|
Зритель
 
Форумчанин
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 1,060
Репутация:  2376 
|
Ну что ж, тартар, так тартар!
Всем - всем, добрый вечер! 
Я так понимаю, что мы здесь и в прямом, и в переносном смысле его уже СДЕЛАЛИ!
Ну и судя по тому, что нас здесь только четверо, кто заходит, т.е. «Три мушкетера и Дартаньян», можно нашего Боцмана – Дартаньяна сильно не кусать...
Он ведь все равно уже наш!
Лично я рядом с ним – чувствую себя уютно, поэтому, обьявляю официально себя «дурехой», которая будет слушать его истории и его «музыкальные композиции», т.к. этот пласт « местной субкультуры за последние 20 лет – полностью выпал».
И маленькая поправочка - пунктик, я открыла тему, но это не значит, что здесь есть «Хозяйка», каждый кто заходит, такой же полноправный Хозяин здесь.
И здесь точно нет тем, которые не бы подходили..
Так что, Сашенька, не удаляй пожалуйста, свои посты.. – спорите с Боцманом о музыке, значит о музыке... Не знаю как другим, а мне интересно видеть ваши доводы.
Или, например, вчера - Сашенька пока вечером загружала свои фото и остановилась на словах...
Cкрытый текст -
Я просто обомлела, подумала...: - Ну все, капец! Она сейчас ее или обольет алкоголем и подожжет или в худшем случае будет брызгать из пульверизатора спиртом и подносить огонь, как факир...
Один знакомый китаец делает такие фокусы, а у нас ведь Сашенька..
Но, нет, Сашенька – выбрала лучший вариант.
Cкрытый текст -
Ластенок, открою тебе тайну, есть для нежных женских ручек легкая паяльная лампа. У меня большая, т.к. она удобнее и устойчиво стоит. Снизу входит маленький сменный балон.
Очень удобно и перчик подпалить и мясо обпалить, и, для Крем-брюле – незаменимая вещь.
Есть ещё легче конструкции, но они высокие и не так стабильны держаться - нужно держать в руках.
На счет «самоутверждения» - тоже сложный вопрос. Скорее самоопределение, где тебе в узкой системе – климатит!
И вы ведь согласитесь, что если что-то не получается, это не говорит, что человек «профнепригоден» и звучит как зловещий «диагноз».
Но и это зачастую не так. И тому, много доказательств.
Возьмите хотя бы певицу ZAZ. Учеба не ладится, остается на второй год, затем и вовсе бросает школу.
А уже в 2000 году получает стипендию от регионального совета, что позволило ей поступить в школу современной музыки в Бордо.
ZAZ
Сначала ее называли маленькой странной француженкой, которую часто можно было увидеть поющей в районе Монмартраи которая мешала в своем стиле все: африканские и испанские мотивы, и классику...и т.д...
Zaz à Montmartre : Les passants
И вдруг, она выигрывает финал крупнейшего французского конкурса молодых исполнителей, а в 2010 – о ней пишут, как ZAZ — певица со «священным», или «чертовским» голосом и она будет открытием лета!
Так может, если человек пришел и остался, значит ему стало интересно,.. и значит, по каким –то причинам – он оказался «на своем месте».
ZAZ - "Dans ma rue" acoustique (Edith Piaf cover)
В общем, мир, дружба, жевачка! Нам точно здесь делить нечего..
Сашенька, спасибо за рецепт и за новую идею разговора.
Кстати, товарищ Боцман прав – пост был классным, т.к. содержал реально интересную информацию для любителей «сырого мяса».
Трихинеллы – то и те, в отличие от других гельминтов, сложно уничтожить с помощью заморозки или термической обработки.
А про "русскую рулетку" ввиде Прионов(!) и болезни Крейтцфельдта — Якоба – я бы даже и не сказала..
А ты сразу отметила! 10 баллов.. Что тут сказать - умничка!
