего не буду, у нас на это дело есть другой спец. Мы никому не дарим, просто я пеку, а вся родня лопает....
Насчет утятницы, тоже могу сказать, что мне удобней в рукаве, тоже имею две штуки, но так же лежать где-то далеко . А слоями блюда делаю в форме для запекания. Жирновато это точно, но вот такой я нихороший человек, для меня слова пожирней и погуще, прям как бальзам согревают...

nats123 · 06.12.2016, 22:33

Jеssikа сказал(a):

Всех приветствую и поздравляю с наступившим Новым Годом и наступающим Рождеством!

Сегодня Мама приготовила Оливье. Я уже была готова плеваться дальше чем вижу(в гостях уже до тошноты наелась, как этого Оливье, так же как и холодцов и селёдки по шубой).
Но не тут то было!
Мама Оливье приготовила, но не по тому рецепту, что я писала Оливье с яйцом., а заменила колбасу на отварную говядину. Получилось обалденно вкусно, мне даже показалось, что Оливье с отварной говядиной, по вкусу намного нежнее, нежели с колбасой.

Не хочу обидеть или как-то задеть. НО. Салат "Оливье" НИКОГДА(!) не готовился с колбасой! Салат "Оливье", готовят с отварной курятиной. С колбасой, это просто салат. С отварной говядиной, очень вкусный "Мясной салат". Попробуйте положить мини маринованные луковички, вообще пальчики оближешь

Jеssikа · 06.12.2016, 22:43

nats123 сказал(a):

Не хочу обидеть или как-то задеть. НО. Салат "Оливье" НИКОГДА(!) не готовился с колбасой! Салат "Оливье", готовят с отварной курятиной. С колбасой, это просто салат. С отварной говядиной, очень вкусный "Мясной салат". Попробуйте положить мини маринованные луковички, вообще пальчики оближешь

Наталья, я не обижаюсь, но и позвольте мне с Вами не согласиться.

Вариантов Оливье с колбасой множество.

Сейчас в целом вариантов Оливье множество. Его готовят и с рыбой и с курицей и с мясом. И даже есть вариант с копчёной колбасой.)

RybachokV · 07.12.2016, 13:16

Как это никогда не готовился, если готовился. Французский Оливье возможно с колбасой и не готовился, а советский зачастую только так и готовился. В те времена колбаса скорее всего девешле была в цене, а вот когда цены на колбасу и говядину сравнялись, тогда и начали массово практиковать Оливье с разными видами мяса.

Genevi · 07.12.2016, 13:32

RybachokV сказал(a):

Как это никогда не готовился, если готовился. Французский Оливье возможно с колбасой и не готовился, а советский зачастую только так и готовился. В те времена колбаса скорее всего девешле была в цене, а вот когда цены на колбасу и говядину сравнялись, тогда и начали массово практиковать Оливье с разными видами мяса.

Если я не ошибаюсь, совковский вариант оливье с колбасой именовался толи "столичным", то ли "московским"

inek · 07.12.2016, 14:13

Genevi сказал(a):

Если я не ошибаюсь, совковский вариант оливье с колбасой именовался толи "столичным", то ли "московским"

Олёнка, в каждой семье готовили по-своему и называли как кто хотел. Поэтому и разночтения. О салате "Оливье" мы уже говорили История, Варианты, Рецепт аутентичного салата.
Чувствую подготовка к НГ идёт полным ходом!

inek · 20.12.2016, 21:40

Что-то давно не готовила ничего новенького, но тут получила в подарок папоротник Орляк. Спешу с отчётом. Сразу хочу сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО Женечке, он действительно безумно вкусный!

Упаковку солёного папоротника замочила на 12 часов в холодной воде, воду меняла 4 раза.
На сковородке обжарила репчатый лук, морковь ( на крупной тёрке, добавила отжатый папоротник. Залила водой и тушила. Когда воды практически не осталось добавила 2 ст.л. сметаны и дотушила до готовности.
Приятного аппетита!

