Как это приготовить? Рецепты, о которых спрашивали... и новые идеи их приготовления

Косплей и боевые искусства: 21‑й «день Японии» (Japan Tag) в Дюссельдорфе.



Красные одежки
нацепила стрекоза —
торопится на праздник!..
Исса.

Хотела еще в прошлом году написать об этом празднике, уже написала, но по техническим причинам слетел компьютер и все не сохранилось.
Тему забросила. А в этом году 1 июня проходил опять «день Японии» и с
новыми силами решила вас провести по Дюссельдорфу.

Всем, добрый день!

Время погулять, ведь Japan Tag превращает набережную Рейна в красочный променад. Посетителей ждут музыкальные и танцевальные мероприятия, а также спортивные шоу, кулинарные мастер-классы и угощения!
Если вы хоть что-то знаете о японской культуре – вам будет безумно интересно. Если совсем ничего не знаете – то наверняка захотите узнать, побывав на этом празднике.

Japan Tag: День Японии в Дюссельдорфе.




Выйдя из здания железнодорожного вокзала, сразу попадаешь в
разряженную толпу аниме-фанатов, вместе с которой едешь пешком
через «маленький Токио», затем старый город до набережной Рейна где и
проходит праздник. Здесь всегда очень людно. Это событие ждут целый
год, о нем много говорят.



В районе «маленького Токио» много японских магазинчиков и сразу на лавочка возле них можно увидеть вот таких милых девочек!
Вообще, я люблю этот праздник, всегда очень красивые качественные костюмы!
Даже красивее, чем на карнавале.



А самое главное, когда спрашиваешь сфотографировать – ребята хотят
быть увиденными и всегда дружественно встают в «отличительные позы
их героев».



Многие японки одевают свои кимоно и точно так же, очень охотно позируют.

В Дюссельдорфе живут более 8500 японцев.
Открыты представительства японских компаний и банков, работают японские рестораны, магазины и школы, Генеральное консульство Японии,
а также жилой квартал «Маленькое Токио».
И в честь японской диаспоры и проводится колоритный День Японии (Japan Tag).
Japan Tag (День Японии) проводится в Дюссельдорфе ежегодно в мае - июне.
Праздник знакомит гостей с культурой и традициями Страны Восходящего Солнца.
А в финале незабываемый 25-минутный фейерверк над Рейном.


Cкрытый текст -

 

В последние годы аниме обрело небывалую популярность, а возраст интересующихся аниме-культурой колеблется в диапазоне от 13 до 50 лет. В чём секрет востребованности японской аниме-индустрии?
Интересный факт: аниме-культура пользуется популярностью не только в стране, где была рождена − в Японии, но и на всей планете. Например, в Европе вблизи магазинов, торгующих разнообразными аксессуарами, можно увидеть десятки людей: они тематически одеты и имеют внешний вид, который без слов говорит о том, что им интересен аниме магазин, японская культура, японские традиции и всё, что с этим связано.







21- й День Японии был открыт в Дюссельдорфе традиционным ударом по бочке саке.

Как правило, церемония открытия начинается около полудня. Мероприятие проходит в сердце исторической части Дюссельдорфа. Вернее, на площади Бургплац (Burgplatz). Члены японской диаспоры и обербургомистр собираются на главной сцене. После приветствия они откупоривают бочку саке. Таким образом, праздник объявляется открытым.



Но самое завораживающее музыкальное событие — выступление «куми-дайко».
Ансамбль барабанщиков играет на японских барабанах тайко.
На самом деле, музыкант исполняет композиции всем телом.
А ансамбль работает, как слаженный механизм.
Действо напоминает грациозный танец.



На трех сценах для зрителей была представлена музыкальная, спортивная и культурная программа.
Более 400 членов японской общины, дети и взрослые, позаботились о насыщенной программе на Бургплатц.



Japan-Tag Düsseldorf, 13. Mai 2023: Minichestra spielt Titel aus Anime-Serien wie Dragon Ball.







Для зрителей выступала музыкальная группа.

Зона поп-культуры, место встречи для фанатов комиксов Manga, Cosplay,
а также фанатов аниме находилась в той же местности, где и проходило
основное мероприятие, прямо возле Рейна. Как и всегда для привлечения
тысяч зрителей и ярко разодетых фанатов Manga на площади был
организован показ мод и караоке состязание.





Около 600. 000 (а в прошлом году около 650. 000) людей прибыло на
набережную Рейна, что бы познакомится с современной и традиционной
культурой Японии, прогуляться по бульвару, где было установлено 90
палаток, посмотреть выступления на главной сцене Бургплатц или
традиционный японский фейерверк.







Догнали мы этого дяденьку на другой площадке, на следующий год.:)

















Кстати, дамы могут попробовать перевоплотиться в гейшу.
Бесспорно, стоит примерить японское кимоно.
И разумеется, принять участие в чайной церемонии.





Кроме того, здесь можно опробовать искусство рисования тушью или начать осваивать каллиграфию.
А еще составить икебану и сделать оригами.
Или, может быть, начертить иероглифы.
Библиофилы смогут приобрести японскую литературу.



Мероприятий в День Японии очень много: от кулинарных до музыкальных,
и все они пользуются огромной популярностью среди местных жителей.
Немцы любят карнавалы, и в «день Японии» улицы заполняются не
только японцами в национальных костюмах, но и европейцами в нарядах
из японских игр, фильмов, аниме и манги. Это косплей фантастического
масштаба.









Онигири – японский пирожок. Это небольшие колобки или треугольники из отваренного риса, фаршированные начинкой и плотно обвернутые в сушеные водоросли нори. Для начинки используются практически любые продукты – от креветок до сушеных японских слив умэбоси.











Самый популярный костюм этого года – Шляпник.





Го (яп. и-го; также кит. вэйци, кор. падук) — логическая настольная игра с глубоким стратегическим содержанием, возникшая в Древнем Китае, по разным оценкам, от 2 до 5 тысяч лет назад. До XIX века культивировалась исключительно в Восточной Азии, в XX веке распространилась по всему миру. По общему числу игроков — одна из самых распространённых настольных игр в мире. Входит в число пяти базовых дисциплин Всемирных интеллектуальных игр. Ещё одно распространённое образное название го в Китае — «беседа рук» или «разговор руками». Цель игры — отгородить на игровой доске камнями своего цвета бо́льшую территорию, чем противник.

Традиционная доска для го (гобан) деревянная, с нарисованными линиями. Камни имеют двояковыпуклую форму; соседние камни почти касаются друг друга. На 2000 год в мире играло в го около 27 миллионов человек, то есть в среднем на 222 жителя планеты приходится один игрок в го. Распространена игра довольно неравномерно. Более 22 миллионов игроков (свыше 80 %) — это жители Восточной Азии.







Многие художники торгуют своими напечатанными рисунками в виде постеров.





К палаткам всегда огромные очереди и все по неприлично высоким ценам. А вокруг этого всего с горящими глазами хаотично сновали разодетые в костюмы тощие отаку и, все как на подбор, упитанные лоли и «японские школьницы».:)



Мы тоже два значка купили ребенку на рюкзак.:)



Мне понравилась Кицунэ - мифическое существо-ёкай в японской
мифологии и фольклоре, лисица, обладающая сверхъестественными
способностями, способную превращаться в женщину или мужчину-
оборотня. Ей посвящены более трети (около 32 000) синтоистских храмов
Японии.



Это тоже Кицунэ.







Многие стараются занять хорошее место на парапете, чтобы их фотографировали больше людей!





А вот и Катерина в роли Стеллы из Клуба Винкс.







Ребята всегда очень тщательно готовятся, до мелочей, чтобы сделать эффектную позу своего героя.



Идеально!:)









Самурай.





























































Приятно, когда тебе специально позируют!:)




Девушка направила для меня свою собачку...:), а к ней сразу набежала толпа погладить. И их сфотографировала:)

Cкрытый текст -

 

"Папа, мама и я - спортивная семья!" Сейчас японская мама все поправит и можно сделать фото..:)











Красивая девочка, но не знала как поставить ноги – я ей поставила и сразу.... красота!:)





Мусульманская девушка – нинзя с 5 мечами!:)





Аватар: Легенда об Аанге.







































Шикарная женщина лиса!:)















В этом году..



В прошлом году...





В прошлом году было очень много грибов...































В этом году на нижней променаде сделали полосу препятствий, где проходили соревнования атлетов.







Лагерь самураев.
Пройдя всю набережную вдоль, доходишь до спортивных площадок.





Впрочем, и боевые искусства подобны танцу. На Japan Tag борцы сумо, дзюдо, айкидо и каратэ, кэндо, кюдо - устраивают показательные выступления. Как правило, спортсмены демонстрируют совершенство владения телом. И вместе с тем знакомят с историей боевых искусств.



Кэндо (рус. путь меча) — современное японское боевое искусство фехтования на бамбуковых мечах. Ведёт свою историю от традиционных самурайских техник владения мечом, кэндзюцу. Появилось в 1895 году, с целью возродить самурайские традиции и укреплять «японский дух» среди японской молодёжи (уроки фехтования на занятиях физкультурой в школах). Ставит целью формирование полноценной личности и твёрдого характера, закаляя волю и тело фехтовальщика. В современной Японии рассматривается как один из видов спорта. За пределами Японии (в основном в Южной Корее) существует движение за включение кэндо в программу Олимпийских игр (в самой Японии это категорически не поддерживается).

Синай служит для имитации японского меча-катаны и состоит из четырёх бамбуковых планок, которые скреплены кожаными фитингами. Также используется современная вариация синая с армированными углепластиком полимерными рейками. Существуют также пластиковые тренировочные мечи, которые тоже иногда называют синаями. Кэндока также использует деревянный меч (бокуто) для отработки ката. В кэндо для удара применяется как «режущая» часть синая и бокуто, так и его кончик.





Кю́до (кю:до:, «путь/учение лука») — японское искусство стрельбы из лука, является частью будо (современные японские боевые искусства). Кюдо может практиковаться как традиционный ритуал, как спортивная дисциплина, и как боевое искусство для самореализации с тренировкой правильности выполнения техники и красоты исполнения выстрела, как основной целью.



Юми — представляет собой лук длиной более 2х метров, но в отличие от других луков, рукоять делит лук не пополам, а в пропорции один (низ) к двум (верх).



У девочки на груди - Мунэатэ («нагрудник») — защищает грудь от случайного удара тетивой. По-настоящему имеет смысл надевать только женщинам, но бывают и исключения, например при использовании повседневной одежды, когда есть риск зацепиться тетивой за её отдельные элементы (пуговицы, застёжки). На более высоких уровнях теряет смысл, так как при правильном выстреле лук проворачивается в руке против часовой стрелки и совсем не задевает грудь.



И.....Ханарэ (у мальчика)— выпуск стрелы. Ханарэ должно быть естественным движением, оно выполняется тогда, когда назреет соответствующий момент. Выпуск стрелы является результатом правильного выполнения фазы полного натяжения (кай). Выпуск производится, раскрываясь вправо и влево из центра груди.

А.. Дзансин (у девочки)— сохранение формы и духа (равновесие духа). Выполняется c сохранением вертикально-горизонтального перекрестья (татэёко дзюмондзи). Стрелок созерцает результат выстрела. После выпуска стрелы, в гармонии с дыханием, лук опускается (юдаоси), взгляд (мономи) возвращается перед собой, стопы ставятся вместе (начиная с правой). При выполнении этих действий необходимо помнить, что все они являются частью стадии Дзансин. (В случае, если лук при выпуске не повернулся тетивой наружу, опустив верхний конец на пол, лук поворачивают в исходную позицию).







Теперь покажу моих фаворитов!!!



Очень красивая пара была. Огромные гиганты - оба модельной внешности под 1.90 ростом!!!



Затем, я увидела вот эту черненькую девочку. Она надела маску для фото, но я попросила ее снять. Рост около 185 см и с правильными чертами лица. Очень красивая!!





А в прошлом году – фавориткой была вот эта девушка! Все хотели сделать фото с фиолетово – голубым драконом. Она вставала во всевозможные позы для фото. А я увидела – эту большую и очень милую!







Когда я сказала, что хочу сделать фото не дракона, а ее. Она подняла свою биту – и вот... спокойная, большая, прикованная оковами само совершенство!



И понравилась вот эта девочка с прошлого года.



Она стояла и слезы катились из ее глаз.. Как на страницах манги.





По городу в этот день все японские магазинчики и кафе продают еду прямо на улице, чтобы не создавать очереди внутри. Многие пекут традиционно вафли и предлагают напитки.

Эффектные костюмы, красочная суета и дальневосточная культура повсюду. Несмотря на общую хаотичность происходящего праздника, он нам нравится - это своеобразный вызов повседневности и просто отличный повод провести прекрасный солнечный день или не очень солнечный. Через полчаса хлынул тропический ливень, смыл всю краску, но это не испугало народ остаться до фейерверка.

Завершается праздник 25-минутным фейерверком. Каскад разноцветных огней взмывает в небо над Рейном. В этом году девизом было «Золотые медали и золотой дождь над Дюссельдорфом: олимпийское великолепие от Токио до Парижа».


А в качестве музыкальной паузы сегодня два разных направления: корейский и японский.



A.C.E – (сокращение от Adventure Calling Emotions — «Приключение, вызывающее эмоции») — южнокорейский бойз-бенд, сформированный в 2017 году компанией Beat Interactive.

(A.C.E) 'Supernatural' M/V




Лукас Вонг — гонконгский рэпер, певец, модель и танцор. Бывший участник южнокорейского бойзбенда NCT и его саб-юнитов NCT U и WayV. Но по-прежнему также участник супергруппы SuperM. Текст выражает эмоции мужчины, который чувствует себя как в фэнтезийном мире, когда он влюблен.

LUCAS 'Dip It Low' Performance Video




UPIKO (Упико) – японская певица, названная самым заметным артистом 2023 года с множеством оригинальных музыкальных стилей инди-рок.
Публикует оригинальные песни и кавер-версии на TikTok и YouTube, используя только акустическую гитару и пение. Ее тексты, которые напрямую, выражают чувства проблемных молодых людей, а также ее потрясающие певческие способности и выразительность - стали горячей темой и число ее последователей быстро растет.
С другой стороны, большой ажиотаж на TikTok вызвал сериал «Я пробовал писать и сочинять песни, как если бы я вел себя как сам», в котором поется о чувствах аниме-персонажей.

«Неправильная кнопка
Я отчаянно попробую еще раз
Разочарование, что дела идут не очень хорошо
Нарушено зудом зубов
Мучается безмерным чувством неполноценности
Рожденный, чтобы посмеяться над кем-то
зависит от удовольствия..
Вызывает желание отвести взгляд
Всё. новости льются
Какие люди слабые и глупые
Кто я?
Кто ты?
Пробормотал я зеркалу
Эти слова ранили мое сердце
Надев улыбающуюся маску, я терпел
Я даже потерял из виду свою истинную сущность»..

CROW - UPIKO 〜английская версия

CROW - UPIKO 〜 японская версия

Тофу («сухая спаржа») — фучжу.




1 июня в Дюссельдорфе был традиционный «день Японии» и я после праздника решила сделать салат, известный в странах бывшего СССР, как «корейский салат со спаржей». Ну и для него соответственно нужна так называемая «сухуя» спаржа, хотя этот продукт не имеет никакого отношения к настоящей спарже. Это просто тофу. Изготавливается из сои, вернее из пенки соевого молока, поэтому его название — Tofuhaut (кожа тофу), или фучжу (Yuba, Fuzhuk, Bean Curd Fu Chuk).
Продававец вопросительно уточнил на кассе, что это «сухой тофу», я в ответ утвердительно кивнула, что я в курсе.
Вообще, сухой тофу не слишком известен среди «европейских бледнолицых», оно и понятно, ведь в азиатских магазинах можно найти такое огромное разнообразие свежего, трех степеней нежности, жаренного, копченого, острого, вонючего, волосистого и т.д. тофу, что нет необходимости покупать сушеный, а потом его размачивать около 5 - 6 часов.

Cкрытый текст -

 

Но вернемся к нашему сушеному тофу. Учитывая полезность сои, а из нее делают мясо, сыр и молоко, и такую псевдоспаржу можно попробовать приготовить.

Конечно, она не обладает всеми теми же свойствами, что и свежая, однако по вкусу не уступает хорошим корейским деликатесами.
Соевую спаржу очень любят корейские повара, которые готовят из нее множество разнообразных блюд. Самое популярное — спаржа по - корейски, которую можно купить на любом корейском рынке. Из-за этого сухой соевый тофу в пакетах еще называют «корейской спаржей».



Сухой тофу так же продается и узелками.



Образующуюся пенку на соевом молоке аккуратно собирают и сушат.









На производстве сушат как белье.



Обычно в азиатском ресторане вам предложат размягченные «соевые пенки» с соусом.
Или, в китайском ресторане..



Юба тушеная по-китайски с грибами (Chinesisches geschmortes Yuba mit Pilzen).
А так, больше пока не встречала, кроме как в свежем виде....



Миллионы жителей Азии называют тофу не иначе как мясо без костей.
Основанный на сое сыр является отличным источником белка.



Еще можно встретить суп – закуска из творожного тофу.
В нем тофу как нежное яйцо.



Жареный Мабо - тофу со свиным фаршем и рисом.



Китайский тофу со столетними яйцами. Этот салат в Китае очень популярен, так как он очень прост и быстр в исполнении. Аромат этих яиц практически идентичен тем самым сырам с белой плесенью, так что ничего шокирующего и непривычного в них нет, а вот вкус. Для соуса столовые ложки соевого соуса и кунжутного масла, чайная ложка рыбного соуса, и в это богатство вкуса — покрошить мелкого зеленого лучка, или крупного, и немного острого перчика. Все перемешать и отставить. В ступке растереть немного свежей кинзы с кунжутным маслом или уксусом. Намазать эту кашицу на тарелку. Сверху положить порезанное дольками тофу и засыпать все покрошенным столетним яйцом. Затем все полить уже сделанным соусом, и сверху посыпать немного листьями кинзы.

Рамэн с копченым тофу и грибами шиитаке.



Приготовление тофу из соевого молока немного похоже на приготовление сыра из молока. Он включает в себя следующий процесс:

Замачиваем и моем соевые бобы → Пюрируем соевые бобы с водой → Фильтруем → Вскипятим соевое молоко → Затвердеваем соевое молоко с помощью сульфата кальция (свёртывание происходит под действием коагулянта, в качестве которого используются нигари - хлорид магния, крепкий солевой раствор), или лимонная кислота, или сульфат кальция)→ Выливаем свернувшееся соевое молоко через ткань в форму → Готово!





По сохранившимся данным, тофу удалось получить по случайности. В пюре на основе бобов сои попала морская вода в результате получился творог, произошло это по причине свертывания творога.

При этом родиной тофу чаще всего считается Китай, там его приготовление выполняется в течение 20 столетий. Информация о таком длительном существовании получена в результате изучения гробницы периода династии Хань. Она была установлена в 220 год до нашей эры и украшена действиями, подразумевающими использование бобов для получения творожной массы.



Немного о свойствах соевого молока.

В соевом молоке содержатся высокоценные белки и жизненно важные минералы. Оно богато протеинами и различными витаминами. Балластные вещества, содержащиеся в молоке, быстро насыщают и нормализуют пищеварение. Также соевое молоко богато полиненасыщенными и ненасыщенными жирными кислотами. Оно имеет в своем составе двадцать полезных аминокислот, в которых каждый день нуждается наш организм.
Вы можете добавлять в молоко сахар или сиропы, пить его холодным или теплым. Главное – чтобы продукт был свежим. Для людей, которые не переносят лактозу, соевое молоко прекрасно заменит коровье. Использовать его можно как угодно: выпекайте на нем блины или оладьи, варите супы, пеките хлеб и сладкую выпечку, пироги. Из соевого молока можно делать молочные коктейли, взбивать его с мороженым или добавлять в кофе.

