22.04.2015, 21:54 | #261 |
Кинооператор
Любитель
|
Кстати я не знал ее правильное русское название, так что Вам спасибо! |
22.04.2015, 22:32 | #262 |
Заблокирован
Гуру Форума
|
|
22.04.2015, 22:55 | #263 |
Главный Кинооператор
Гуру Форума
|
Рецептов с чечевицей много, ведь она упоминалась ещё в Ветхом завете, а в средние века прочно вошла и в русскую кухню... Точно какая-нибудь правнучка Царя Гороха. Бояться её не надо. Определенно у каждой из вас есть проверенный рецепт фасолевого или горохового супа. Так готовим так же, но только чечевицу забрасываем последней. Я имею ввиду красную. Остальные сорта не покупаю. Т.к. черная долго варится, а зеленая, на мой взгляд, горчит. Недавно в магазинах видела смесь чечевиц под гордым названием "Смесь для чечевичного супа", стоила она запредельно, но не цена меня остановила. Я представила себе разваренную до состояния каши красную и мелкие "камушки" черной и всё это в одном супе. Бр-р-р!... Все виды чечевицы полезны, тем не менее, для решения конкретных задач обычно стараются выбирать соответствующий вид. Например, польза красной чечевицы усматривается не только в её способности быстро развариваться, но и в том, что она, за счет высокого содержания калия, считается хорошим кроветворным продуктом. Немного больше клетчатки, по сравнению с другими видами, содержит зеленая чечевица, поэтому она хорошо справляется с нормализацией работы желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Т.к. с ЖКТ у меня тьфу-тьфу-тьфу, то и остановилась на красной. Из неё получается не только вкусный, но и солнечный супчик: Обычно я его готовлю или на курином бульоне или с копчёностями, вкуснее всего с грудинкой, но неплохо получается на скорую руку и с колбаской. Ой, и ещё отдельно ничего не обжариваю. Всё кидаю по мере нарезки в бульон ( воду) : морковь, картофель, чечевицу, лавровый лист, перец горошком, соль и если с копчённостями то их. Пробовала делать каши, рагу и ризотто с добавлением моркови и тыквы, на мой взгляд, не очень. Но однажды переварив кашу, просто засиделась в инете напрочь про неё забыв, сделала из неё пюре. Добавила печёное яблочко и мускатный орех и получилось очень вкусно. Теперь на второе только так и готовлю. Печёное яблочко можно заменить на поджаренное мелкими кусочками на сливочном масле, будет не хуже, только менее диетично. P.S. И как маленький анонс, о котором расскажу уже завтра : - гротен с грушей и брокколи + салат "Кардио" + рулетики с индейкой. |
23.04.2015, 02:02 | #264 |
Главный Кинооператор
Гуру Форума
|
Увидев отзыв в "репку" :
Решила немного ещё посидеть на КЗ и выложить рецепт, вдруг тоже понадобится. Итак, заглянула в холодильник за овощами/фруктами. И что я там вижу : мамины неудачно купленные груши... Камешки отдыхают и завидуют их твёрдости ... картофель, лук, морковь, зелень, редиску и кучу молочной продукции. А я ещё заглянула в морозилку, где по пакетикам расфасована стручковая фасоль, цветная капуста и брокколи... Выбор есть, но не большой. Вот и решила приготовить Гротен с грушей и брокколи . Надо же было груши спасать! Итак нам понадобится : 2 груши брокколи ( или свежая или замороженная) около 500 гр. 1/2 ст. сметаны 1 яйцо соль специи по вкусу ( выбрала "3 перца" и мускатный орех) Панировочные сухари или 3 кусочка подсушенной булочки ( можно в тостере, можно в духовке) Сыр ( по весу = булочке) Оливковое масло. Cкрытый текст - И как обычно немного советов : 1. Спокойно меняем грушу на яблоко. Но тогда вместо мускатного ореха слегка их припудриваем корицей молотой. 2. Брокколи можно заменить на цветную капусту. 3. Сыр лучше всё же брать полутвёрдый с явной "кислинкой"... Грузинская брынза - Сулугуни. Этот сыр настолько хорош, что его кладут максимум в хачапури по-тбилисски...И то это "барство" какое-то. У меня муж родился и вырос в Грузии, так что просто бы не простил такого "разбазаривания" продукта. Приятного аппетита! Завтра постараюсь рассказать о салате и почему я его так назвала. |
23.04.2015, 04:31 | #265 |
Главный Кинооператор
Великий Гуру
|
стыдно признацца...а я никогда не пробовала чечевицу вообще...как то у нас в семье она не готовицца.. даже вкуса ее не знаю...вот по случаю купила пакетик и не знаю чего с ней делать...что то суп не хочется, на второе может чего нить сготовить? ...я даже не знаю сколько по времени ее готовить, одним словом лежит пока неликвидом вот уже неделю... хожу поглядываю на нее...и думаю городским голубям скормить или самой попробовать...потому и написала здесь вам... |
23.04.2015, 06:08 | #266 |
Главный Кинооператор
Великий Гуру
|