Реальность такова, в мясе нет ничего такого, без чего нельзя прожить. Другое дело, что оно богато белками и витамином Б12 – всеми теми питательными веществами,
которые крайне проблематично получить, сидя на строгой вегетарианской диете.
Поэтому, мясо это ценный пищевой источник, полностью отказываться от которого следует лишь с оглядкой на морально-этические взгляды или по медицинским показаниям –
онкологические заболевания или болезни почек.
Пережаренное мясо вредно, полусырое – опасно, а запеченное в фольге или тушеное в минимуме жира мясо – самый оптимальный вариант. Хотя, замечено,
что под воздействием высокой температуры, в мясе при 40-45 градусов гибнут энзимы, помогающие организму его переварить.
Наш академик Александр Михайлович Уголев показал бы этот процесс на простом примере:
В два сосуда наливаем желудочный сок хищника и помещаем в один сосуд живую лягушку, а в другой — вареную. Результат окажется неожиданным – первая лягушка исчезнет (растворится) бесследно вместе с костями, а вторая лишь поверхностно изменится. Если бы пищу растворяла желудочная кислота – результат в обоих сосудах должен был бы быть одинаковым.
Но Уголев установил, что под воздействием желудочного сока хищника в организме жертвы включается механизм саморастворения. Почему же живая лягушка, погибшая в сосуде, растворилась? Что же в ней есть такое, чего нет в вареной? Оказалось, что организм жертвы растворяют, разбирают по кусочкам его же собственные энзимы, находящиеся в лизосомах каждой клетки. Включают этот процесс микроскопические ионы водорода, содержащиеся в желудочной кислоте и обладающие удивительной проникающей способностью. Они разрушают лизосомы (камеры, в которых хранятся энзимы), и освободившиеся ферменты начинают разрушать клетки пищи, с которой они поступили. Интересно, что этот процесс начинается одновременно по всей глубине тканей пищи, происходит так называемый «взрыв изнутри».
Другими словами удав, проглотивший кролика, не переваривает его, а ждет, когда он самопереварится и удаву останется только впитать результаты саморастворения. Живая еда сама растворяется в желудке и организму хищника остается лишь впитать образовавшиеся вещества. Поэтому когда собака глотает куски сырого мяса целиком – не волнуйтесь, все растворится в желудке.
Хотя, ученые говорят, что эксперимент некорректный, т.к. в сосуде количество энзимов постоянно, а в желудок поступают все время новые энзимы. И если в сосуд с вареной лягушкой добавлять постоянно энзимы, то и она растворится. И они частично правы!
Возникает вопрос – что же нам теперь – сырыми лягушками питаться? Конечно же, нет. Постоянно питаться сырым мясом человек не может – это будет способствовать росту гнилостных микроорганизмов в составе микрофлоры. Но изредка – можно!
Сырая рыба чаще всего встречается человеку в наших широтах в двух случаях:
• В экзотических блюдах (суши, салаты из морепродуктов, всевозможные нарезки из сырой рыбы).
• В виде недосоленной (или засоленной неправильно) рыбы, в том числе речной.
Ластенок, твой тунец, такой розовенький!
Мы пропустим серию фотографий под названием: «Я и рыба, я под рыбой, вместо рыбы – тоже я» и мой самый большой тунец выглядел так:
Название тунца происходит от древнегреческого слова thynō — «бросаться», «устремляться»: это, скорее всего, связано с тем, что тунцы отличные и быстрые пловцы.
Они могут развивать скорость до 70 км/ч, чему помогает строение тела — продолговатое, обтекаемое, с особым комплексом кровеносных сосудов, которые обеспечивают
повышенную относительно окружающей среды температуру тела.
Тунец, принадлежит к тому же семейству, что и скумбрия.
Его обычно ловят на Мальдивах и крючковым выловом, т.к. считается самым экологически безвредным, а кроме того, рыба вынимается из воды быстро,
и в ее организме не успевает выделиться в большом количестве адреналин.
А адреналин влияет на качество мясо: оно не то чтобы становится более жестким, но не таким вкусным — знаток тунца сразу отличит рыбу, выловленную сетью, от выловленной крючком.
