|
Зритель
 
Форумчанин
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 949
Репутация:  2063 
|
Всем, всем, добрый день!
Машенька, здравствуйте! 
Наконец добралась, чтобы сказать, что вообще здорово получился коллаж - угадайка!:)
Спасибо за прекрасную работу!
Понравилась идея с винтажными повторяющимися мотивами открыток – фотографий. Викторианское Рождество!
Сидели и счилали сколько раз повторялся одинаковый мотив и из каких пазлов состоит он.:)
А ещё сразу бросается в глаза очень красивая вышивка! Очень милый мотив!
Буквально лет 10-15 назад увидеть пяльцы в руках можно было только у старушек, а сейчас даже мужское население вышивает.
Да что, ДАЖЕ! Вообще – то, если говорить о расшитых золотом («Зардози») и камнями индийских тканях, то «белошвейка» - это чисто мужская работа, т.к. женщины не выдержат такой адский сидячий труд и вышивку зардози наносят с помощью специального крючка. Это очень непростой процесс, требующий специального обучения..
Я тоже вышиваю, но более грубыми нитками и в основном это пейзажи.
Людей никогда не вышивала, вот первая попытка. Лицо "девушки - весны" грубовато нарисовала, но теперь так и вышиваю. Что получилось, то получилось. А так как она 1.20 шириной, поэтому мне надолго хватит.:)
Кандированные цукаты.
Пока еще идет сезон цитрусовых фруктов – самое время приготовить (заготовить) ароматные цукаты к Пасхе, да и не только!
Цукаты используются как начинка в бисквитное, кексовое, сдобное, песочное, дрожжевое тесто и как отдельный элемент декора для украшения тортов, пирожных, печенья, рулетов, слоек. Для десертов используется как начинка и декор одновременно.
Из цитрусовых корок цукаты готовят, медленно уваривая их в сиропе до получения прозрачной, стекловидной мякоти и высокой сахаристости. Проваренные корки откидывают на сито, отделяют от сиропа, дают ему стечь, а затем подсушивают. Или,
в зависимости от обработки поверхности можно получить:
цукаты откидные, имеющие на поверхности прочную подсохшую плёнку сахарного сиропа;
цукаты глазированные кандированные или тираженные.
Они покрыты стекловидной блестящей корочкой, так как их после варки и откидывания погружают в насыщенный сахарный сироп.
При тиражении плоды на несколько минут погружают в горячий концентрированный сахарный сироп. В результате перемешивания на цукатах выделяются мелкие кристаллы сахара. Затем цукаты подсушивают при температуре 50 °C.
А при кандировании плоды выдерживают в охлажденном (35 °C - 40 °C) пересыщенном сиропе сахарозы 10—12 мин. У кандированных фруктов образуется более однородная и сплошная корочка, чем у тираженных цукатов.
Я сделала для себя все виды. Люблю очень цедру. Поэтому, одни цукаты пойдут для выпечки, другие для украшения, а третьи – как десерт к кофе.
Честно сказать, еще очень хотелось попробовать сделать цукаты из грейпфрута. Я всегда покупаю их в большем колличестве, чем другие фрукты, т.к. они самые вкусные. Но сама всегда сомневалась варить из них из – за их горечи и не была уверенна из какого именно сорта получаются такие вкусные или это варили из плода помело?
Но на практике оказалось все просто, что за 3 – х разовую проварку (одна из которых с солью) и замачиванием на 10 часов – горечь исчезает и цукаты из грейпфрута опять оказались самыми вкусными и красивыми!
Как расчитать сколько нужно сахара и воды для цукат? Я делаю, как делала всегда наша бабушка янтарные (кандированные) фрукты из яблочек - ранеток. Т.е. нужно взять сахара такое же колличество сколько у вас вес фруктов и половину от этого воды: 1 : 1 : 1/2.
Цукаты легче и быстрее варить маленькими порциями (по 600 – 700 г), тогда сироп быстрее вываривается! Расчитываю колличество сахара уже после того, как корочки 3 раза сварила и затем откинула на дуршлаг.