Bousman · 21.12.2016, 02:21

Как то завела меня одна знакомая в модный вегетарианский рестик ...
Есть я ничего не хотел, ибо не уважаю вегетарианскую кухню, но под напором знакомой был вынужден взять горячее ...
И было это "Лесные грибы с папоротником" ...

Безумно вкусно ... правда я - "грибная" душа, но и папоротник был великолепен ...

2inek :

И да, синьорита, забавно читать здесь каждый год заново про варианты "Оливье" - когда Вы уже давно их систематизировали и зареестрили ...
(не без помощи Вашего покорного слуги) ...
А ещё смешно читать, как в "Новогодних соблазнах" одноглазый финский гусар, ломая язык, хвастается привозной керамической и стальной посудой, которой у нас в магазах - хоть (прости, Господи) попой жуй ...

inek · 21.12.2016, 02:53

Bousman сказал(a):

Как то завела меня одна знакомая в модный вегетарианский рестик ...
Есть я ничего не хотел, ибо не уважаю вегетарианскую кухню, но под напором знакомой был вынужден взять горячее ...
И было это "Лесные грибы с папоротником" ...

Безумно вкусно ... правда я - "грибная" душа, но и папоротник был великолепен ...

2inek :

И да, синьорита, забавно читать здесь каждый год заново про варианты "Оливье" - когда Вы уже давно их систематизировали и зареестрили ...
(не без помощи Вашего покорного слуги) ...
А ещё смешно читать, как в "Новогодних соблазнах" одноглазый финский гусар, ломая язык, хвастается привозной керамической и стальной посудой, которой у нас в магазах - хоть (прости, Господи) попой жуй ...

Кстати, ДА! Спасибо!
Я думала, как сделать папоротник именно "праздничным". ДА! грибы... Это идеальное сочетание будет + всё же филе индейки. В этот раз готовила его отдельно, побоялась, что мои есть не будут. Но они были действительно в восторге!
***
Оливье настолько разнообразен и любим, что просто невозможно вновь и вновь к нему не возвращаться!... И хоть я давно уже стараюсь не готовить салаты с майонезом, а если с ним, то домашним, но каждый год именно на НГ и ДР мужа готовлю один из его вариантов. А на Рождество и ДР мамы - селёдку под шубой.
***
"Одноглазый финский гусар" не является поклонником этой темы и сомневаюсь, что даже хоть раз сюда заглядывал, так что давайте не будем за спиной его обсуждать! Он купил замечательную посуду! На этом ВСЁ! Заранее СПАСИБО за понимание!

resev1961 · 23.12.2016, 15:03

Не знаю, где взяла моя девочка рецепт, но сегодня готовили опять "Ну очень ленивые голубцы"
Берём глубокий противень, в котором готовим разные вкусности, на дно выкладываем слой мелко порезанной мороженной капусты, слой промытого неварённого риса, наливаем воды, ложим тонким слоем фарш и в духовку

RybachokV · 26.12.2016, 05:29

resev1961 сказал(a):

Не знаю, где взяла моя девочка рецепт, но сегодня готовили опять "Ну очень ленивые голубцы"
Берём глубокий противень, в котором готовим разные вкусности, на дно выкладываем слой мелко порезанной мороженной капусты, слой промытого неварённого риса, наливаем воды, ложим тонким слоем фарш и в духовку

И даже соли не надо?

dreamaway · 26.12.2016, 17:14

Как-то на ужин, может и четверг был, не помню. Короче, это не важно. Изображения не стильные, уж извините. Не для кого сейчас стильно-то. Быстрее бы уже 150 дней прошло...
Итак, что же я делала с этой рыбой. С кусочков хлебушка, такой квадратиками уже накромсанный, срезала корочку, сдобрила сливочным маслом, посыпала сушеным чесноком, прованскими травами. Тут нужно сказать, что дядечка, который поделился рецептом данного блюда, говорил, что прованские травы - это слишком, достаточно орегано, но я - не я, если не упрусь в чем-то рогом. Так, оставим мой рог, продолжим. Хлебушек в духовочку (200 градусов), подсушить до легкой корочки. Рыбу на сковородочку, посолить, поперчить, добавить водички, выпарить, добавить вина, выпарить. Залить сливками (33%), тут можно так же добавить соль-перец, но только вокруг, на сливки лучше не надо. Я второй-то раз не добавляю, с первого раза по соли попадаю в тютельку. А потом хлебушек на тарелочку, сверху рыбку со сливками и соус (у меня был бальзамический, ну, люблю я его; а вот дядечка, что учил, говорит, что бальзамический - прошлый век, и тут уместен "Терияки". Кому что, тут дела вкуса).

