Собираю рецепты вкусных тортов, пирожных, выпечки!!!

Natarris большое спасиба за этот рецепт попробывала таких вкусных чебуреков еще не ели

Лесик сказал(a):

Natarris большое спасиба за этот рецепт попробывала таких вкусных чебуреков еще не ели

Лишь бы на здоровье

Вот еще один рецепт с Кавказа. Я знаю эти лепешки, как чеченские, но это может и не достоверно. Так, как раньше я жила на Кавказе, пробовала эти лепешки и взяла рецепт. Мы очень часто балуем себя этими лепешками с разными начинками.
Итак, нам потребуется 0,5 литра кислого молока (можно простой кефир), мука, сода, соль.
Месим тесто до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам.Затем раскатываем тонкий круглый пласт и кладем начинку.Начинка может быть разная.Я чаще всего делаю из брынзы(по правилам надо добавить зелень, но мы не любим ее)Очень вкусные лепешки получаются с картофельным пюре.Итак, кладем начинку, сворачиваем лепешку пополам и еще раз раскатываем. А теперь самое интересное!!!Берем две глубокие тарелки.В одну наливаем воду, а в другую растопленное сливочное масло. Разогреваем сковороду и жарим лепешки.Масло добавлять в сковороду нельзя. Жарим на сухой сковороде и готовую лепешку быстро окунаем сначала в тарелку с водой, а затем в тарелку с маслом.Складываем стопкой.Лепешки готовы.Приятного аппетита!!!!

Natarris сказал(a):

Открою секрет приготовления настоящих сочных чебуреков.

Спасибо Вам за хороший рецепт.
Сегодня сделала. получились отлично.

Пироженное "Ёжики"
Тесто: 6 яиц
1,5 стак. сахара
3 стак. муки
1 стак. подсолнечного масла
1 пач. пекарского порошка
Всё вместе взбить, муку и пекарский порошок предварительно смешать и добавить последними. Тесто вылить на противень выложенный бумагой для выпечки, равномерно размазать и выпекать при температуре - 200°С, где-то 20-25 мин. Кагда карж будет готов, ещё в горячем виде выдавить стаканом формы, остудить и разрезать каждую пополам.
Остатки от коржа раскрошить и на листе поджарить в духовке до золотистого цвета.

Крем: 1 баночка согущёнки
250 гр. сливочного масла

Масло взбить с гущёнкой.

Сначала намазать кремом нижнюю половинку пироженного, совместить с верхней. Намазать кремом бока и обвалять в крошке, затем намазать кремом верх и обсыпать крошкой. Дать пропитаться.

Дам очень интересный вариант приготовления беляшей. Месим обычное дрожжевое тесто, раскатываем кусочек теста в кружок, кладем мясной фарш с луком и специями. Залепляем тесто поднимая края так, чтобы посередине мясо осталось открытым. Жарим на растительном масле, как пирожки. А теперь тузлук. Нам потребуется стакан воды, 150-200 гр. сливочного масла, 3-4 зубка чеснока выдавленного и половина чайной ложки черного молотого перца. Воду ставим на огонь, добавляем все ингредиенты и доводим наш тузлук до кипения. Солим. Остроты после того, как тузлук прокипитт почти не будет чувствоваться, вкус будет великолепный. Кладем порцию беляшей на тарелку, заливаем в наше отверстие тузлук. Прияного аппетита.

Я пеку пирожки в духовке из такого теста :

300 мл тёплого молока
100 мл растительного масла
1 пакетик сухих дрожжей или 21 гр пресованных
0,5 пакетика пекарского порошка
соль
если пирожки будут со сладкой начинкой , то добавить 0,5 стакана сахара
500 гр муки

Тесро хорошо замесить и оставить подходить 1,5 -2 часа . А потом всё как обычно : слепить пирожки , помазать верх взбитым яйцом и в духовку . Пирожки получаются мягкими и вкусными , только смотрите не передержите их в духовке.

Маленький, но очень полезный совет. При разделке дрожжевого теста и формировке пирожков не пользуйтесь мукой. А используйте растительное масло. Тогда тесто не будет вбирать в себя лишнюю муку, которая не успевает набухнуть до выпечки. И ваши изделия будут радовать вас пышностью и мягкостью. Попробуйте один раз, и вы забудете пользоваться мукой для этих целей.
Не забывайте накрывать только что выпеченые пироги чистым полотенцем, чтоб отошли, и корочка стала мягкой.

Natarris сказал(a):

Вот еще один рецепт с Кавказа. Я знаю эти лепешки, как чеченские, но это может и не достоверно. Так, как раньше я жила на Кавказе, пробовала эти лепешки и взяла рецепт. Мы очень часто балуем себя этими лепешками с разными начинками. Итак, нам потребуется 0,5 литра кислого молока (можно простой кефир), мука, сода, соль. Месим тесто до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам.Затем раскатываем тонкий круглый пласт и кладем начинку.Начинка может быть разная.Я чаще всего делаю из брынзы(по правилам надо добавить зелень, но мы не любим ее)Очень вкусные лепешки получаются с картофельным пюре.Итак, кладем начинку, сворачиваем лепешку пополам и еще раз раскатываем. А теперь самое интересное!!!Берем две глубокие тарелки.В одну наливаем воду, а в другую растопленное сливочное масло. Разогреваем сковороду и жарим лепешки.Масло добавлять в сковороду нельзя. Жарим на сухой сковороде и готовую лепешку быстро окунаем сначала в тарелку с водой, а затем в тарелку с маслом.Складываем стопкой.Лепешки готовы.Приятного аппетита!!!!