Вес в рецепте – чисто условно. Пропорции зависят от того, сколько у вас будет колличество цитрусовых корок. Я собрала за пару недель 1,5 кг цитрусовых корок и хранила их в морозильнике. Но мне показалось, что из свежих корочек получаются цукаты немного мягче, но может это субьективное мнение. И из замороженных получается тоже все очень вкусно.
Цитрусовые корки нужно вымочить предварительно 10 часов в холодной воде, несколько раз меняя воду.
Старайтесь практически полностью или почти полностью (остаток не больше 1 – 2 ст.л.) выварить жидкость сиропа и до погружения в сироп обязательно несколько раз проварить кожуру, чтобы ушла горечь. Если сократите время варки, то цедра может не полностью пропитаться сахаром и может потом или горчить или быть мягкой как варенье и т.д.
В общем, главное правило – варить маленькими порциями по 600 – 700 г, соотношение 1 : 1 : 1/2 и вываривать сироп пока цедра не будет без жидкости.
Cкрытый текст -
Cкрытый текст -
колличество условное: соотношение 1 : 1 : 1/2
1,5 кг цитрусовых корок (апельсины, грейпфруты)
750 мл воды
1,5 кг сахара
1 пачка ванильного сахара
1 палочка корицы
сок 1 лимона
У цитрусовых фруктов вырезать конусом верхушку и сделать надрезы по бокам вдоль всего фрукта.
Аккуратно снять корку.
Лишнюю толстую белую часть срезать (особенно у грейпфрута, т.к. в ней вся горечь).
Цитрусовые корки замочить в холодной воде на 10 часов. Я замачиваю обычно рано утром чтобы можно было менять воду, а к вечеру уже варю.
Сверху цитрусовые корки накрыть тарелкой, чтобы они все были погружены в воду.
Несколько раз поменять воду с корками.
Через 10 часов слить воду с корок и откинуть на дуршлаг.
Затем порезать корки нужной толщины около 0,7 см – 0,9 см.
Я не делаю это сразу, т.к. только после замачивания видно какая цедра тонкая, а какую можно разрезать. Да и при замачивании легче сливать воду с более крупными дольками.
В 3 – х литровую кастрюлю с цедрой добавить 1 ч.л. соли и горячую воду. Накрыть крышкой и довести до кипения.
После закипания проварить 5 минут.
Откинуть на дуршлаг, хорошо промыть, сложить снова в кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения, проварить 5 минут и еще раз повторить всю процедуру. Всего нужно проварить 3 раза – первый раз с солью и два раза без соли.
Я заливаю кипятком, когда большой обьем кастрюли чтобы быстрее закипело, т.к. на плите варю сразу в 3 – х кастрюльках одновременно.
Но если маленький обьем, то можно налить и холодную воду.
Корки от грейпфрута лучше варить отдельно от апельсиновых. У меня были 2 больших фрукта.
Их тоже разрезать на полоски нужной толщины.
К коркам грейпфрута добавить 1/2 ч.л. соли и холодную (или горячую) воду.
Накрыть крышкой, довести до кипения и проварить 5 минут.
Через 5 минут – слить воду, промыть корки, налить холодной воды и опять накрыв крышкой довести до кипения – проварить 5 минут.
Откинуть на дуршлаг, хорошо промыть, сложить снова в кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения, проварить 5 минут и еще раз повторить всю процедуру. Всего нужно проварить 3 раза – первый раз с солью и два раза без соли.
Когда три раза проварите все корки – слить с них воду, залить их холодной водой и оставить на 30 минут. Затем откинуть на дуршлаг.
Сырых и не чищенных у меня было 400 г, а вареных получилось 286 г.
Это означает, что на эту партию нужно взять 286 г сахара и 143 мл воды.
В кастрюле смешать сахар, воду, 1/3 часть ванильного сахара, 1 палочку корицы и 1/4 часть лимона.