Cкрытый текст -

Харьковчанка · 27.12.2016, 21:35

dreamaway сказал(a):

...

Cкрытый текст -

Супер! Вкусно, уверена) Если бы только по фотке, была бы уверена, что это пироженка: тёмный, белый шоколад)

resev1961 · 28.12.2016, 14:29

RybachokV сказал(a):

И даже соли не надо?

Если маленько - без фанатизма !

25.11.2016, 14:03	#1642
dreamaway Кинооператор Форумчанин Регистрация: 30.01.2010 Адрес: Москва Сообщения: 1,486 Репутация: 584	Мои эксперименты. Не то, чтобы сегодняшние, по вкусу - вроде бы ничего (не в смысле: ничего хорошего, а как бы сойдет) Cкрытый текст - Кроме нарезанного и поджаренного багета, в этом случае, ничего готовить не нужно. Руккола завернута в копченую утиную грудку, половинка помидорки черри, груша и мандарин баночные (именно баночные). В данном случае приготовить медальоны из говяжьей вырезки и соус песто. Вяленые помидоры я покупала, впрочем соус песто тоже можно покупной. В творожный сыр (за неимением Филадельфии использую Хохланд, очень даже, рекомендую) добавляю сливки 33%, где-то на 200 г сыра 100 мл сливок. Можно и без сливок, я пробовала, но с ними получше. Творожную массу завернуть в с/соленую рыбу, икра и мандарин из банки. Все.

20.12.2016, 21:40	#1653
inek Главный Кинооператор Гуру Форума Регистрация: 29.02.2008 Адрес: Санкт-Петербург Сообщения: 2,949 Репутация: 1659	Папоротник с морковью и луком. Что-то давно не готовила ничего новенького, но тут получила в подарок папоротник Орляк. Спешу с отчётом. Сразу хочу сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО Женечке, он действительно безумно вкусный! Упаковку солёного папоротника замочила на 12 часов в холодной воде, воду меняла 4 раза. На сковородке обжарила репчатый лук, морковь ( на крупной тёрке, добавила отжатый папоротник. Залила водой и тушила. Когда воды практически не осталось добавила 2 ст.л. сметаны и дотушила до готовности. Приятного аппетита!

26.12.2016, 17:14	#1658
dreamaway Кинооператор Форумчанин Регистрация: 30.01.2010 Адрес: Москва Сообщения: 1,486 Репутация: 584	Как-то на ужин, может и четверг был, не помню. Короче, это не важно. Изображения не стильные, уж извините. Не для кого сейчас стильно-то. Быстрее бы уже 150 дней прошло... Итак, что же я делала с этой рыбой. С кусочков хлебушка, такой квадратиками уже накромсанный, срезала корочку, сдобрила сливочным маслом, посыпала сушеным чесноком, прованскими травами. Тут нужно сказать, что дядечка, который поделился рецептом данного блюда, говорил, что прованские травы - это слишком, достаточно орегано, но я - не я, если не упрусь в чем-то рогом. Так, оставим мой рог, продолжим. Хлебушек в духовочку (200 градусов), подсушить до легкой корочки. Рыбу на сковородочку, посолить, поперчить, добавить водички, выпарить, добавить вина, выпарить. Залить сливками (33%), тут можно так же добавить соль-перец, но только вокруг, на сливки лучше не надо. Я второй-то раз не добавляю, с первого раза по соли попадаю в тютельку. А потом хлебушек на тарелочку, сверху рыбку со сливками и соус (у меня был бальзамический, ну, люблю я его; а вот дядечка, что учил, говорит, что бальзамический - прошлый век, и тут уместен "Терияки". Кому что, тут дела вкуса). Cкрытый текст - в процессе тут как бы. Просто, хотелось показать тост, ну, присутствие хлебушка :)

