Показать сообщение отдельно
Старый 07.04.2021, 18:15   #15
Demis1
Главный Кинооператор
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Душа Форума
 
Аватар для Demis1
 
Регистрация: 09.01.2015
Адрес: г. Краснодар.
Сообщения: 8,490
Репутация: 9741
Карвинг.







Карвинг – это искусство создания резных шедевров из обычных фруктов и овощей
с помощью нескольких инструментов.
Карвингу можно научиться и в домашних условиях даже с помощью подручных средств.
Из статьи вы узнаете, с чего начинать освоение карвинга, как выбрать овощи и фрукты и как не запутаться в многообразии приспособлений для вырезанания.


Карвинг из овощей и фруктов
Что же такое «карвинг»?
Затейливо вырезанные украшения блюд и целые композиции из овощей, фруктов, сыра привлекают внимание на любом банкете.
Карвингом в английском языке может называться и резьба по дереву, коже, даже мылу,
но во многих языках это слово употребляется только в кулинарии
и означает искусство вырезания декораций из овощей и фруктов.





Вырезать изящные орнаменты или превращать дыню в куст хризантем
с помощью специальных ножей начали в Азии.
Считают, что первыми мастерами карвинга были тайские повара.
Украшенные блюда подавались к столу императорской семьи.
Фигурная резьба по фруктам и овощам входила в систему образования знатных девушек.



В других азиатских странах, например, Китае,
существуют свои вариации карвинга.
Если в Таиланде профессионалы предпочитают использовать только разнообразные ножи из нержавеющей прочной стали,
то в Японии и Китае внимание уделяется трафаретам и выемкам.
Эта техника легче в освоении,
но производит не меньшее впечатление.



Это искусство кулинаров Востока со временем проникло в Европу.
Распространение карвинг получил на волне моды на все восточное и в том числе — восточную кухню.
Сейчас различные композиции, резные фигуры, многокомпонентные «вкусные статуи»
присутствуют на любом кулинарном шоу или выставке.



Элементы карвинга из овощей и фруктов используются не только в украшении стола,
но и во флористике, в сочетании с цветами, декоративной зеленью, флористической пеной.
Сложные выставочные композиции представляют собой многокомпонентные фигуры,
каждая деталь которых вырезается отдельно,
а затем все скрепляются между собой.