Собираю рецепты вкусных тортов, пирожных, выпечки!!!

[FONT=georgia,times new roman,times,serif]"Сладкая "Колбаска"[/FONT]
[FONT=georgia,times new roman,times,serif]500 г печенья,
1/2 ст. молока,
300 г прожаренных орехов,
1ст. сахара,
2 ст. л. какао,
200 г масла.
Молоко
с сахаром довести до кипения, добавить какао и масло. Печенье и орехи
пропустить через мясорубку, Всё перемешать, завернуть целлофан в форме
колбаски и в холодильник.[/FONT]

Торт "Нежность" Для гурманов, обладающих тонким вкусом - сбитая мас-са "Птичье молоко"
в сочетании с тонким ароматом кокосовой стружки. Этот торт - символ
изыскан-ности и шарма.
Надо: 250 г сахарной пудры; 6 яиц; 10 ст. ложек воды; 150 г
растертых орехов; 250 г муки; 30 г ванильного сахара; 7 г питьевой соды.
Для заварного крема:3 яйца; 150 г сахарной пудры; 250 сливочного масла; 50 г растертых орехов; 2 ст. ложки рома.

Приготовление.
Сахар растереть с желтками добавить воду, все перемешать. Добавить
орехи, взбитые в густую пену белки с ванильным сахаром, мукой,
смешанной с питьевой содой, массу перемешать. Форму смазать маслом,
обсыпать мукой, выложить тесто, выпечь в духовке. Готовый и охлажденный
торт украсить по своему усмотрению заварным кремом.

Торт “Муравейник”

Ингредиенты:

Для теста:

2 яйца
250 г сливочного маргарина или масла (опыт показывает, что лучше брать масло)
150 г сахара
1 ч.л. разрыхлителя
мука по ситуации

Для крема

200 г сливочного масла
1 банка вареной сгущенки
горсть рубленых орешков

слоённый торт
Коржи спечь из (готового ) слоенного теста(5коржей) и прослоила кремом.

Украшения из сахарной мастики.

Крем:

1 стакан молока,

1стакан сахара

пол баночки сгущенного молока проварить.

200г масла размять

и влить охлажденный сироп в конце

добавить ванилин и коньяк.

торт карина

для теста: 50 гр. масла сливочного, 1 ст. сахара, 2 ст.л.меда, 2 яйца, 1 ч.л.соды, 3 ст. муки

для крема: 1 б. сгущенки, 250 гр. масла сливочного

На паровой бане разогреваем масло и сахар, затем добавляем мед. Яйца вбиваем по одному и тщательно перемешиваем. Затем соду. Там же на паровой бане добавляем 1,5 ст. муки, остальную муку выкладываем на стол. Вымешиваем тесто. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. Делим тесто на 8 - 9 кусочков и раскатываем лепешки. Я раскатываю на кальке (посыпанной мукой), вырезанной по той форме которой желаете чтоб получился торт, у меня круглый. Раскатанные лепешки в нескольких местах протыкаем ножом, чтоб не вздулись. Выпекаем в духовке каждый корж отдельно при температуре 180 - 200 градусов, минут 10-15.

