10.02.2016, 13:51 | #1081 |
Главный Кинооператор
Форумчанин
|
томат паста, аджика, лавровый лист, чеснок, болгарский перец - не используем . Фасоль (бобы)- не всегда . Мясо - говядина и свинина . Капуста разная - свежая, солёная, мороженая . Морковку, свеклу и лук не обжариваем - закидываем свежее |
15.02.2016, 06:17 | #1082 |
Зритель
Форумчанин
|
Кто-то квасил капусту в трехлитровой банке...
Не могу найти Помогите найти, плиз |
15.02.2016, 09:30 | #1083 |
Редактор
Душа Форума
|
Пожалуйста: Гречневая каша с печенкой + квашенная капуста (быстрый рецепт) Рецепт квашенной капусты под спойлером в самом конце поста. |
15.02.2016, 13:54 | #1084 |
Главный Кинооператор
Великий Гуру
|
Вопрос Ириске
Cкрытый текст - Иришка скажи пожалуйста а если ту дозу соли что ты пишешь предварительно в том количестве воды растворить которым заливается капуста этим не навредишь?ведь тогда просолка будет более равномерна как бы всеравно же протыкать надо... и еще а для такой дозировки соли и такого количества воды до какого уровня капусту напихивать? до плечиков или как у тебя на картинке показано чуть ниже плечиков...хочу попробовать твоим способом вдруг и правда вкусненько... я же по капусте трясусь как заяц аж скулы сводит только от одной мысли и сразу - ХаАчуюююю! |
15.02.2016, 17:50 | #1085 |
Главный Кинооператор
Великий Гуру
|
Иришка в скайпе появилась, шлет вам всем пламенный прЮЮЮвЕЕЕЕт)
скучает говорит что где то в субботу дома появицца... ну грех не появиться а мужа то кто с 23 февраля поздравлять то будет... да и покормить его как следует надо а то отщал небось... без Иришки Ириша мы тебя ждемс соскучились) |
15.02.2016, 22:40 | #1086 |
Зритель
Завсегдатай
|
Да-да, возвращайся!(интересно, это уже совсем домой или только на выходные?) "Теперь по Борщёву"(с), то есть о борще:) 1.Встречный вопрос - стесняюсь спросить, а капустник это щи? или чегой-то другое? Судя по ингредиентам, которые у Альбины, это совсем другой суп:) 2.Вот сколько людей, столько мнений - у нас в семье, да и вообще в Харькове в детстве всегда слышала, что свекольник - это холодный борщ, и с тех пор так и думаю - а Альбина думает по-другому:) 3.Я тоже свеклу обжариваю(с луком и морковью), а если лето, то ещё и с помидорами и перцем(и тогда никакой пасты или кетчупа), но у меня одна знакомая варит свеклу в "шкурке"(это важно для сохранения цвета!), потом очищенную готовую трёт на тёрке и добавляет в борщ в самом конце - и в итоге он у неё совсем другого цвета! У меня красный, а у неё - насыщенный тёмный, почти как свекольный сок. 4.Я люблю и обычный борщ, и на бульоне, и "овощной", но самый любимый у меня "зелёный" борщ - со щавлем и варёным яичком! В нём нет ни капусты, ни свеклы, в общем, половины продуктов борщевых нету, но у нас он всё равно называется борщ:) И я, кстати, тоже - если кладу фасоль в борщ, то не вместо картошки, а вместе, но я её использую не всегда. Жень, спасибо за рецепт - иногда хочется приготовить печёнку, но я с ней не очень дружу, не всегда она у меня получается, попробую по-твоему, вроде, должна нежной получиться:) |
18.02.2016, 14:06 | #1087 |
Главный Кинооператор
Великий Гуру
|
Жаренные куринные крылья с овощами и горлодёром по Кеотэмовски
Ольчик, ну я ж старалась чтоб все прочуйствовали) а я на днях тут еще экспромтный эксперимент сделала и на мой вкус воще то вкусно получилось и не только на мой...вкус короче рассказываю в подробностях... Решила я куринные крылья пожарить с овощами... ну сами крылья как бы как обычно - салфеткой обсушила да до хрустящей корочки пожарила, ну думаю чето их одних как то маловато все не наедимся ...решила овощей потушить в качестве гарнирчика, в холодильнике нашлись только морковка перец и яблоко... морковку нашинковала, яблоко порезала лучек, добавила сладкий перец, все это типа тушу...соевого соуса плесканула ...попробовала ну сладко соленый вкус ничего необычного... ну думаю чего б еще туда добавить и увидела в холодильнике забытую бутылку еще после новогодних каникул с дома привезла короче маминого горлодёра ...взяла да жахнула это ко всему прочему ароматец прикольный по квартире загулял...ну думаю наверное испортила... а ничего подобного хрямали и крылышки и овощи... а мама у меня в горлодёр помимо помидор и чеснока еще сдабривает хорошей порцией корня хрена...ну в общем овощи получились с резким сладко-кисло-соленым вкусом и ароматом...нам всем понравилось...так что кто глазом зацепился и имет под рукой горлодёр то может тоже поэкперементировать. |