Диетические свойства соевого молока: сидя на диете, хорошо разнообразить рацион соевым молоком. Оно очень питательно, но не вызывает тяжести в желудке, так как высокоценные протеины, содержащиеся в нем, быстро и легко усваиваются. Молоко из сои не оказывает никакого влияния на уровень сахара в крови и хорошо влияет на самочувствие всего организма. Один стакан соевого молока вполне способен заменить легкий завтрак или ужин.





Но нужно использовать соевое молоко в меру!

Спаржа по - корейски.

Один из самых популярных «корейских салатов», который вы не один раз видели в магазинах. Кто первый придумал назвать «спаржей» высушенную пенку от соевого молока, неизвестно, но спаржи он, судя по всему, даже на картинках не видел. Продукт самый натуральный и растительный, имеющий абсолютно нейтральный вкус и прекрасно перетягивающий на себя все специи и приправы. Вы можете положить в эту спаржу и кинзу и кориандр, или просто купить спаржу и заправить готовой жидкой заправкой, главное, чтобы вам нравилось. Готовить этот салат совсем не сложно, главное понять, что для получения насыщенного вкуса фучжу нужно дать настояться. Важно создать гармоничную композицию из специй.

Cкрытый текст -

 

Cкрытый текст -

 

Морковь по – корейски:
1 кг моркови
1 ч.л. соли
4 зубчика чеснока
1 ст.л. сахара
1 ч.л. молотой паприки
1/2 ч.л. кайенского перца
1/2 ч.л. черного перца крупного помола
1 ч.л. молотого кориандра или смеси «Хмели сунели»
1 ч.л. сухой приправы для корейской моркови
2 ст.л. яблочного или винного уксуса
70 мл растительного масла





Сначала нужно сделать морковь по – корейски.
Морковь нашинковать соломкой.







На морковь горкой выложить все специи (перцы, кориандр или «Хмели сунели», приправу для моркови), сахар, соль и сверху чеснок.
Нагреть растительное масло, чтобы было горячее, но не горело и вылить горячее масло на горку из чеснока и специй.



Добавить уксус, все перемешать. Дать постоять 10 минут.



Морковь отделить от сока, сложить в контейнер, утрамбовать и поставить в холодильник на ночь, пусть настаивается.
Сок от моркови слить в чашечку и тоже поставить в холодильник. Он понадобится для маринада спаржи.



Замочить спаржу. В русских источника написано, что вымачивают спаржу ночь или минимум 4 – 6 часов в холодной воде. Другие пишут, что спаржа размокает и держат только 2 часа. А на моей упаковки – написано, что залить кипятком на 10 – 15 минут. В общем, мои результаты..



Для эксперимента одну чашку с тофу залила кипятком, другую холодной водой. У меня ничего не раскисло ни за 10 – 15 минут, ни за 2 – 4 часа – этого времени мало. Середина оставалась сухой.



Итог, сухую спаржу залить кипятком, подержать 1 час, слить воду, промыть в холодной воде, залить холодной водой и оставить на 4 часа, переодически меняя воду — через это время фучжу станет мягкой и упругой. Все зависет какой толщины сушеная спаржа!







Когда середина полностью размокнет - можно готовить!









Вымоченную спаржу промыть в проточной воде, отжать от лишней влаги и нарезать на кусочки длиной 4 - 5 см. Выложить в глубокую миску с соком от корейской моркови.







Все перемешать, добавить ещё моркови по - корейски и дать постоять 30 минут.









Приятного аппетита!

Корейский салат из спаржи тофу.






За приличным корейским столом должно быть шесть панчханов (банчхан, панчан, банчан) — общее название различных закусок и салатов в Корее, которые подаются как аккомпанемент к основному блюду и рису, в небольших неглубоких тарелках. Закуску берут перед основным блюдом, также ее можно смешать с мясом. Искусство приготовления панчанов (панчханов) есть проверенный веками способ при минимальной термической обработке (или даже без таковой) придать новую жизнь самым обыденным овощам. Чаще всего панчханы – это острая еда, в которой используется много перца. Острые закуски возбуждают аппетит, но одновременно и ускоряют обмен веществ. Самые распространенные закуски – овощные: квашеные, маринованные или обжаренные овощи и тонко нашинкованные салаты. Существуют и сытные виды панчханов – из мяса, птицы или рыбы.
Очень популярны закуски в виде блинчиков (чон). Они готовятся не только из пшеничной муки, но и из картофеля (аналог драников) или, например, из гречки. В чон добавляют овощи, зеленый лук, вареное яйцо. Кусочки рыбы, обжаренной в кляре из муки и яиц, тоже относятся к этой категории.
А как же морковь по-корейски?
Корейская морковка в Корее совершенно неизвестна. Морковь по-корейски (морковча) как и маринованная рыба Хе – типичные и хорошо знакомые нам панчханы, который ввели в обиход советские корейцы, депортированные в 1937 году из пограничных районов Дальневосточного края в Казахстан и Узбекистан. Причиной появления стало отсутствие на новых местах проживания продуктов для приготовления корейских холодных закусок (панчханов). В Корее очень любят маринованный тароди (или «таради»). Так называют корешки особого растения, растущего вдоль горных ручьев. Когда-то тароди ( салат из корня ширококолокольчика) был едой бедных людей. Но, как часто случается в кулинарии, из еды бедняков тароди стал деликатесом и теперь его подают в ресторанах и развозят по всему свету, по корейским магазинчикам - для гурманов, для любителей корейской кухни и для южных корейцев, оказавшихся на чужбине.



Корень ширококолокольчика.



Салат из корня ширококолокольчика – маринованный тароди.

Могу сказать, что корейская еда, приготовленная с аутентичными продуктами зачастую выигрывает у адаптированных блюд. Но в случае с тароди, который догадались заменить морковкой, получилось наоборот. Морковь, маринованная примерно так же, как тароди получается так вкусно, что этот салат-заготовку полюбили и все другие народы, проживавшие бок о бок с корейцами. И сегодня без этой морковки по-корейски просто невозможно представить кухню едва ли не половины пост-советского пространства.


Cкрытый текст -

 

Cкрытый текст -

 

100 г сухой спаржи (тофу)
70 мл растительного масла
3 зубчика чеснока
1 ч.л. соли
2 больших моркови (или готовая морковча (морковь по - корейски))
1/2 огурца
1 зеленый лук
1 сладкий перец
1 острый перец
2 ч.л. сахара
1 ст.л. соевого соуса
1 - 2 ч.л. столового уксуса 5%
1 ч.л. молотого кориандра (или «Хмели сунели»)
1 ч.л. сухого жгучего перца «Чили»
1 ч.л. сухой сладкой паприки
черный молотый перец
1/2 ч.л. кунжутного масла (по – желанию)

зелень кинзы (по – желанию)
кунжут (по – желанию)







Сушеную спаржу залить кипятком и оставить на 1 час. Затем слить воду, залить спаржу холодной водой и оставить на 4 – 5 часов.



Как только середина будет мягкая, спаржу промыть под проточной водой и отжать от воды.





Отжатую от воды спаржу сложить в чашку и полить ее 1 ст.л. столового уксуса.



К спарже добавить 1 ч.л. сахара и соевый соус.





По желанию можно добавить кунжутного масла и все перемешать.





Помыть, почистить и порезать соломкой сладкий перец и зеленый лук длинной 3 – 4 см.



Помыть и порезать острый перец брусочками.
Почистить и измельчить чеснок.



Помыть и нарезать тонкой соломкой огурец.



В чашке высыпать все овощи, натереть туда морковь соломкой.



Сверху на морковь насыпать горкой красный перец, молотый острый красный перец, черный перец крупного помола, кориандр или смесь «Хмели сунели», соль, 1 ч.л. сахара и половину чеснока.



Вторую половину насыпать горкой на спаржу горкой.



Нагреть растительное масло, но чтобы оно не горело.



Горячим маслом немного полить на чеснок на спарже.





Остальное горячее масло вылить на горку из специй и чеснока на овощах.



Все перемешать.







Спаржу добавить к овощам и все перемешать.



Насыпать приправы для корейской моркови.





Посолить, добавить столовый уксус 5%. Все перемешать.





Можно посыпать кинзой или кунжутом. Поставить закуску в холодильник на пару часов и дать ей напитаться специями.











Приятного аппетита!

Приятного всем дня!

Иерусалим: история за каждым камнем. История, у которой нет конца.

Подумав, что же можно предложить в жаркие дни, вспомнилась одна история и «фалафель».

Хотела просто сделать рецепт «Рагу из нута и карри» и дать ссылку на рецепт фалафеля, а оказалось что две части этой темы исчезли и я у себя ее тоже не сохранила, поэтому решила заново написать тему и провести вас по улочкам святых мест. «И тут Остапа понесло» ...

Всем, добрый вечер!

Иерусалим расположен он между Средиземным и Мертвым морем. Это, пожалуй, самое священное место на земле одновременно и для христиан, и для мусульман, и для иудеев. По-другому его называют «городом трех религий», «городом мира» и «золотым городом». Город буквально пропитан жаркими людскими молитвами. Многие отмечают необыкновенную атмосферу, царящую в Иерусалиме. Город живет по религиозным законам. Большинство ресторанов здесь кошерные, в канун и в сами религиозные праздники многие заведения могут быть закрыты. А если вам что-то нужно узнать у прохожего, лучше обращаться к представителям своего пола, дабы не нарушить ничьи религиозные устои. Притом здесь жарко и сухо, а зимой прохладно и влажно. Кухня Иерусалима и Израиля в целом формировалась под влиянием сразу нескольких религий. Блюда здесь сытные, часто жирные, но при этом богатые витаминами. Большой популярностью в Иерусалиме пользуются рестораны домашней кухни.

На закуску стоит непременно заказать «короля» израильской кухни — хумус. Это перетертый отварной нут вперемешку с соком лимона и кунжутной пастой. Получается что-то вроде нашего пюре. Хумус едят, намазывая на лепешку или добавляя в другие блюда.

Второе по популярности блюдо в Иерусалиме — фалафель. Из того же самого нута делают небольшие шарики, а затем обжаривают во фритюре. В процессе приготовления, к нуту могут добавить чеснок, перец, лук и кориандр. По вкусу фалафель очень напоминает мясо, а по своему составу и вовсе может его заменить. Подают его чаще всего с овощами. Вы можете встретить это блюдо как в меню дорогого ресторана, так и в уличном киоске.

Но все по порядку...

Несколько лет назад у меня была поездка маршрутом: Палестина, Израиль, Мертвое море ну и парочка окрестных государств.
Когда я прилетела, то мне в сопровождение дали одного молодого человека и Женщину!!! А женщина была удивительной!
Такого «черного юмора», скепсиса и сарказма, сосредоточенного в одном маленьком круглом « гномике» – я до этого не встречала, никогда!

Cкрытый текст -

 

Итак, я выхожу из аэропорта и меня встречает «маленький боевой гном»... Она уперлась руками в бока, подошла ко мне вплотную, едва доставая меня до плеча – оглядела с ног до головы, вскинула руки к небу и произнесла: Боже мой! И это, я, должна охранять это сокровище!

Мало того, что она светлолица и голубоглаза, так ведь у нее ещё и фотоаппарат!

Видя эту неимоверную радость от моего прибытия, мне ничего не оставалось делать, как сказать: Вы не расстраивайтесь, пожалуйста! С такой температурой и солнцем, я уже к вечеру буду – не бледнолицей, а красно – щекой, а если одеть хиджаб, так вообще видно не будет...

И я увидела эту ухмылочку в уголке рта, но она невозмутимо сказала: Принцесса, в вашем случае и это не поможет! Она всю дорогу постоянно рассказывала «страшные страшилки» со знание дела, а мы с молодым человеком потихоньку смеялись..., но четко следовали ее инструкциям.

Магазины на улице Павла VI.

И тут нам по дороге попался продавец фалафеля. Ну я не могла пропустить этого колоритного мужчину, тем более - это популярное традиционное «фаляфельное» в Палестине. Но успела сделать лишь один кадр, как наш «боевой Гном» уперлась опять в бока руками, немного выставив вперед маленький животик и строго сказала: Если, мадам, ещё раз остановится на всякие глупости, то через полчаса – может быть уверена, что окажется где – нибудь в гареме у шейха.

Ну, тут уже и у меня появилось игривое настроение. Я тоже, взмахнув свое белой копной волос, как в индийском фильме (вы кстате, обращали внимание, что у них в главных сценах всегда волосы развиваются под вентилятором!! Это такая индийская фишка, но это уже другая история..), так вот я взмахнула и спросила с «загадочным видом»: Вы думаете, что меня даже можно украсть?!

На что наш милый «Гном» сказала: Ой, вот не надо только этих иллюзий! Если вы думаете, что это хорошая идея, то хочу сразу огорчить! И она со знанием дела сказала: «Шейх – стар, уродлив и кривоног!»

И пошла дальше...

Наш паренек быстренько купил парочку фаляфелей и мы рыдая уже от смеха – поскакали за ней дальше. Потом встречали ещё целую кучу всяких «фаляфелниц», но этот кадр остался «с улыбкой и про шейха»..., а главное - мы ведь ей реально поверили!

Но самый прикол был на Мертвом море!

Помните такую картину из журналов и рекламных буклетов: любимая поза для фотографирования на Мертвом море – лежат и читают..., сразу возникает предположение, что там, оказавшись в таком море, может и правда любят читать лежа на воде.

Когда мы подьехали к побережью, и стали приближаться к воде – наш гном махнула рукой и наказала парню смотреть, «чтобы Принцесса не утонула».

Я ее спросила, а вы не пойдете с нами? Ведь местная вода и грязи – являются волшебными. И процетировала ей...свои познания в этой области:

«По Библии, Мёртвое море было убежищем для короля Давида..Во время египетской мумификации использовался битум из Мёртвого моря. А смесь морских минералов и органических веществ, вода и грязь этого озера обладают выраженным противоаллергическим и противовоспалительным действием.»

Мама дорогая, я даже не ожидала, обнаружить в милой даме-гноме бальзаковских лет некий экзотический фанатизм. И она произнесла: Ды вы входите там в незримый ад, если обращаться к истории легенд! Кто нырнет или опустит голову в воду, ждет мучительная смерть. Как можно купаться там, где не может существовать ни один даже простейший микроорганизм?!»

И вообще, мадам должна держаться подальше от плавающих в солнцезащитных костюмах с фактором 150 +.. !!!!

Я сразу переспросила, а что такое 150 +....

На что наш гном ответила – это дамы в чадре (джеллабии). Лично я бы не хотела, чтобы их вши перелезли на мадам..

На что я ей ответила: Так вы же сами сказали, что ни один микроорганизм не живет в этой адской воде.

Она махнула рукой, пробубнив, что лучше бы сходила в старый город, а мы, с мыслью, что все земное творение создано лишь на благо человека, пошли с молодым человеком искать в глубине моря ад, хотя действительно встали поодаль от девушек в «джеллабии», примкнув к девушкам в хиджабах..

Прошу сразу прощения за чувства верующих. Это их вера и жизнь. Не всегда по собственному выбору, и не даю комментариев на это фото, а просто показываю для тех, кто не знаком с купальником 150 +..

И тут меня насторожило.. Вокруг везде были огромные таблички: Внимание! Осторожно! Будьте бдительны! При попадании мельчайшей капельки воды в глаз – сразу бегите смывать под душ или звоните врачу! Я уже как –то призадумалась! И тут, глядя на море, я понимаю, что картина маслом, как в старом анекдоте:

Турист в самолете жалуется своему соседу:

- Вечно мне не везет, всегда что-нибудь происходит.

В этот момент входит стюардесса и объявляет о том, что самолет падает в море.

- Без паники, господа туристы, вам будут выданы свистки, чтобы отпугивать акул.

- Вечно мне не везет, вот увидите, попадется или свисток без дырки, или акула глухая....

Вы ведь помните, первую картинку и каким должно быть море? Правильно! Чтобы лежать на поверхности глади и держать журнальчик, и чтобы ни одна разьедающая капля не попала вам в глаз.

А что мы видем в реале? Да! Так оно и было! При всех попытках – хоть на минуту задержаться, как в журнале и со словами: Море волнуется – раз, море волнуется – два, море волнуется – три – на месте фигура замри... И ты как дурак мчишься под душ. При чем, приходится прилагать волевые усилия, чтобы выбраться на берег, т.к. энтузиасты-грязедобытчики выкопали столько ям, что в них можно провалиться по пояс. С конструкцией душа – они тоже посторались от души и на тот случай, что если ты «безглазый» бежишь к нему - нужно схватить цепь, потянуть ее на себя и на вашу голову обрушивается мощный поток воды, пока вы не отпустите цепь.

Забавно наблюдать за входящими в воду, здесь нельзя с разбега нырнуть, все осторожно ступают по мелководью, как в замедленном кино нащупывают ногами плотный грунт.

Оказывается, там не везде можно купаться и подходить к берегу из – за зыбучих песков.

Все натирают себя грязью. Все очень похоже на праздник Нептуна в пионерском лагере из нашего детства.

В общем, грязь меня тоже не впечатлила, не хватало терпения на нее. Не смотря на всю полезность – полдня ещё ходишь после нее весь склизкий.

Короче, море для меня – это там, где можно и брассом, и кролем, и на двух часовой марафон.

После всех процедур, призналась, что идея со старым городом была лучше, и что действительно – это море не для меня! И дама - сопроводитель осталась довольной!

В эту поездку было ещё много таких забавных историй...

Когда мое прибывание закончилось и уже в аэропорту – я получила четкие инструкции – куда нужно смотреть, когда разговариваешь с таможенником, что отвечать. ... о чем можно, о чем – нельзя. Я кивнула головой, поблагодарила..

И тут наш милый ворчливый «гном» вдруг первый раз взбодрилась, улыбнулась, опять вскинула руки вверх и воскликнула с облегчением:

«Слава Богу, мадам все же умудрилась не утонуть в Мертвом море и ее все же не украли в гарем!» Бросилась на шею, обняла меня. Но тут же опомнилась, приняла опять стойку «боевого гнома» и с воинствующим видом – провожала меня глазами через таможню..

В общем, вся поездка была, помните как у Генриха Сапгира. Вот как это было.

«Погода была прекрасная,

Принцесса была ужасная....»

А может все было наоборот?..

Принцесса была прекрасная, погода была ужасная.. (температура воздуха достигла отметки в 50 градусов.)

Считается, что где-то здесь находились библейские города Содом и Гоморра, которые были уничтожены Богом за извращённость жителей.

Начну с того, что к легендарной реке Иордан, а именно: к месту купания туристов в водах Иордана — ведет дорога, по обеим сторонам которой за колючей проволокой расположены минные поля.

Ранее, во времена вооруженного конфликта, со стороны Иордании в Израиль проникали террористы, и поэтому было принято решение в целях безопасности заминировать данные участки, оставив только подъезд к реке.

Река Иордан - протекает с севера на юг через Тивериадское озеро (озеро Кине́рет), впадает в бессточное Мёртвое море. Одна из основных водных артерий региона. Ресурсы бассейна реки используют пять стран: Сирия, Израиль, Палестина, Ливан и Иордания. Длина — 252 км, площадь бассейна — 18 тыс. км² (18300 км²).

Израильско-иорданский мирный договор 1994 года закрепил, что по Иордану проходит государственная граница между двумя странами, при этом Израиль поставляет воду из Иордана Иордании, а небольшой участок территории (так называемый «остров мира») в районе Нахараим был передан Израилем Иордании.