торт птичье молоко нужно:
150 г. муки
100 г. сахара
100 г. маргарина
200 г. сливочного масла
2 яйца
3 белка
20 г. желатина
100 г. сгущенного молока
1 г. лимонной кислоты
200 г. горького шоколада
ванилин
1. Желатин замочить в 200 мл. холодной кипяченой воды приблизительно на 2 часа. Можно его растворить на водяной бане. Жидкость должна стать прозрачной, а желатин раствориться.
2. Приготовить сдобно-сбивной полуфабрикат: 100 г. сахарного песка растереть венчиком со 100 г. маргарина до однородности. Добавить 2 яйца и снова перемешать. Ввести всю муку. Добавить ванилин. Все перемешать. Консистенция теста как сметана, только тягучая.
3. Противень смазать маргарином и нанести полученную массу слоем 1 см.
Духовку разогреть до 250-270 град. С. Запекать в течение 10 мин. До
золотистого цвета. Готовый корж остудить и вырезать из него 2
прямоугольника.
4. Соединить 500 г. сахара и 150 мл. воды. Варить
30-40 мин., пока сироп не станет чуть тягучим. Если поднять ложку с
сиропом, то нитка не должна оборваться. Как начнет густеть, добавить
лимонную кислоту и желатин ,перемешать. Остудить до комнатной
температуры.
5. Взбить с помощью миксера белки. Белки лучше
предварительно охладить и добавить в них маленькую щепоть соли. Белки
должны увеличиться в 4-5 раз до однородной белой пены. Продолжая
взбивать белки, ввести в них тонкой струйкой сироп. Полученной массе
дать постоять при комнатной температуре 5 мин.
6. Для этого шага
сливочное масло должно быть мягким, но не растопленным. Венчиком или
ложкой растереть масло до белого цвета. Добавить сгущенное молоко
(комнатной температуры) и тщательно вымесить.
7. Масло со сгущенным молоком ввести в белковую массу. Аккуратно
перемешать сначала венчиком, затем с помощью миксера. Таким образом
подготовить молочно-белковый крем.
8. Форму без дна поставить на
пергамент. В форму положить корж. Залить его равномерно
молочно-белковым кремом, оставив 100 г. массы. Положить 2-й корж.
Распределить оставшийся крем. Поставить в холодильник при минус 3 град.
С на 15-20 минут.
9. Темный шоколад поставить на водяную баню. Если
шоколадная масса получается очень густой, добавьте сливочное масло.
Когда шоколад окончательно растает, достать форму с суфле из
холодильника и обмазать поверхность шоколадной глазурью. Снова
поставить форму в холодильник.
10. С готового Птичьего молока снять
форму. Для того, чтобы разделить торт на порции, не дожидайтесь, когда
шоколад сильно затвердеет.
11. Украсить торт. Можно подавать сразу, тогда масса будет нежной. Можно выдержать сутки, тогда торт станет более пористым.

наполеон
Тесто:
1 ст. молока подогреть, добавить 100 гр. сл.масла или маргарина, растопить, перемешать. 1 стакан сахара взбить с 1 яйцом. Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния, взбивая ее постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом.

Добавить 1 ч.л. соли и 4,5 ст. муки, хорошо вымешать. тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния.
Тесто делим на 14 кусочков, рабочую поверхность присыпаем мукой.

Духовку разогреваем до 180-200 гр. и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой. От духовке не отходите, коржи пекутся очень быстро.
Готовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться. Готовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность
Крем:
2 литра молока
6 желтков
1,5 ст. сахара
ваниль
4 ст.л. муки

Все
взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время
крем начнет густеть, когда он станет как очень жидкая сметана снять с
огня. Дать немного остыть и добавить 100 гр. масла, взбить. Коржи
промазывать теплым кремом. Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не
вытек и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть. Кладем корж и
мажем кремом и т.д. Крема у вас много и по идее вы должны весь его
потратить, потому как это "мокрый Наполеон", но у меня немного крема
все равно остается. На каждый корж должно уходить 6-8ст.л. крема. На
коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий. Так как
крем жидкий, то он будет немного вытекать. Последний корж так же
смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками.
По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет),
прямо в стекший крем тоже насыпаем измельченные обрезки и слегка их
утопляем. Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта вы
украсите ими бока.
Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в
холодильник. Торт должен обязательно хорошо пропитаться, он немного
разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял
не меньше 10 часов.
Готовый торт достаньте, разверните фольгу.
Удобнее делать этот торт в круглой форме с разъемными бортами, тогда вы
просто снимите кольцо, обсыпьте края отложенной крошкой, дадите немного
крошке пропитаться, разрежете и переложите на тарелку.
У меня получилось 10шт коржей для торта и два коржа я зажарила больше остальных на присыпку.

