22.05.2019, 14:41
|
#401
|
|
Зритель
 
Форумчанин
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 949
Репутация:  2063 
|
Всем добрый день!
"Говорил же ещё Гомер,
Что на молодость нет надёжи:
Пионерия – это пример
Всей распущенной молодёжи."
Это к тому, что любимого Пикассо (Тuman),ещё раз с днем Рождения!
Ну, а что можно пожелать другу в день его удивительного возраста: "ягодка - опять" ...
Пусть по-прежнему радуют веселые анекдоты, остроумная поэзия с "перчинкой", иронические рассказы.
Чтобы глаз не дёргался, руки не дрожали, душа была в раю, а сердце любило до умопомрачения.
Пусть радуют страстные, горячие ночи и безумно счастливые дни!
И сегодня у нас - нетривиальная картофельная запеканка из брюссельской капусты с фрикадельками
и пока идет сезон черники нужно успеть сделать из нее пирог.
Запеканка из брюссельской капусты с фрикадельками с картофельным пюре (Rosenkohl-Hack-Auflauf mitKartoffelpüree).
Не знала вчера что приготовить на ужин и купила замороженную брюссельскую капусту. Для меня она немного горьковата в свежем виде, поэтому покупаю всегда замороженную, после заморозки горечь уходит.
Сначала хотела брюссельскую капусту сделать в сливочном соусе, но потом на глаза попался очень простой и интересный рецепт. Интересность заключается в том, что в качестве заливки на запеканку – используют разбавленное картофельное пюре с Моцареллой, и тем более, что картофель у меня уже был сварен.
Гурманы высоко ценят брюссельскую капусту не только за пищевые качества, но и за необыкновенный сладковато - ореховый вкус. А в сочетании с фрикадельками и картофельной золотистой корочкой - нежное и сытное блюдо.
В общем, получилось просто класс! Это блюдо можно сразу добавить в свое повседневное меню или на праздничный стол. Готовится такая запеканка очень просто и быстро. А главное, что в одном блюде содержится и горячее, и гарнир.
Cкрытый текст -
600 г брюссельской капусты
75 – 100 г Моцареллы (натертой на крупной терке)
Для фарша:
500 г фарша (холодного)
1 – 2 маленьких луковицы
3 – 4 веточки петрушки
2 - 3 ст.л. воды (для лука)
2 зеленых лука
1 ч. л. паприки
соль
черный перец
Для пюре:
450 - 500 г остывшего вареного картофеля (6 средних)
200 - 300 мл горячего молока (зависит от картофеля, у меня вышло 300 мл)
1 ч.л. сливочного масла
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1 яйцо
соль
черный перец
1/2 маленького зубчика чеснока
2 ст.л. растительного масла (для жарки)
Для фрикаделек фарш должен быть холодным, чтобы его было легче катать и при жарке маленькие шарики не разваливались.
Лук почистить, помыть, порезать на мелкие части и сложить в чашу блендера.
К луку добавить зелень петрушки. Все немного измельчить.
Чтобы лук хорошо измельчился, влить 2 – 3 ст.л. воды.
Холодный фарш смешать с мелко нарезанным зеленым луком и с измельченным луком с петрушкой.
Добавить соль, черный перец и не острую паприку, все хорошо перемешать.
Из фарша сформировать шарики размером с брюссельскую капусту.
На сковороду налить немного растительного масла, нагреть и выложить фрикадельки.
Обжарить их на сковороде без крышки.
Обжарить фрикадельки до готовности, чтобы жидкость выпарилась.
Почистить и отварить картофель, около 20 минут или до готовности, слить воду и дать ему полностью остыть. Можно сварить с вечера, убрать в холодильник, а на следующий день сделать из него пюре.
В холодный картофель влить часть горячего молока и кусочек сливочного масла, потолочь в пюре. Пюре не должно быть однородным, а с небольшими кусочками.
Добавить маленький кусочек измельченного чеснока. Не нужно много. Половинку маленького зубчика - достаточно.
К картофельному пюре добавить мускатный орех, соль и черный перец.
В картофель вбить яйцо и все перемешать толкушкой.
Если нужно – добавить остаток молока. Пюре должно быть жидковатым.
Замороженную брюссельскую капусту положить в кастрюльку.
Капусту залить кипятком, засечь время и проварить 5 минут.
Слить воду.
Разогреть духовку до 240 градусов.
В круглую форму для пирога на дно разложить шарики из фарша и брюссельскую капусту, чередуя их друг с другом.
Поверх них выложить картофельное пюре.
Посыпать Моцареллой и запечь запеканку при температуре 200 градусов, в течение 20 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
|
|
|
|