19.02.2016, 14:33 | #1088 |
Главный Кинооператор
Форумчанин
|
Не в обиду Мы так солим, квасим совсем не так . Cкрытый текст - |
19.02.2016, 15:32 | #1089 |
Главный Кинооператор
Великий Гуру
|
ну а мы когда проколы делаем, когда ручками бурдУчим в бочке...единственное неудобство что от газа глазки слезятся... как будто ложку термоядерной горчицы без всего захрямал... А Иришкин способ я еще все то обдумываю попробовать или нет... живу счас в городе и уже 8 лет как большими партиями не солила да и не надо нам столько... меня смущает добавление в капусту воды... в ее рецепте... может потому так приловчились потому что в городе капуста не такая сочная, как собственно выращенная... нашу то крошишь дак сок с нее брыжжит...а в магазинах только осенью капусту можно купить свежесрубленную и с хорошим содержанием сока... ну подождем Иришку она появится и рассеет все сомнения... ... а да...еще кто то любит венчики укропа добавлять в капусту, мы иногда добавляем но срезаем сами семена, а венчики тщательно надламываем, терпеть не можем среди капусты семена укропа...как будто клопы ...бее |
19.02.2016, 19:53 | #1090 |
Зритель
Форумчанин
|
Жень, я солила в банке, почти по рецепту Ирины, с добавлением воды, тоже делала первый раз на пробу, получилось вкусно, засолилась и заквасилась хорошо с маслицем и лучком просто нямка.
И ты права скорей всего это было придумано из за малой сочности капусты, у нас так сколько её не дави (она будет уже как вата ) но без сока.... Раньше когда было еще раннее детство с мамой засаливали бочками на зиму, оставляли в холодном коридоре, она замерзала, потом рубили топориком. Мама тоже добавляла (не веточки ) семена укропа. Мы как то не задумывались насчет клопов, всё было ок.... |
20.02.2016, 02:12 | #1091 |
Главный Кинооператор
Великий Гуру
|
|
21.02.2016, 01:37 | #1092 |
Главный Кинооператор
Гуру Форума
|
Девочки и мальчики, спасибо ОГРОМНОЕ что поделились своими взглядами на борщ. Просто у меня возник спор с соседкой. Она ( беженка с Украины) уверяла, что НАСТОЯЩИЙ борщ готовится без капусты. А любой суп с капустой - это уже КапустнЯк ( Альбиш, спасибо что поправила ).
*** Я пока вернулась лишь на выходные. Что-то надолго в этот раз в больнице прописалась... Не поверите и сама потолстела и домашние на моих котлетках и пельменях без салатов вес прибавили... *** Капусту и морковь купила, так что завтра начну выкладывать пошаговые фото рецепта капусты в банке. Пока скажу лишь одно. По осени я квашу капусту в ведре в собственном соку под грузом: В неё добавляю на дно и укроп ( иногда просто собранные семечки, т.к. у нас в семье нет такой ассоциации). Но делаю не каждую осень, т.к. иногда даже осенняя капуста не сочна. А в капусту в банках добавляю воду, 1-х чтобы быстрее заквасилась, 2-х была сочной, т.к. не используется груз и она сама сок не выделяет, а если заранее помять, то будет мягкой, а не хрустящей. И дополнительные специи не использую. Их всегда можно добавить в готовую. Получается всегда " на ура". Главное обязательно охладить кипяток перед заливкой и почаще протыкать. Но об этом и истории квашенной капусты попозже... |
21.02.2016, 21:02 | #1093 |
Зритель
Форумчанин
|
Интересный вопрос......никогда не задавала себе такой.....делала без знаний происхождения......а ведь действительно всякие рецепты когда то были впервые придуманы......будем узнавать....