хворост
5 яиц, 1столовая ложка сахара, соды на кончике ножа, можно добавить 1 столовую ложку водки, но не обязательно. Муки сколько возьмет в себя. Тесто должно быть крутое. Тесто вымешивать пока оно не станет однородным и эластичным. Чтобы проверить насколько оно хорошо вымешано, сделайте надрез на сочне, там не должно быть никаких дырочек. Положите тесто под полотенце чтоб немного отошло (10-15 min). Разделите тесто на несколько частей. Раскатывайте на столе очень тонко, пока, как говорила моя мама, не будет видно рисунок клеенки. Затем разрезаете на полоски вдоль и поперек так чтобы получились ромбики. посередине ромбика делаете надрез.

ХВОРОСТ-быстро и вкусно! :-)

1 яйцо;3 ст ложки сахара(кто любит послаще-положить побольше);100 гр сметаны;чуток соли,1 ч ложка пекарского порошка;тертая лимонная цедра(можно без),250 гр муки;сах пудра,масло для жарки

все смешать,тесто мин на 30 в холодильник.затем раскатать в пласт 2-3 мм,нарезать на прямоугольники 2 на 5 см(приблизительно),в середине каждого сделать надрез,оставив края нетронутыми и одну сторону перетянуть через надрез.жарить в разогретом жире до светло-коричневого цвета.посыпать сах пудрой :super: :pstr: :pstr: :pstr:


:blush2: фотки не умею еще засовывать,изините

[b]ТОРТИК ГОРКА

Приготовление торта занимает немного времени, за счет того, что не надо выпекать много коржей, а вкус получился отменным.

Тесто: 3 яйца, 1 ст муки, 1 ст. сахара, 1 ст/л какао, ванилин.

Крем: 1 пачка (180 гр) сливочного масла, 1/3-1/2 банка сгущеного молока, 450 гр питьевого йогурта, 1 пакетик быстрарастворимого желанина (масса эквивалентна 3 листам листового желатина и предназначена для 0,5 л жидкости), 50 гр молока, ванилин.

Начинка: черностив, киви.

Посыпка: плитка шоколада, грецкие орехи, разноцыетное драже.

Тесто: взбиваем миксером 3 яйца, постепенно довабляя сахар и ванилин. Масса должна увеличиться раз в 5-6 и стать густой. Потом аккуратно ложкой вмешиваем муку, постепенно ее подсыпая, и какао. Протвень застилаем бумагой для выпечки, равномерно раскладываем и распределяем тесто и выпекаем при температуре 180 С. Время не даю - зависит от вашей духовки. Корж вынимаем, остужаем и разрезаем на 15 тоненьких длинных палочек.

Крем: Размягченное сливочное масло взбиваем миксером добела, добавляем сгущенку и ванилин. Желатин заливаем молоком, даем постоять пару минут, растворяем на водяной бане, вливаем в йогурт, перемешиваем. Йогурт вливаем в масло и продолжаем взбивать. Крем выносим на холод минут на 10-15.

Сборка: на блюдо укладываем 5 палочек, оставляя между ними небольшoе расстояния. Смазываем густо кремом. Раскладываем кусочки чернослива, немного крема. Затем ложим 4 палочка, крем, кусочки киви; 3 палочки, крем, чернослив; 2 палочки, крем, киви и последнюю палочку. Бока торта смазываем и выравниваем кремом, посыпаем тертой шоколадкой (или поливаем растопленным шоколадом) и украшаем. Даем постоять для пропитки.[b]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...:-)

Очень вкусненькое печенько...:super:

