На кухне у Альбинки

ДОРОГИЕ ЛЮБИТЕЛИ ДОМАШНЕЙ КУХНИ !

Решила сделать себе подарок и создать темку, в которой вы сможете без проблем найти блюда, которые были приготовлены мной в моей маленькой уютной кухне...

Заходите в гости...

Меню:

● Первые блюда
● Вторые блюда (мясные)
● Вторые блюда (мясные) - продолжение
● Вторые блюда (птица)
● Блюда из рыбы
● Вкусный завтрак
● Салаты
● Закуски
● Консервирование, соусы, варенья
● Выпечка (не сладкое)
● Выпечка (сладкая)
● "Яблочный сыр" от ЗЕВС911 - по просьбе хозяюшки темы
● Варенье из ревеня и бананов от ЗЕВС911 - по просьбе хозяюшки темы

albina23 сказал(a):

Знаешь, никогда не заморачивала себе голову именно настоящим рецептом мантов. Знаю, что в идеале готовят из мяса барашка, мелко его нарезая, но для меня настоящие манты это тёмный лес, я их стала делать только когда приехала сюда, а так я с севера у нас пельмешки. Ну а так по простому... #649

Есть еще одно похожее блюдо, на этот раз кавказское, - хинкали.
Но, остаюсь солидарным с Вами, уважаемая albina23 !
Тот, кто распробовал пельмени, готов и плов за них отдать...

albina23 сказал(a):

Знаешь, никогда не заморачивала себе голову именно настоящим рецептом мантов. Знаю, что в идеале готовят из мяса барашка, мелко его нарезая, но для меня настоящие манты это тёмный лес, я их стала делать только когда приехала сюда, а так я с севера у нас пельмешки. Ну а так по простому... #649

Спасибочко ! Рахмат лукум !

albina23 сказал(a):

Знаешь, никогда не заморачивала себе голову именно настоящим рецептом мантов. Знаю, что в идеале готовят из мяса барашка, мелко его нарезая, но для меня настоящие манты это тёмный лес, я их стала делать только когда приехала сюда, а так я с севера у нас пельмешки. Ну а так по простому... #649

Альбиша, такое блюдо (я про ленивые манты) ещё называют "Хунон". Только начинка там без картошки, обычно рубленое мясо, лук, соль, специи, как в прочем и в обычные манты.

andxr сказал(a):

Есть еще одно похожее блюдо, на этот раз кавказское, - хинкали. Но, остаюсь солидарным с Вами, уважаемая albina23 ! Тот, кто распробовал пельмени, готов и плов за них отдать...

Ах, неееее хороший плов тоже очень вкусненько, так что ничего не отдаём, всё лопаем ...

Jеssikа сказал(a):

Альбиша, такое блюдо (я про ленивые манты) ещё называют "Хунон". Только начинка там без картошки, обычно рубленое мясо, лук, соль, специи, как в прочем и в обычные манты.

Я вроде слышала, что ХАНУМ называют, они с картошкой, но я делала совсем не по рецепту, а отсебячину, хотела сделать манты было лень, раскатала тесто намазала фаршем подумала, что будет мало добавила картошку, вот и всё...все сыты, все довольны....

Рыбка со вкусом копчености в домашних условиях...

Понадобится нам естественно сама рыбка на ваше усмотрение, у меня скумбрия
Жидкий дым (первый раз с ним пробую готовить...понравилось)
соль
Пакет для запекания (как говорится готовим в рукаве)

Рабку чистим, удаляем жабры и кишки, моем. Натираем солью, без фанотизма просто солим как на жарку...оставляем минут на 30 просолиться. Смазываем кисточкой со всех сторон жидким дымом. В брюшко вставила зубочистки, для того чтоб рыбка лежала ровненько. Сложила в пакет, завязала, проколола сверху пару дырочек. Отправила в разогретую духовку на 30 мин. Очень мне это дело понравилось, вкус как с коптилки, так что у каого нет таковой, это просто находка...

Красивенько сервируем и на праздничный стол...

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

Весёлый тортик "Гусеничка"

Для теста нам нужно

200 гр маргарина
300 гр сахара
4 яйца
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя (12-13 гр )
4 стол. ложки сливок (можно и молоко)
500 гр муки

для крема я смешала сметану с сахаром ( слегка взбила венчиком)

Размягчённый маргарин растереть с сахаром, добавить яйца -взбить венчиком, добавить остальные ингредиенты и полученное тесто выложить на противень, разровнять и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности .
Из готового бисквита стаканом вырезать прянички, разрезать их пополам на обе половинки положить крем и соединить, но не прижимайте плотно, иначе крем вылезет с боков. Оставляем наши заготовки на пару часов, чтобы крем впитался и загустел.
Из обрезков бисквита делаем крошку.

Продолжаем сборку
Смазываем вначале бока кремом, обсыпаем крошкой, затем ложим крем сверху и тоже обсыпаем
Пирожные очень мягкие и вы легко можете придать им округлую форму, придавливая руками.
А из них уже собираем гусеничку. Для головы выберите колобок покрупнее.

Приятного чаепития !
Ваша Альбинка...

для крема я смешала сметану с сахаром ( слегка взбила венчиком)

Это же старинный рецепт замка Шантильи !

Даже не могу себе представить как кормили в раскошном родовом поместье принцев Конде, замке шантийи, но думаю, что обалденно, этой сметане до этого далеко...

albina23 сказал(a):

Даже не могу себе представить как кормили в раскошном родовом поместье принцев Конде, замке шантийи, но думаю, что обалденно, этой сметане до этого далеко...