А еще при грамотном крючковом лове рыба повреждается меньше всего: на мясе нет ни гематом, ни разрывов.
Обычно на воздухе он мгновенно как и говядина окисляется – становится серого цвета.
Правильный цвет тунца — цвет говяжьей печени, багрово-красный, очень насыщенный:
мясо тунца отличается очень высоким содержанием железа.
При разделке мясо тут же соприкасается с воздухом, а чем дольше, тем больше окисляется — соответственно, цвет его меняется, становится более коричневым.
Чтобы этого избежать, в 90 % рыбы, добавляют пищевые красители и специальные добавки — рыба приобретает розовато-красный цвет, и такой красной может оставаться хоть месяц.
Ещё одно, тунец, даже когда портится, не имеет специфического рыбного запаха, поэтому понять по запаху, испорчена рыба или нет, нельзя.
К тому же для большей сохранности его обрабатывают специальным газом, а затем запаковывают в вакуум.
И ты права, свежий тунец – переливается!
А ещё на мясе должны отчетливо выделяться белые прожилки, если их нет — значит, рыбу искусственно подкрасили.
Если филе в вакууме, количество жидкости в упаковке должно быть минимальным, потому что откуда ей взяться, если тунец был правильно упакован и хранился в хороших условиях.
А я вам покажу свой любимый тунец и тартар...
У нас в Дюссельдорфе пару лет назад, на 40 кв.м., парень – японец музыкант из филармоники, открыл «тунец – бар».
Для тех, кто любит сашими (кусочек свежей рыбы на рисе), тем точно понравится.
И сама амбиента – воздушная, не подумаешь, что это «тунец – бар», а не магазинчик..
Свежевыловленный тунец на маринованном рисе.
И тем, кто любит тартар - в его исполнении выглядет это так:
Космический тунец с острым соусом с перепелиным яйцом и майонезом.. Да, да... я ведь рассказывала, что и в сашими они кладут майонез.
Он по вкусу немного жидковатый, чем – то напоминает русский «Оливковый» от Довгань. Ну, по крайней мере, который делают в Германии для русских магазинов под этим брендом.
А тем, кто любит тунца медиум... и мне тоже нравится, то отлично подойдет ...
Тунец, обжареный медиум на рисе с териаке соусом...
Стейк тунца с соусом песто.
Стейк тунца – это нежнейшее блюдо.
Приготовить его легко, главное не пережарить.
Cкрытый текст -
стейк тунца
соль
перец по вкусу
Песто из базилика:
125 – 150 мл оливкового масла
1/2 – 1 зубчик чеснока
100 г свежих листьев базилика (1 кустик)
2 ст.л. кедровых орешков
60 г сыра Пармезан (тертый)
соль
Разогреть сковороду, лучше гриль - сковороду. Она имеет красивые и полезные рельефы.
Вымыть и высушить стейки тунца. Приправить солью, перцем и оливковым маслом с обеих сторон.
Готовить тунца на горячем гриле на каждой стороне в течение 2 минут. Если вы предпочитаете хорошо приготовленного тунца, тогда необходимо готовить еще дополнительные 2-3 минуты с каждой стороны.
Приготовить соус песто.
На сухой скоророде обжарить кедровые орешки до слегка золотистого цвета.
Натереть на мелкой терке сыр Пармезан.
Листики базилика обобрать от стеблей.
Из чеснока удалить серединку – она отвечает за сильный запах и нам не нужна.
В чашку блендера добавить мелко порезанный чеснок, листья базилика, кедровые орехи, соль, 2 ложки Пармезана и 60 мл оливкового масла. Взбить блендером.
Пока блендер все еще работает, медленно влить еще немного оливкового масла до получения густой консистенции. С маслом не переборщите! Оно только для связки всех остальных ингредиентов.
Перемешать полученную смесь с остатками Пармезана и переложить в баночки.
Нарезать стейки тунца на толстые ломтики под углом.
Поместить ломтики на блюдо и сбрызнуть лимонным соком.
