Научный центр Stone Bars находится на земле, которая была когда-то частью поместья Рокфеллеров. Постройки были выполнены по заказу Джона Д. Рокфеллера-младшего для молочной фермы. Ферма просущетвовала до 1950-ых годов, когда комплекс в основном стал использоваться для хранения. В 1970-е года Дэвид Рокфеллер и его жена Пегги востановили сельскохозяйственную деятельность на ферме, разводя крупный рогатый скот. Сегодня Stone Barns Center for Food and Agriculture являетя мемориалом Пегги Рокфеллер, которая умерла в 1996 году. Ферма открыта для посетителей с 2004 года. Это модель саморегулируемой природной системы и натуральное хозяйство в одном флаконе – здесь есть овощная ферма, животноводческое ранчо и, собственно, трехзвездочный мишленовский ресторан. Продукты, работники, дрова в гриле – все местное. Здесь выстроена простая и гениальная самовоспроизводящаяся пищевая цепь, а посетитель на 100% знает, из каких продуктов сделана еда, которую он видит у себя на тарелке.
|