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, проварить 1 минуту.
Выложить подготовленную порцию корок, вынуть палочку корицы.
Накрыть крышкой и варить до полного вываривания сиропа.
Варить лучше под крышкой и не забывайте помешивать – быстрее выпаривается жидкость.
Все. Вся жидкость выпарилась.
Цукаты из грейпфрута выложить на пекарскую бумагу.
Теперь можно их поставить в духовку и подсушить 1 час при температуре 50 – 60 градусов, если у вас влажно в комнате.
Но увы, мне не пришлось их подсушивать, т.к. на кухню «прибежали чайки» и сказали, что им сушить не нужно, они их и так быстро сьедят.:) Поэтому я их просто сложила в баночку, а после полного остывания убрала в холодильник.
Теперь готовим вторую часть корок. Опять нужно их взвесить, и добавить такое же колличество сахара, половину от веса воды (в мл), часть ванильного сахара, лимонного сока 1/2 часть.
Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, проварить сироп 1 минуту и выложить в него вторую часть корок.
Корки накрыть крышкой и проварить до полного (или почти полного) испарения жидкости. Это решайте сами какая цедра вам нужна.
В этих корочках оставила буквально по 2 ст.л. сиропа.
Часть апельсиновых корок разложила на бумагу для сушки, а часть сложила в банки и залила остатками сиропа.
Эти я почти сухие сложила в банку и залила остатками сиропа.
Банки убрать в холодильник.
На утро, после просушки улитки порезала на мелкую цедру, а длинные полоски сложила в баночку для еды к кофе или чаю.
Приятного аппетита!
А для вашего вдохновения – одна маленькая история с открытки, которую я узнала от своей дочери!:)
Смотрю, мой ребенок «зависла» на два дня и увлеченно что – то читает, смотрит старые музыкальные фильмы и слушает джаз.
Ну думаю, опять появилось «новое увлечение», вернее «новая музыка»..:)
Через пару дней джаз утих, она приходит ко мне и спрашивает: «Мам, ты у нас всех знаешь! А ты знаешь, кто была самая первая чернокожая женщина-ведущая ток-шоу?»
- Я долго рассуждала в голове, но кроме уникальной Опры Уинфри ничего не могла придумать.
- Дочь посмеялась и сказала: "Практически все так отвечают!:) Я к Международному женскому дню от женщины из Нью-Йорка получила открытку и там очень интересная история о Хейзел Скотт! Aмериканская джазовая и классическая пианистка и певица. Она была первой цветной женщиной, которая имела свое собственное телешоу в Соединенных Штатах!"
Затем, весь день мне рассказывала о ней, мы вместе посмотрели отрывки из ее фильмов. Скотт с давних пор боролась за права человека, особенно в Голливуде.
Она отказывалась браться за роли «поющей домохозяйки».
К тому же она требовала возможность самой выбирать наряд для роли из собственного гардероба, если предоставляемый ей костюм казался ей неподходящим и подчеркивающим ее афро-американскую принадлежность.
Окончательный разрыв с Colombia Pictures включал формулировку «платье, в котором белые привыкли видеть чёрных». Именно этот эпизод из ее жизни очень запомнился нашей дочери!
Есть история о том, что Хейзел Скотт, когда снималась в эпизоде «Hazel Scott in the Army(Hazel in Caisson Number)» отказалась наотрез сниматься, пока не поменяют платья у чернокожих девушек!
Она была возмущена, когда увидела темнокожих актрис в грязных и рваных платьях, как видел их режиссер.
Хейзел устроила целую революцию на площадке и сказала: "Ни одна чернокожая женщина никогда не оденет грязное, рваное платье, если она провожает мужа или парня на войну!
Чернокожие девушки приведут себя в полный порядок, оденут свои самые красивые платья и выйдут с гордостью провожать своих героев!"
Так, в этом эпизоде все девушки оказались в красивых цветных платьях.:)
А наш ребенок добавила: «Мам, чернокожие как русские. В России бы тоже все помылись, привели бы в порядок волосы и одели бы самые красивые платья.»
