Хочу поделиться с Вами информацией о (одном из любимых мною) китайском чае - Темный улун Ти Гуань Инь.
На протяжении уже более 5 лет, употребляю исключительно китайский чай.
Темный улун Ти Гуань Инь - настоящая находка для любителей чая с необычным вкусом.
Существует несколько мифов об этом чае.
Говорят, что он назван в честь Будды Милосердия.
Однажды Будда явился во сне бедному фермеру и указал на чайное дерево из Ти Гуань Инь.
Проснувшись фермер отправился на поиски этого дерева, а когда он его нашел,
то рассадил его и со временем у него появилась настоящая чайная ферма.
С тех пор улун ти гуань инь не теряет популярность по всему миру.
Чай собран вручную с отборных чайных деревьев,
которые выращены в специальных условиях, что гарантирует их превосходное качество.
Листья должны быть зрелыми, но не переспевшими, чтобы сохранить свою естественную свежесть и аромат.
Далее листья чая проходят через предварительную обработку,
которая включает их вяление или подвергаются длительному процессу обмакивания в горячей воде,
чтобы они стали более гибкими и готовыми к обжарке.
Только после этого проходит процесс обжаривания на углях:
чайные мастера разжигают специальные угли в глиняных или железных посудах,
которые называются "гуан" или "пан" и прекрасно обеспечивают равномерное распределение тепла.
Во время обжарки оолонга мастера контролируют температуру и время,
чтобы достичь определенной степени окисления листьев.
Это важно для создания правильного аромата и вкуса.
После завершения обжарки чай охлаждается
и может проходить дополнительные процессы фиксации аромата,
чтобы сохранить его интенсивность и стабильность.
Вкус Ти Гуань Инь гармоничен и сложен - он сочетает в себе фруктовые и минеральные ноты,
с легкой сладостью и деликатной горчинкой.
Этот чай оставляет долгое послевкусие, раскрывая свою глубину и целостность.
Для заваривания рекомендуется взять специальную посуду.
На 100-150 мл воды требуется 5-8 г чая.
Первый пролив следует настаивать в течение 5-15 секунд.
В дальнейшем постепенно увеличиваем время заваривания.
В зависимости от сорта чай выдерживает 3-5 завариваний.
♪
When You're Gone ♪