Лучше начни с химии. Есть в продаже составы, снимающие ржавчину. По простому можно и в уксус замочить.
https://www.youtube.com/watch?v=AOAdtEspTTs но не угробь плашки. Потом смазать его и пускай себе лежит - память есть память. У меня дедовский и отцовский складнички имеются. Дед использовал его не часто, так что состояние хорошее, а вот батин нож угроблен. Клинок еще более-менее, но буквально сгнил один из лайнеров. Вот как это поменять я не знаю.
По памяти вроде идентичный, но надо будет попросить его нож и сфотографировать. Нет, он не коллекционер, в детстве купил, использовал видимо мало, так что нож не идеальной, но в целом вполне работопригодный.