Так что у нас в памяти Хейзел Скотт осталась именно в этой истории с платьями.:)
Hazel Scott in the Army(Hazel in Caisson Number)
Cкрытый текст -
Hazel Scott w/ Charles Mingus, Rudy Nichols. "Autumn Leaves"
Она играла саму себя в голливудских фильмах. За свою карьеру Хейзел стала одним из самых признанных, знаменитых и богатых музыкантов своей эпохи.
В 1941 и 43-м году она выступает в Карнеги Холл с концертом под названием «От Баха до Буги-Вуги». Скотт — первая афро-американка, у которой собственное шоу на телевидении Хейзел Скотт Шоу, первый выпуск которого выходит 3 июля 1950 года. Шоу выходит три раза в неделю и длится 15 минут.
К 1945 году она зарабатывает 75 000 долларов (сегодня 1 019 501) в год.
Родилась в Порт-оф-Спейн — столице Республики Тринидад и Тобаго 11 июня 1920 года. Была единственным ребенком в семье Р. Томаса Скотта, английского ученого из Ливерпуля, переехавшего в английскую колонию в Вест-Индии, и Альмы Лонг Скотт, преподавательницы и исполнительницы классической музыки. Уже в раннем возрасте Хейзел проявила задатки вундеркинда и абсолютный слух. Когда мать Хейзел обнаружила талант дочери, она решила сосредоточиться на ее музыкальной карьере. В четырехлетнем возрасте Хейзел с мамой и бабушкой переехала в Нью-Йорк. Покорив необычайной одаренностью одного из профессоров известной Джульярдской музыкальной школы, в возрасте 8 лет она получила стипендию в этом престижном заведении, хотя минимальный возраст для поступления был 16 лет. Хотя, в школе были одни белые – профессор видя талант девочки решил сам обучать ее.
Мать Хейзел научилась играть на саксофоне и начала выступать в женских оркестрах, которые были очень популярны в то время. И в скором времени создала свой собственный — «Альма джаз-бэнд», где Хейзел, еще будучи подростком, начала играть на трубе и пианино.
К своим 16-ти Хейзел Скотт уже регулярно выступает на радио и завоёвывает репутацию «виртуозного классика». В середине 1930-х она выступает в нью-йоркском Roseland Dance Hall c Оркестром Каунта Бейси и имеет невероятный успех. Она начинает играть в музыкальных постановках на Бродвее.
В 30-е и 40-е годы Скотт исполняет джаз, блюз, баллады, популярную музыку (в то время это бродвейские мелодии и буги-вуги) и классическую музыку в разных ночных клубах. Фирменным стилем Скотт было исполнение классики в стиле джаз. До нее это делали и другие исполнители, но никто так профессионально не владел классическим исполнением и умением свинговать одновременно, как она.
Hazel Scott - The Chronological Classics (1946-1947) / Jazz / 2007 / FLAC / Lossless
Hazel Scott - Collection (1939-1955) / Jazz / 1992-2007 / MP3
В 1939 году она выступает на Всемирной выставке в Нью-Йорке.
С 1939 по 1943 год — она главная знаменитость в Café Society, первого ночной клуб Нью-Йорка, куда допускали смешанную публику.
А получилось это благодаря Билли Холлидей, которая пела в этом клубе. Когда она вынуждена была завершить свой контракт, то настояла на том, чтобы вместо нее в клубе начала петь Хейзел. Хейзел становится главной достопримечательностью клуба.
Лена Хорн и Хейзел Скотт.