Небольшое дополнение.
Сковородку лучше использовать чугунную. Лепешки просто быстро ополаскиваем под краном, смывая подгоревшую муку. А масло можно просто полить ложкой каждый слой.
Кстати, если надумаете жарить, то заранее позаботьтесь о вентиляции, т.к. дыму получается порядочно, хотя очень вкусно.
А рецепт действительно из чеченской кухни. Готовится с начинкой из соленого домашнего творога в основном.

Очень легко готовить и быстро выпекать пирог с кокосовой стружкой.
3 яйца, 2 стакана сахара, 1 пакетик ванилина - взбить. Добавить 0,5 литра кефира, 2 пачки разрыхлителя, 4-5 стаканов муки. Отдельно: 1 пачка кокосовой стружки (200 гр)+ 0,5 стакана сахара+ 1 пакетик ванилина - хорошо перемешать.
Тесто выложить на противень. Сверху покрыть кокосовой стружкой. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут. На горячий готовый пирог вылить взбитые сливки (schlagsahne) - 2 пакетика (пирог пропитать сливками).

Торт Черний лес ! 2 бисквитных коржа, 1 л 30-35% сливок, 400 г черного шоколада, 500 г свежемороженой вишни без косточек.

2 бисквитных коржа, 1 л 30-35% сливок, 400 г черного шоколада, 500 г свежемороженой вишни без косточек, 2 ст.л. картофельного крахмала, 200 г сахара, 200 г воды, 50 г коньяка

Крем: Сливки взбить миксером до густой пены. Шоколад растопить на водяной бане и соединить со сливками горячим.

Вишневая начинка: Заварить вишню крахмалом до однородной массы и охладить.
Сироп для пропитки коржей: сахар, воду и коньяк соединить, вскипятить и охладить. Бисквитный корж пропитать сиропом и нанести слой крема. На крем из кондитерского мешочка нанести вишневую начинку спиралью. Промежутки между вишневой спиралью заполнить шоколадным кремом и повторить работу. На верхний корж вишню не выкладывать. Обмазать торт со всех сторон кремом и обильно посыпать тертым шоколадом.

Торт "Белоснежка"

200 г муки, 2 пакетика ванилина, 6 яиц, соль, 1 ст.л. крахмала, 5 ст.л. сливок.

200 г муки
2 пакетика ванилина
6 яиц
соль
1 ст.л. крахмала
5 ст.л. сливок
250 г сахарной пудры
100 мл лимонного сока
лимонная цедра

Яйцо взбить с ванильным сахаром, маслом, 100 г пудры, солью и мукой. Замесить тесто и в холодильник. Тесто раскатать и печь в смазанной жиром сковороде диаметром 20 см. Остудить. Отделить белки от желтков. Желтки, крахмал и сливки взбить в 50 г сахарной пудры взбить, выложить на корж и печь 25 мин. Увеличить температуру в духовке до 250° С. Белки взбить с 100 г сахарной пудры. Разложить на начинку и запечь.

Торт "Летний аромат"

100 г сливочного масла, 1 щепотка соли, 5 желтков, 100 г крахмала.

Тесто: 100 г сливочного масла, 1 щепотка соли, 5 желтков, 100 г крахмала, 100 г муки, 5 белков, 100 г сахара, 1 пакетик ванилина

Начинка: 100 г фруктово-ягодного ассорти (персик, клубнику, малину и др.)

Крем: 150 г белой помадки, 8 г желатина, 250 мл сливок, 2 ст.л. вишневой водки

Масло растопить и взбить с солью, добавить желтки, муку и крахмал. Белки взбить с сахаром и ванилином. Вымешивая тесто, добавить белки. Нагреть духовку до 220° С. Дно формы выложить бумагой для выпекания, разлить 4 ст.л. теста ровным слоем. Выпекать 5 мин. Выложить сверху коржа еще 4 ст.л. теста и повторить. Так до конца. Остудить. Помадку раскрошить и поставить на водяную баню и растопить, помешивая. Остудить, но не дать затвердеть. Желатин замочить в холодной воде. Сливки взбить с водкой, нагреть. Желатин отжать и распустить в вишневом соке, ввести во взбитые сливки. Влить помадку. Намазать кремом корж и выложить нарезанные фрукты и ягоды

Необходимые продукты:

яйцо - 3 шт.
сахар - 2 ст. ложки
сметана густая - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1 ст. ложка
крахмал - 1 ст. ложка
сода
маргарин для смазывания формы
мед - 1 ст. ложка
сок лимонный - 1 ч. ложка
орехи грецкие для крема - 1/4 стакана и рубленые для оформления - 1/5 стакана
яичный белок - 1 шт.
сахарная пудра - 1 ст. ложка

Способ приготовления рецепта:
Для теста отделите от яиц 2 белка. Оставшиеся желтки соедините с целым яйцом, добавьте сахар, взбейте миксером до устойчивой пены. Перемешайте муку, крахмал, соду. Постепенно добавляя смесь в яичную массу, замесите тесто, в конце введите сметану. Прямоугольную форму смажьте маргарином, заполните ее тестом. Выпекайте 20–25 минут при 200 °С. Охладите.