Подавать с соусом песто.
Приятного аппетита!
Песто из базилика.
Cкрытый текст -
125 – 150 мл оливкового масла
1/2 – 1 зубчик чеснока
100 г свежих листьев базилика (1 кустик)
2 ст.л. кедровых орешков
60 г сыра Пармезан (тертый)
соль
На сухой скоророде обжарить кедровые орешки до слегка золотистого цвета.
Натереть на мелкой терке сыр Пармезан.
Листики базилика обобрать от стеблей.
Из чеснока удалить серединку – она отвечает за сильный запах и нам не нужна.
В чашку блендера добавить мелко порезанный чеснок, листья базилика, кедровые орехи, соль, 2 ложки Пармезана и 60 мл оливкового масла. Взбить блендером.
Медленно влить еще немного оливкового масла до получения густой консистенции. С маслом не переборщите! Оно только для связки всех остальных ингредиентов.
Перемешать полученную смесь с остатками Пармезана и переложить в баночки.
Из одного кустика получается вот такие полторы маленькие баночки, но этого вам надолго хватит. И на спагетти, и на утренний тост.
В холодильнике простоит 1 – 2 недели.
Песто отлично подходит к любым макаронным изделиям..
Или можно использовать, как маринад для мяса.
Ещё парочку рецептов песто, которые можно сделать к тостам или к макаронным изделиям..
Cкрытый текст -
Песто с вялеными томатами.
Cкрытый текст -
Песто с острым перцем.
Cкрытый текст -
Песто с грецкими орехами.
Cкрытый текст -
Песто с черными оливками.
Cкрытый текст -
А теперь к " тартару из фарша"...
У нас есть близкий знакомый. Он весь такой «писатель», весь такой «популярный блогер», ну и любит рассказать про друзей немцев и всякие ужасы европейской жизни. «Пирожные с салом, колбаса с чертополохом, торт с мешковиной, макароны с джемом, бутерброды с волосами, сырное мороженое и носки всмятку!»...
Он даже готов смириться с «немецким пивным супчиком», который долгое время был популярной едой на завтрак (суп из вчерашнего хлеба, масла и пива. Иногда с добавлением молока), и он ведь даже был готов сбегать после него в места нестоль отдаленные.
Но вот, одним из ужасов, с которым он не мог мериться, для него является пристрастие «немецких бюргеров» к «Меттвюрсту» (сырому или подкопченому фаршу), который придумал один берлинец более ста лет назад.
По идеи, это почти тоже самое, что и тартар, т.к. заправляется специями, намазывается на булочку и украшается луком.
Так подают в земле Хессен ...
А это у нас, в Северной Вестфалии...
А в Нидеррайне, вообще подают с яичницей...
Ну, я конечно, была возмущена тем, что он никогда не пробовал, а уже весь «исплевался».
Пришлось в последний мой приезд восполнять его пробелы в этой области и набрать полрюкзака сыра, т.к. в России видела непонятного желтого цвета, да еще и мягкого, который именовался Пармезаном, хотя он считается самым жестким сыром.
А для друга – набрала полукопченой «Меттвюрста», чтобы точно не мог отбрыкаться, т.к. по идеи – это ничто иное, как определенная стадия «Салями», т.е. сырокопченой колбасы.
Ведь только в википедии стоит 19 основных разновидностей и сортов..., а сколько ещё региональных, домашних..
И ещё, в немецких магазинах – можно купить только в полукопченом виде, а это значит, что это уже не сырой фарш, а ее подвергли холодному копчению, при температуре 15 - 20 градусов в течение минимум 6 часов.
Старый рецепт «Меттвюрста» со времен ГДР.
Cкрытый текст -
Итак, точно неизвестно, кто завез стейк тартар в Европу, но блюдо очень быстро прижилось в местных ресторанах. Второе рождение тартара произошло во Франции... А дальше, как верно отметил товарищ Боцман, а ещё французы и испанцы, рассказывая о тартаре в своих кулинарных блогах, любят красочно живописать историю его происхождения.
