Поручик сослан был на остров
Где с пользой время проводил –
Там изобрёл он соус острый
Хоть и без соуса острил.

Соус «Амба» – один из самых популярных на Ближнем Востоке. Его оригинальный вкус замечательно подходит к жареному и отварному мясу, птице, рыбе, различным блюдам, приготовленным на гриле.

Амба — острая приправа, соус из плодов манго. Один из «столпов» израильской кухни, у него характерный кислый и острый вкус, ярко-желтый цвет. Изумительно сочетается с курицей, прекрасно гармонирует с рыбой, добавляется во многие национальные закуски.

Ингредиенты:

Манго — 500 г,
горчица готовая — 2 чайных ложки,
чеснок — 1 зубок,
карри,
соль,
перец черный молотый (или красный) – по вкусу.

Способ приготовления

Очистить манго, удалить косточку, мякоть нарезать, посолить, поперчить, добавить по вкусу карри, измельченный чеснок, горчицу. Измельчить смесь в блендере до однородности.

Вкус готового соуса должен быть кисло-сладко-острый. Остроту можно регулировать по вашему вкусу.