Для медового крема 2 яичных белка взбейте миксером до устойчивой пены, в два-три приема добавьте лимонный сок и мед. Готовый крем должен хорошо сохранять форму. Соедините его с 2/3 нормы рубленых орехов.

Для глазури яичный белок разотрите с сахарной пудрой, добавляя ее в два-три приема. Готовая глазурь должна слегка растекаться.
Выпеченное тесто разрежьте на два пласта, склейте их слоем медового крема, ножом или формочками нарежьте пирожные, покройте каждое глазурью, оформите орехами.

Необходимые продукты:

мука пшеничная для миндального теста - 1 стакан, для овсяного теста - 3 ст. ложки
сахар для миндального теста - 1/2 стакана, для овсяного - 3 ст. ложки
масло сливочное для миндального теста - 100 г, для овсяного - 1 ст. ложка
яйцо - 1 шт.
миндаль рубленый - 1 стакан
абрикосы консервированные - 400 г
овсяные хлопья - 3 ст. ложки
корица молотая - 1/2 ст. ложки

Способ приготовления рецепта:
Для миндального теста просеянную муку порубите с охлажденным маслом, добавьте миндаль, сахар, яйцо. Замесите тесто, охладите его в течение 30 минут, затем выложите в форму, поверхность разровняйте и покройте ломтиками абрикосов, отступив 2 см от края.

Для овсяного теста смешайте овсяные хлопья, муку, сахар, корицу и масло. Выложите овсяное тесто на абрикосы и выпекайте пирог 40–50 минут в разогретой до 180 °С духовке. Готовый пирог, не вынимая из формы, разрежьте на пирожные и охладите.
Подавайте с мороженым

А помните ОРЕШКИ?

Предлагаю несколько вариантов теста.

Общий рецепт теста.
400 гр. муки, 100 гр. сахара, 250 гр. маргарина, 2 яйца, 1 пак. ванилина.

Сладкое тесто.
500-600 гр. муки, 220 гр. сахара, 200 гр. масла или маргарина, 200 гр. сметаны, 1 яйцо, 2 яичных белка, ваниль.

Соленое тесто.
200 гр. муки, 125 гр. маргарина, 1 яйцо, 1 щепотка сахара, 3 раза на кончике ножа соли.

Начинка: джем, взбитые сливки, ореховая нуга, сладкий творог, ванильный крем, сгущенка вареная, мед. Можно добавлять изюм, миндаль, орехи, крошку оставшуюся от обработки орешков.

Evelina, а как это называется?

nomad36 сказал(a):

Небольшое дополнение. Сковородку лучше использовать чугунную. Лепешки просто быстро ополаскиваем под краном, смывая подгоревшую муку. А масло можно просто полить ложкой каждый слой. Кстати, если надумаете жарить, то заранее позаботьтесь о вентиляции, т.к. дыму получается порядочно, хотя очень вкусно. А рецепт действительно из чеченской кухни. Готовится с начинкой из соленого домашнего творога в основном.

Лепешки ополаскивать под краном не надо, их окунают в воду для того, чтобы они были нежней. и гари от них никакой, муки как таковой нет. Я жила в Чечне и видела, как готовят эти лепешки, никакого крана и ложки с маслом.

iriska74 сказал(a):

Поделюсь рецептом ну оочень вкусного пирога. пшеничная мука- 7 столовых ложек блинная мука-7 столовых ложек

А что такое "блинная" мука?

Maracuja80 сказал(a):

А помните ОРЕШКИ? Предлагаю несколько вариантов теста. Общий рецепт теста. 400 гр. муки, 100 гр. сахара, 250 гр. маргарина, 2 яйца, 1 пак. ванилина. Сладкое тесто. 500-600 гр. муки, 220 гр. сахара, 200 гр. масла или маргарина, 200 гр. сметаны, 1 яйцо, 2 яичных белка, ваниль. Соленое тесто. 200 гр. муки, 125 гр. маргарина, 1 яйцо, 1 щепотка сахара, 3 раза на кончике ножа соли. Начинка: джем, взбитые сливки, ореховая нуга, сладкий творог, ванильный крем, сгущенка вареная, мед. Можно добавлять изюм, миндаль, орехи, крошку оставшуюся от обработки орешков.

ja ne razu ne videla takoj formi dlja vipe4ki! kakaja eto firma?