|
21.02.2016, 21:34 | #1094 |
Зритель
Завсегдатай
|
насчёт борща - странно, я сама с Украины, но первый раз такую точку зрения на борщ слышуНо - сколько людей, столько и мнений, наверное, и такая версия имеет право на жизнь:) как так? И когда же ты успеваешь котлетки и пельмени вертеть - между уколами и другими процедурами? Ну да, ну да, знаю - у тебя настоящий стратегический запас заготовлен:) Срочно нужно вернуть тебя семейству для общей пользы!:) |
21.02.2016, 21:38 | #1095 |
Главный Кинооператор
Гуру Форума
|
Да... всё из запасов. Вот и сегодня целый день пополняла... |
21.02.2016, 21:56 | #1096 |
Главный Кинооператор
Гуру Форума
|
Итак обещанное про капусту.
Для начала историю : Cкрытый текст - И фотоотчет о первого дня квашения капусты в 3-х литровой банке: Cкрытый текст - День второй: Cкрытый текст - День третий: Cкрытый текст - День четвёртый Cкрытый текст - Приятного аппетита! |
25.02.2016, 14:55 | #1097 |
Главный Кинооператор
Великий Гуру
|
ну я Иринкин рецепт засолки опробовала, начала на сутки раньше е ...так что сегодня утром уже запихала баночку в холодильник, а вечером пришла то сняла пробу, вкусно получилось... но на мой вкус чуточку кисловато вышло, капустка хрустящая получилась, но если в качестве салатика, а я ее вечером салатиком делала, то я чуточку сахарку добавила, ну и конечно же лучек и масла растительного, короче схрямали на ужин с жаренной картошкой за милу душу, часть россола в банку слила, на вкус шикаарный вышел, как мне Иришка посоветовала натощак по утру по 50 г. выпивать типа забуду про пониженную кислотность надолго, так и поступлю.
В общем что хочу сказать что можно не растягивать квашенье на 4 суток, достаточно и 2-х суток при жаре в квартире и сутки когда сахару добавишь, как съедим в следующий раз так и сделаю, поэкспереминтирую, но главное что не склизлая и не мягкая получилась, резкость присутствует, в общем я довольна. Ириша спасибо большущее за рецептик) дай бог тебе здоровья) ********* Рецептик для тех у кого пониженная кислотность. Так а теперь хотела бы поделиться своим рецептиком для тех у кого, как и у меня пониженная кислотность. Вот вот скоро весна и везде начнет расти подорожник, дак вот успевайте до цветения подорожника собирать молодые листочки этого чудодейственного растеньица. В общем подорожника нужно столько чтобы им забить трехлитровую банку, собрали часть промыли складываем в банку слегка пересыпаем сахаром, слегка трамбуем и опять собираем, моем, складываем, пересыпаем сахаром, слегка трамбуем и так пока полностью банку не забиваем. Потом закрываем капроновой крышкой, но я просто закатываю крышкой для консервирования. Потом нужно закопать в землю банку на 28 дней. Хорошо у кого есть дачи огороды то можно там и закопать, чтобы над банкой земли было не мене 30-50 см. Выкопав банку по прошествии нужного времени, необходимо отжать весь образовавшийся сок и держать его в холодильнике. Пить по чайной ложке утром натощак, пока весь сок не кончится, проблем с желудком надолго не будет, мне хватало на 5 лет, потом процедуру повторить. Всем желаю крепкого здоровья) |
27.02.2016, 18:34 | #1098 |
Зритель
Форумчанин
|
Какой интересный элексир ))) надо попробовать приготовить ))) если найду столько подорожника )))
|
29.02.2016, 02:42 | #1099 |
Главный Кинооператор
Гуру Форума
|
*** Я завтра, наконец-то, в санаторий. Но там обещают вай-фай, так что выложу фото и немного расскажу о том что готовила, снимать не всё успевала, зато есть ещё одна интересная история. Всех и Спасибо, что не забрасываете тему! |
01.03.2016, 15:41 | #1100 |
Главный Кинооператор
Гуру Форума
|
Филе индейки с грибным соусом:
Филе нарезаем порционными кусочками и обжариваем в "бумажках для жарки" от Магги по 2-3 минуты с каждой стороны без масла. На другой сковородке обжариваем лук, добавляем мороженные грибы. Когда грибы будут готовы, подсаливаем, добавляем муку, перемешиваем и заливаем молоком. Через пару минут соус готов. Приятного аппетита! *** И немного из истории соусов ( букв много ) Cкрытый текст - |