Берём баночку консервированных ананас (Кружками) и готовое слоёное тесто.
Ананасы достаем из банки, обсушиваем и обмакиваем с двух сторон в сахар (песок).
Слоёное тесто нарезаем на полоски и начинаем обматывать наш подготовленный ананас по кругу
Укладываем на протвень, посерединке вставляем вишенку (можно из компота или замоpоженную)
Выпекаем в разогретой до 200гр. духовке, до золотистого цвета теста.
Получаем вот такой вкусненький ароматный цветочек хризантемка....:rev:

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !
Ваша Альбинка...:-)

МОРКОВНО-ОВСЯНЫЙ ПИРОГ

3 шт яиц
1 стакан овсяных хлопьев
1 стакан молока
1/4 стакана растительного масла
0.5 стакана сахара
2 ст. ложки коричневого сахара(желательно)
2 ст. ложки меда
1 пакетик ванильного сахара
1 большая морковь
2 шт. яблока
по горсти изюма и орехов
1.5 стакана муки
1 ч. ложка без горки разрыхлителя
щепотка соли
корица на кончике ножа(можно и больше,на любителя)

Хлопья залить молоком,перемешать и пока отставить в сторону,изюм залить горячей водой и тоже пока отставить.
Духовку включить на 180 градусов,форму смазать слив. маслом.
Орехи потолочь,морковь и яблоки почистить,морковь потереть на мелкой терке,яблоки порезать кубиками.Изюм обсушить салфеткой от воды и перемешать с щепоткой муки.
В большой миске взбить на большой скорости яйца с обеими видами сахара,медом,ванилью и солью,добавить растительное масло, овсяные хлопья с молоком и морковь,перемешать, добавить просеянную муку и разрыхлитель,а так же яблоки,изюм и орехи,добавить корицу,тесто хорошо перемешать,перелить в форму.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !
Ваша Альбинка...:-)

Я не девочка, но готовлю вкусно и быстро, разрешите поделиться.

Берём в магазине питу, это такая круглая лепёшка, продаётся кажется по 5 штук в упаковке, хорошо хранится в холодильнике. Питу можно и даже лучше использовать слегка зачерствевшую.

Режем кусочками яблоко в чашку, добавляем одну с горкой чайную ложку сахарного песка, перемешиваем.

У питы разрезается край примерно на четверть-треть окружности, вставляется нож. Пита легко разделяется на два слоя вставленным ножом и получается конверт, открытый на месте надреза.

Засыпаем смесь яблока с сахаром и распределяем по внутреннему объёму.

Готовим в микроволновке при мощности 500-600 Ватт (обычно это не доходя 2 позиции до максимума) 3-5 минут.

Для конкретной микроволновки может потребоваться индивидуальный подбор мощности и времени.

После готовности рекомендую выложить на решётку, потому что интенсивно идёт пар, и при выкладывании на тарелку низ будет слегка отсыревшим. Мне лично симпатичнее сухая.

Полное время приготовления от выкладки продуктов до получения готового изделия составляет примерно 7-8 минут.

Приятного аппетита :)

Пирог из слоёного теста.

СОСТАВ:
2 пластины готового слоёного теста,
картофель,
опята,
лук репчатый,
сыр,
соль,
растит.масло,
яйцо,
мука.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто разморозить.
Пока тесто размораживается,чистим картофель,отвариваем.
Картофель остудить так,чтобы можно было его резать.(чтоб рукам не горячо было).
Пока картофель остужается,лук режем мелко,обжариваем на растит.масле.
Грибы моем,крупные разрезаем,кладём к луку,обжариваем почти до готовности.
Нарезать картофель мелкими кубиками,добавить к луку и грибам,всё вместе пережариваем не долго-минуты 3-5,солим,хорошо перемешиваем,снимаем с огня.
Сыр трём на крупной тёрке.
Oдну пластину теста выложить на противень,оставляя бортики.
Начинку равномерно выкладываем на тесто,сверху посыпаем сыром.
Вторым пластом теста накрывем наш пирог,бортики соединяем,красиво оформляя край.
Вилкой наколоть верх пирога в нескольких местах.
Яйцо взбить венчиком,смазать пирог,поставить в разогретую духовку,выпекать до готовности(у меня пёкся минут 35).
Пирог готов!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

Торт Наполеон.