В древние времена в долине реки Иордан зеленели тропические леса, в прибрежных зарослях папируса водились гиппопотамы. Согласно Ветхому Завету, Иисус Навин посуху перевёл еврейский народ между чудом расступившимися водами Иордана, тем самым завершив сорокалетнее скитание евреев по пустыне. В христианстве Иордан — место проповеди Иоанна Предтечи и крещения Христа. Христиане относятся к Иордану как к священной реке: с византийской эпохи было распространено убеждение, что вода Иордана якобы исцеляет от болезней. Однако в настоящее время, в связи с загрязнённостью, купание в Иордане может быть опасно для здоровья. Но, паломники толпами едут, чтобы погрузиться на некоторое время в «священную» воду..

Река Иордан и место крещения Иисуса Христа. Погружаться в святые воды Иордана необходимо, будучи одетым в белую тунику, под которой не должно быть другой одежды. Окунаться нужно трижды целиком, с головой. Правда, правила купания в Иордане со временем становятся более «демократичными»: например, сейчас священнослужители разрешают окунать только затылок, если человек боится погружаться в воду с головой.

Часто случается, что между двумя соседними странами и народами затевается спор по поводу важности каких-либо исторических событий для каждой из них. Кто больше сделал, кто важнее, у кого богаче история и т.д. Река Иордан как религиозная достопримечательность тоже стала местом конкуренции Израиля и Иордании. Граждане первой страны говорят о значимости своей территории в известных нам всем событиях, с которых началась новая эра.

Иорданцы тем временем утверждают, что купание в реке должно осуществляться с восточного берега, то есть не с территории Израиля, а с территории их королевства. По преданию, Иисус заходил в реку именно с восточного берега, и, по мнению иорданцев, так должны поступать все верующие. К тому же туристы будут чаще посещать Иорданию, чему король будет несказанно рад.

Считается, что купание в святых водах Иордана очищает от легких грехов и, вообще, способствует исцелению.:) Тунику, в которой осуществлялось погружение, рекомендуется сохранить и одевать на ночь в случае недугов.:) В общем, народ любит эту забаву и толпами бегают в белых одеждах с той и с другой стороны!

Мертвое море.

Близость Мертвого моря сделала Израиль лидером по производству натуральной косметики. Всевозможные кремы, мази и маски из минералов самого соленого моря продаются повсеместно. Но покупать косметику все же лучше в аптеках или фирменных магазинах заводов-производителей, чтобы не нарваться на подделку.

В далекие библейские годы здесь можно было увидеть корабли. Плавал по нему, по свидетельству Иосифа Флавия, царь Ирод, описаны и сражения, когда иудеи отступали от римлян по воде. В средние века судоходство расширилось, пришло время цивилизованного пиратства: крестоносцы взимали пошлину за перевоз людей и товаров. Ну, а там где судоходство процветает, рано или поздно появляются настоящие пираты. В их роли выступили отдельные разбойники и целые племена. Грабились корабли, грабились караваны, грабились путники.

Вид с израильского берега в сторону Иордании.

Мертвое море навевало ужас на любого, кто отважился выйти в плаванье. Впрочем, если судьба была благосклонна и мореплаватель благополучно высаживался на берег, его подстерегала другая напасть - раскаленный сухой воздух обезвоживал организм.

Море интересно с археологической и исторической точки зрения. А развился этот интерес в 1947 году, когда мальчик-бедуин совершенно случайно в одной из пещер нашёл древние свитки с манускриптами. А затем уже археологи нашли ещё 12-13 пещер с запечатанными свитками, очень хорошо сохранившимися до наших времён. В числе найденных свитков были и библейские тексты, которые датированы 100 годом до н.э. Свитки - а их около 600 - и теперь хранятся в музеях. Кстати, религиозное значение текстов действительно очень велико. Найдены они недалеко от руин древнего поселения Хирбет-Кумрана, на берегу, к северо-западу от Мертвого моря. Свитки являются своего рода доказательством того, что библия - и правда самая древняя книга на земле. И сегодня это абсолютный бестселлер всех времён и народов. Даже "Гарри Поттер" не смог перегнать её по количеству тиражей.

Оно в восемь или девять раз более соленое, чем мировые океаны, настолько плотное и насыщенное минералами, что даже не похоже на нормальную воду - скорее на оливковое масло, смешанное с песком.

Пейзажи Мертвого моря невероятно, почти по-лунному красивы: представьте себе Большой каньон с озером Комо в его глубине. Люди древнего мира понимали, что в этом месте есть нечто особенное, даже если они не были точно уверены в том, что именно.

По легенде, вещества из этого района - часть секрета красоты Клеопатры, наравне с молоком ослицы и экстрактом миндаля, хотя на самом деле подобных сказок по всему Ближнему Востоку пруд пруди.

Возможно, что сюда наведывался поправить здоровье и царь Ирод, зимний дворец которого располагался неподалеку. Хотя его подпорченная историческая репутация, конечно, несколько обесценивает его как "звездного посетителя" этих мест.

Что-то мы знаем точно: например, римляне во времена господства на Ближнем Востоке установили жесткий контроль над дорогами вокруг Мертвого моря, обладающего огромными запасами соли - товара столь ценного, что он использовался в качестве платежного средствами. Да и польза для здоровья, судя по всему, действительно есть. Высокое атмосферное давление может создавать условия, благоприятные для астматиков: я сам страдаю от астмы и почувствовал некоторую разницу. Так что, хоть Мертвое море иссыхает и меняется, от него все же есть экономическая польза. Туристы могут отдыхать на курортах как Иордании, так и Израиля, и обе страны экспортируют произведенную здесь косметику. Часть береговой линии проходит по палестинскому Западному берегу реки Иордан, оккупированному Израилем, так что, возможно, в будущем палестинцы также смогут пожинать экономические плоды уникальных свойств этого моря.

Если вспомнить, что поверхность Мертвого моря - низшая точка на планете (сейчас это 420 метров ниже уровня моря), значит, ежегодно меняется и отметка низшей точки. Оно находится настолько низко, что, когда едешь вдоль дороги, спускающейся к берегу, начинает закладывать уши - как при посадке самолета. Но нет сомнений в том, что масштабы падения уровня воды поражают. Но, у Мертвого моря припасен еще один трюк: да, определенное количество воды испаряется, но море гигроскопично, то есть поглощает воду из окружающей атмосферы. Это своего рода встроенный механизм безопасности. Вполне возможно, что пляжные лежаки в Иордании и Израиле еще какое-то время придется передвигать ближе к воде, однако, когда некоторый минимальный уровень будет достигнут, этот процесс остановится.

А теперь немного Палестины. Качество фото желает лучшего, но я попала в самое пекло, что фотоаппарат чуть не плавился. И если что, это не у фотографа «косорукость», а дома стоят все на «буграх и косогорах». Если пол скалы, то к ней просто подставят весь домик.

Ресторан под названием «Эверест» на окраине города в Палестине.

Вроде расставлены разные овощные блюда и к ним был уже размякший картофель фри. Но, честно сказать, выбор был довольно скудный, и оказалось совсем не вкусно. В Турции это было бы очень вкусным. Так что, первое кулинарное знакомство с Палестиной прошло не удачно.:)

Но вот вид с горы отеля - ресторана «Эверест» - был красивый.

Поедем дальше на гору Скопус и поднимемся к Синагоге (Hecht-Synagoge). Гора Скопус является северной вершиной Елеонской горы на северо-востоке Иерусалима. Высота над уровнем моря — 826 метров (2710 футов).

В результате арабо-израильской войны 1948 года гора Скопус стала охраняемым объектом ООН на иорданской территории, оккупированной до Шестидневной войны (1967). Сегодня гора Скопус находится в пределах муниципальных границ Иерусалима.

Гора Скопус, со склонов и вершины которой открывается вид на Иерусалим, являлась стратегически важным объектом со времён глубокой древности, так как использовалась в качестве базы для нападений на город.
В 66 году н. э. там располагался XII римский легион. Затем, в 70 г. н. э. гора Скопус в качестве стратегической позиции для проведения осады города была использована XII, XV и V легионами (позиция X легиона находилась на Масличной горе). В 1099 году гора Скопус в качестве стратегической базы была использована крестоносцами.

Русская православная церковь Святой Марии Магдалины в Гефсимании.

Еврейское кладбище на Елеонской горе.

Фалафель с кускусом.

Альтернатива фалафелю для жаждущих разнообразия.
Этот базовый рецепт хорошо подойдет тем, кто впервые решит приготовить фалафель.
Эти котлеты сытнее чисто нутовых, они не разваливаются во время жарки, и полны всяких прочих достоинств, включая большую влажность и плотность.

Cкрытый текст -

 

250 г гороха нут
3 ст.л. крупы кускуса (или булгура)
2 луковицы
1 – 2 зубчика чеснока
пучок петрушки (или кинзы)
1 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. соли
4 ст. л. пшеничной муки
3 ст.л. воды

Смесь сухой приправы:
1/4 ч.л. молотого кумина
1/2 ч.л. зерен кориандра
1/2 ч.л. красного острого перца хлопьями
1/4 ч.л. тмина
3 – 4 горошка черного переца
1/2 ч.л. карри
1/4 ч.л. кардомона

растительное масло для фритюра

1/2 ч.л. оливкового масла
1 ст.л. семян кунжута (сезама)





Горох нут залить холодной водой вечером и оставить набухать в кастрюле на всю ночь. Минимальный срок, за который нут сможет впитать в себя достаточное количество воды — 6 часов. Воду в кастрюле нужно поменять несколько раз.



Перекладывайте нут небольшими порциями в чашу блендера и пульсирующими подходами превратите его в пасту. Выкладывайте в отдельную чашку и повторяйте с оставшимся нутом.







В ступке растолките обжаренный кунжут (1 ст.л.) с парой капель оливкового масла. Получится паста — тахина.





Измельчите в ступке кориандр, кумин, тмин, чили, черный перец.



Добавить к ним карри и кардамон.



Лук и чеснок очистить и мелко накрошить вместе с зеленью петрушки.



В блендере смешать измельченные лук, чеснок, зелень, растертый кунжут с оливковым маслом и сухие приправы. Все измельчить.





В чашку с молотым нутом, добавить крупу кускуса, измельченный лук, чеснок и зелень, а также сухие специи: кумин, кориандр, перец и карри.



Добавить соду и соль.



В чашку влить 3 столовых ложки воды, тщательно перемешать и оставить на полчаса.



Последней в смесь нужно добавить муку и еще раз тщательно перемешать.



Намочить руки и скатать из смеси не большие шарики. Рецепт рассчитан на 16 шариков.







Нагреть кастрюльку с растительным маслом. Температуру масла можно проверить так: если кубик из хлеба полностью обжаривается в масле за 30 секунд, значит, это правильная температура. Огонь нужно уменьшить до среднего.



Обжаривать фалафель нужно небольшими порциями. Для полной его готовности до золотистой корочки достаточно 3–4 минуты.





Обжаренные шарики фалафеля выложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.



Фалафель нужно подавать горячим с разогретой питой, легким салатом из овощей, оливками, домашним хумусом и тахиной.

Приятного аппетита!

Cкрытый текст -

 

«Площадь Яслей» (Krippenplatz) в Вифлееме.

Базилика Рождества Христова.

Вифлеем (араб. «Дом плоти», ивр. «Дом хлеба) расположен в южных пригородах Иерусалима, в гористой местности. Все названия означают «обилие, богатство, плодородие». Город находится под военным и гражданским контролем Палестинской национальной администрации (зона А), столица палестинской провинции Вифлеем, историческая область Иудея, центр паломничества и туризма. Население — 29 тыс. человек (2017).
Поселение впервые основано в 14 веке до н. э., когда им владели хананеи (первоначальные жители земли, поселившиеся прежде израильтян). В Вифлееме, согласно ветхозаветной первой книге Царств, родился и был помазан на царство царь Давид, поэтому он также именуется городом Давида. Согласно Евангелию, Вифлеем является местом рождения Иисуса Христа, поэтому почитается христианами как второй по святости после Иерусалима.
Во II веке город был разрушен императором Адрианом. Его возрождению способствовала императрица Елена, мать Константина Великого, повелевшая в 327 году построить большой храм Рождества Христова. В 529 году храм был повреждён самаритянами, ограбившими его в ходе восстания, но позже был отстроен императором Юстинианом I.
В 637 году Вифлеем был завоёван мусульманами, правление которых продолжалось до завоевания его крестоносцами в 1099 году, заменившими местное православное духовенство латинским. В середине XIII века мамлюки разрушили стены города, которые в начале XVI века были отстроены османами.
После Первой мировой войны власть в Вифлееме перешла от османов к британцам. В 1948 году, в ходе арабо-израильской войны, город был занят Трансиорданией, а позднее, в ходе Шестидневной войны (1967) — Израилем. С 1995 года Вифлеем полностью управляется Палестинской национальной администрацией. Преимущественно мусульманский Вифлеем остается домом для значительной части палестинской христианской общины.
Экономика города развивается главным образом за счёт туризма, особенно в рождественский сезон, когда христиане по многовековой традиции совершают паломничество к Святому Вертепу. В Вифлееме расположено много отелей и ремесленных мастерских.
В отличие от других христианских святынь Ближнего Востока, время, природа и люди бережно отнеслись к храму Рождества Христова.



Базилика Рождества Христова.

Внешне храм Рождества Христова – это суровое здание, сложенное из сероватых грубых брусков природного камня. О конфессиональной принадлежности памятника свидетельствуют только скромная белая колокольня над армянским монастырем и небольшие кресты на крыше здания.





Над стеной возвышается Иерусалимский Крест или Крест крестоносцев - представляет собой пять золотых крестов на серебряном фоне. Считается, что крест был взят в качестве герба норманнским завоевателем Годфридом Бульонским.
После освобождения Иерусалима от власти мусульман (1099, Первый крестовый поход) Годфрид Бульонский, став правителем Иерусалима, по его словам, «не мог принять золотой венец там, где Христос принял венец терновый», отказался от королевского достоинства и принял титул «Хранитель и Защитник Гроба Господня». Однако в реальности изображённый крест — это «Крест Иерусалима» («Иерусалимский Крест»). «Крест крестоносцев» — это чаще всего красный (алый) равносторонний или же с более длинной вертикальной частью и более короткой поперечной) прямой крест на белом или любом ином фоне, который был отличительным знаком участника Крестовых походов.



Готфрид Бульонский, фреска Giacomo Jaquerio, 1418—1430 годов. Один из предводителей Первого крестового похода 1096—1099 на Восток, после захвата Иерусалима был провозглашён правителем Иерусалимского королевства (с 1099), вместо королевского титула принял титул барона и «Защитника Гроба Господня» (лат. Advocatus Sancti Sepulchri).

Есть мнение, что именно от таких «нашивок крестоносцев», которые носили и которыми гордились воины, вернувшиеся с Востока, идёт традиция европейских наградных орденов, многие из которых также имеют форму крестов.
Модифицированный крест красного цвета является символом ордена Гроба Господня, а также иных духовных и военно-монашеских орденов, в частности Ордена Храма Соломонова (тамплиеров).
Крест крестоносцев (или иерусалимский крест) часто используется на покрывалах на алтаре. Большой крест — символ Христа, четыре маленьких — символ 4-х Апостолов, авторов четырёх Евангелий, распространяющих учение на все четыре стороны света. Иерусалимский крест также использовался в качестве герба Киликийской Армении и флага Армянского Хаченского княжества, а с 2004 года иерусалимский крест изображён на флаге Грузии.
Пять крестов, соединённых в один символ, могут символизировать раны Христа, которые он получил во время Распятия.
Также Иерусалимский Крест может символизировать обретённые в Св. Земле (Палестине и сопредельных странах) христианские реликвии — 4 гвоздя, которыми было прибито Тело Христа и сам Крест Распятия (по крайней мере, именно такое значение вкладывалось в Иерусалимский Крест в период до Крестовых походов).



«Врата смирения» — основной (западный) вход в базилику (обычному человеку можно войти только склонив голову).









Базилика Рождества Христова. Место рождения Иисуса Христа.

«Христос мог тысячу раз рождаться в Вифлееме, но если он не родился в твоей душе, ты все равно погиб».
(Ангелиус Силезский, средневековый поэт и мистик.)



Базилика Рождества Христова— христианская церковь в Вифлееме, построенная, согласно преданию, над местом рождения Иисуса Христа. Наряду с храмом Гроба Господня является одним из двух главных христианских храмов Святой земли. Одна из старейших непрерывно действующих церквей в мире. Первый храм над пещерой Рождества был заложен в 320-х годах по указанию императора Константина Великого. Он упоминается уже в 333 году, а его освящение состоялось 31 мая 339 года, и с тех пор богослужения здесь практически не прерывались. Современная базилика VI века — это единственный христианский храм в Палестине, сохранившийся в целости с до мусульманского периода.



Базилика Рождества была заложена святой императрицей Еленой во время её паломничества в Святую землю в середине 320-х годов. Согласно Евсевию Кесарийскому,
« …воздвигла она поклоняемому Богу два храма: один при пещере рождения, другой на горе вознесения, ибо Эммануил (с нами Бог) благоволил родиться для нас под землей, и местом плотского его рождения евреи признают именно Вифлеем. Посему, благочестивейшая василиса всячески украсила эту священную пещеру и почтила дивными памятниками бремя Богородицы. А спустя немного, ту же самую пещеру почтил своими приношениями и василевс, к щедротам своей матери присоединив золотые и серебряные дары и различные завесы.»
Данный храм, как и ряд других, построенных императором Константином в Святой земле, по свидетельству Евсевия Кесарийскиого и Кирилла Скифопольского, имел целью не проведение богослужений, а создание возможности каждому увидеть места евангельской истории. Однако паломница Сильвия (Этерия) (конец IV века) в записках о паломничестве в Святую землю сообщает, что в четверг Светлой седмицы из Иерусалима верующие идут в Вифлеем для всенощного бдения, отмечая, что оно совершается в церкви, где «находится пещера, где родился Господь».
Базилика Константина была уничтожена пожаром в 529 году в ходе восстания в Самарии, о чём свидетельствуют результаты археологических раскопок 1934—1936 годов. В целом Вифлеемская базилика Константина повторяла общие черты храма Гроба Господня. В современном здании от неё лучше всего сохранились полы.



Напольная мозаика византийской эпохи.







Мозаика на северной стене базилики.



Колонны и мозаики вдоль южной стены базилики.





Мозаики в северном и южном трансепте сохранились более фрагментарно. В северном трансепте можно увидеть «Уверение апостола Фомы» и «Вознесение Господне», в южном — «Вход Господень в Иерусалим». В алтаре сохранились лишь небольшие фрагменты мозаик — геометрический орнамент на северной стороне и две надписи (на латинском и греческом языках) — на южной.





Центральный иконостас.

Храм находится в совместном управлении Иерусалимской православной церкви, Армянской апостольской церкви и Римской католической церкви. Еще в XII-XIII века христианские церкви разделили между собой храм Рождества Христова. Главный алтарь, устроенный над местом рождения младенца Иисуса, принадлежит православной грекам; маленькая часовенка «придел Яслей», построенная на месте, где лежал Иисус сразу после рождения – католикам, а армяне обустроили свой алтарь у северного выхода из храма.

