Итак приступим. Нам понадобится два вилка китайской капусты (пак чой).
Дальше проделываем с капустой следующие манипуляции.
Остаток вилка, тот что слева убираем. Он нам больше не понадобится. Его пустим в салат.
Наливаем в кастрюлю воду и доводим её до кипения.
Опускаем капустный лист в кипящую воду.
Притапливаем листики и держим их 15 секунд
Достаем листики
Кладём их в дуршлаг для охлаждения и просушки
Охлаждённый листок кладём на доску и срезаем с него черешок. Нож желательно должен быть тонкий и очень острый.
Габаритим листочек.
Приготовленные листочки складываем в стеклянную миску.
Срезанные жесткие черенки просто выбрасываем.
Теперь начинаем колдовать с фаршем. Для этого нам понадобятся: опята, шиитаке, белый сладкий лук, укроп.