Ну а в чём проблема? Кидай в муксер самый тяжеловестный файл, оставляй галочки на потоках которые тебе нужны (дороги, сабы) ставь точку на .m2ts или на структуру диска, ищи место и стартуй. Или смотри бдинфо, какой файл плейлиста отвечает за фильм, и его подгружай. Тогда после мукса в таком варианте сможешь переключать по главам.
Эту тему наврятли кто опишет, так нету стандартов. каждый видеоряд обладает своей степенью сжатия, для одного потока фильма достаточно будет 20 тысяч кбит, для другого и 30 тысяч мало.
В закладке general всё это делается. Так никто не делает. Зачем уродовать несжатый поток, когда можно сделать качественный рип, ничем не отличающимся по качеству?