Почему "цветаевский пирог" – именно цветаевский, толком никто не знает. Одни слухи. Говорят, что сестры Цветаевы пекли яблочный пирог в начале XX века и угощали им своих гостей. Говорят еще, что дело было в Тарусе, и о пироге написано в "Воспоминаниях" младшей сестры Марины – Анастасии Цветаевой. Но ни цитат, ни хотя бы каких-то подробностей для убедительности нет.
Но есть рецепт и традиция печь.
Для теста:
150 гр. сливочного масла
250 гр. пшеничной муки
1/2 ст сметаны
1/2 ст. сахара ( я беру смесь ванильного и обычного 1:2)
1 ч.л. разрыхлителя ( в оригинале соды)
Для заливки:
1 ст. сахара
2 яйца
1 ст. сметаны
2 ст.л. муки
И конечно же кислые яблоки - 500 гр.
Муку режем с маслом, добавляем сметану и разрыхлитель. Формируем тесто и ,закрыв в полиэтилен, кладём в холодильник не менее чем на полчаса.
А пока займёмся яблоками. Моем, очищаем от сердцевинки и режем ломтиками. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели.
Готовим заливку. Смешиваем сахар с яйцами до бела. Добавляем сметану и муку.
В форму укладываем наше тесто, формируя бортики.Кладём наши яблочки.Добавляем "заливку".Выпекаем при 180 градусах где-то минут 60-75. До румяности.