И наконец, классический тартар..
Самая популярная легенда повествует о татарских наездниках, которые клали сырую конину под лошадиные седла. Историю в середине XVII века привез в Европу французский картограф Гийом ле Вассер де Боплан, якобы увидевший подобную трапезу у татарских наемников в Речи Посполитой (точнее, в той ее части, что сейчас принято называть Западной Украиной).
Жаркое солнце, немного соли, марш-бросок через степь, один раз перевернуть – и вот вам, пожалуйста, татарский бифштекс, в первоначальном смысле этого слова, готов.
Для пущего эффекта особо болтливые интерпретаторы истории обязательно поведают вам о том, какими кровожадными и свирепыми были потомки Чингисхана и Батыя, а также коснутся вопросов этимологии. Тут вообще обхохочешься. Если верить некоторым «знатокам», то татары с их тартаром выскочили на своих конях из бездны ада греческой мифологии. Согласно мнению более серьезных исследователей, этноним «татары» есть результат слияния двух созвучных друг другу слов – «та-та» и «тартар». Первым, говоря о варварах, пользовались китайцы, вторым – европейцы. Отождествляя русских с суровыми, пропахшими полынью и кумысом кочевниками, средневековая западная литература Московию так и называла – «Тартария».
Хотя о тартарах, которых сейчас все, кому не лень, называют татарами и относят к монголоидам. Марко Поло (1254-1324) подробно описывает историю своего путешествия по Азии и 17-летнее пребывание при дворе «монгольского» хана Хубилая. Оставив в стороне вопрос достоверности этой книги, мы направим своё внимание на тот факт, как европейцы изображали «монголов» в средние века.
Cкрытый текст -
Как видим, во внешности монгольского Великого Хана Хубилая нет ничего «монгольского». Напротив, он и его окружение выглядит вполне по-русски. Да ещё и с правилами обратной перспективы, применяемой только в древнеславянской живописи!
О том, что европейцы были весьма хорошо осведомлены о существовании русской Тартарии, свидетельствуют и многочисленные средневековые географические атласы, и энциклопедии. Например, сведения о Великой Тартарии сохранились в 6-томной испанской энциклопедии Diccionario Geografico Universal 1795 года издания, хотя уже в несколько изменённом виде.
Из первого издания Британской Энциклопедии следует, что ещё в конце XVIII века на нашей планете существовало несколько стран, которые имели в своём названии слово Тартария. В Европе сохранились многочисленные гравюры XVI-XVIII и даже начала XIX века, на которых изображены граждане этой страны – тартары.
Давайте посмотрим на внешний вид тартарских и могольских принца и принцессы на гравюрах начала XIX века.
Примечателен тот факт, что средневековые европейские путешественники называют тартарами народы, которые проживали на огромной территории, занимавшей большую часть континента Евразии. Если мы посмотрим на изображения восточных тартар, китайских тартар, тибетских тартар, ногайских тартар, казанских тартар, малых тартар, белых тартар, чувашских тартар, калмыкских тартар, черкасских тартар, тартар Томска, Кузнецка, Ачинска и т.д., это вызовет некоторое удивление в свете нынешнего понимания кто такие монголо-татары.
Никакого отношения к современным татарам Тартария не имела, точно также, как и Могольская Империя, располагавшаяся на территории современного Пакистана, никакого отношения не имела к современной Монголии. Ведь даже в самом названии «Могол» звучит русское слово могущество!
Внимательно посмотрев на одежды правителей моголов, нельзя не заметить поразительное их сходство с парадными одеждами русских царей и бояр, да и внешность самих моголов имеет все признаки белой расы.
Например, предком Бабура, основателя Империи Великих Моголов является великий воин и выдающийся полководец Тамерлан (1336-1405). Посмотрите ниже на два его изображения: на одной гравюре он изображён молодым, на другой – в более зрелые годы. Существует множество изображений Тамерлана. На одной из гравюр написано: Tamerlan, empereur des Tartares – Тамерлан – Император Тартар, а в книге «Histoire de Timur-Bec, connu sous le nom du grand Tamerlan, empereur des Mogols & Tartares», написанной Шарафом аль Дином Али Язди в 1454 году и изданной в Париже в 1722, он назван Императором Могол и Тартар.