Лампады вокруг Звезды Рождества также принадлежат разным течениям христианства. В пристройках к храму православная, армянская и католические церкви содержат свои монашеские общины. С юго-западной стороны к храму примыкает армянский монастырь Святой Троицы, а с юго-восточной – православный греческий монастырь Георгия Победоносца. Через небольшую боковую дверь из храма можно попасть во внутренний дворик францисканского монастыря святого Иеронима и церкви Святой Екатерины, главного католического прихода в Вифлееме.
Напротив входа — богатый иконостас центрального греческого храма. Современное внутреннее убранство храма Рождества Христова оформилось со второй половины XIX века. Справа от входа в храм – баптистерий, купальня, в которой крестят младенцев.



















Вифлеемская икона Божией Матери.



Находится на стене перед спуском в пещеру Рождества. Считается единственной иконой с улыбающейся Богоматерью. Она обрела чудесную силу волей Божией благодаря молитвам многочисленных паломников, устремляющихся к ней из разных уголков мира, и конечно, близости к той самой пещере, где появился на этот свет Иисус Христос! К сожалению, точных сведений о ее происхождении и пути в священный Вифлеем не сохранилось. Согласно историческим хроникам, именно образом Божией Матери Путеводительницы князь Владимир некогда крестил Русь. К этому иконографическому типу относится и множество других наиболее почитаемых икон, например, Тихвинская, Казанская, Смоленская и другие.
Его история началась значительно позже (предположительно в XVIII столетии), причем, скорее всего, в России. Во всяком случае, особенности письма указывают именно на русскую школу иконописи того периода – реалистичную, но сходную как с народными лубками, так и парадными портретами высокопоставленных персон того времени.
Существует версия, что Вифлеемский образ Божией Матери изначально хранился в храме Гроба Господня в Иерусалиме. Однако в начале XIX столетия там случился страшный пожар, и часть святынь была перенесена в Вифлеемский Рождественский храм. Икона Пресвятой Богородицы там и осталась.



Образ Пресвятой Богородицы – один из самых любимых и почитаемых в православном христианстве, а улыбающейся – стократно. Вифлеемский образ буквально увешан драгоценными подношениями от благодарных паломников. Так они благодарят святыню за явленные чудеса, преимущественно – за исцеления от различных недугов. Помимо многочисленных исцелений, за этой иконой числится и немало иных чудес. В частности, в 1927 году тяжелая лампада, висящая перед иконой, начала сильно раскачиваться. Таким образом святыня предупреждала верующих о грядущем страшном землетрясении. А в наши дни Иисус на этой иконе иногда плачет – слезы стекают по образу сами собой.

Текст молитвы к Вифлеемской иконе на русском языке:
«Пою молитву и радуюсь о благодати Твоей, Владычица, и умоляю Тебя: просвети ум мой Твоей благодатью. Наставь меня идти путем Христовых заповедей. Бодрствовать в молитве научи и укрепи, отгоняя от меня сон уныния. Меня, связанного сетями грехопадений, Твоими молитвами избавь от плена, о Невеста Самого Бога! Ночью и днем сохраняй меня, Матерь Божия, избавляя меня от нападающих врагов видимых и невидимых. Родившая Бога, Подателя Жизни, оживи меня, убитого страстями и пороками. Невечерний Свет – Христа миру Показавшая, просвети мою ослепшую душу. О дивная палата Владыки Бога, сделай меня домом Духа Божьего. Родившая врача, исцели мои многолетние пороки. Носимого по волнам бурей жизни, направь меня на путь покаяния. Избавь меня от вечного огня, и адского червя, и бездн адских. Да не останусь я там на радость бесам, повинный во многих грехах. Сделай меня новым и чистым человеком, хоть и обветшал я из-за грехов моих и не чувствую их. Проведи меня стороной от всех мук и моли обо мне Владыку Господа. Даруй мне получить небесное веселье со всеми святыми. Пресвятая Дева, услышь голос согрешившего много раба Твоего! Подай мне реки слез, чтобы очистился я от многих грехов моих! Стоны сердца моего приношу Тебе все время – так будь усердной в молитвах Твоих к Богу, о Владычица! Молитву мою прими и принеси мои просьбы к Благому Богу. Ты выше всех Ангелов – сделай меня выше слияния с миром и его стремлениями. О Покров Небесный, несущий только Свет, направь ко мне благодать духовную. Руки поднимаю к Тебе в молитве и хвалю Тебя, хоть и голос мой грехами осквернился, Непорочная Дева. От греховных и разрушающих душу гадостей избавь меня, молясь обо мне ко Христу, Которому воздают все люди славу, честь и поклонение вечно. Аминь.»









Одной из наиболее выразительных особенностей базилики являются её знаменитые колонны. Большинство из колонн в верхней своей части сохранили древние росписи. Галерея святых, представленная в храме, является одной из наиболее полных в истории византийской живописи того времени. Датированные надписи, сохранившиеся на двух колоннах (1130 и 1169 года) показывают, что они создавались в эпоху крестоносцев. Живопись по стилю чисто византийская, большинство имен написаны как по-гречески, так и по-латыни. Порядок изображений не обнаруживает какого-либо богословского замысла. Возможно, эти изображения были заказаны паломниками.







Пещера Рождества, продолговатая, неглубокая (12 х 4 метра) является подземным храмом базилики, построенной еще византийской императрицей Еленой и завершенной в 6 веке императором Юстинианом. Этот храм в Палестине единственный, не претерпевший разрушений на протяжении всех 14 столетий, и лишь внешность его изменилась, приобретя вид крепости (замка).
Под возвышением пола перед алтарём находится пещера Рождества (святой Вертеп). Правое крыло храма с правым спуском в Вертеп принадлежит православным; налево расположены алтари армян и сирийцев. Св. Вертеп освещен лишь лампадами.
Вход в пещеру Рождества (Вертеп Рождества), в которой, согласно христианскому преданию, родился Иисус Христос от Девы Марии. Это величайшая христианская святыня.









Православный престол над местом Рождества в пещере. Место, где, по древнему христианскому преданию, родился Иисус Христос.



Место Рождества Христова.

В Римской империи, в которую входила Иудея, решили переписать подданных, чтобы знать точное количество налогоплательщиков. Каждый житель Иудеи должен был явиться и зарегистрироваться в том месте, откуда он родом. Поэтому старцу Иосифу, бедному потомку царя Давида, и беременной (от непорочного зачатия) Деве Марии, принадлежавшей к тому же роду по отцу своему, ничего не оставалось делать, как направиться из Назарета в город Давидов, именуемый Вифлеемом.
Когда поздно вечером Иосиф с Марией прибыли в Вифлеем, то мест для ночлега не оказалось. В библейские времена вокруг простирались пастбища, где пастухи пасли овец и коз. Чтобы укрыться от дождя и зноя они вырубали в скалах пещеры, в которые загоняли стада в плохую погоду. В одной из таких пещер, в так называемом «вертепе», и нашло приют, в ночь под Рождество, Святое семейство.
И вот настало время Богородице родить младенца Иисуса, она спеленала его и положила в «ясли» на сено. Первой колыбелью для новорожденного Иисуса стала кормушка для скота (ясли).



Серебряная звезда в пещере Рождества.

В пещере, куда ведут мраморные ступени, место, где Мария родила сына, отмечено 14-конечной серебряной звездой, вмонтированной в мраморный пол. Символ Рождественской звезды был впервые установлен еще византийской императрицей Еленой.
Предполагаемое место рождения Христа отмечено серебряной звездой, которая вделана в мраморную плиту на полу. Она имеет 14 лучей и символизирует Вифлеемскую звезду, внутри по кругу надпись на латыни: «Здесь родился Иисус Христос от Девы Марии. 1717». Над этой звездой в полукруглой нише висят 15 лампад, из которых шесть принадлежат православным, пять армянам и четыре католикам. За этими лампадами полукругом на стене ниши размещены небольшие православные иконы. Ещё две небольшие стеклянные лампады стоят на полу сразу за звездой у стены. Направо от Звезды три ступени ведут к покрытой мрамором нише — Яслям Христовым. Здесь католический престол Поклонения волхвов.



Алтарь Рождества в пещере Рождества.

Лампады вокруг Звезды Рождества принадлежат разным течениям христианства.
Вифлеемская звезда (Звезда волхвов, Звезда Рождества) — необычное небесное явление, которое, согласно Евангелию от Матфея, восточные волхвы назвали звездой. Увидев её на восходе и решив, что родился «царь Иудейский», они пришли в Иерусалим, чтобы поклониться ему. Не найдя там искомого, волхвы по совету царя Ирода отправились в Вифлеем Иудейский. Там волхвы во второй раз увидели звезду, после того как она «остановилась над местом, где был Младенец. Увидев же звезду, они возрадовались радостью весьма великою, и, войдя в дом, увидели Младенца с Мариею, Матерью Его». Непосредственно над Вифлеемской звездой находится православный мраморный престол. Этим престолом владеют православные и армяне, однако сирийские яковиты (сирийская православная церковь) и египетские копты (одна из старейших христианских общин на Ближнем Востоке) также имеют право совершать на нём богослужения. Спереди престол опирается на две маленькие мраморные колонны, а в нише над ним сохранились небольшие фрагменты византийской мозаики. Когда нет службы, престол закрыт специальной съёмной решёткой. За престолом на стене укреплены шесть небольших православных икон.

Первоначально серебряная звезда с надписью на латинском языке была установлена католиками в 1717 году. В 1847 году она была похищена, предположительно, греками из-за надписи на латыни. По другой версии звезда была украдена католиками с целью завладеть алтарями греков и армян в пещере Рождества и постепенно узурпировать права на звезду. Таким образом, эта кража стала новым поводом для взаимных обид православных греков и католиков. Для католиков это событие послужило поводом поднять вопрос об их привилегиях и правах в отношении Святых мест. Вскоре конфликт приобрёл международный масштаб, так как католиков поддержала Франция, а греческое православие — Российская империя. Французское правительство, несмотря на сопротивление со стороны России, оказало воздействие на султана Оттоманской империи, разрешившего католикам заменить звезду. Звезда с первоначальной латинской надписью была установлена в 1852 году по приказанию султана и на его средства. После этого Россия вторглась в Дунайские княжества, в ответ Турция объявила ей войну, что явилось началом Крымской войны.



Гробница святого Иеронима Стридонского в пещере под базиликой, где он провёл много лет.



Попасть в пещеру блаженного Иеронима, в которой находится его гробница, можно из католической церкви Святой Екатерины, примыкающей с севера к храму Рождества, хотя она непосредственно связана подземным переходом с пещерой Рождества. Гробница блаженного Иеронима пустая. Его мощи находятся в базилике Санта-Мария-Маджоре в Риме. Напротив гробницы Иеронима находится надгробие его учениц, святых Павлы и Евстохии, её дочери.









Армянский алтарь в северо-восточной части базилики, около северного выхода из пещеры Рождества.





Базилика находится в совместном использовании Иерусалимской православной церковью, Армянской апостольской церковью и Римско-католической церковью. Все три христианские церкви имеют при базилике свои монашеские общины, здание православного монастыря примыкает к юго-восточной части базилики, армянский монастырь находится на юго-западной стороне, католический с храмом Святой Екатерины (орден францисканцев) — на северо-западной.
Иерусалимской православной церкви принадлежат ключи от входной двери в базилику, притвор, неф, главный алтарь в восточной части базилики, алтарь Обрезания в южной апсиде, придел святителя Николая Чудотворца в южном трансепте и алтарь Рождества в пещере Рождества (совместно с Армянской церковью, но убирают его только православные). Православным принадлежат все иконы, фонари и лампады в нефе базилики.
Армянской церкви принадлежат алтарь Трёх королей, находящийся в северной стороне главного алтаря, и алтарь, посвященный Деве Марии, в северной апсиде. Сирийские яковиты и копты имеют право проводить службы в Армянских приделах в определенных случаях, однако сирийцы заявляют, что алтарь, на котором они совершают богослужение, является их собственностью. Римско-католической церкви принадлежит придел Яслей в пещере Рождества.



Самое смешное, что священники трех церквей стояли с трех сторон и добросовестно требовали с посетилелей пожертвования!!! И громко ругались, если кто – то не платил.:)



Небольшой дворик греческого монастыря с отдельным входом в пещеру Вифлеемских младенцев. Пещера Вифлеемских младенцев. По преданию, в этой пещере были погребены младенцы, согласно Евангелию, убиенные Иродом, и святые мученики, убиенные персами в 614 году.













На выходе из храма расположена скульптура Георгия-Победоносца.

Христианская культура, ее наследие, имена и образы величайших святых вплетаются в повседневную ткань нашей жизни настолько органично, что мы этого почти уже не замечаем, привыкли. Возможно, неверующие или невоцерковленные люди жития святого великомученика Георгия Победоносца и не читали, но вот же он — на российском гербе, «серебряный всадник в синем плаще на серебряном коне, поражающий серебряным копьем черного опрокинутого навзничь и попранного конем змея». И сколько уже веков у нас на слуху имя Георгия, так или иначе — от Георгиевского креста до "вот тебе, бабушка, и Юрьев день"… Святой великомученик Георгий входил во все сферы русского бытия, был "своим" и для знатных генералов (покровитель воинства православного!) и для крестьян-пахарей, которые молились ему, Егорью, Юрию, о защите домашнего скота, ведь что могло быть для крестьян важнее…

"Черты блестящего аристократа ("комита") сделали Георгия образцом сословной чести: в Византии — для военной знати, в славянских землях — для князей, в Западной Европе — для рыцарей" ("Георгий Победоносец"). И тем не менее, отказавшись от преподносимых ему судьбою даров, святой Георгий раздает имущество бедным и открыто исповедует себя христианином. Предание повествует, что он явился на совещание императора и патрициев, где речь зашла об истреблении христиан, и мужественно обличил гонителей в жестокости и несправедливости.
Святого великомученика Георгия называют Победоносцем, и это именование несет в себе глубокий смысл, оно многопланово. При земной жизни молодой военачальник победил страдание и страх смерти, в жизни небесной помогал христианским воинам по молитвам к нему одерживать победы над врагами. И, конечно же, прямое отношение к этому имени имеет знаменитое сказание — чудо Георгия о змие.

Близ Ливанских гор, в окрестностях города Бейрута, которым правил нечестивый царь-идолопоклонник, змей, живущий в озере, нападал на людей. По велению царя горожане один за другим отдавали чудищу своих детей, чтобы умилостивить его. Дошла очередь и до царской дочери. "Святой же и великий мученик, страдалец за веру Христову Георгий, чтимый небесным царем воин, который жил и по смерти, сияя великими чудесами, по Божьему соизволенью желая спасти нас, гибнущих, избавить город наш от этой напасти, в тот же час оказался на месте том в виде простого воина…" ("Чудо Георгия о змие", список XVI века).

Георгий пообещал отчаявшейся царевне спасти ее. А затем, осенив себя крестным знамением, со словами "Во имя Отца, и Сына, и Святого Духа", "устремился на коне своем на змея, потрясая копьем и, ударив змея с силою в гортань, поразил его и прижал к земле; конь же святого попирал змея ногами" (святитель Димитрий Ростовский). Именно этот миг торжества святого Георгия над воплощенным злом изображается на многочисленных иконах, а также на гербах Москвы и России.
Поразив змея, святой привел ко Христу множество людей: "царь и народ, живший в городе том, уверовали в Господа Иисуса Христа и приняли святое крещение".

Крестоносцы, побывавшие в местах легендарной родины Георгия, разносили его славу на Западе, рассказывая о том, что во время штурма Иерусалима в 1099 г. он участвовал в сражении, явившись как рыцарь с красным крестом на белом плаще… "Приключение" битвы со змеем, бесстрашно принятое на себя ради защиты дамы, вносило в религиозно-назидательную литературу и живопись дух рыцарского романа; эта специфическая окраска легенды о Георгия приобрела особое значение на исходе западного средневековья, когда приходящий в упадок институт рыцарства делается предметом нарочитого культивирования (созданный именно с этой целью около 1348 г. английский Орден Подвязки был поставлен под особое покровительство Георгия)".
У нас в народе святого Георгия называли Егорием Храбрым. Начиная от князя Ярослава Мудрого (1019-1054), который в святом крещении носил имя великомученика Георгия и основал храм и мужской монастырь в его честь, образ этого святого проходит через всю историю христианской Руси-России. Его имя носил и основатель Москвы — Юрий Долгорукий. Поэтому великомученик Георгий издревле с XIV века считается покровителем Москвы.

А в 1730 году — официальным гербом Москвы, а позже входит в состав государственного герба Российской империи. В 1769 году Екатерина Великая учреждает военный орден святого Великомученика и Победоносца Георгия. 13 (25) февраля 1807 года манифестом императора Александра I был учрежден Знак отличия Военного ордена, как награда для нижних воинских чинов за "неустрашимую храбрость", с 1913 года он станет официально именоваться Георгиевский крестом. Из века в век Георгий Победоносец становится все более почитаемым как покровитель российского воинства и державной мощи Российского государства.
В 1945 году главный православный праздник Пасха, день Светлого Христова Воскресения, совпал с днем празднования памяти святого Георгия Победоносца, 6 мая, и непосредственно предшествовал дню Победы. Германская капитуляция была подписана ровно в середине Светлой седмицы. Эти совпадения, отнюдь не кажущиеся случайными, очень воодушевили русских людей. И сейчас не перестают вспоминать об этом.
Что же касается дня сегодняшнего, то любопытно еще и то, что в последнее время святого Георгия Победоносца стали называть "святым покровителем депутатов Государственной думы".
У крестьян же некогда был "свой" святой Георгий. Помощник в хозяйстве, покровитель земледельцев, животноводов. Его праздник, 23 апреля по старому стилю — это день уже полностью вступившей в свои права весны, скот выгоняли на пастбища после долгого зимнего перерыва и пели: "Егорий ты наш храбрый… ты спаси нашу скотину в поле и за полем, в лесу и за лесом, под светлым месяцем, под красным солнышком, от волка хищного, от медведя лютого, от зверя лукавого"… И подобное действо происходило отнюдь не только на Руси.

Святой великомученик Георгий Победоносец роднит нас со всем миром. Покровитель Москвы, он в то же время — покровитель старинной Англии. Со времен короля Эдмунда III английский флаг представляет собой Георгиевский крест. Английская литература неоднократно обращалась к образу святого Георгия как воплощения "старой доброй Англии". Первый храм в честь святого Георгия был построен в Грузии уже в 335 году царем Мирианом на месте погребения святой Нины (святая равноапостольная Нина (+ 335), просветительница Грузии, была двоюродной сестрой святого Георгия, а с IX века строительство церквей в честь Георгия стало массовым. В сражениях его часто наяву видели среди грузинского войска. Большинство грузинских церквей, особенно сельских, возведены в честь святого Георгия, так что каждый день в Грузии праздновался как связанный с какой-либо из церквей имени святого великомученика Георгия, или же с его с иконой, или с чудом святого Георгия Победоносца. Георгиевский крест, впервые появившийся на грузинских знаменах при святой царице Тамаре, украшает грузинский флаг.
Святой, любимый всем миром. О котором сейчас этот мир стал забывать, как стал забывать вообще о христианстве, о его святынях и о подвигах его святых. Гробница с мощами великомученика Георгия находится в храме в честь его имени в городе Лидда (Лод) в Палестине (ныне Израиль).
Глава — в посвященном ему храме в Риме. Живший некогда человек, от которого сейчас остался у многих просто смутный образ "всадника на коне, убивающего змия", был реальным, живым человеком, горевшим настоящей пламенной верой, испытавший нестерпимые страдания и преодолевший их ради Христа. Ради Спасителя, бывшего для святого Георгия истинным Богом, во имя которого он мужественно пошел на смерть. Он умер не на поле брани, но от рук палача — но это было судьбой истинного воина Христова.











Хурва — синагога, расположенная в Еврейском квартале Старого города Иерусалима.