Опции темы	Поиск в этой теме
Версия для печати Отправить на email	Поиск в этой теме: Расширенный поиск

19.11.2016, 13:49	#1641
Кеотэми Главный Кинооператор Великий Гуру Регистрация: 09.08.2009 Адрес: Рашн Читаго Сообщения: 4,186 Репутация: 1092	Девченки приветики) давненько тут не писалась... ну че жаренной плотвой вас подразнить чтоли... рецепта особого никакого нет, просто почистила рыбку от чешуи, выпотрошила, посолила, поперчила, обваляла в мучно-крахмале да пожарила, рыбка небольшая была, даже насечек не делала, так все кости перепарились при жарке. облизывайтесь, а я наелась всласть воть ) Сохранить

30.11.2016, 18:59	#1643
Харьковчанка Зритель Завсегдатай Регистрация: 08.03.2011 Адрес: Пока не в Харькове Сообщения: 418 Репутация: 260	Всем приветы) Сорри, я опять без рецепта, а с вопросом Посоветуйте, пожалуйста, у кого какие мнения-наблюдения, стоит ли покупать утятницу(керамическую, не чугунную)? Большая ли будет разница во вкусе конечного продукта, если запечь ту же утку в рукаве, а не в утятнице?

01.12.2016, 23:31	#1645
Харьковчанка Зритель Завсегдатай Регистрация: 08.03.2011 Адрес: Пока не в Харькове Сообщения: 418 Репутация: 260	Ириш, спасибо за ответ Не поверишь, именно сегодня наткнулась на рецепт для утятницы - сложносочинённый рецепт мяса с овощами и грибами слоями и заливается маринадом. В этом случае утятница удобнее рукава - она ведь как большой горшок, а в рукаве слоями не очень-то уложишь) В общем, подумаю ещё до завтра, утро вечера мудренее) А я только с кухни - ваяла штоллен, вот! Вроде всё получилось, хотя времени он требует немало. Ириш, ещё раз спасибо за идею и рецепт Мой результат: Теперь главное - не сорваться раньше времени

07.12.2016, 13:16	#1650
RybachokV Заблокирован Гуру Форума Регистрация: 25.02.2011 Сообщения: 1,928 Репутация: 121	Как это никогда не готовился, если готовился. Французский Оливье возможно с колбасой и не готовился, а советский зачастую только так и готовился. В те времена колбаса скорее всего девешле была в цене, а вот когда цены на колбасу и говядину сравнялись, тогда и начали массово практиковать Оливье с разными видами мяса.

21.12.2016, 02:21	#1654
Bousman Заблокирован Завсегдатай Регистрация: 17.10.2015 Сообщения: 350 Репутация: 55	Как то завела меня одна знакомая в модный вегетарианский рестик ... Есть я ничего не хотел, ибо не уважаю вегетарианскую кухню, но под напором знакомой был вынужден взять горячее ... И было это "Лесные грибы с папоротником" ... Безумно вкусно ... правда я - "грибная" душа, но и папоротник был великолепен ... 2inek : И да, синьорита, забавно читать здесь каждый год заново про варианты "Оливье" - когда Вы уже давно их систематизировали и зареестрили ... (не без помощи Вашего покорного слуги) ... А ещё смешно читать, как в "Новогодних соблазнах" одноглазый финский гусар, ломая язык, хвастается привозной керамической и стальной посудой, которой у нас в магазах - хоть (прости, Господи) попой жуй ...

23.12.2016, 15:03	#1656
resev1961 Главный Кинооператор Форумчанин Регистрация: 06.04.2011 Адрес: Иркутская Губерния :) Сообщения: 1,022 Репутация: 411	Не знаю, где взяла моя девочка рецепт, но сегодня готовили опять "Ну очень ленивые голубцы" Берём глубокий противень, в котором готовим разные вкусности, на дно выкладываем слой мелко порезанной мороженной капусты, слой промытого неварённого риса, наливаем воды, ложим тонким слоем фарш и в духовку

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)