Тесто:

• маргарин – 0, 400 гр.
• молоко – 1 стакан
• яйцо – 1 шт.
• мука – 4,5 стакана

Заварной крем:

• сливочное масло – 0,500 гр.
• молоко – 3 стакана
• мука – 3 столовой ложки
• яйцо – 4 шт.
• сахар – 2,5 стакана

Способ приготовления теста:
Маргарин порубим с мукой.
Тщательно размешаем молоко, яйцо, немного соли и вольем в рубленое тесто.
Тесто хорошо перемешаем ложкой, вымесим его и разделим на 10 частей. Поставим на 30 минут в холодильник.
Затем раскатаем тонкие коржи для торта и выпечем их в горячей духовке до золотистого цвета.
Коржи для торта получаются хрупкими, и поэтому очень легко ломаются.

Каждый корж промажем заварным кремом.
Сверху "Наполеон" тоже смазажем заварным кремом и посыпим крошками (для изготовления крошек используем самый неудачный корж).
Торт поставить пропитываться на ночь в холодильник, затем "Наполеон" порежем ромбиками и выложим в вазу.


Приготовление крема для торта
Тщательно разотрем яйца с сахаром, добавя туда 1 столовуй ложку молока. Все хорошо размешаем и подольем оставшееся теплое молоко (предварительно накипятим его).
Смесь поставим на огонь и, варим помешивая.
Когда загустело, снимем с огня, не доводя до кипения, иначе яйцо может свернуться.
Чуть теплый заварной крем разотрем с размягченным сливочным маслом и ванилью.


Приятного аппетита

Торт-пирожное "Наполеон"!

Берём:
Мука 500 г
Масло 250 г
Сметана 1 ст
Соль 1 ч.л
Сода 0, 5 ч.л
На крем:
2 белка
1 яйцо
150 г сливочного масла
1 банка сгущёнки
2 ст. воды
3 ст. л сахара
2 ст.л муки

Тесто делаем так, в глубокую и большую посуду, всыпаем неё муку и соль смешиваем и туда добавляем нарезанное кусочками сливочное масло, растираем тщательно до состояния крошки и добавляем сметану, соду, вымешиваем хорошенько тесто, заворачиваем в полеэтелен и в холодильник на час. Затем разделить на 11 частей и выпекать тонкие коржи при 225 грд. 5 мин, духовка должна быть нагрета до этой температуры, один корж должен быть больше поджарист, чем другие, его мы раскрошим для посыпки.
Крем делаем так, 2 ст воды, 2 белка, яйцо, 2 ст. л муки, 50 г масла, 3 ст. л сахара, всё это перемешиваем и варим до загустения, затем охолождаем и вбиваем миксером оставшиеся 100 г масла и сгущёнку, предварительно проваренную 2 часа.
Смазываем нежные, хрустящие коржи по 2 ст. л ложки крема на каждый, складываем друг на друга в торт, в конце прижимаем слегка дном подносом, обрезаем бока в правильную прямоугольную форму, смазываем верхушку и бока кремом, посыпаем раскрошенным поджаристым коржом, дать постоять час, разрезать на пирожные длинные, прямоугольные или квадратные, а можете оставить и в виде такого тортика и отрезать куски постепенно и готово.
Вот такой получился "Наполеон"

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !
Ваша Альбинка...:-)

Режем кусочками яблоко в чашку, добавляем одну с горкой чайную ложку сахарного песка, перемешиваем.

можно это дело слегка "поджарить", до мармеладного состояния.
ps
порезал грушу и яблоко, закинул на тефлоновую сковородку, обильно посыпал сахаром, побрызгал водичкой, закрыл крышкой, потушил. открыл крышку и "замармеладил".
напичкал коржи содержимым и на этой же сковороде, предварительно отмытой от сиропа, без жиров запек с двух сторон коржи с содержимым.