Была основана в начале XVIII века последователями Иегуды Хасида, но уже в 1721 году была разрушена мусульманами. Находилась в руинах более 140 лет, став известна в народе как «Хурва» (ивр. «руины»). Была восстановлена в 1864 году благодаря усилиям раввина Авраама Шломо Залмана Цорефа, но название «Хурва» всё равно оставалось общеупотребительным для её обозначения. Была главной синагогой ашкеназов Иерусалима до разрушения её силами Арабского легиона в 1948 году.
После занятия Иерусалима силами Израиля в 1967 году возникло несколько проектов восстановления синагоги. Первоначально на её месте в 1977 году была возведена памятная арка, а в 2000 году правительством был утверждён план строительства на этом месте новой синагоги, которая должна была стать копией здания XIX века. Новая синагога была открыта 15 марта 2010 года.



Менора для Третьего Храма, установленная в Иерусалиме.

Еврейское библейское слово «менора» родственно арабскому «минарет» - «освещать». Это золотой семирожковый светильник, или подсвечник на семь свечей (семисвечник), который, согласно Библии, находился в скинии собрания во время исхода, а затем и в Иерусалимском Храме, вплоть до разрушения Второго храма римлянами в ходе Первой Иудейской войны. Является одним из древнейших символов иудаизма и еврейских религиозных атрибутов. Символ меноры широко распространился по Римской империи с I века и, вероятно, символизировал ожидание мессии. Ханукию — ханукальный подсвечник в виде меноры с девятью ветвями, имела каждая еврейская семья, в связи с чем в XVIII—XIX веках они стали предметом массового производства.

В XX—XXI веках изображение меноры (наряду со звездой Давида) является наиболее распространённой национальной и религиозной еврейской эмблемой. Менора изображена и на гербе Израиля. Символ меноры используют также самаритяне. Христиане примерно до 800-х годов использовали менору наравне с крестом. Православный алтарный семисвечник одновременно указывает на менору храма Соломона и Дух Святой; по форме христианский семисвечник отличается от еврейской и самаритянской меноры.



Мечеть Омара (справа) на площади Рождества Христова.



Молочная пещера (устар. Млечный вертеп, лат. Crypta lactea)— грот в Вифлееме. С IV века является местом христианского паломничества как место, где, по преданию, после рождения Иисуса Христа жило Святое семейство, и Богородица уронила капли молока при кормлении Иисуса Христа. В 1872 году над вертепом была сооружена католическая часовня. Принадлежит Кустодии Святой Земли Католической церкви в Палестине. Францисканцы, после приобретения вертепа в XIV веке, с разрешения папы Григория XI в 1375 году, построили на этом месте церковь с колокольней. Позже часовня была построена в 1872 году на месте бывшей византийской церкви V века, от которой осталась лишь часть мозаичного пола. Часовня в новом виде отреставрирована в 2007 году.



Новый Завет скупо передаёт топографическую информацию о месте рождения Иисуса Христа. Евангелист Матфей утверждает, что «Иисус родился в Вифлееме Иудейском» (Мф. 2:1), а евангелист Лука, со своей стороны, добавляет, что Мария «родила своего сына первородного, спеленала его и положила в ясли, потому что не было им места в гостинице» (Лк. 2:7).
Христианская традиция, заверенная позднейшими христианскими писателями, и построение базилики указывают на место исторического события — Вертеп Рождества, на холме в восточной части старого города. Местные предания, относящиеся к VI веку, также сообщали о временном убежище. По преданию, именно здесь, в пещере, скрывалось Святое семейство от воинов царя Ирода во время массового уничтожения младенцев.
В этой пещере им пришлось прожить почти сорок дней. Однажды, когда Матерь Божия кормила грудью маленького Иисуса, несколько капель молока брызнули на большой камень.
Тёмный камень сразу же весь стал молочно-белого цвета. И христиане, и мусульмане чрезвычайно почитают эти «капельки молока Богородицы» — частички белого пористого камня — и считают их чудотворными. На месте, где Богородица кормила Иисуса, установлена икона, на которой изображена сцена кормления («Млекопитательница»).
На ней Младенец Христос, обращённый лицом к молящимся, припал к материнской груди. У этого образа, который почитается как чудотворный, женщины оставляют свои горячие молитвы в надежде на помощь Божией Матери.
В этой пещере, удалённой от Пещеры Рождества примерно на 200 м по прямой линии, Святое семейство готовилось к бегству в Египет.

Старый город (Иерусалим) - обнесённый стенами район площадью 0,9 км² в Восточном Иерусалиме.

Существующие сейчас монументальные крепостные стены Иерусалима были построены в 1538 году османским султаном Сулейманом Великолепным. Протяжённость стен составляет около 4,5 км, они имеют высоту от 5 до 15 метров и толщину до 5 метров. В общей сложности стены Старого города включают 35 башен, большинство которых относятся к более доступной извне северной стене.







Знак отличия у входа в Свято-Георгиевский монастырь коптских монахинь в комплексе Греческого православного патриархата в христианском квартале.







Дворы не закрываются, а сразу выходят на улицу. Можно встретить вот такой душ. Ну и судя по тому, что это все на улице – «заходи – нихочу», то скорее всего разрешено в них мыться только мужчинам...







Традиционно Старый город разделяется на четыре неравных квартала, нынешние границы которых сформировались лишь в XIX веке: Мусульманский квартал, Христианский квартал, Еврейский квартал, Армянский квартал. Нынешнее население Старого города проживает в основном в Мусульманском и Христианском кварталах. Общая численность населения составляла 36 965 человек; распределение по религиозной принадлежности: мусульман более 30 000; христиан 5681, плюс около 500 армян; почти 3000 евреев, плюс около 1500 учащихся иешив.

Часовня Симона Киринеянина (Симон Киринеянин помогает нести крест Иисусу Христу (Мф. 27:32)).

На круглом щите отмечено цифрой 5 – это Крестный путь Иисуса Христа и 5 остановка.
Виа Долороза (лат. Via Dolorosa, букв. «Путь Скорби») — улица в Старом городе Иерусалима длиной около 650 метров, по которой, согласно христианской традиции, пролегал путь Иисуса Христа к месту распятия. На Виа Долороза, до храма Гроба Господня, находятся девять из четырнадцати остановок Крестного пути Христа. Последние пять остановок находятся на территории храма Гроба Господня.
Маршрут Крестного пути в католицизме начинается от медресе Эль-Омария[англ.], от места, где когда-то стояла римская крепость Антония, где, по преданию, Понтий Пилат совершил суд над Иисусом, и ведёт на запад по Старому Иерусалиму до Храма Гроба Господня. Первое упоминании этого маршрута было дано в конце XIII века доминиканским миссионером Рикольдо да Монтекроче. C XIV по XVII век францисканцами был утверждён нынешний маршрут от крепости Антония до храма Гроба Господня сначала с восемью, а затем с четырнадцатью остановками. Стояния предназначались для молитв. Каждое стояние давало право на получение индульгенции.

Принятые ныне в католицизме 14 стояний, последовательность и содержание стояний сложились во второй половине XVII века и официально закреплены в 1731 римским папой Климентом XII. Места стояний признаются также Православной церковью, за исключением первого, второго, десятого и тринадцатого стояний, которые несколько отличаются от местоположений в католицизме.
Известно, однако, что сам Иерусалим был полностью разрушен ещё в I веке после иудейского восстания 66—71 годов, описанного Иосифом Флавием. Руины находились в запустении несколько десятков лет. В 130 году на месте Иерусалима был построен римский город Элия Капитолина.
Современные ученые считают, что суд над Иисусом происходил во дворце Ирода (башня Давида) у Яффских ворот, в этом случае маршрут Крестного пути не совпадает с традиционным до храма Гроба Господня.

Cкрытый текст -

 

Крестный путь Иисуса Христа:

Карта Виа Долороза. Цифрами отмечены остановки Крестного пути.

На улице Виа Долороза, до храма Гроба Господня, расположены девять остановок Крестного пути Иисуса Христа, десятая остановка в католицизме находится в часовне франков, примыкающей к фасаду храма Гроба Господня, справа от входа в Храм, остальные четыре находятся непосредственно в Храме:

1. Вопрошения Понтием Пилатом Иисуса. Суд Пилата на месте, называемом Лифостротон (Ин. 19:13). Приговор Христа к казни (Мф. 27:26);

2. Место, отмеченное аркой Эссе Хомо, где Пилат вывел Иисуса перед первосвященниками, и, указывая на Христа, сказал «Се человек» (Ин. 19:5). Взятие Иисусом Креста;

3. Место первого падения Христа;

4. Место встречи Христа с Матерью по пути на Голгофу;

5. Место встречи Христа с Симоном Киринеянином, которому дали нести крест до Лобного места (Лк. 23:26);

6. Место, где святая Вероника вытерла лицо Христа своим шёлковым покрывалом;

7. Место второго падения Христа;

8. Место встречи Христа с плачущими женщинами (Лк. 23:27—31);

9. Место третьего падения Христа;

10. Место лишения одежды Христа и её разделение (Мф. 27:35);

11. Место распятия Иисуса Христа (Мф. 27:38);

12. Место страдания и смерти Иисуса Христа на кресте (Мф. 27:45—50);

13. Место снятия Иисуса Христа с Креста, помазание Его тела благовониями (Ин. 19:38—40);

14. Место положения Иисуса Христа во гроб (Мф. 27:57—60). Воскресение (Мф. 28:6—7).

Виа Долороза между пятой и шестой остановками Крестного пути.

«Виа Долороса усеяна убогими лавчонками, в которых настойчиво пытаются всучить туристам футболки с изображением Девы Марии, игральные карты с головой Иоанна Крестителя, открывалки для бутылок в виде распятого Христа и бейсболки с изображением Тайной Вечери.

В то утро несколько торговцев даже предлагали мне частички креста, на котором был распят Иисус, а один показал некий предмет, который — по его утверждению — являлся пальцем ноги Спасителя. Цена всех этих «святынь» неопровержимо свидетельствовала, что передо мной фальшивки, — они стоили не больше двухсот долларов.

Китч заполонил буквально все. Сомнительно, покупал ли кто-то вообще все эти поделки — туристов здесь было очень мало. Большинство иностранцев отпугнула возобновившаяся интифада.

Всякий, кто хоть раз попадал в лабиринт узких улочек иерусалимского рынка, знает, что все здесь имеет свою цену.» (Тахир Шах. В поисках копей царя Соломона)

«..я поспешно зашагал по узким улочкам мимо лотков с фруктами, торговцев благовониями, ниш с горками куркумы, молотой корицы и паприки, сушеных фиников и маслянистой пахлавы. Старый город жил своей жизнью, подчиняясь древнему ритму, который практически не изменился со времен Христа.» (Тахир Шах. В поисках копей царя Соломона).

Улица Кардо — раскопанная улица древнеримского периода, построенная во II веке н. э.

Еврейский квартал располагается в юго-восточной части старой части Иерусалима. Он занимает всего 14% от площади Старого города и является самым небольшим, но самым древним районом города. Еврейский квартал граничит с Армянским кварталом, на юге начинается от Сионских ворот, на севере доходит до Стены Плача, а на востоке до Храмовой горы. Снаружи в квартал можно попасть через Мусорные ворота.

Евреи проживали на территории района начиная с VIII века до н. э., еще на территории древнего Иерусалима. В начале II века н. э. в этом районе на руинах древних еврейских поселений римский император Адриан выстроил город Элия Капитолия. Остатки древнеримского города сейчас можно увидеть на улице Карго, где проведены археологические раскопки.

В 1517 году территория современного Израиля была завоевана Османской империей и оставалась под ее управлением последующие 400 лет.

В это время Еврейский квартал был многонациональным. Многими домами владели мусульмане, а евреи брали их в аренду. Именно в тот период евреи стали покупать дома за пределами Западной стены, потому что так было дешевле.
В конце XIX века многие евреи даже перебрались из Еврейского квартала в Мусульманский из-за перенаселенности.

В 1948 году во время Арабо-израильской войны иорданским Арабским легионом Еврейский квартал был серьезно разрушен, не осталось ни одного неповрежденного здания, многие жители квартала погибли, а остальные были вынуждены покинуть свое жилье, чтобы спастись. Синагога Хурва, одна из главных достопримечательностей района, построенная в 1701, была взорвана. За девятнадцать лет правления Иордании в Еврейском квартале снесли более трети всех зданий.

По окончании войны в старом Еврейском квартале разместили палестинских беженцев, чьи условия проживания были изначально не слишком хорошими из-за проблем с санитарией. Однако, когда в 1964 году было принято решение перевезти беженцев в новый лагерь, многие отказались переезжать, т. к. они потеряли бы работу на рынке и в сфере обслуживания туристов. В итоге, многих беженцев переселили насильно.

Во время Шестидневной войны территория квартала, до этого оккупированная Иорданией, была занята Израилем.

В течение 6 дней квартал Муграби (Марокканский квартал), располагавшийся около Западной стены, был полностью снесен, чтобы сделать площадь и открыть доступ к Стене Плача. Жители квартала были насильно переселены. После окончания войны многие мусульманские жители покинули Еврейский квартал. Части из них разрешили остаться. Однако в 1978 году было принято решение, согласно которому мусульманские семьи не могут вернуться в принадлежащие им дома на территории Еврейского квартала в связи с «особым историческим значением» квартала для еврейского народа.

Сейчас в Еврейском квартале Иерусалима проживает чуть более 2000 человек, здесь расположено множество учебных заведений.

Говорят, истинному андалузцу бесполезно объяснять, что ночью есть вредно, ложиться спать желательно хотя бы в полночь, а просыпаться на заре; он просто отмахнется: «Оставьте это каталонцам!»

И так, сегодня у нас Гавайская кухня с испанскими корнями. По причине постоянной иммиграции народов разного происхождения, а особенно американского, китайского, филиппинского, японского, корейского, португальского, кухня Гавайев сочетает в себе элементы множества кулинарных традиций. Рецепт от знакомой испанской девочки, которая живет в женской коммуне на Гаваях и практикует вегетарианство. Вегетарианская еда для одних становится частью жизни, для других – основа диеты и питания во время разгрузочных дней. Но этот рецепт очень простой и очень сытный, который понравится и не веганам. Баланс белков, жиров и углеводов. Нут – хороший источник качественного белка, его в нем целых 19 гр на 100 гр – почти как в мясе. Это универсальный ингредиент, который будет к месту почти в любом блюде, будь то салат, суп или горячее. Ароматные специи делают это блюдо очень аппетитным. Как и многие рагу, он становится еще лучше спустя день в холодильнике. Рис, картофель и горох нут - в такой комбинации вкуса, текстуры, простоты приготовления и безграничного количества вариантов, и кроется весь секрет сытного обеда.

Рагу из нута и карри (Guiso de garbanzos y curry).




Сегодняшний рецепт для тех дней, когда нужен сытный обед в жаркую погоду, к тому же он прост и не требует особых изысков. Вкус карри с бобовыми представляет собой идеальное сочетание, которое наполняет нас энергией, теплом и очень приятной едой. Когда дочь начала делать «Смесь специй карри», и, увидев, что в рецепте две чайные ложки кардамона – я стала отговаривать, говоря что это много! Но, повар был непоколебим в своем решении сделать все по рецепту. Оказалось, что смесь получилась вкусной и не «убойно – доминантной» из – за кардамона. Смеси карри получается много, но ее можно пересыпать в баночку и использовать для гарниров, таких как рис, овощи, соусы, а также в карри, для рыбы, мяса и блюд азиатской кухни.
Собственно говоря - это тот самый рецепт из - за которого и началась сегодняшняя прогулка.:)

Cкрытый текст -

 

250 мл вареного гороха нута
5 картофеля
400 г консервированных помидор в собственном соку
130 мл кокосового молока
2 см свежего имбиря
2 больших луковицы
250 мл риса «Басмати»
1 ст.л. растительного масла для жарки
1 зубчик чеснока
0,5 ч.л. тмина зернами
0,5 ч.л. паприки сладкой
0,5 ч.л. кориандра
пучок зеленой петрушки или кориандра для сервировки

Смесь специй карри:
2 ч. л. куркумы молотой
2 ч.л. кориандра
1 ч.л. паприки острой
1 ч.л. паприки сладкой
1 ч.л. черного душистого перца горошком
0,5 ч.л. семян гвоздики
1 ч.л. семян тмина
1 ч.л. кардамона
1 ч.л. мускатного ореха
0,5 ч.л. молотой корицы







Приготовить «Смесь специй карри». В ступке измельчить 1 ч.л. черного душистого перца горошком, 0,5 ч.л. семян гвоздики, 1 ч.л. семян тмина.







Добавить в ступку 2 ч. л. куркумы молотой, 2 ч.л. кориандра, 1 ч.л. паприки острой, 1 ч.л. паприки сладкой, 1 ч.л. кардамона, 1 ч.л. мускатного ореха, 0,5 ч.л. молотой корицы и все перемешать.







Почистить, помыть и порезать мелкими кубиками картофель.





Рис «Басмати» залить холодной водой и дать ему набухнуть.



Почистить, помыть и мелко порезать кубиками лук и 1 зубчик чеснока.



Натереть на мелкой терке имбирь.



В казан налить 1 ст.л. растительного масла, добавить 0,5 ч.л. тмина зернами, 0,5 ч.л. паприки сладкой, 0,5 ч.л. кориандра. Все перемешать.



К маслу высыпать лук, чеснок и тертый имбирь. Все перемешать.





Лук посолить и обжарить его до слегка золотистого цвета.





К луку добавить картофель, все перемешать и потушить 2 минуты.



К картофелю добавить консервированные томаты в собственном соку. Все перемешать.



Налить немного воды, чтобы она была вровень с картофелем.



Добавить 1 ч.л. смеси карри, все перемешать.



Накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля 10 – 15 минут.







К картофелю добавить ещё немного воды и вареный горох нут. Все перемешать.





К нуту с картофелем добавить кокосовое молоко и 1 ч.л. смеси карри. Все перемешать и потушить 3 – 5 мунут.







Отварить до готовности рис и отбросить его на дуршлаг.







В тарелку наложить риса и полить его рагу.



Посыпать зеленой петрушкой или кориандром.



Приятного аппетита!

Паста с авокадо и фетой.




Главное для этой пасты – спелое и вкусное авокадо! Зелень сюда лучше добавлять ароматную, например, кинзу, зелёный базилик, можно мяту или просто петрушку. Если Ваш желудок позволяет и принимает, можно в пасту натереть зубчик чеснока для пикантности.


Cкрытый текст -

 

Cкрытый текст -

 

1 спелый авокадо
50 г фетаксы
2 ст.л. кинзы или мяты мелко нарезанной (по желанию)
2 ч.л. лимонного сока
соль (можно и не добавлять, т.к. фета соленая)








Авокадо почистить, удалить косточку, мякоть порезать и положить в блендер.
Добавить к авокадо фету, кинзу и лимонный сок. Взбить всё до однообразной пасты.



Или можно измельчить ложкой, но структура будет комочками.
Хранить в холодильнике, в закрытом пластиковом контейнере.



Сервировать с хлебом или с хрустящими хлебцами.





Или к помазке можно испечь фалафель.





Приятного аппетита!

Молочный вишнево – банановый коктейль (Fruchtig-frischer KiBa-Milkshake).






Молочные коктейли – одни из любимых десертов как детей, так и взрослых. Эти напитки отличаются воздушной текстурой и нежным сливочным вкусом. Чаще всего к ним добавляют измельчённое печенье, свежевыжатые соки, сиропы, варенье или ягоды. Особенно аппетитно выглядят коктейли, украшенные разноцветной посыпкой, взбитыми сливками или жидкой карамелью. Да-да, Вы не ослышались, веганы тоже любят молочный коктейль. Просто вместо обычного коровьего молока в напиток добавляют растительное. Вот уж где действительно можно разгуляться: соевое, ячменное, маковое, тыквенное, льняное, кокосовое… Есть из чего выбрать!



