24.05.2015, 02:13 | #421 |
Главный Кинооператор
Гуру Форума
|
Висит вопрос: Рецепт приготовления камбалы свой я уже дала. Бартоло великолепно перевёл... Так что ждём только Ваш и РЕАЛЬНЫЙ! **** P.S. Сегодня заехали в магазин ( с детским названием, которое у меня ассоциируется с мультиками... ( это для СПетербуржцев. Я закупалась на Савушкина)... там сейчас скидки на лосось непотрошеный... Сама не поверила своему счастью! Мало того, что рыбка по нормальной цене, так ещё и с икрой! Обе купленные! Честно! Если поедете покупать, то та, у которой "животик" оттянут к низу, та с молокой, а вот с "подтянутым животиком", та с икрой )... Далее разделываем рыбку. Вытаскиваем икру. Солим и взбиваем вилкой ( на один "мешочек с икрой" - 1 ч.л. соли. Обычно в рыбке их 2 и не забываем про рыбную печёнку... рецепт приготовления есть в шапке и не зависит от сорта рыбки. Потом просто вытаскиваем остатки плёнок... Завтра сфотографирую баночку с "халявной" икрой... :) Для засолки рыбка не годится, слишком "водянистая", а вот для жарки или, как я, на пару, самое то! Только не забываем про Правило 3-х "П" - посолить, подперчить и подкислить ДО ГОТОВКИ! |
24.05.2015, 03:39 | #422 |
Главный Кинооператор
Великий Гуру
|
Иришь че считать разучилась? если на 2 литра воды - 8 ст.л соли и 2 ст.л сахару, то шагом марш в первый класс изучать деление |
24.05.2015, 13:04 | #423 |
Главный Кинооператор
Гуру Форума
|
Хотя в первом классе было не плохо... может стоит вновь... |
24.05.2015, 14:55 | #424 |
Сообщения: n/a
|
Всё, что я хотел бы знать о камбале!Таков результат,что никто из вас не жарил комбалу на сливочном масле,а зря!Ну,очень вкусно получается. [/url] |
24.05.2015, 15:12 | #425 |
Сообщения: n/a
|
В первый класс за костачками! |
24.05.2015, 15:49 | #426 |
Сообщения: n/a
|
|
24.05.2015, 16:35 | #427 |
Сообщения: n/a
|
можно ,соль 8 ст.л или 10 ст.л |
24.05.2015, 21:09 | #428 |
Зритель
Завсегдатай
|
Вот, у меня два в одном, как всегда - и рецепт, и вопрос:) Рецепт, признаюсь, подглядела в магазине(где готовые салаты продают) Но для меня, страшной любительницы кальмаров, это было открытие и теперь это мой любимый салат. Он ужасно простой(тоже для меня плюс) Итак, рецепт: Кальмары+грибы+много зелени(укроп или кто что любит)+майонез(чуть-чуть)+чеснок(чуть-чуть). Зелени должно быть много, кальмары и грибы примерно пополам. Всё смешать и вкушать. Не знаю, может, кто удивится моим восторгам, но я уминаю за обе щеки. А теперь вопросы. В магазинном варианте грибы, по-моему, взяты просто из банки(где вода и лимонная кислота, без уксуса) и никак не обработаны. И хотя мне магазинный вариант нравится, дома я всё-таки использовала замороженные и поджарила. Вопрос: кто-нить использует грибы консервированные из банок, не обрабатывая? Я их раньше всегда тоже жарила. И второй вопрос. Уже два раза "прокалывалась" с замороженными кальмарами кольцами. Зареклась их больше покупать. Я их уже и жарить пробовала, и варить - ужас ужасный, на вид и на вкус какие-то резиново-стеклянные верёвки. Хотелось сэкономить время(не покупать замороженные тушки, чистить,варить и т.д.), а получилась полная фигня. Поэтому в последний раз использовала консервированные кальмары из банки, тоже вариант для экономии времени. Но, конечно, самые вкусные - это просто варёные и порезанные кальмары, и в магазинном салате были именно они. Вопрос: кто-нить использовал замороженные кольца кальмара(типа Fish House)? Что я не так с ними делаю? Под спойлером готовый продукт(звиняйте за какчество снимка, фотограф из меня неважнецкий) Так как салат подсмотренный, как назвать, не знаю, в магазине он назывался прозаично - "салат с кальмарами". |
24.05.2015, 21:58 | #429 |
Зритель
Форумчанин
|
Ну Ириш, с рыбёшкой то как повезло....