Да это же эпизод из костюмного фильма "Ватель ". Там Ватель вместо яиц взбивает сметану ,экспромтом и выдает это за старинный рецепт замка Конде. Рекомендую к просмотру.
http://kinozal.me/details.php?id=703715

Ах, вот как, нет не смотрела,но надо исправиться....

Здравствуйте. Предлагаем еще один свой рецепт.

Готовим варенье из ревеня и бананов.
Просто и дешево.

У кого еще есть ревень, можно попробовать сделать.

Итак. Берем:
500 гр ревеня (уже очищенного !)
500 гр сахара
250 гр уже очищенных бананов (!).

Готовить только в эмалированной посуде (кастрюля или...)

Процедура:
1. Ревень покрошить кубиками (прим. 1-1,5 см)
2. Засыпать сахаром (весь сахар)
3. Дать постоять 2 часа.
4. Добавить порезанные (кружочками) бананы.
5. Поставить на огонь. Довести до кипения.
6. Закипит - держим 1 минуту - снять с огня. Охладить.

И так три раза.

7. За третьим разом уже довести до готовности (после пяти минут кипения - добавить 30 гр коньяка) и варить минут 15-20 и после этого "закатать" в банки (горячим).

С этого рецепта выход три баночки по 400 грамм.

Мы брали больше, чем по полкило. И на выходе у нас вышло банок шесть по 0,5. Бананов бросали больше. Они не повредят.

Очень вкусно и полезно. Попробуйте. )



Приятного аппетита.

Заноза, а ты какой дым пользуешь? Liquid Smoke или другой?

Илюш, какой ты молодец, спасибки за рецепт

Bartolomju сказал(a):

Заноза, а ты какой дым пользуешь? Liquid Smoke или другой?

Монашик, брала в русском магазине микс-маркт.

Суп из чечевицы.

Нам понадобится:
Кусочек мяска, любого на ваш вкус (у меня говядинка рёберная часть)
Воды примерно 2 л.
Морковь 1 шт.
лук репка 1 шт.
помидор 2 шт.
чечевица красная примерно 150-180 гр.
овощная заморозка (брокколи, цветная капуста, морковь)
соль, перец, зеленушка

Мясо промываем и отвариваем до готовности. Достаём остужаем, режем на кусочки. В этом бульоне варим чечевицу, примерно 10-15 мин.
Морковь чистим трём на крупной тёрке, лук мелко шинкуем. Обжариваем на растит. масле. Помидоры чистим от шкурки режем меленькими кубиками добавляем к моркови и луку, протушиваем. Добавляем зажарку в бульон с чечевицей, как закипит добавляем смесь из овощей, подсаливаем, перчим, варим до готовности, в конце варки добавляем порезаное мяско даём закипеть и отключаем плиту. Наш супчик готов. Зеленушку мелко шинкуем и добавляем каждому в тарелочку или можно сразу в кастрюльку. Такой супчик можно так же приготовить и из свежих овощей.

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

Намазка из куриной грудки

Нам понадобится :
1 грудка (у меня половинка так как делала на пробу, понравилось)
1 морковка
1 луковица
2 зубочка чеснока (на мой вкус я бы добавила побольше)
соль, перец по вкусу
50 гр. слив. масла комнатной т-ры

Лук, морковку чистим, морковь на крупной тёрке, лук шинкуем, обжариваем на растит. масле. Грудку моем и отвариваем со специями. Прокручиваем всё на мясорубке или пробиваем в блендере, солим, перчим, добавляем масло, перемешиваем. Готово.

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

Баклажаны запеченые с овощами.

Нам понадобится :
на 2 баклажана
1 луковица
1 болгарской перец
1 помидор
2-3 зубочка чеснока
соль, перец, базилик свежий или сухой.

Баклажаны разрезать вдоль пополам, но не до конца, смазать разрез подсолнечным маслом, выложить в форму и запечь в разогретой духовке до мягкости. Пока баклажаны запекаются, обжариваем овощи. Помидоры чистим от шкурки, режем кубиками, болгарский перец кубиками, лук мелко шинкуем, обжариваем до полуготовности, добавляем порезаный чеснок и базилик, протушиваем пару минуток.
Достаём форму с запечеными баклажанами раздвигаем надрез и закладываем овощи, отправляем снова в духовку на 10 минут. Наше блюдо готово, можно кушать как основное, или взбодрить его чем нибудь мясным.

Пеиятного аппетита !
Ваша Альбинка...

Сладкая колбаска из конфеток "Коровка"

Конфеты "Коровка" - 400г
Печенье - 200г
Сливочное масло -50г
Жареный арахис или грцкий орех (порубить ножом) 50г
Сливки - несколько ложек.

Печенье и арахис измельчить и смешать. Конфеты,масло и сливки растопить,либо на паровой бане,либо в микроволновке. Сухую смесь смешать с карамельной.С помощью бумаги для выпечки или плёнки сформировать колбаску, отправить в холодильник, примерно на часик. Достаём режем на шайбочки и наслождаемся.

Приятного чаепития !
Ваша Альбинка...

Белковый хлеб

500 гр. кремообразного творога
6 яиц маленьких или 5 больших
250 гр. овсяных отрубей
50 гр. пшеничных отрубей
2 ч. л. соли (без верха)
1 пак. разрыхлителая
100 гр. семечек подсолнуха
3 ст. л. семян кунжута

Яйца взбиваем с солью веничком, добавляем творог, разрыхлитель, хорошо перемешиваем. Затем отруби, семечки, перемешиваем. Выкладываем в форму и запекаем при температуре 180 град. примерно 50-60 мин.
Семечки в хлеб можно и не добавлять, он итак вкусный.

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...