Это популярный рецепт из 80 – х.
KiBa - за этим смешным названием скрываются два слова – вишня (Kirsch) и банан (Banane).
И в Германии все знают - это смесь вишневого и бананового соков, которые за счет своих контрастных цветов и разной плотности очень красиво растекаются друг в друге в прозрачном стакане. Из-за этого кибу еще называют «мраморным соком». Яркий витаминный смузи. Можно добавить 250 г ванильного мороженого.

Cкрытый текст -

 

2 банана
50 г – 100 г замороженной вишни
400 – 500 мл молока (соевое, ячменное, маковое, тыквенное, льняное, кокосовое)
1 – 2 ч.л. коричневого сахара



В чашу блендера положить бананы, замороженную вишню, добавить сахар.







Налить холодного молока и все взбить до однородной массы.





Разлить в стаканы и посыпать коричневым сахаром.
Приятного аппетита!

Главная цель любого пилигрима в Святой Земле - иерусалимский храм Гроба Господня, святая святых мирового христианства.

Cкрытый текст -

 

Тем резче контраст между ожиданием обнаружить здесь нечто грандиозное, внешне подобное блистающему золотом храму Христа Спасителя.
Итак, последний поворот под каменную арку, и вот перед нами открывается мощеный плитами неприметный глухой двор. Он упирается в высокий прямоугольник серой не
оштукатуренной стены, выложенной из шероховатых известняковых блоков - фасад знаменитого храма. Последний не имеет сторон, в привычном понимании, является лишь продолжением теснящих строений - колоколен, ветхих жилых домов. Поэтому снаружи составить представление о скрытом внутри сооружения огромном пространстве - невозможно.

Две крутые каменные арки. Под каждой из них вход. Но один замурован камнями, а другой, с тяжелыми деревянными дверями каждое утро открывает и вечером запирает дружелюбный палестинец-мусульманин. Этот человек - старший сын в той иерусалимской семье, что XII веке получила от знаменитого султана Саладина - победителя крестоносцев - ключи к величайшей христианской святыне. Уже тогда представители разных конфессий отчаянно боролись за лучшее место в храме, причем особенно по ночам. К храму стекались толпы верующих с факелами в руках, которые шумом и криками пытались выяснять отношения друг с другом. Чтобы положить конец распрям, со времен Саладина и до наших дней, священников, живущих в храме каждую ночь запирают на ключ. Так оно спокойнее. В 1852 году шесть конфессий - православные, католики, сирийцы, армяне, копты и эфиопы наконец поделили между собой каждый сантиметр храма, подписав под нажимом турецкого султана договор, и с тех пор соблюдают статус-кво.

Однако разделив "жилплощать", конкурирующие за доминирование в храме Воскресения конфессии, забыли о такой хрупкой материи, как воздух. Прекратившись в вещественной форме, соперничество перешло в сферу звука. Во время служб идущих в разных частях церкви, католики включают во всю мощь магнитофонную запись ревущего готического органа. Чтобы их было слышно, православные батюшки начинают петь еще громче, отчего храм наполняется невообразимой какофонией. В этой "акустической войне" техническое преимущество на стороне латинян, поскольку греки поют только "живьем". Так что "бои" идут с переменным успехом.

Иерусалимская Православная Церковь по праву считается Матерью всех христианских Церквей. И это неудивительно, ведь именно в Иерусалиме произошли великие события, ставшие центром человеческой истории: страдания, распятие, смерть и воскресение Богочеловека Иисуса Христа. Первым епископом Иерусалимской Церкви стал святой апостол Иаков, брат Господень; в Иерусалиме же принял насильственную смерть за Христа и первый христианский мученик - святой архидиакон Стефан. В Святом Граде произошли и такие великие события, как обретение Честного и Животворящего Креста Господня святой императрицей Еленой. Вообще византийский период, когда могучая империя утверждала христианство в самых удаленных уголках мира, по праву может считаться золотым веком и для Иерусалимской Церкви. В это время она дала таких столпов и поборников истины как св. Кирилл Иерусалимский, св. Иларион, св. Евфимий, св. Савва Освященный, преп. Феодосий и многих других. Другая главнейшая заслуга Иерусалимской Церкви перед Вселенским Православием заключается в сохранении святынь Палестины для паломников.

Кое-кто, особенно среди многочисленной арабской паствы, недоволен "чрезмерным" влиянием греков. Но именно мирные греческие батюшки, а не звенящие мечами и латами рыцари-"франки" стали лучшими защитниками христианства в Святой Земле. Во многом благодаря тому, что они все времена были ловкими дипломатами. Еще при османах, правивших Палестиной больше 400 лет - с шестнадцатого по двадцатый век, Иерусалимский Патриархат смог выговорить себе определенные преимущества, о которых "неверные" в других мусульманских регионах и мечтать не могли. Греческое духовенство, возглавляемое константинопольским патриархом, имело давние связи с султанским двором, и это дало результат. Турецкие власти долгое время вообще склонны были рассматривать православных в качестве единственных представителей всех христианских общин города.

Воспользовавшись этим обстоятельством, Иерусалимский Патриархат установил свой контроль над большинством здешних христианских святынь. Лишь относительно недавно католический Запад смог вернуть себе влияние, утраченное с провалом крестовых походов. В целом, между двумя конфессиями сейчас сохраняется равновесие, зарегистрированное в специальном соглашении от 1855 года и обеспечивающее равный доступ к святыням верующих всех конфессий.

В наши дни Иерусалимская Православная Церковь, юрисдикция которой простирается на территорию Израиля, Иордании и Палестинской автономии, насчитывает около 100 000 верующих, в основном арабов. В то же время все иерархи этой поместной Церкви греки, что нередко является причиной трений. Между тем обижаться на это едва ли стоит, ведь другие православные национальные церкви, представленные в Израиле - русская и румынская, - также относятся к местному греческому православному патриархату и подчиняются его юрисдикции.

Да-да, Русская духовная миссия, немало сделавшая для укрепления православия в этих местах, и та во всем вынуждена слушать греков. Такое положение вещей сложилось еще при Османской империи, законы которой в поныне в Израиле в религиозных вопросах считаются непререкаемыми. Как говорится - без комментариев.

Из-за "подвигов" рыцарей-крестоносцев, многие века латиняне считались персонами "нон грата" в Святой земле. Лишь начиная с XVIII-XIX веков начинается новое укрепление позиций католической Церкви, представленной в Иерусалиме монашеским орденом францисканцев. Братьев этого ордена, облаченных в коричневые рясы с неизменным капюшоном на голове и четками в руках сейчас здесь можно встретить повсюду. Между православными и орденом св. Франциска в Святой Земле идет острейшая конкуренция. Так, когда я захотел купить своему ребенку в иерусалимской сувенирной лавке футболку с красивым красным крестом на золотом фоне, то наша православная монахиня - гид немедленно дала мне суровую отповедь: "Вы что, это же францискацев - положите!". Доходы от продажи сувениров русским пилигримам должны идти на укрепление только православных устоев в Святой Земле.

С XIX века в Иерусалиме также усилилась миссионерская деятельность различных протестантских организаций. Наиболее активной в этой области стала возникшая в 1841 году англиканская община. Так как миссионерская деятельность среди мусульман под страхом смертной казни была запрещена турецким законодательством, миссионеры сосредоточили свое внимание на еврейской общине, что принесло известные плоды. Но все равно и среди евреев большинство христиан сейчас принадлежат к традиционным конфессиям - православной (в основном за счет выходцев из России и СНГ) и католической. Среди израильтян, правда, по официальной статистике христиан ничтожно мало - всего около 2 % населения. Но миссионеры говорят, что на самом деле из страха потерять работу или испортить отношения с друзьями, родственниками, многие скрывают свою принадлежность к христианству. В действительности-де приверженцев Иисуса в Израиле как минимум втрое больше. Что касается издревле присутствующих здесь, но малочисленных общин: грузинской, эфиопской, коптской и яковитской, - то их влияние не выходит за стены Старого города, и они постепенно вытесняются на периферию религиозной жизни.

Иерусалимский храм Воскресения Христова, более известный как храм Гроба Господня — храм в христианском квартале Старого города Иерусалима. Согласно преданию, восходящему по крайней мере к четвёртому веку, стоит на том месте, где, согласно Священному Писанию, был распят, погребён, а затем воскрес Иисус Христос. Основные права владения и пользования святынями храма принадлежат греческому православному Иерусалимскому патриархату, Иерусалимскому патриархату Армянской апостольской церкви и католическому ордену францисканцев.

Главный вход.

Храмовый комплекс состоит из нескольких построек, которые, по предположениям ученых, были возведены на месте казни, погребения и воскрешения Иисуса. Храм располагается в старой части города, в Христианском квартале. Уже с IV века н.э. он стал местом массового паломничества верующих. Сегодня комплекс - штаб-квартира православной церкви Иерусалима, которая базируется здесь в административных зданиях. Одновременно с этим, Храмом Гроба Господня управляют сразу несколько христианских конфессий по сложной схеме, установленной много веков назад. Также, именно здесь каждый год проходит обряд схождения Благодатного Огня, телевизионная трансляция которого ведется по всему миру и имеет огромное значение для всех верующих.

Это место, на котором расположены постройки, пользовалось особым почитанием еще во времена ранних христиан, первых массовых последователей учения Иисуса. Не забыли о святыне даже в тяжелые для Иерусалима дни, когда город был практически полностью уничтожен римской армией. Тогда храмовых построек здесь не было. Но уже в 135 году император Адриан приказал возвести на этой территории святилище, посвященное Юпитеру и Венере.

Культовые постройки существовали до того времени, пока византийский император Константин, к которому перешла власть над этими местами, не сделал христианство государственной религией.
Его мать, правившая наравне с сыном, в уже достаточно преклонном возрасте приняла религиозное учение и отправилась в #паломничество к Святой Земле.

Cчитается, что главным толчком для этого стал сон Елены, в котором Бог велел ей совершить поездку в Иерусалим и вывести на всеобщее обозрение святые места, покрытые нечестивыми постройками.

По преданию, Елена нашла сразу 3 креста. Чтобы определить настоящий, она поочередно прикладывала их к гробу с недавно умершим человеком, которого готовились хоронить. Когда она прикоснулась к покойнику настоящим распятием, произошло чудо воскрешения. В дальнейшем, когда Иерусалим периодически переходил к мусульманским захватчикам, храм не пострадал. А вот землетрясения в 1545 и 1927 годах, пожар 1808 года нанесли серьезный урон всем постройкам, которые в XX веке были дополнительно укреплены стальными конструкциями, а также украшены новыми фресками. Именно в таком виде можно увидеть Храм Гроба Господня сегодня.

Мозаичное панно на стене за камнем помазания.

Евангельские события — Снятие с Креста, Помазание миром и Положение во Гроб — изображены на мозаичном панно на стене за камнем помазания. Мозаика выполнена по благословению Блаженнейшего Патриарха Иерусалимского Диодора в 1990 году архитектором Власисом Цоцонисом.

Камень миропомазания.

Согласно Священному Преданию, на этот камень положили тело Христа после снятия его с креста, и именно здесь Иосиф Аримафейский и Никодим подготовили к погребению тело, совершили помазание миром и алоэ. Затем отсюда тело Христа отнесли и положили его в гроб.

Подлинный камень скрыт плитой из бледно-розового мрамора, предохраняющей его от повреждения, размером в 2,7 м в длину, 1,3 м в ширину и толщиной в 30 см. На боковых сторонах вырезан греческий текст тропаря святому Иосифу Аримафейскому:

«Благообразный Иосиф, с древа снем Пречистое Тело Твое, плащаницею чистою обвив, и вонями во гробе нове покрыв положи.

Над камнем помазания горит 8 неугасимых лампад, по числу представленных в Храме христианских конфессий: православных, католиков, армян, маронитов, коптов, сирийцев, эфиопов и грузин. Слева от камня помазания на каменном полу сделан мраморный круг — место, на котором стояла Богородица, когда помазывали тело Христа. Направо находится вход на Голгофу.»

На мраморной доске, расположенной рядом, по-гречески написан евангельский текст:

«После сего Иосиф из Аримафеи — ученик Иисуса, но тайный из страха от Иудеев, — просил Пилата, чтобы снять тело Иисуса; и Пилат позволил. Он пошел и снял тело Иисуса. Пришел также и Никодим, — приходивший прежде к Иисусу ночью, — и принес состав из смирны и алоя, литр около ста. Итак они взяли тело Иисуса и обвили его пеленами с благовониями, как обыкновенно погребают Иудеи. На том месте, где Он распят, был сад, и в саду гроб новый, в котором еще никто не был положен. Там положили Иисуса ради пятницы Иудейской, потому что гроб был близко.(Ин. 19:38-42)».

Считается, что камень помазания мироточит, поэтому паломники, посещающие храм, прикасаются к камню и кладут на него нательные крестики, иконы, свечи, собирают платками благодатное миро, исцеляющее от недугов.

8 неугасимых лампад.

Готический стиль господствует снаружи и внутри храма Воскресения - это поработали крестоносцы. За полтора века, что европейские рыцари владели Святым городом, они оставили видимые до сих пор следы своего присутствия. Именно они построили в Старом городе большинство храмов и значительно перестроили уже имевшиеся в тех местах, что связаны с библейскими событиями. Однако под латинским панцирем храма бьется жаркое православное сердце.

Мозаичное панно.

Коптская часовня.

Атмосфера в церкви казалась мрачной, воздух наполнен запахом горячего воска и ладана.

Стены, особенно на уровне пояса, где их касались руки миллионов паломников, покрывал толстый слой грязи.

Купол ротонды над Кувуклией.

Кувуклия (8,3х5,9 м) состоит из 2 частей: западной, 6-угольной в плане (2,07х1,93 м), где заключается Гроб Господень, и восточной (3,4х3,9 м.), где расположен придел Ангела. Пьедестал с частью священного камня, отваленного ангелом, находится посреди часовни и служит престолом при совершении архиерейской православной литургии на Гробе Господнем (жертвенником в этом случае становится само Тридневное ложе).

В часовне 15 лампад (в 3 ряда, по числу основных исповеданий). В северной и южной стенах – овальные оконца для передачи Святого Огня в Великую субботу (северное – для православных, южное – для армян). Вход из придела Ангела в пещеру Гроба Господня украшен мраморным порталом. Слева при входе изображены жены-мироносицы, справа – простирающий к ним руку архангел Гавриил (по надписи), вверху портала – мраморный полог с надписью по-гречески, воспроизводящей слова ангела: «Что ищете живого среди мертвых? Его нет здесь, Он воскрес»..

Кувуклия. Часовня над Гробом.

Снятие с Креста.

Место распятия Христа.

Спуск с Голгофы.

Место распятия Иисуса Христа.

Коридор Храма. Армянская часть.

Подземная церковь святой Елены ныне принадлежит армянам, которые приобрели ее, по одной версии, у грузинской православной общины, по другой - у эфиопов. Храм имеет 2 престола: северый алтарь посвящен Благоразумному разбойнику; главный, центральный, – царице святой Елене и ее современнику святому Григорию Просветителю.

Согласно армянскому преданию, когда святитель Григорий после долгого молитвенного подвига пришел поклониться Гробу Господню, он был удостоен схождения Cвятого Огня. Небольшой крестово-купольный храм (20×13 м) первоначально являлся криптой базилики императора Константина. Купол в центре поддерживают 4 древние монолитные колонны, своды возведены не ранее XII века. Плоскость пола между колоннами покрыта мозаикой с сюжетами из истории Армении. Особой нишей и каменным седалищем отмечено в храме место за престолом, посвященным святой Елене, где царица сидела во время раскопок. В окне горят 3 неугасимые лампады.

Разделение Риз.

Часовня Адама.

Колонна Бичевания.

Крыша Храма.

Deir Es-Sultan – монастырь Коптской православной церкви на крыше Храма Воскресения Христова (храма Гроба Господня) в Иерусалиме.

Монастырь был основан во времена Иерусалимского королевства крестоносцами в 1187 году коптскими православными христианами, которые веками проживали в Иерусалиме.

Право собственности на монастырь является источником спора между Коптской православной церковью и Эфиопской православной церковью, причем обе стороны ссылаются на давние исторические претензии на эту собственность. Дейр-эс-Султан — одно из нескольких святых мест в этом районе, право собственности на которые оспаривается между различными христианскими конфессиями.

Нынешний спор возник в апреле 1970 года, когда верующие-эфиопы в монастыре воспользовались отсутствием верующих-коптов из-за пасхальных обрядов, чтобы установить замок на лестнице, ведущей вниз, и поменять замки.

Часовня Святой Елены. 9 место (Место третьего падения Христа) до храма Гроба Господня.

Александровское подворье находится в Иерусалиме рядом с храмом Гроба Господня. Здание, построенное в конце XIX века, было оформлено на дом Романовых.
После революции 1917 года начался спор за право собственности. К 2000-м годам здание Александровского подворья оказалось под управлением так называемого Православного палестинского общества (ППО), которое объявило себя преемником дореволюционного ИППО. Российское ИППО совместно с российскими властями много лет добивается возвращения Александровского подворья. На Александровском подворье в Иерусалиме расположенна церковь Александра Невского.

Центр Дэвидсона, Иерусалимский археологический парк, расположен недалеко от западной и южной стен Старого города Иерусалима.
Этот парк предлагает уникальный взгляд на историю этого города через археологические находки. Находится рядом со Стеной Плача.

Если кто не знает, какая связь у мусульман с Храмовой горой, то вкратце это выглядет так.
Мухаммад, в отличие от Христа, не творил чудес, зато у него были видения. В одном из них, случившемся в 620 году, он – при поддержке архангела Гавриила – вскочил на священного коня Аль-Бурака и взобрался на Храмовую гору, чтобы встретиться там с Авраамом, Моисеем и Иисусом, а затем сквозь семь небес поднялся до Божьего трона. Именно этой легендой и объясняется то, что Иерусалим стал священным городом для всех мусульман.

В физической своей ипостаси, скорее всего, Мухаммад, так и не побывал. Собственно говоря, этот эпизод и сделал Иерусалим одним из трёх священных городов Ислама, тем самым, как бы оправдывая их притязания на него.
Конечно, сейчас, несмотря на все факты, уже невозможно изменить ситуацию, где Иерусалим является священным городом для трёх религий и сказать, что он для кого-то более, а для кого-то менее свят. Так же ничего не изменить со святыми местами, и к сожалению, мечеть с Храмовой Горы никуда не денется и с этим тоже приходится считаться. Нельзя считаться и нельзя, ни в коем случае, согласиться, если кто-то пытается изменить сложившееся статус кво, а тем более, с этой целью переписать историю. Но это именно то, к чему призывает последняя резолюция ЮНЕСКО, отрицающая связь еврейского народа с Храмовой горой. Выстраивается очень простая логическая цепочка - если нет этой связи, то нет связи, а значит и права на Иерусалим.

Cкрытый текст -

 

Это возвышенное каменное плато, на котором находятся некоторые из самых значительных религиозных сооружений в мире. Здесь можно увидеть Купол Скалы, мечеть Аль-Акса и Западную стену. Храмовая гора занимает территорию площадью 14 гектар и считается священным местом в исламе, иудаизме и христианстве.

Иудеи считают Храмовую гору самым священным местом на Земле. На ее территории находился Первый, а затем и Второй Иерусалимский Храм. Здесь же, согласно еврейской традиции, будет стоять Третий Храм. Религиозные евреи всего мира во время молитв обращаются лицом к Израилю, евреи в Израиле — к Иерусалиму, а евреи в Иерусалиме — к Храмовой горе.