мельком пробежалась по предложенной книге, теперь понимаю почему не люблю кукурузу, гречку, арахис кунжут...а теперь знаю что и чечевица мне не нужна... с III(В) группой крови за ссылочку спасибо. |
23.04.2015, 11:40 | #267 |
Зритель
Форумчанин
|
Надо попросить рецепт у профессионала |
23.04.2015, 11:55 | #268 |
Кинооператор
Любитель
|
Салат из чечевицы с луком и черносливом. Ингридиенты: 12-14 помидорок шери 12 черносливов 6-7 шт кураги 1 стакан чечевицы (лучше красной, но и черная пойдет) 1 средняя красная луковица пол стакана нарезанной смеси зелени кинзы, мяты, петрушки и базилика сок с 2 лимонов 30 мл оливкового масла 1 ст. л меда соль по вкусу Способ приготовления: Чечевицу заливаем 3 стаканами крутого кипятка, доводим до кипения и варим 20-25 минут. Даем остыть. Чернослив и курагу замачиваем в горячей воде на 10 минут, после чего воду сливаем. Режем пластинками. Красный лук режем полукольцами. Помидорки шери режем пополам. Смешиваем все ингридиенты. В отдельной посуде смешиваем лимонный сок, мед и масло и заправляем салат. Пробуем и солим по вкусу. П.С Я этот салат не солю никогда. |
23.04.2015, 13:58 | #269 |
Главный Кинооператор
Великий Гуру
|
блин и чернослив не ем...какая то я вредная чтоль...я наверное эту чечевицу никогда не попробую... |
23.04.2015, 14:14 | #270 |
Главный Кинооператор
Гуру Форума
|
Чечевицу заливаешь водой 1:2. Я заливаю сразу кипятком. Варишь минут 20-25. Излишек воды, если остался сливаешь. На сковородке в сливочном масле + немного оливкового, чтобы не "брызгало", обжариваешь яблочки до мягкости. Добавляешь их к чечевице и перемалываешь блендером. Мне нравится такое сочетание. ... потом по вкусу подсолишь. Так меньше соли уходит и соответственно к нам в организм попадает. Можешь добавить к пюре курагу. Сочетание чернослива и чечевицы мне не понравилось - не моё. Говорят безумно вкусны и полезны салаты с пророщенной чечевицей. Но я ещё не пробовала. Может Танюша-Лагуна делала? Если да, то огромная к ней просьба поделиться рецептом. И чечевичку попробуй обязательно! Её ещё называют крупой радости. В ней что-то такое есть, что повышает иммунитет и даёт энергию. |
23.04.2015, 14:23 | #271 |
Кинооператор
Любитель
|
|
23.04.2015, 14:37 | #272 |
Директор
Душа Форума
|
Что касается супа из чечевицы, года два назад увидела рецепт от Юлии Высоцкой, просто "влюбилась" в него. Пропорции писать не буду, это у каждого индивидуально и методом проб каждый находит свой вариант, который нравится. Суп вкусен только из красной чечевицы (она идеально разваривается), зеленая мне нравится в виде ризотто с гречкой и миксом из польских грибов, шампиньонов и вешенок. Суп из красной чечевицы и шампиньонов готовиться быстро, очень вкусный, что самое главное, не надоедает, и можно "играть" вкусом, например, заменив голени на фрикадельки. Отварить куриные голени, вытащить, разобрать на кусочки, снова добавить в бульон вместе с заранее замоченной красной чечевицей (набухает она быстро). Пока варится, минут 20, на сливочном и оливковом масле поджарить луковицу, чеснок, имбирь, чуть овощи поменяли цвет, добавить пластинами нарезанные грибы (грибы можно самые разные). Когда они подрумянятся, я добавляю порционно замороженные помидоры (всё не могла найти рецепт, как же морозить помидоры, нашла.. как-нибудь поделюсь, и в соусы можно, и в овощные супы - идеально). Вместе с замороженными помидорами, совсем немного томатной пасты, но это по вкусу. Протушить минут 10. Высыпать смесь в бульон с чечевицей и куриным мясом, добавить зелень и наслаждаться полезной, богатой витаминами, чечевицей. |
23.04.2015, 14:41 | #273 |
Главный Кинооператор
Гуру Форума
|
А суп на курином бульоне и шампиньонами да ещё и с "поджаркой" не очень получается жирным? Чечевичный с грибами ещё не пробовала. СПАСИБО!!! Как раз на выходные собиралась готовить супчик. |
23.04.2015, 14:47 | #274 |
Директор
Душа Форума
|
Кстати, как-то у Лазерсона увидела, как сделать куриный бульон в разы вкуснее, и да, получается намного насыщеннее вкус. Когда закипит мясо и уберете пенку, затем, необходимо добавить в бульон поджаренную луковицу и морковь. Луковицу чистить не надо, вымыть, можно снять верхний слой, разрезать пополам, но шелуху оставить, положить половинки срезами на сковородку накаленную, добиться, чтобы срез почернел (без фанатизма), аналогичную манипуляции с морковкой проделать, масло не добавлять -сковорода и овощи. Поджаренные овощи положить в бульон и убрать их примерно через минут 40, после они уже не "отдают" вкус, а "забирают") |
23.04.2015, 15:48 | #275 |
Главный Кинооператор
Гуру Форума
|
Обещанный ранее салат "Кардио". В нём всё основное, что помогает нашему сердцу работать, а сосудам не обрастать бляшками.