Камбалу я тоже просто солю, перчу, обваливаю в муке и на сковородку с растит. маслом... на сливочном еще не жарила рыбу ни разу... На счёт грибов из банки, никогда я еще их не жарила, если салат, то просто беру и делаю салат, без термической обработки, по моему она там не нужна больше.... Кальмары здесь покупаю целые, почищеные,замороженые, размораживаю, варю в подсоленой воде 3-5 минут и режу на салат или жарю с луком, со вкусом еще проблем небыло... Всех с праздником ВОЗНЕСЕНИЯ ! Забыла Вовчику сказать, что у него очень красивые цветочки...молодец |
24.05.2015, 22:15 | #430 |
Сообщения: n/a
|
Спасибо и вас спразником!а,камбалу жарить в сливочном масле я вам советую пробуйте!я немог цветы пересаживал,а моя забила и всё в муке пожарила!А,рецепт? |
24.05.2015, 22:29 | #431 |
Зритель
Завсегдатай
|
Альбина, спасибо за ответы. Мне просто до того, как столкнулась с этим салатом, не приходило в голову, что эти грибы из банки можно уже просто так использовать, всё думала, что они ещё какие-то недоготовые:) Теперь получила подтверждение, что можно и так:)
|
25.05.2015, 14:32 | #432 |
Главный Кинооператор
Гуру Форума
|
Фея наша кулинарная, и тебя с праздником! А вот грибочки в салат из баночки можно просто так. Но свои вкуснее и совсем не долго. Я их мариную не только по лету - осени, но иногда и зимой, когда продаются маленькие шампиньончики. Этот рецепт у меня универсальный для всех грибов : Пока рассол варится ( на литр воды 3 ст.л. сахара и соли, лавровый лист и пара горошин черного перца), моем шампиньончики ( чистить не надо). В кипящий рассол забрасываем грибочки, 5 минут и раскладываем по стерильным баночкам, добавляем по 1 ч.л. уксуса и закатываем. Так что всё быстро! А это остатки "былой роскоши"... В прошлом году много грибов собрали. |
26.05.2015, 00:00 | #433 |
Главный Кинооператор
Гуру Форума
|
Итак кратенько у меня получилось так : для слоёных салатов обжариваю с луком, а для смешанных кладу так. Исключение Грибной оливье, для которого грибы поджариваю, припудривая их карри. ( заливка смесь 1:1 сметана + майонез. Остальной рецепт обычный). А аналогичный твоему, делала салат с маринованными опятами, варёной курицей, сладким перцем, зеленью и майонезом. Получилось очень вкусно! И мой ТОП салатов с грибами был бы : 1. Куриный с грибами и сладким перцем ( рецепт выше) 2. Горбуша под "лисьей шубой" ( рецепт в своё время утащила у Альбиши). Внесла только маленькое изменение. Использую или малосольную красную рыбку, или горячего копчения, или консервированный тунец. ( Если нужен рецепт, то могу поделиться. Даже есть фото готовой) 3. Грибной оливье. Хотя есть куча других хороших рецептов... Очень интересный вариант получается если взять обычный капустный салат ( капуста с луком порезать и помять с солью), добавить зелень, помидорки и грибы... |
26.05.2015, 01:14 | #434 |
Зритель
Форумчанин
|
Делая салат с грибами из банок нет смысла себя заморачивать жаркой, правда когда грибочки свеженькие, обжареные они дают совсем другой вкус блюду, но это тоже не обязательно, лишь для разнообразия.... Сама шампиньоны я в банки не закатывала, считаю для себя это не нужным, так как они всегда в свежем виде есть в магазинах, а вот такой например салатик как у Иришке в расоле отвариваешь затем шумовкой достаёшь в мисочку туда мелко чесночёк, красный остренький перчик, масло растит, пробуешь на соль, если маловато добавляешь, взбрызгиваешь уксусом (немного, просто для кислинки) перемешиваешь, даёш остыть снова перемешиваешь, закрываешь мисочку и в холодильник, на следующий день свежий лучек или укропчик с варёной картошечкой....вкуснотень... Я так еще оливки мариную. Беру баночку оливок (зелёненьких) сливаю жидкость, выдавливаю в баночку чеснок, добавляю красненький остренький перчик и масло растит., закрываю банку и трясу пока всё не расбежится по всем оловкам, потом еще несколько разиков встяхиваю, на следующий день, тоже ткая вкуснотень... |
26.05.2015, 01:25 | #435 |
Главный Кинооператор
Великий Гуру
|
я тоже как то накололась с кальмарами замороженными кольцами, на вид такие беленькие ровненькие...а когда приготовила резина фиг ужуешь....так что теперь не вжизнь не возьму...уж лучше с тушками повозиться почистить, но они нежненькие получаются, то что надо....