Еще до строительства храмов на этом месте, согласно еврейской традиции, произошли следующие события:
1. Бог сотворил первого человека - Адама.
2. Адам совершил жертвоприношение Богу.
3. Каин и Авель соорудили жертвенник и принесли здесь жертвы.
4. Ноах (Ной) принес жертвоприношение после выхода из ковчега.
5. Авраам приготовил своего сына Ицхака (Исаака) для жертвоприношения Богу.

Согласно христианскому преданию, Богородица была введена в Святая Святых по ступеням с южной части Храма (которые сохранились по сей день). Родители Девы Марии - праведные Иоаким и Анна, когда их дочь достигла 3-летнего возраста, решили исполнить данный ими ранее обет - посвятить её Богу.
Около входа в Иерусалимский храм стояли призванные Иоакимом юные девы с зажженными светильниками. Пресвятая Дева поднялась по ступеням Храма, где её встретил первосвященник Захария. При Храме Мария жила и воспитывалась до 12 лет.

Ислам считает это место третьим по святости после Мекки и Медины, расположенных в Саудовской Аравии.
Мечеть Купол Скалы построена в самом центре Храмовой горы. Внутри неё находится выступающий из земли камень — единственная часть горы, возвышающаяся над плоским плато. Согласно устной исламской традиции, этот камень и есть та скала, с которой пророк Мухаммед вознёсся в небо на крылатом коне. Письменно же Иерусалим не упоминается в Коране ни разу.



Мечеть Купол Скалы — мусульманское святилище над камнем Основания на Храмовой горе в Иерусалиме, один из наиболее ранних памятников исламской архитектуры. Является одной из главных святынь ислама. В числе памятников Старого города входит в Список всемирного наследия. Строительство мечети было завершено в 691 году.
После захвата города крестоносцами в 1099 году святилище было преобразовано в христианский храм. После захвата города Саладином в 1187 году здание опять стало мусульманской мечетью.





Сегодня на входе присутствует строгий контроль.
Мусульман могут попросить прочесть наизусть самые важные выдержки из Корана, а тех, кто откажется по какой-либо причине, развернут в обратную сторону. Нескромно одетых посетителей ждет та же участь. С собой обязательно нужно иметь паспорт, так как требование предъявить документы звучит достаточно часто.
Евреям не разрешается брать с собой религиозную атрибутику, молитвенники и священные книги, а группы ортодоксальных иудеев, проходящих по периметру горы, сопровождаются усиленной охраной. Им строго запрещено произносить молитвы даже беззвучным шевелением губ и совершать поклоны, повернувшись лицом к Святая святых.
За малейшее нарушение вся группа выдворяется за пределы территории.



«Огромный храм с золотым куполом, расположившийся на украшенном мозаикой основании и обрамленный ярко-голубым полуденным небом, буквально ослеплял. Заслонившись ладонью от солнца, мы стали подниматься по ступеням, ведущим к святыне.»

Архитектура и мозаики Купола Скалы были созданы по образцу близлежащих византийских церквей и дворцов, хотя его внешний вид со временем и менялся.
На восьмиугольную схему сооружения могла повлиять византийская церковь Престола Богородицы, которая была построена между 451 и 458 годами на дороге между Иерусалимом и Вифлеемом. Изображение Купола Скалы присутствует на печати ордена тамплиеров.

Краеугольный камень.

С точки зрения религиозных представлений, Камень Основания считается местом, где Бог начал процесс Сотворения мира и где в дальнейшем проводились обряды жертвоприношения. По мнению исследователей, Краеугольный камень изначально лежал в Святая святых Соломонова храма, а позже мусульмане накрыли его Куполом Скалы.
Сегодня Священный камень размером 17,7×13,5 м, поднимающийся на высоту до двух метров, во избежание прикосновений огорожен позолоченной решеткой и контролируется мусульманами. Однако истинность этого участка скалы ставится некоторыми исследователями под сомнение, так как в первом письменном тексте религиозных предписаний ортодоксального иудаизма Мишне упоминается о камне, поднимающемся над поверхностью лишь на три пальца.
«Пол в главном помещении храма был почти полностью занят Скалой — широкой неровной глыбой камня, — которую мусульмане называют Куббет эль-Сакра. Считается, что именно отсюда пророк Мухаммед вознесся на небеса, где ему был дарован Коран. И отпечаток копыта коня пророка по кличке Бурак, прыжок которого позволил его хозяину подняться на небо. Скалу почитают и иудеи — именно на этом месте задолго до появления ислама Авраам должен был принести в жертву богу своего сына Исаака.»

Колодец Душ, или подземная пещера, где согласно легенде собирались на молитву души умерших.

Ниша, где хранилась прядь волос Пророка. Ее выносят на всеобщее обозрение только в месяц рамадан. Авраам — один из пророков, упоминаемых в Коране, а Сулейман (Соломон), чей великий храм когда-то стоял здесь, почитается мусульманами. Он построил удивительный храм на этом месте. Его стены и крыша были покрыты чистейшим золотом! Золото… из копей, царя Соломона.
«.. В Библии стоит..
Царь Давид был воином, и поэтому бог запретил ему строить великий храм в свою честь. Господь направлял руку Давида при проектировке храма, но само строительство должен был осуществить его сын Соломон, поскольку для этой роли подходил лишь мирный человек. Царь Давид уплатил пятьдесят шекелей серебра человеку по имени Орна за участок земли на горе Мориа, и именно здесь через четыре года после смерти Давида Соломон заложил основание храма.
Сначала он обратился к финикийскому царю Тира Хираму, чтобы тот доставил древесину кедра из гор Ливана. Кедры, которые в библейские времена считались символом силы и власти, были самым ценным деревом в Древнем мире. Хирам доставил древесину, а также послал Соломону искусных кузнецов, плотников и каменщиков.
Финикийские каменотесы были посвящены в божественные тайны науки геометрии — их тайнопись до сих пор используется масонским братством, — и именно они вырезали и обтесали громадные каменные блоки. Точность их работы была настолько велика, что, по утверждению Библии, при возведении храма не применялись молотки, поскольку блоки не нужно было подгонять друг к другу.

Конструкция храма была типично финикийской, и это обстоятельство позволяет предположить, что в его проектировании участвовали подданные царя Хирама. Храм состоит из внешнего коридора, или улама, центрального дворика экхапа и внутреннего святилища под названием двир, или «святая святых». Именно в этом святилище, сокрытый от глаз простых смертных, должен был храниться Ковчег Завета.
Считается, что камень для строительства храма добывали в окрестностях Иерусалима. В 1854 году американский врач по фамилии Баркли, прогуливая вечером свою собаку, обнаружил одну из царских каменоломен. Собака внезапно провалилась в узкий лаз. Баркли расширил отверстие, и его взору открылась огромная пещера.
Вход в пещеру, которая в настоящее время называется гротом Седекии, можно увидеть неподалеку от Дамасских ворот Старого города.
Когда здание храма было завершено, началось его украшение.

Во второй Книге Паралипоменон рассказывается:
… и притвор, который пред домом, длиною по ширине дома в двадцать локтей, а вышиною во сто двадцать. И обложил его внутри чистым золотом. Дом же главный обшил деревом кипарисовым и обложил его лучшим золотом, и выделал на нем пальмы и цепочки. И обложил дом дорогими камнями для красоты; золото же [было] золото Парваимское. И покрыл дом, бревна, пороги и стены его и двери его золотом, и вырезал на стенах херувимов. И сделал Святая Святых: длина его по широте дома в двадцать локтей, и ширина его в двадцать локтей; и покрыл его лучшим золотом на шестьсот талантов. В гвоздях весу до пятидесяти сиклей золота.

Горницы также покрыл золотом. И сделал он в Святая Святых двух херувимов резной работы и покрыл их золотом.
Строительство храма было завершено в седьмой год царствования Соломона, и в день его освящения торжественная процессия, возглавляемая самим царем, принесла с горы Сион Ковчег Завета. За Соломоном шествовали священники в белых одеждах; они трубили в трубы, а за ними шел ликующий народ. Через каждые шесть шагов в жертву приносили овец и волов, и вся дорога была пропитана кровью. К тому времени, когда Ковчег Завета был установлен в Святая Святых, а храм освящен, были умерщвлены 22 тысячи волов и 120 тысяч овец.
После смерти Соломона в 926 году до нашей эры храм прослужил еще четыреста лет, но потомки царя не обладали его мудростью и не смогли должным образом управлять страной.
Последний удар был нанесен вавилонским царем Навуходоносором, который вторгся в Иудею, уничтожил почти все население и сровнял с землей города. Сам Иерусалим два года выдерживал осаду, и когда умиравшие от голода защитники капитулировали, столица Иудейского царства была разграблена. Храм Соломона разрушили, а все золото увезли в Вавилон.» (Тахир Шах. В поисках копей царя Соломона.)

Источник, где совершаются омовения.

В XIII веке власть перешла в руки мамлюков – мусульман неарабского происхождения. Они соорудили на Храмовой горе арочные конструкции, окружающие Купол Скалы. Мамлюки проделали в стенах ворота, через которые верующие смогли подниматься на Храмовую гору.
В XVI—XX веках Земля Израиля находилась под властью Османской империи. Под руководством Сулеймана I Великолепного в Иерусалиме развернулось грандиозное строительство. Были отстроены заново стены города, в том числе стены Храмовой горы.
В периоды мамлюкского и османского правления Палестиной евреи на Храмовую гору не допускались.

Свинцовый купол Аль-Акса.

Аль-Масджид аль-Акса (араб.— отдалённая мечеть), расположенная на Храмовой горе Иерусалима. Является третьей святыней ислама после мечети аль-Харам в Мекке и Мечети Пророка в Медине. По исламским верованиям, первый из объектов, по которому определялась кибла, и вторая мечеть, построенная на земле (первой мечетью считается Кааба в Мекке, по которой ныне и определяется кибла). В мечети одновременно могут молиться до 5000 верующих. Ислам связывает с этим местом ночное путешествие пророка Мухаммеда из Мекки в Иерусалим (исра) и его вознесение на небеса (мирадж).


Мечеть была первоначально маленьким молитвенным домом, построенным халифом Умаром, затем по приказу халифа Абдул-Малика ибн Мервана начались работы по расширению мечети, которые были закончены его сыном Аль-Валидом в 705 году. После землетрясения в 746 году, мечеть была полностью разрушена и восстановлена халифом из династии Аббасидов Аль-Мансуром в 754 году, и снова восстановлена его преемником аль-Махди в 780 году. Другое землетрясение 1033 года разрушило большую часть аль-Аксы, но два года спустя фатимидский халиф Али аз-Захир построил другую мечеть, которая и стоит и по сей день. Во время периодических предпринимавшихся реконструкций различные правящие династии арабского халифата построили дополнения к мечети и к её прилегающей территории, сделали ей купол, фасад, минбар, минареты и изменили внутреннюю структуру. Реконструкции и ремонты были предприняты и в более поздних столетиях Айюбидами, мамлюками, Высшим мусульманским Советом и Иорданией.

При реставрации 1938—1943 годов в мечети были установлены колонны из каррарского мрамора, подаренные Муссолини, и новый потолок — дар египетского короля Фарука.
Существовало мнение, что мечеть аль-Акса является перестроенной византийской церковью Девы Марии или Введения Богородицы во храм VI века. Сейчас известно, что это не так. Остатки юстиниановской постройки найдены в 1967 году при раскопках в Еврейском квартале Иерусалима
Крестоносцы, захватив Иерусалим в 1099 году, использовали мечеть как дворец для иерусалимских королей. Рыцари-тамплиеры, получив мечеть в 1120 году в качестве штаб-квартиры ордена, перестроили её в 7-нефную базилику и дали ей название «Храм Соломона» (лат. Templum Solomonis). Функция мечети была восстановлена после завоевания Иерусалима Салах ад-Дином в 1187 году.



Исламский музей.

Коллекция размещена в историческом здании, построенном крестоносцами в XII веке рядом с мечетью Аль-Акса, переоборудованной в тот период под штаб-квартиру ордена Тамплиеров. Музей открыт в 1927 году.
В коллекции представлены экспонаты, связанные с исламской историей нескольких мусульманских регионов, уникальные рукописи Корана, керамика, бронзовые изделия с характерной чеканкой, оружие, керамическая плитка и пр.



Если не принимать во внимание усиленные поиски крестоносцами сокровищ царя Соломона в начале XII века, то масштабных раскопок на горе никогда не производилось. Незначительные археологические находки связаны с выполнением строительных работ или со случайными событиями.
В частности, были обнаружены участки подпорных стен из камня, относящиеся к иродианскому периоду, а также несколько хозяйственных сооружений, в том числе Соломоновы конюшни. Предполагается, что часть найденных артефактов скрывается ВАКФ или сознательно уничтожается, но доказательств этому, как и опровержений, нет.

На границах огороженного холма находится более 100 объектов, относящиеся к разным историческим периодам и стилям. Здесь сохранились постройки иродианской и греко-римской эпох, но основная часть сооружений возводилась в мамлюкские и османские времена. На Храмовой горе присутствуют мечети, памятники мусульманского зодчества, в числе которых — молитвенные беседки, несколько фонтанов, арки, купола-монументы и пр.

Купола-монументы.

Второй храм, ставший центром общественной и духовной жизни еврейского народа, был построен спустя почти 70 лет. Он простоял более 400 лет, был реконструирован и расширен Иродом Великим и уничтожен римлянами в ходе Иудейской войны в 70 г. На горе колонизаторы воздвигли храм Юпитера, а над Святая святых установили конную статую императора Адриана.
В эпоху Византийского правления Иерусалимом Храмовая гора оставалась невостребованной и замусоренной. С приходом мусульман в VII веке, над Камнем Основания соорудили Купол Скалы и рядом возвели мечеть Аль-Акса. С 1099 году началась эпоха крестоносцев, освободивших Иерусалим от исламского присутствия и использовавших Купол Скалы в качестве основы для устройства Храма Господа. Однако власть тамплиеров продержалась недолго, всего до 1187 года. С этого времени начался многовековой период мусульманского правления.

После Первой мировой войны современную столицу Израиля отдали под патронат Британского мандата. Благодаря усилиям иерусалимского муфтия, святыня получила статус национального достояния палестинских арабов, а в 1948 г. перешла под иорданский контроль.
Вплоть до 1967 года иудеям запрещали посещать Храмовую гору. Послабления начались после событий Шестидневной войны, когда израильским десантникам удалось прорваться к святыне. Несмотря на то, что управление территорией передали исламскому ВАКФу, евреи получили частичный доступ на Храмовую гору.

Кафедра Бурхан ад-Дина (Летняя кафедра) ( Kanzel von Burhan ad-Din (Sommerkanzel)) на Храмовой горе в Иерусалиме.





Мост к Воротам Муграби («Магрибским воротам») у Стены Плача.

В XIX веке британскими исследователями, по предварительному разрешению османской стороны, вдоль Западной стены вне границ Храмовой горы осуществлялись раскопки, в ходе которых удалось сделать несколько находок, в том числе обнаружить древнюю каменную арку древнего моста. После получения Израилем доступа к Стене Плача в 1967 году, раскопки со стороны Еврейского квартала приобрели планомерный характер. Сегодня тоннель Западной стены открыт для посещений. Найденная в нем пещера, использовавшаяся когда-то в качестве синагоги по согласованию с мусульманами, считается самым близким к Краеугольному камню молитвенным местом.

В каждой из стен присутствует несколько ворот, часть из которых замурована. На сегодня насчитывается 11 действующих порталов, 10 из которых предназначены исключительно для входа мусульман. Ворота Муграби, расположенные в южной трети Западной стены со стороны Еврейского квартала, были открыты для немусульман в 1967 году. С 2016 года они переименованы в ворота Гигель.
Немусульмане могут посещать Храмовую гору через ворота Гигель, бывшие Муграби, или Марокканские ворота. После частичного обрушения стены, поддерживающей 800-летний пандус, к ним был пристроен временный пешеходный мост со стороны Еврейского квартала. Ближайший путь сюда лежит через Мусорные ворота в стенах Старого города Иерусалима.

В иудаизме Стена Плача, или Западная Стена, на протяжении многих столетий считается Величайшей святыней, расположенной за территорией Храмовой горы. Первые упоминания о ней, связанные с верующими евреями, датируются IV столетием. В начале ХХ века древняя стена стала причиной раздора между религиозными конфессиями иудеев и мусульман.
Приближаться к Стене Плача следует со всем уважением к святости места. Мужчины и замужние женщины должны надевать соответствующие головные уборы. Отдаляться от Стены нужно спиной вперед.



Ха-Котель ха-Маарави (название святыни на иврите) символизирует веру и надежду целых поколений еврейских семей, а также возрождение народа на своей исторической родине. Сегодня Стена Плача превратилась в место массового паломничества и молитв, а площадь перед ней стала территорией для проведения важных государственных мероприятий, богослужений, собраний и дней памяти жертв Холокоста.
Здесь принимают военную присягу и отдают дань павшим солдатам, сюда традиционно приезжают молодожены и приходят выпускники учебных заведений. Достопримечательность доступна не только верующим, но и обычным туристам.
До 1967 года приблизиться к ней было невозможно.
Когда-то требовалось снимать обувь, но сегодня эта традиция потеряла свое значение. Нельзя откалывать фрагменты камней и собирать песок, скопившийся между щелями, так как это считается осквернением святыни. Не допускается царапать поверхности, рисовать на них или вбивать в расщелины гвозди и колья. Для амулетов можно брать лишь частички растений, произрастающих в стене.
Многие религиозные и светские евреи приходят к Стене Плача регулярно. Однако есть и те, кто воздерживается от ее посещения по причине превращения святого места в туристический объект. Ультраортодоксы считают, что это унижает истинно верующих иудеев.

Длина Стены — 488 метров.
Открытый фрагмент фасада — 57 метров.
Под землей — 17 слоев кладки.
Над землей — 28 рядов камня.
Высота видимого фрагмента — около 19 метров.
Общая высота — 32 метра.

Почему «стена плача»?
Традиционное арабское название стены el-Mabka переводится как «Стена Плача» или «Место Стенаний». Определение относится к еврейской традиции оплакивать разрушение Второго Иерусалимского храма римлянами в 70 году и сокрушаться о судьбе своего народа. Этот единственный видимый фрагмент стены, сохранившийся до наших дней, является тем, что осталось от главной святыни иудеев, находившейся когда-то на Храмовой горе.



К теплым древним камням приходят помолиться или молча постоять, прикоснувшись к святыне. Стало традицией писать на небольших листочках записки с заветными просьбами и вставлять их в Стену.
Первая из них появилась в расщелине в начале XVIII века. О том, кто был инициатором или вдохновителем идеи, ходит немало легенд. В наше время записки пишут обычные туристы и знаменитости, израильтяне и жители других стран. Каких-либо правил и образцов не существует.
Люди просят о помощи, здоровье и достатке. Они цитируют библию, обращаются к Богу в стихах и прозе. Значения не имеют ни язык, ни цвет или размер бумаги, ни чернила. Главное, чтобы написанные слова исходили из души и были осознанными. Записки можно оставлять в видимой части Стены Плача и в тоннеле. Два раза в год главный раввин Западной стены и его помощники собирают людские послания и хоронят их на Масленичной горе.



Стена Плача расположена в Еврейском квартале, занимающем южную часть Старого города Иерусалима — столицы Израиля.

