Оно то конечно можно, но меня не покидает вопрос "Зачем?". Вообще большие ножи воспринимаю исключительно как кухонники. В остальном же 10-12, ну максимум 14 см. вполне хватает для всяких туристических, пикниковых и т.д. потребностей.
Эх, совсем он из головы вылетел, сегодня мясо на шашлык готовил, надо было его проверить. Есть у меня смутное мнение что сведен он толстовато, резать будет так-себе.