Genevi

Щавелевый суп довольно распространен. Вашему вниманию предлагаю вариацию супа со сливками и вот, что нам потребуется для приготовления (на 3-х литровую кастрюлю)

200 гр щавеля
300 гр говядины
500 мл сливок 10%
2 шт лук порей
30 гр сливочного масла
1 ст.ложка оливкового масла
1 ст. ложка соли
400 гр картофеля

Отвариваем говяжий бульон (первый сливаем через минут 15 полностью). Во второй бульон добавляем 1 ст. ложку соли.

Заправка для супа:

Лук порей нарезаем кольцами. В сотейник кладем сливочное масло и 1 ст.ложку оливкового (это необходимо, чтобы масло сливочное непрогорело и при этом овощи при пассировка забрали в себя сливочный вкус). Пассируем порей минут 5, постоянно помешивая. Убавляем огонь на минимум.

Чистим картофель, нарезаем мелкими кубиками и добавляем к порею + 1 л говяжьего бульона - увеличиваем огонь на именно сильный (должно прокипеть в сотейнике 20 минут)

Нарезаем мелко щавель и добавляем в кастрюлю с разделанным мясом (в бульон) + вливаем наши сливки.

По окончанию пассировки, готовую массу добавляем в кастрюлю и варим еще 5 минут.

Подаем бульон вместе с заранее отваренным яйцом (я четвертую в тарелку). Приятного аппетита!