Jericho - Hazel Scott & Lena Horne (1943) - high quality
Наряду с Леной Хорн, Хейзел Скотт — одна их первых вест-индских негритянок, получающих престижные роли в главных голливудских фильмах, как например,
Есть о чем кричать(1943) / Something to Shout About; Жар плоти не остановить(1943) / The Heat's On; Смелые: Новые доктора(сериал, 1969–1973) / The Bold Ones: The New Doctors; Джулия(сериал, 1968–1971) / Julia; CBS: Театр(сериал, 1967–...) / CBS Playhouse; Городской тост (сериал, 1948–1971) / Toast of the Town; Ритмы Бродвея / Broadway Rhythm / 1944; Блюзовая рапсодия (Рапсодия в голубых тонах, Рапсодия в стиле блюз) / Rhapsody in Blue / 1945; Я сделал это / I Dood It / 1943 и другие.
Hazel Scott in the film "I DooD It" (1943)
Hazel Scott - The Minute Waltz!
В 1945 Хейзел Скотт, будучи католичкой, вышла замуж за баптиста Адама Клэйтона Пауэлла (младшего), первого чёрного (скорее всего имеется ввиду не американец) конгрессмена США. Их свадьба была грандиозным светским событием. Это была самая известная чёрная пара в Америке.
Борьба за права чёрных. Она также отказывалась петь в местах, которые предназначались только для белых, или в которых места были поделены между чёрными и белыми. «Почему кто-то хочет меня, чёрную, послушать, но не хочет сидеть рядом с такими же, как я?» — говорила она журналу Таймз.
В 1949 году Скотт подала иск против владельцев ресторана в Паско, шт. Вашингтон, когда официантка отказалась обслуживать ее и ее приятельницу, поскольку «они были чёрными». Победа Скотт воодушевила афро-американцев в городе Спокан, Вашингтон бороться против расовой дискриминации, а также дала толчок для правозащитных организаций «заставить законодателей шт. Вашингтон принять Закон об общественных местах» в 1953 году.
В 1950-м с приходом в телеиндустрию «красной угрозы» имя Скотт появилось в памфлете Red Channels о влиянии коммунистов на телевидение и радио. Ее, как и других 151 деятеля культуры и шоу-бизнеса, подозревали в связях с коммунистической партией США. Во времена коммунистической истерии холодной войны попадания в Красные каналы было достаточно для того, чтобы потерять работу и попасть в чёрные списки. Чтобы защитить свою карьеру, Скотт по собственной инициативе предстала перед Комиссией палаты представителей конгресса США по расследованию антиамериканской деятельности отстоять свои права. Она опровергла связь с коммунистической партией, но осудила составление Красных каналов.
Неделю спустя ее программу на телевидении закрыли. Ее востребованность, а значит, и популярность начала стремительно падать. Трещал по швам ее брак.
Они разошлись в 1960 году.
Чтобы избежать политического преследования в США в конце 1950-х Скотт с сыном переехала в Париж. Она снялась во французском фильме Le Désordre et la Nuit (1958), продолжала выступать во Франции и гастролировать по Европе и выпускать альбомы.
В 1963 году она присоединилась к митингующим перед американским посольством в Париже против расизма в Америке. Она не вернулась в США до 1967 года. К этому времени движение Движение за гражданские права чернокожих в США привело к принятию законодательства, положившему конец расовой сегрегации и усилению защиты избирательных прав всех граждан.
Le Désordre et la Nuit (1958) - Hazel Scott chante en français (extrait)
В 1961 году Хейзел Скотт вновь вышла замуж за Эцио Бедина, швейцарского комедианта.
The Heat’s On (1943), где она была единственной черной актрисой и где она совершенно фантастически импровизирует на двух роялях одновременно при помощи вращающегося стула. Это потрясающе, как можно так искусно владеть инструментом, еще и петь.
Hazel Scott - The White Keys and The Black Keys
Привлекательная, сильная, уверенная в себе, она смело отстаивала свои права и воодушевляла других афро-американцев бороться за свои. Она оказала существенное влияние на политику, пробивая дорогу афро-американцам в киноиндустрию и шоу-бизнес. Она боролась за то, чтобы ее чёрные коллеги получали такую же зарплату, что и белые.