Отсюда следует вполне логичный вывод о том, что о Великой Тартарии хорошо знали даже в первой четверти XX-го века.
Об этом же свидетельствует и практически повсеместное использование ведических символов, которое в США и Европе продолжалось до конца 30-х годов, а в Азии продолжается до сих пор.
После того, как в России власть перешла к «учёным немцам» эпохи Петра Первого, информация о Великой Тартарии стала исчезать ещё катастрофически быстрее.
Кстати, о литературе. Именно благодаря ей, стейк тартар из вяленого и неудобоваримого куска конины превратился в то, что мы привыкли видеть на своих тарелках сейчас.
Тартар упоминается на страницах «Книги путешествий» Марко Поло. Его можно встретить на страницах романа «Татарская пустыня» итальянца
Дино Буццати и у Жюля Верна.
Классик приключенческой литературы, один из основоположников фантастики Жюль Верн до сих пор является самым переводимым автором в мире, уступая только Агате Кристи.
Кто в юности не зачитывался его романами из цикла "необыкновенные путешествия" – "Таинственным островом", "Детьми капитана Гранта", "20 000 льё под водой" и др.
Но есть в его наследии роман, стоящий особняком в творчестве писателя. Это — "Михаил Строгов: курьер царя" (1876).
Приключения Михаила Строгова были представлены в телесериалах, мультипликационных фильмах, комиксах и компьютерных играх.
Во Франции в честь литературного героя были выпущены марки, коллекционные серебряные монеты и даже французская пшеничная водка на основе русских классических рецептов. Имя же автора носит один из самых знаменитых и романтических парижских ресторанов "Жюль Верн".
Он расположен на Эйфелевой башне на высоте 125 метров. Несколько лет назад ресторан перешел под управление Алена Дюкасса – самого титулованного французского повара, ресторатора и предпринимателя. Конечно же, почетное место в меню занимает стейк тартар.
Его главный герой –курьер на службе царя Александра II.
По приказу государя он отправляется из Москвы в Иркутск с тайной депешей к губернатору с предупреждением о государственной измене. Его путь лежит через всю Восточную Сибирь и наполнен массой опасных приключений.
Пройдя с честью через все испытания, Михаил Строгов не только предотвращает сибирское восстание татарского хана, но и завоевывает любовь прекрасной Наденьки, дочери политзаключенного.
Ряд замечаний и поправок к тексту были сделаны Иваном Тургеневым, в частности описание татарского нашествия, которое Жюль Верн впоследствии переработал. К исторической действительности роман имел мало отношения, но приключения бравого офицера в экзотической для европейца стране получили небывалый успех.
Помимо описания диковинных мест и обычаев, Жюль Верн отдал должное и русской кухне. Несколько реплик второстепенных персонажей из второго действия пьесы вдохновили парижских рестораторов на создание стейка тартар (т.е. мяса по-татарски). А что более подходит для характеристики кровожадных татарских воинов как не блюдо из сырого мяса! Кстати, это не первый случай, когда театральная постановка ознаменовала появление нового кулинарного блюда.
И у Дюма в «Графе Монте-Кристо» герой с небольшой охотой жует «goat a la tartare», козлятину по-татарски, где «по-татарски» является синонимом «сырого», и не более того. Так что, по сути, «tartare» – это всего лишь способ приготовления, или, точнее – неприготовления, в который либо влюбляются сразу и безоговорочно, либо никогда в жизни к нему более не притрагиваются.
А между тем, за тартар с недавних пор шеф-повара начали выдавать буквально все — от фруктов до креветок.
В классической, мясной интерпретации стейк тартар представляет собой горку из говяжьего фарша или мелко нарубленного мяса с углублением на вершине, в которое выкладывается яичный желток.