а салат из кальмаров я готовлю (не знаю наверное все так делают) кальмары кольцами нарезаю добавляю зубчик чеснока раздавленный, морковь на терке сырую натру + лук кольцами чуточку обжариваю на раст.масле, и горячую обжарку добавляю в кальмары+чеснок размешиваю, и усё...а да посолить незабываем... где то у меня еще рецептик маринования маленьких подберезовиков+подосиновиков был...давно правда уже не делала, в последнее время не было время шастать по лесам...но найду рецептик напишу, может кому понравится, счас на работу надо собираться...чуть позже напишу... |
26.05.2015, 01:31 | #436 |
Зритель
Форумчанин
|
|
26.05.2015, 01:36 | #437 |
Главный Кинооператор
Гуру Форума
|
Девочки, я уж спать, а тут кворум
Ладушки, тогда тоже поделюсь тем, что очень редко из кальмаров готовлю. На самом деле единственное... Я их НЕ РАЗМОРАЖИВАЮ!... Делаю густой кляр ( идеально пивной). "Замачиваю" в нём кольца кальмаров, а потом на противень на коврик и с большой температурой (250) минут на 7-10... Тогда ещё, на мой взгляд, ничего. Моим нравится. Альбиш, попробуй сама шампиньоны замариновать. Вкус совсем другой! Честно-честно, правда-правда! Р.S. Женечка, Вовчика, пожалуйста, то же в школу определи... В том что он процитировал, рецепт есть! :) |
26.05.2015, 15:25 | #438 |
Главный Кинооператор
Великий Гуру
|
Подберезовики и подосиновики маринованные... Маленькие
Ребята, я не знаю может тут уже где то и есть подобный рецепт маринования, но коль речь зашла о грибочках, тем более скоро настанет грибная пора, то быть может кто то и воспользуется рецептом, тем более он достаточно прост, а я не любительница чего то вычурного, чтобы долго возиться, люблю тратить минимум времени с максимальным результатом и чтоб не долго возиться...
Сразу скажу, что не признаю в банках резанных грибов и когда собираем на маринование то сразу договариваемся что собираем только маленькие грибочки с максимальным диаметром шляпки не более 2 см и стараемся собирать срезая так чтобы была ножка. Тем более что касается подберезовиков, то они когда крупнее такого размера становятся мягкими, а это мне не нравится, а подосиновики у них ножка становится крупной что тоже мне не нравится и мне нравится когда подавать такие грибочки к столу, чтобы они красиво смотрелись да и уплетались с аппетитом и чтобы хватало на пару укусов... В общем грибочки помыть почистить только ножки в основном от листиков хвои и другого что к ним может *прилипнуть* Сразу ставлю большую кастрюлю воды на огонь и так же большой чайник воды ставлю кипятиться. Как только вода в кастрюле закипит, а воды в кастрюлю наливать столько, чтобы еще и все грибочки поместились, если грибочков много и все не влазят, то лучше во вторую партию оставить ну или другую кастрюлю с водой подготовить. В общем в кипящую воду опускаем грибы и варить 30 минут, постоянно снимая пену. После этого грибочки процедить через дуршлаг и разложить по поллитровым баночкам. До этого в каждую баночку покласть 1 зубчик чеснока, 1 веточку укропа, а как грибочки разложите по баночкам до плечиков, то добавить в каждую баночку 1 ч.л. соли, 1 ч.л. 9% уксуса, 1 ч.л. растительного масла. И сразу же заливать крутым кипятком из чайника, закрывать капроновыми крышками или закручивающимися крышками, но только не крышками под закаточную машинку... До остывания поместить банки в большое махровое полотенце, или одеяло, ну в общем чтобы в такой шубе банки медленно остывали, кверху дном переворачивать не надо, как остынут, хранить в холодильнике ну или у кого есть холодный погреб, то в погребе, лишь бы температура была не выше +5 градусов. В общем приятного всем аппетита... Раньше я много чего кончервировала, а птом до того все это надоело...счас только изредка этим занимаюсь... Да тем более живя в городе, не имея своей дачи сильно то и не позанимаешься, магазинские овощи фрукты считаю извращением подвергать консервированию... Ну когда ктонибудь из друзей угостит, то помидорок, то огурцов, то перчиков подкинет или еще каких дачных вкусняк, то тогда и вспоминаю все рецепты, которым меня мои мама, папа, бабули, тетушки учили... ну или свои давние удачные эксперименты вспоминаю... |
26.05.2015, 17:19 | #439 |
Главный Кинооператор
Гуру Форума
|
Сегодня хотелось бы поговорить о корне сельдерея. Очень люблю сельдерей. Но, не спорю, возможно вкус данного корнеплода кому-то и не нравиться. Мне нравиться сельдерей, тем более, что из него можно готовить много разных вкусных блюд. Вот, например, добавить его в суп, сделать салат, запечь, потушить.
Cкрытый текст - Сегодня именно тушила, но об этом чуть позже. Пока я хочу предложить Салат с корнем сельдерея "Виноградинка" Нам понадобится : 1 корень сельдерея 2 моркови 1 яблочко 1 ст.л. сметаны 1 ст.л. йогурта без добавок виноград для украшения. Сельдерей, морковь и яблоко потереть на крупной тёрке, заправить сметаной и йогуртом и украсить виноградом. Приятного аппетита. |
26.05.2015, 23:03 | #440 |
Главный Кинооператор
Гуру Форума
|
Нам понадобится: 1 корень сельдерея 2 моркови 3 луковицы 2 зубчика чеснока 2 помидорки укроп 2 ст.л. сметаны соль Cкрытый текст - Приятного аппетита! Тушеный корень сельдерея по вкусу что-то среднее между картофелем и репой. Слаще первого и без горечи второй. Да дороже, но и полезнее. К рагу подала курочку, запечённую в рукаве, салат из свежих овощей и лимонную воду. Cкрытый текст - |