сковороду прикрывал крышкой.

Торт "Лидочка"Основа торта-простые тонкие блинчики.Нужно примерно штук 15.

Для крема:

2 пачки обезжиренного творога
500 мл сливок
1-2 пакетика закрепителя сливок
сахарная пудра по вкусу
2 лимона
50г шоколада

Выпекаем блинчики.(Маслом не смазываем). Даём остыть.Делаем крем:протираем творог через сито.Добавляем тёртую цедру 2х лимонов,выжимаем туда же весь сок,можно вместе с мякотью,выбираем только косточки.Взбиваем сливки с сахарной пудрой.Соединяем с творогом.Промазываем каждый блинчик кремом,укладываем друг на друга.Обмазываем оставшимся кремом весь торт,посыпаем сверху тёртым шоколадом.Убираем на пару часов в холодильник.Подаём к столу.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !
Ваша Альбинка...

черный лес

для одного коржа: (нам их понадобиться 3)

3 яица,
3/4 ст сахара,
3/4 ст муки,
3 ч. ложки какао
0,5 ч.л. разрыхлителя

Для крема:

500 мл сливок,
200 гр сахара

Для начинки :

400 гр свежемороженых вишен (без косточек).

Для пропитки коржа нам понадобится:

6 ст.л. коньяка,
6 ст.л. сахара,
2 ст.л амаретто

для промежуточной прослойки:

150 гр горького шоколада,
6 ст. ложки молока,
50 гр сл. масла,
3 ст.л. сахара,
2 ч.л. какао-порошка

Яйца взбиваем в пену с сахаром, мягким маргарином, затем просеиваем какао, муку с разрыхлителем. Выпекаем 25 мин при Т 200 С. Таким образом выпекаем три коржа.
Взбиваем сливки с сахаром до пышности. Отдельно расплавляем шоколад с молоком ,маслом, сахаром и какао до образовании густой сметаны, даём остыть. Растаявшую вишню засыпаем сахаром и прогреваем, затем вынимаем и даем стечь, сироп кипятим. Заливаем вишню коньяком и даем настояться 30 мин. Снова сцеживаем. Коньяк соединяем с образовавшимся остуженным сиропом.
Один корж режем на две части, оставляем целыми нижний и верхний корж, а средний разрезаем, таким образом у нас получается четыре коржа.
Каждый корж пропитываем коньяком с сиропом.
на первый корж (целый) выкладываем половину вишен, равномерно, с верху вишен заливаем 1/3 часть взбитых сливок, с верху кладём второй корж ( 1 из разрезанных) и заливаем охлаждённой шоколадной смесью, затем накрываем третьим коржом ( 2 разрезанный), на третий корж выкладываем остальные вишни и заливаем 1/2 частью оставшихся взбитых сливок, накрываем четвёртым коржом (целый), немного руками надавливаем торт что бы он получился ровным и покрываем торт остальными сливками, с верху посыпаем тёртым шоколадом и в холодильник.
Торт очень –очень вкусный! Шоколадный с терпкой кисло-сладкой вишней…..просто чудо!

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !
Ваша Альбинка...

Торт " ОРЕХОВЫЙ "

Тесто:
4 яйца, 1,5 стакана сахарного песка, 50 гр. сливочного масла (размягчённого), 300 гр. сметаны, 0,5 стакана воды, 2 стакана молотых орехов, 1 стакан изюма, 2 стакана муки, 1 чайная ложка соды(погашеная уксусом), ванилин.

Всю эту массу хорошо перемешать, разделить на две части и испечь два коржа. Остудить и рзделить погоризонтали каждый коpж (у нас получится 4 коржа)
Крем:
1 банку сгущенного молока растереть с 200 гр. сливочного масла и 1 ст ложкой какао.
Смазать коржи и украсить как понравится .

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !
Ваша Альбинка...