125 г красной чечевицы
5 средних моркови
4 – 5 средних картофеля
1 луковица
200 г тыквы (у меня «Хоккайдо»)
соль
красный острый перец «паприка»
смесь для «стейка»
смесь для мяса с «карри»
1 ст.л. растительного масла
20 г сливочного масла
1 л 300 мл кипятка





Не было креветок, пришлось взять острые «веганские креветки» в масле «чили». Они сделаны из сои и различных бобовых. Суп обязательно нужно есть с лимонным соком и тыквенным маслом.



Очистить и помыть овощи.



Порезать средними кусочками морковь и лук.



В казанок налить 1 ст.л. растительного масла и добавить 20 г сливочного масла.





К маслу добавить красный острый перец «паприка», смесь для «стейка», смесь для мяса с «карри».



К маслу с приправами высыпать морковь и лук, все перемешать и потушить 2 минуты.





Порезать средними кубиками картофель и добавить к моркови с луком.



Все перемешать и потушить 2 минуты.



Порезать тыкву и добавить ее к картофелю.





Промыть красную фасоль.



Залить овощи кипятком чтобы вода покрывала их.



Суп посолить, дать закипеть и проварить 5 минут.



Добавить в суп красную фасоль, все перемешать, добавить ещё кипятка.





Варить до мягкости овощей без крышки. Если нужно, то добавить ещё кипятка.





В конце варки выправить вкус – добавить соль, красный острый перец «паприка», смесь для «стейка». Еще раз дать закипеть.







Суп перелить в нержавеющую или эмалированную кастрюлю. В них суп лучше хранится. И быстро пробить суп блендером в пюре. Не нужно сильно долго измельчать, т.к. картофельный крахмал начнет изменять структуру в худшую сторону.





Можно оставить небольшие кусочки. Если нужно – добавить
Для сервировки можно взять креветки или «веганские заменители креветок».





В тарелку налить суп – пюре и украсить его «креветкой», сыром «Фета» и тыквенным маслом.
Приятного аппетита!
Но это еще не все! Для второго варианта делаем фрикадельки.

600 г говяжьего фарша
1 большой цукини
горсть зелени (замороженная петрушка, лук, чеснок)
120 г сыра «Фета»
соль
красный острый перец «паприка»
смесь перцев «для стейка»
смесь приправ «для гриля, барбекю»
1 ст.л. томатной пасты
1,5 ст.л. соевого соуса
1,5 ст.л. растительного масла для фарша
1 ст.л. крахмала + 125 мл воды для соуса
2 ст.л. растительного масла для жарки










Порезанная зелень петрушки, лука и чеснока.



Цукини помыть, почистить и натереть на мелкой терке.





Жидкость с цукини не сливать. К цукини добавить зелень петрушки, лука и чеснока.





К цукини добавить холодный фарш.



Фарш посолить, добавить красный острый перец «паприка», смесь перцев «для стейка», смесь приправ «для гриля, барбекю».



Добавить 1 ст.л. томатной пасты и 1,5 ст.л. растительного масла.





Влить 1,5 ст.л. соевого соуса. Все перемешать.



Разломить сыр «Фета» на кусочки.



Взять немного фарша, в середину положить сыр и сформировать шар.



На сковороду налить растительного масла и на теплую (почти холодную) сковороду выложить тефтели. Затем включить огонь на максимум и обжарить сначала с одной стороны до легкой корочки без крышки.



Затем перевернуть фрикадели и обжарить с другой стороны до легкой корочки без крышки.





Ещё раз перевернуть фрикадели и накрыть крышкой.



Потушить до готовности несколько раз переворачивая их.







Растворить 1 ложку крахмала в 125 мл холодной воды и влить к фрикаделям. Сразу выключить огонь если у вас электрическая плита. Если газ, то поставить на самый маленький огонь. И быстро перевернуть фрикадели в крахмальном соусе со всех сторон несколько раз.







Крахмал сразу начнет густеть и отделять жир.
Нам не нужен весь этот жир и крахмальный соус. Наша задача обвалять фрикадели в крахмальном соусе и сразу вынуть их в тарелку.

















Приступим к сервировке. В глубокую тарелку налить суп – пюре, положить в него фрикаделю и украсить кусочком сыра «Фета» и тыквенным маслом.







Приятного аппетита!