Хейзел Скотт была всемирно известной исполнительницей джаза. Она умела сочетать в своем исполнении разнообразные жанры. Умело свинговала, играя классику, и обладала прекрасным сильным голосом. Скотт играла со всеми великими.
Хейзел Скотт с Дюком Эллингтоном.
Посетителей ночных клубов она завораживала импровизированными трактовками сочинений Баха, Шопена, Листа и Рахманинова, ловко вплетая в них фирменные синкопы. «Там, где другие убивают классику, Скотт просто совершает поджог», — писал о ней журнал TIME.
Ее альбом Relaxed Piano Moods cчитается сегодня у критиков самым успешным ее альбомом.
Relaxed Piano Moods (1955).
В Нью-Йорке Хейзел Скотт продолжала иногда играть в ночных клубах и появляться на телевидении до последнего дня своей жизни. Но уже не имела того ошеломительного успеха и той популярности, которая была до ее отъезда. В моду вошли уже другие музыкальные стили.
2 октября 1981 года Хейзел Скотт умерла от рака в больнице Маунт-Синай на Манхэттене. Ей был 61 год. Похоронена на Кладбище Флашинг в районе Куинс, Нью-Йорк, рядом с другими музыкантами — Луи Армстрoнгом, Джонни Ходжесом, Диззи Гиллеспи (который умер в 1993).
«Жизнь — это ритм. Ритм дыхания, ритм сердцебиения, ритм сокращения мышц; человеческая жизнь оказывается в той же степени подчинена природным циклам, что и движение планет по орбитам или регулярный, ритмичный стрекот сверчка. То же и с любым музыкальным организмом: ритм для него — это его дыхание, его жизнь. Иногда и вовсе его оказывается достаточно: в некоторых африканских селениях даже обыкновенные утренние ритуалы вроде отбивки мяса и похода за водой могут всю деревенскую жизнь на какое-то время превратить в одну сплошную песню... Западная музыка, как и поэзия, комфортно вписывается в эти ритмические циклы. Бетховен в нужные моменты мог буквально «воспламенить» свою музыку, намеренно преступая метрический закон и ввергая мелодию в хаос с помощью расстановки акцентов на те доли, где их вроде как «не должно быть».
Чем ближе становился XX век, тем чаще композиторы отваживались на подобные ритмические фортели, а синкопирование стало фактически исполнительским стилем. Особенно популярно оно было у композиторов, вышедших из американского «плавильного котла», в котором перемешивались европейские, африканские, карибские и другие влияния. Одним таким «котлом» можно было с полным правом назвать печально известный нью-йоркский район Файв-Пойнтс в южной оконечности Манхэттена... В промышленной Америке информация передавалась быстро. В разных уголках страны возникали собственные фортепианные сообщества. Конечно, виртуозная игра на фортепиано не была уделом одних мужчин... По глубине и уровню мастерства могла соперничать... одна из трех дам:.. Хейзел Скотт (1920—1981).»
(Стюарт Исакофф. «Громкая история фортепиано. От Моцарта до современного джаза со всеми остановками.»)
Обладая редкостной способностью общаться без монотонности, мотивировать без морализирования, обучать без проповедничества. Ее харизма, уникальность, чувствительность - заразительны.
Hazel Scott, Jazz and Classical Pianist, Performs Liszt
Вот такая большая интересная история о великой женщине с маленькой открытки от женщины из Нью-Йорка.:)
С опозданием, конечно, но зато от всей души..
Я считаю, что говорить женщинам комплименты и воспевать их красоту, нужно не один раз в году, а постоянно, и по нескольку раз в день. Потому, я хочу пожелать вам, девочки, оставаться всегда прекрасными, обворожительными, сногсшибательными и очаровательными женщинами!
Пускай на вашем лице всегда играет улыбка, а в глазах блестят искры радости!
Пускай желания всегда осуществляются, а удовольствие делает вашу жизнь приятной и сладкой!
С прошедшим международным женским днем!
Приятного всем дня!
Последний раз редактировалось djuka, 02.12.2023 в 23:36.
|