Бисквит:
4 яйца, комнатной температуры
260 г сахара
цедра 1 лимона
8 г ванильного сахара (1 пачка)
300 г муки
90 г измельченного фундука в муку
15 г разрыхлителя (1 пачка)
2 г соли (1/2 ч.л. без горки)
160 г молока, комнатной температуры
160 г растительного масла
крем для торта с черникой:
700 мл сливок
380 г вареной сгущенки
1 ст.л. коньяка (или апельсиновый коньяк Гран Марнье)
украшение:
100 г миндальной крошки «крокант»
обрезки бисквита с краев
100 г черники
5 конфет «Рафаэлло»
8 конфет «Giotto»
мелкие зефирки (маршмэллоу)
В большой чашке смешать сахар и ванильный сахар.
К сахару добавить 4 яйца и взбить венчиком до посветления массы и растворения сахара.
К яйцам добавить соль.
Смешать 160 мл молока и 160 мл растительного масла.
Все перемешать и влить молоко с маслом к яйцам.
Все взбить венчиком до однородной массы.
В яйца всыпать муку, измельченный фундук и разрыхлитель.
Все перемешать.
В тесто натереть цедру одного лимона.
Все перемешать.
Форму размером 40 х 27 см застелить пергаментной бумагой. Выложить тесто.
Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течения 33 минут.
Корж разрезать на две части. Края коржей обрезать.
Холодные сливки соединить со сгущенкой.
В оставшуюся сгущенку добавить 1 ст.л. коньячного апельсинового ликера Гран Марнье, все перемешать и вылить к крему.
Все взбить миксером до густоты.
Коржи пропитать сахарным сиропом или молоком, или фруктовым сиропом, смазать кремом.
Остатки от коржа перетереть руками в крошку, смешать с миндальной крошкой «крокант» и обсыпать торт. Сверху разложить чернику, зефирки и конфеты.
Заварной крем для орехового торта:
1 яйцо
100 г сахара
400 мл + 200 мл молока
40 г кукурузного крахмала
100 г сливочного масла
1 пачка ванильного сахара
1 ч.л. коньячного ликера Гран-Марнье (Grand Marnier)
1 банка сгущеного молока
130 г сливочного масла
украшение:
2 ст.л. грецких орехов
100 г миндальной крошки «крокант»
2 ст.л. арахиса
сахарная пудра для присыпки
В чашечке взвесить крахмал.
В стакан налить 200 мл молока, добавить к нему 100 г сахара, 1 пачку ванильного сахара и 1 яйцо. Все перемешать до однородной массы.
В кастрюльку налить 400 мл молока.
К молоку добавить крахмал и все перемешать до однородной массы, чтобы не было комочков.
Кастрюлю с молоком поставить на огонь, нагреть до теплого состояния и влить в него молоко с яйцом.
Если у вас комочки в молоке с яйцом, то лучше наливать эту смесь через ситечко.
Все тщательно перемешивая довести молоко до кипения и до загустения массы.
Должен получиться легкий густой крем, чтобы от венчика оставался легкий рисунок.
Крем снять с огня, ещё перемешать 30 секунд и накрыть его пленкой в контакт.
В раковину или в чашку налить холодной воды и поставить в нее крем для быстрого остывания. Пудинговый крем должен полностью остыть.
В чашке взбить миксером очень мягкое сливочное масло до побеления.
К сливочному маслу добавить банку сгущенки и все взбить до однородности, но только главное не перебить масло, а то оно превратиться в хлопья и отделится из масла жидкость.
В крем добавить 1 ч.л. коньячного апельсинового ликера Гран-Марнье (Grand Marnier).
В чашку с маслом и сгущенкой добавить в 4 захода остывший пудинговый крем, каждый раз перемешивая миксером.
Крем поставить в холодильник на 30 минут.
Испечь бисквит. Разрезать его на два коржа, затем еще раз вдоль на два коржа, чтобы получилось 4 бисквитных слоя.
Коржи пропитать сахарным или фруктовым сиропом, или молоком. Смазать коржи кремом, посыпать их миндальной крошкой «крокант», украсить грецкими орехами и арахисом. Сверху присыпать сахарной пудрой.
Если не хотите высокий торт, то можно сделать из одной половинки бисквита два коржа, а вторую использовать для других средств. Например, ко дню мамы – вырезать из коржа букву «М» и ее украсить.
Приятного аппетита!