К мясу в отдельных мисках подается набор ингредиентов, состоящий, как правило, из зелени, корнишонов, каперсов, рубленого лука, горчицы и вустерского соуса.
Подача проходит как кулинарное шоу: гость сам выбирает составляющие блюда, а официант добавляет их к мясу и смешивает вилками. Вроде бы все выглядит довольно просто, но к этому минималистичному блюду предъявляются, пожалуй, самые жесткие требования.
Существует ещё одна версия, не лишенная основания, рецепт был привезен французскими солдатами наполеоновской армии из России, где они наблюдали, как казаки ели сырое мясо. Интересно, что под давлением русской публики, наотрез отказывающейся есть сырое мяса, в некоторых ресторанах готовят тартар «по-русски», слегка обжаривая стейк с обеих сторон.
Итак, можно подвести итог сегодняшней лекции :
Если вы только собираетесь попробовать блюда из сырого мяса, то для этого следует выбрать хороший ресторан, где заботятся о репутации заведения. Там вы можете употреблять карпаччо и бифштексы «с кровью» без опасения. Или покупать мясо, которое прошло ветеринарное обследование.
Один из диетологов Г. Дж. Биллер (автор книги «Пища – лучшее лекарство»), настаивал на том, что мясо следует есть именно «недожаренным, с кровью».
А если вы захотите приготовить карпаччо или тартар дома, то заморозьте мясо до -15°С на 5 суток. Именно столько нужно по ветеринарному стандарту, чтобы полностью обезопасить себя от заражения бычьим цепнем.
Следуя теори опыта Уголева, наш желудок и тонкий кишечник идеально приспособлены к перевариванию сырой пищи. Конечно, они способны переварить и вареную пищу, но сконструированы для сырой. Как и автомобиль может работать и на 92м бензине, но сконструирован для 95го. Это основная разница. Чувствуете ее? Человек всеяден, т.е. может есть все, но идеально приспособлен и к сырой растительной пище.
В общем, каждый решает для себя, что ему больше по вкусу, т.к. вы сами отвечаете за свой организм и за то, как ему работать!
Приятного всем дня!
И на последок,...
Говядина с песто из петрушки.
Cкрытый текст -
700 г говяжьей вырезки
большой пучок петрушки
50 г сыра Пармезана
2 ст.л. кедровых орехов
3 крупных зубчика чеснока
4 ст.л. оливкового масла
молотый черный перец по вкусу
оливковое масло
фольга для запекания
нить для обвязывания мяса
Песто:
Отрезаем стебли у петрушки, оставляем только листья, натереть на мелкой терке Пармезан, очистить чеснок.
Отправляем в блендер петрушку, пармезан, кедровые орехи, чеснок и оливковое масло.
Всё перемолоть до однородности.
Вырезку помыть, срезать лишний жир, обсушить бумажным полотенцем.
Сделать продольный надрез - где-то на 3/4 длины.
Нафаршировать вырезку пестом и крепко обмотать шнурком.
Поперчить.
Разогреть сковородку на максимальном огне, обжарить со всех сторон – 1 - 2 минуты до румяности. Чтобы все поры на мясе закрылись.
Разогреть духовку до 250 градусов.
Завернуть вырезку в фольгу и отправить в духовку. Запекать 10 минут, затем – убавить до 180 градусов и дальше запекать еще 45 минут.
Последние 5 минут можно открыть фольгу, чтобы корочка была увереннее.
Получается очень вкусное, нежное, сочное мясо.
Песто придает пикантности и аппетитный аромат блюду.
Попробуйте то же самое со свиной вырезкой, будет замечательно, только немного дольше подержите в духовке.
Приятного аппетита!
P.S. Спасибо, Зинуле за следующую идею – блюд с фаршем..., но это уже другая история..
Ах, да..., а нашей "Королеве Спорта Валюше" - персональный привет!
И большой респект за ее труд в разделе "Спорта"!
.
Последний раз редактировалось djuka, 06.04.2026 в 22:56.
|