На площадь перед Стеной ведут две дороги:
от Яффских ворот — по Христианскому кварталу вдоль границы с Армянским кварталом;
от Мусорных, или Дунгских ворот — по территории Еврейского квартала.
Несмотря на то, что стена находится в восточной части квартала, ее называют Западной. Это связано с тем, что она примыкает к западному склону Храмовой горы.
Бо́льшая часть древней стены скрыта за возведенными вдоль нее строениями. Существует еще два открытых фрагмента — 80-метровый с южной стороны Храмовой горы и восьмиметровый, называемый Маленькой Западной стеной, — в Мусульманском квартале.
Подземная часть доступна по всей длине Стены плача. Тоннель начинается от площади Еврейского квартала, проходит под домами Мусульманского квартала, выходит к античным каналам системы водоснабжения и заканчивается у бассейна Скрутион — большой крытой цистерны эпохи императора Адриана, служившей для сбора дождевой воды в целях обеспечения нужд города.

Первые раскопки проводились британскими исследователями во второй половине XIX столетия. Им удалось получить разрешение от османских властей с условием не приближаться к Храмовой горе ближе чем на 15 метров. Тогда удалось сделать ряд археологических открытий, в том числе обнаружить древнюю арку, предположительно поддерживавшую мост, соединявший когда-то город с Храмовой горой. В тоннеле Западной стены была найдена пещера, сотни лет использовавшаяся по разрешению мусульман в качестве синагоги. Иудеи считают, что это самая близкая к Краеугольному камню точка для молитвы. В ходе раскопок был обнаружен самый огромный и массивный блок Западной стены, оголены фрагменты древних улиц и строений, подтверждены факты реконструкции стены в разные периоды мусульманского правления.

Мусульманский квартал является самым большим по площади и населению кварталом Старого города и занимает его северо-восточную часть. Непосредственно в квартал ведут Дамасские (Шхемские) ворота, Львиные ворота и ворота Ирода, считаются одними из самых красивых. Ворота обращены на север; расположены в стене на северо-западной стороне города, напротив арабского квартала Шейх-Джарах в Восточном Иерусалиме.. Население на 2005 год составляло 22 тыс. чел. Отсюда берёт начало шоссе на Наблус (Шхем), а оттуда — в прошедшие эпохи — на столицу Сирии Дамаск; этим объясняются их современные европейское и ивритское названия.
Что касается арабских названий, Баб аль-Наср означает «Ворота победы», а Баб аль-Амуд — «Ворота колонны». В последнем названии, постоянно находящемся в употреблении начиная, самое раннее, с X века, сохраняется память о детали оформления ворот римской эры (II века н. э.).

Дамасские (Шхемские) ворота расположены между двумя башнями, каждая из которых оснащена навесными бойницами. Они являются центральным входом в мусульманский квартал старого города и на арабский рынок. В отличие от Яффских ворот, ступени к которым поднимаются вверх, ступени к Дамасским воротам спускаются вниз. Ступеньки, располагающиеся амфитеатром, построены в начале XXI века Иерусалимской мэрией. До 1967 года над воротами нависала башенка с амбразурами, однако во время боёв, происходивших в Старом городе и вокруг него во время Шестидневной войны, она была повреждена. В августе 2011 года Израиль восстановил башенку, — включая её бойницу, — опираясь на рисунки начала двадцатого века, когда Иерусалим контролировала Британская империя. Одиннадцать анкеров прикрепляют восстановленную башенку к стене, а четыре каменных бруска совместно формируют верхушку с амбразурами.

Крестоносцы называли их Ворота Св. Стефана (на латыни Porta Sancti Stephani), подчёркивая их близость к месту мученичества Святого Стефана, со времён императрицы Евдокии отмеченного церковью и монастырём. Несколько этапов строительных работ были проведены на воротах в ранний айюбидский период (1183—1192 годы), а также в период правления в Иерусалиме крестоносцев — как в начале XII века, так и позже, в XIII веке. В повествовании 1523 года о визите в Иерусалим еврейского путешественника из Легхорна используется название Баб эль‘Амуд, и отмечается близость ворот к Пещере Цидкиягу.
Нынешние ворота были сооружены в 1537 году султаном Османской империи Сулейманом Великолепным на месте ворот Адриана.


Cкрытый текст -

 

Ворота являются отдельной архитектурной достопримечательность - это наиболее красивая часть крепости. Сразу за воротами начинается арабский рынок. В основном фрукты - овощи, но полно и ширпотреба. Цены не маленькие. Вообще весь мусульманский квартал Старого города - сплошной рынок и ресторанная зона. Постоянно дежурят группы людей с автоматами. У ворот находится остановка трамвая, так что добираться сюда (не в шабат :) ..достаточно легко. В двухстах метрах арабский автовокзал, что тоже облегчает передвижение. Отсюда можно уехать в Вифлеем и другие города Палестины.



Кто бы мог подумать, что за маленькой зелёной дверкой в стене Старого города скрывается ЭТО!:)

Хлопковая пещера, пещера Седекии, царская пещера, пещера Цидкиягу - это все о ней. Пещера была замурована во времена Сулеймана 1 и обнаружена случайно в 1854 году. Пещера окутана множеством легенд, по одной из них именно в ней были спрятаны храмовые сокровища, которые до сих пор не найдены.



Пещера Седекии (или Карьеры Соломона) — самая большая искусственная пещера в Израиле. В Иерусалиме довольно много подземных резервуаров, но этот намного больше, чем любой другой. Вход находится в нескольких десятках метров от Дамасских ворот. Устье пещеры расположено на скалистом утесе, который служит фундаментом для стены Старого города.
Шахта и сегодня немаленькая, но когда-то была намного больше и тянулась за пределы города вплоть до Садовой могилы. Подземный карьер известняка площадью 9000 квадратных метров раскинулся на 200 метров (650 футов) от входа. Он имеет 100 метров (330 футов) в ширину и углублен на 9 метров от уровня улицы. Считается, что пещера была искусственно создана каменотесами в течение нескольких тысяч лет, но никто не знает точно, сколько ей лет.

Пещера Седекии является самой важной из древних иерусалимских каменоломен. Ее основные слои состоят из камня мелека. При добыче он выглядит ярко-белым. Воздействие солнца делает его сероватым по цвету (подобно итальянскому мрамору) и придает чрезмерную твердость, которая с течением времени становится все крепче. Многие иерусалимские памятники были созданы с использованием этого типа известняка, наиболее известным из них является Храмовая гора.
Сулейман Великолепный (1494–1566), султан Османской империи, около 1540 года замуровал пещеру, для того чтобы враг не мог проникнуть в город из-под земли. Ее закидали камнями.
Последнее документально подтвержденное использование пещеры как каменоломни связано со строительством башни с часами над Яффскими воротами.
Это произошло в начале 20-го века, когда турки построили несколько башен с часами по всему Израилю и главную над входом в Иерусалим. Камни этой башни были добыты в пещере Седекии. Англичане демонтировали постройку в 1920-х годах.
Кроме того, во время британского владения камни добывались из пещеры Седекии и отправлялись в разные страны, для вновь открытых масонских лож.
В самой нижней, внутренней части пещеры есть небольшой источник, просачивающийся через потолок, известный как «Слезы Седекии». Седекия был последним библейским царем Иудеи. Во время его правления Вавилон завоевал Иерусалим, изгнав всех евреев.



Считается, что Седекия попытался скрыться, бежав из Иерусалима в Иерихон через эту пещеру, но был схвачен и доставлен к вавилонскому царю Навуходоносору. У него на глазах убили его собственных сыновей, а затем Седекию ослепили. Таким образом, источник олицетворяет слезы Седекии о завоевании Иерусалима и гибели детей.
Масоны считают, что Соломон был первым и величайшим каменщиком. Они ведут свое происхождение от рабочих, строивших Храм Соломона. Поэтому масоны считают пещеру Седекии подходящим местом для проведения своих тайных религиозных церемоний. В 1868 году при свечах здесь состоялась первая встреча масонов в Османской Палестине. Религиозные масонские церемонии осуществляются в пещере по сей день.
Хотя с момента открытия пещеры прошло более 150 лет, большая часть ее истории до сих пор не раскрыта.



Ворота открыты для пешеходов, въезд автотранспорта в них невозможен. В пятницу утром через эти ворота идет основной поток молящихся мусульман по направлению к Храмовой горе, в пятницу вечером и в субботу днем ворота используются молящимися евреями, идущими к Стене Плача. Кроме того, Дамасские (Шхемские) ворота используются христианскими паломниками и туристами.





Арабский рынок в старом городе.

Часовня Святого Лица (церковь Святой Вероники) – 6 Место, где святая Вероника вытерла лицо Христа своим шёлковым покрывалом.











После войны 1967 года Израиль провёл в Восточном Иерусалиме перепись, во время которой израильские власти зарегистрировали 66 000 палестинских жителей (44 000 проживающих на территории, известной под названием «Восточный Иерусалим» до войны 1967 года, и 22 000 — в зоне Западного берега, присоединённой к Иерусалиму после войны). Тем иерусалимским арабам, которые находились в городе на момент переписи, был предоставлен статус постоянного жителя Израиля. Отсутствовавшие потеряли право проживания в Иерусалиме. В этот момент в Восточном Иерусалиме проживали лишь несколько сот евреев, поскольку большинство из них были изгнаны в 1948 году, во время иорданской оккупации.
Иерусалимским палестинцам разрешено обращаться за израильским гражданством, при условии их соответствия требованиям, предъявляемым при натурализации — таким, как принесение присяги на верность Израилю и отказ от всех остальных гражданств (что многие из них делать отказываются).
К июню 1993 года в Восточном Иерусалиме сформировалось еврейское большинство: среди официально зарегистрированного населения было 155 000 евреев по сравнению со 150 000 палестинцев.
В конце 2005 года 93 % арабского населения Восточного Иерусалима имели статус постоянных жителей, и 5 % — израильское гражданство. В качестве постоянных жителей, население Восточного Иерусалима, не имеющее израильского гражданства, имеет право голосовать на муниципальных выборах и принимать участие в управлении городом. Постоянные жители платят налоги, и, согласно постановлению Верховного суда Израиля 1988 года, населению Восточного Иерусалима гарантировано право на льготы социального обеспечения и государственную медицинскую помощь. С точки зрения международного права, Израиль, как оккупирующая держава не имеет права перемещать своё гражданское население на оккупированную территорию. Тем не менее, с 1967 года Израиль начал в Восточном Иерусалиме строительство новых кварталов, в которые заселялись евреи, граждане Израиля.

В пределах крепостных стен Старого города располагается ряд святых мест ключевой важности: Храмовая гора и её подпорная Западная стена — для иудеев, храм Гроба Господня — для христиан, Кубат-ас-Сахра и мечеть Аль-Акса (на вершине Храмовой горы) — для мусульман. Сама Храмовая гора контролируется исламской организацией ВАКФ (англ. Jerusalem Islamic Waqf). Одной из важных христианских святынь Старого города является Виа Долороза — крестный путь Иисуса Христа — от Львиных ворот Старого города до Голгофы. Путь намечен францисканцами в XIV веке вдоль остатков декумануса — римской дороги II века. Он начинается в Мусульманском квартале и заканчивается в храме Гроба Господня.















Кстати, уличная кухня в Иерусалиме — очень вкусная и качественная. Здесь можно смело покупать все, что пожелает душа, не боясь проблем с желудком. Например, кебаб. В Израиле этим знаменитым блюдом называют баранью котлету с пюре. В качестве быстрого перекуса кебаб подают завернутым в хлебную лепешку с овощами. Из сладкого в Иерусалиме можно попробовать вкуснейшую пахлаву, блины, лепешки и булочки с начинками. В знойный день запить все это непременно нужно лимонадом. Его готовят из сока лимона и специально пюре изо льда, сахара и мяты. Получается хороший освежающий напиток.

Фаляфель (фалафель).





Вариаций фаляфеля много, в каждом регионе свой.
Фалафель - одно из традиционных блюд арабской кухни и Израиля. Аппетитные золотистые шарики из нута. Его едят горячим в кафе и прямо на улице, держа в пите и поливая соусами. При обжаривании фалафеля нут, который сверху, естественным образом превращается в подобие панировки, образуется корочка. Но иногда фалафель специально обваливают в панировке.
Легенда гласит, что впервые его приготовили как замену мясным блюдам во время строгих постов. Была даже старая шутка о том, что причина, по которой ни один израильтянин еще не побывал в космосе, проста: никому еще не удалось поместить фалафель в тюбик, а без него невозможно куда-либо ехать.


Cкрытый текст -

 

Главная составляющая фалафеля — нут. Есть его можно в сыром виде после длительного замачивания. У нас его также иногда называют "горох шиш" или "бараний горох". У нута насыщенный ореховый вкус и масляная текстура. Горох нут — один из лучших источников белка. Блюда из нута легко усваиваются, поэтому этот горох так ценят в жарких странах.

Фалафель стал универсальной едой: его практически никогда не готовят дома, а покупают в фалафельных, которые стоят на каждом углу. На Востоке их едят чуть ли не каждый день, варьируя подачу и дополнительные соусы, а противники мяса находят в фаляфели его достойную замену.
«Сейчас вокруг истории происхождения фалафеля много легенд, и арабы с евреями постоянно спорят на эту тему. Но известно, что изначально фалафель появился в Египте и делали его из зелёных бобов. Израильтяне переняли это блюдо, но готовили его по-своему — не из бобов, а из нута.
Сейчас уже и большинство арабских стран делает фаляфель из нута, а не из бобов, в том числе и потому, что это более доступно и менее затратно: свежие бобы есть не круглый год и могут расти не везде, а сухой нут доступен всегда, к тому же он дешевле.
В классическом рецепте обязательно присутствует репчатый лук, чеснок, хороший пучок петрушки и специи (кумин, кориандр).
В Сирии, например, к нуту кладут размоченные в воде бобы.
В египетской версии используются конские бобы (fava beans), в ливанский фаляфель вообще могут использоваться разные виды бобовых, в том числе чечевица.



Турецкий вариант - острый фаляфель с соусом чили.

В Турции иногда добавляют булгур и вместо тахина – используют йогурт с чесноком и зеленью. Но в любом случае получается вкусное и питательное блюдо, богатое белком и при этом совершенно вегетарианское и постное.





Греческий фаляфель.





Все остальное - дело вкуса. Готовится фалафель совсем несложно, особенно при наличии хорошего, мощного блендера. Согласно традиции, нут нужно вручную растирать в медном тазу с помощью медного пестика. Но сейчас с этой задачей отлично справляются комбайны и блендеры.

Фаляфель с зеленью и маринованными овощами.






Самый популярный соус к фаляфилю на Ближнем Востоке - это кунжутная паста (тахина) разведенная с водой, лимонным соком, чесноком и подают со свежими и маринованными овощами с питой (лавашом).

Эти милые шарики могут похвастать хорошей текстурой, хрустящей корочкой и ароматной начинкой с пряными нотками специй, которые веками перебирали, для получения идеального сочетания и пропорций. Если подавать их совсем свежими, с ума сойти можно будет.



Разламываете хрустящий шарик, а изнутри идёт пар от нежной начинки ярко-жёлтого цвета.



В Израиле фалафель подаётся на тарелке вместе в хумусом.

В моем личном арсенале есть два рецепта.
На мой вкус, больше нравится этот вариант, но шарики слепить сложнее, масса очень рассыпчатая. Но если вы их все же слепите, правда придется поиграть как в песочнице, то на вкус они более нежные.
Второй вариант легче лепить.
И у него тоже есть свои почитатели. Так что – выбор только за вами.

Cкрытый текст -

 

250 г нута
1 ст.л. кунжута
2-3 стебля зеленого лука

2 ч.л. сока лимона
оливковое масло

Смесь сухой приправы:
1/4 ч.л. кумина
1/2 ч.л. кориандра
1/2 ч.л. чили
1/4 ч.л. тмина
3 – 4 горошка черного переца
3 – 4 семени аниса
1/2 ч.л. карри
1/4 ч.л. кардомона



Высушенный нут может храниться вечно! Но замоченный в воде и приготовленный следует съесть за пару дней.







Замочите нут (250 г) в холодной воде (чтобы она на 2-3 см накрывала его) в соответствии с рекомендацией на упаковке. Чаще всего это от 6 до 12 часов. Если замочить на ночь — будет идеально.



Перекладывайте нут небольшими порциями в чашу блендера и пульсирующими подходами превратите его в пасту. Выкладывайте в отдельную чашку и повторяйте с оставшимся нутом.









В ступке растолките обжаренный кунжут (1 ст.л.) с парой капель оливкового масла. Получится паста — тахина.





Мелко порубите 2-3 стебелька зелёного лука.



Измельчите в ступке кориандр, кумин, тмин, чили, черный перец, анис.





Добавить к ним карри и кардамона.



Последним этапом перемолите в блендере растертый в пасту кунжут, смесь сухих приправ и порезанный зелёный лук. Вообще этот набор трав наиболее характерный для фалафели и её оригинального вкуса. Если чего-то у вас нет (хотя сейчас всё продаётся в пакетиках) просто не добавляйте. Попробуете в первый раз, и решите, каких специй вам не хватало.









Соедините всё в чашке, добавьте сок лимона.



Хорошо всё перемешайте до однородности. Масса будет казаться рассыпчатой, но не пугайтесь.







Скатайте шарики размером с грецкий орех. Хорошо утрамбовывайте их в ладони, тогда они будут прилично крепкие.





Нагрейте растительное масло в сотейнике или кастрюле. Чтобы много не тратить, я наливаю половину высоты шариков, этого будет достаточно. Когда масло достаточно нагреется (капля воды будет шипеть) окунайте шарики по несколько штук, так, чтобы вам было удобно их переворачивать.





Обжаривайте шарики до золотистой корочки со всех сторон. Затем перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы немного убрать масло.







Подавайте с каким-нибудь соусом — хумусом или на йогурте.



Хумус можно сделать самим или взять уже готовый.





Приятного аппетита!

Хумус с кедровыми орешками и гранатовыми зернами.




Хумус прекрасная альтернатива паштету или каше.
Хотя понять хумус с первой пробы дано не каждому, нужно к нему привыкнуть и проникнуться к этому блюду. Для того чтобы нут быстро приготовился, его необходимо замочить на 8-12 часов в холодной воде, но, предварительно хорошо вымыть.
В воду можно добавить 1 ст.л. пекарского порошка на 1 кг нута, чтобы ускорить процесс приготовления. Не солить и не сахарить.

Cкрытый текст -

 

300 г нута (отваренный)
сок 2 лимонов
50 мл грейпфрутового сока
150 г кунжутной пасты тахини (тхина)
3 зубчика чеснока (на любителя)
0,5 ч.л. соли

Специи для сервировки по вкусу:
1 ч.л. перцев: паприка, черный молотый, чили

3 ст.л. оливкового масла
1 - 2 ст.л. кедровых орешков
1 – 2 ст.л. гранатовых зерен
зелень

Все инградиенты, кроме соли и специй, уложить в чашу блендера и перемолоть в гладкую пасту.
Лимонный и грейпфрутовый соки лучше использовать свежевыжатые. Добавлять их во время работы блендера.
Следить за консистенцией -- она должна быть не слишком густой, но и не жидкой.
Хорошо разогреть сковороду с толстым дном и высыпать на нее кедровые орешки.
Снять с огня и постоянно перемешивая довести их до золотистого цвета. Остудить и вмешать в хумус.
Посыпать хумус зернами граната и оставшимися кедровыми орешками.
Приятного аппетита!

А в качестве музыкальной паузы – по итогам международного интернет-сервиса Spotify самый популярный исполнитель в Израиле певец Омер Адам.




Todo és la musica – Omer Adam & The Gipsy - Chico Castillo




Omer Adam & Eden Ben Zaken - Kuku Riku


Приятного всем вечера!