нам понадобится: Cкрытый текст - Любой обед или ужин надо начинать с салата с зеленью. Так мы можем избежать резкого поднятия уровня сахара в организме и предотвратить появление диабета. Если он уже не дай Бог есть, то уменьшить его проявления. И не забываем пищу запивать лимонной водой. Но не более 1 стакана в день. ( половинку лимона нарезать на дольки и залить 1 л. фильтрованной или структурированной воды. Можно использовать минералку без газа) Приятного аппетита и отменного здоровья! *** Танюш, пожалуйста, выложи потом рецепт как ты морозишь томаты. Я морозила пока лишь морковь, баклажаны, кабачки, цветную капусту и брокколи, зелень, свёклу и куриный бульон, ягоды ( смородину красную и чёрную, клубнику, чернику и сливу) |
23.04.2015, 16:26 | #276 |
Директор
Душа Форума
|
Дальше, по принципу вяления помидоров: можно посолить, добавить любые травки, а можно оставить как есть. Оставить на час-полтора в духовке при температуре 160-180 градусов. Нужно подождать, пока они немного подвялятся, наша задача - удалить из помидоров влагу ( но не всю, и не доводить до состояния вяленых), чтобы потом пюре не слишком жидкое было. Затем, либо снять кожицу вручную (она идеально отходит) и перебить блендером помидоры, либо через сито. Я делала блендером, быстро и без лишних телодвижений) Полученное томатное пюре разлить по силиконовым формочкам и заморозить, и зимой запах свежих летних помидоров вам в награду за труды. P.S. Даже фото нашла прошлогоднее) |
23.04.2015, 16:39 | #277 |
Главный Кинооператор
Великий Гуру
|
я на свою посмотрела она такая дискообразного вида круглешки, цвета какао с большим количеством молока, только не смейтесь, я в жизни не только ни ела, но даже не видела эту чечевицу, именно прямо сейчас и разглядывала Таня а грибы замороженные можно использовать или надо ну там из баночек маринованнные или свежие...но свежие не всегда есть в наличии, иногда вижу в магазинах замороженные, редко свежие охлажденные, но про свежие спросила на тот случай если летом пособираем. а теперь хотелось бы у Иры спросить, как ты замораживаешь баклажаны? я пробовала, это такая дрянь тем более горькая и черная получается а мне бы хотелось иногда сохранять баклажаны в замороженном виде. Огурцы кстати тоже дрянь... |
23.04.2015, 16:43 | #278 |
Главный Кинооператор
Великий Гуру
|
а чернослив как то попробовала в плов добавить и все теперь ни плов ни чернослив на дух не переношу... может лимон можно? хотя мне надо ограничивацца в поглощении лимонов...не знаю толи кислоты в организме не хватает, но только подумаю о лимонах так сразу *Хачуююю* |
23.04.2015, 16:49 | #279 |
Главный Кинооператор
Гуру Форума
|
По описанию, у тебя "зеленая". Баклажанчики режу на кубики. Вымачиваю около часа в солёной воде. потом на противень на селиконовый коврик ( можно взять пергаментную бумагу) и на 25-30 минут в духовку ( 140-150 град.). Время от времени перемешиваю. Дальше остужаю. По мешочкам и в морозилку. Вот и всё... Да они становятся коричневатыми, но весь аромат сохраняют. Зимой использую для приготовления икры и рагу с морковью, чесноком и зеленью. Великолепно оттеняет солёные грибы. Раньше обжаривала баклажанчики до полуготовности. Но немного не то. Огурцы я лишь солю да мариную. Летом делаю малосольные. *** Танюша, спасибо огромное! Летом попробую. Сейчас у нас помидорки совсем не душистые продаются. |
23.04.2015, 17:06 | #280 |
Директор
Душа Форума
|
Чечевица у меня такая была: |