если не лень сделать квас то только на квасе, ну а когда лень но окрошку очень хочется, то на сыворотке... не признаю в окрошке уксус ...есть такие деятели которые кислинку уксусом создают...а сыворотка в самый раз если кваса нет... но лучше кваса для окрошки ничего нет...только магазинский это фуфло свой домашний лучше всего...
но сразу скажу что у нас в семье закваска для кваса делается только мамой рецепта не знаю только пользуюсь поэтому рецепта сказать не могу... знаю что она там долго кодует с сухарной крошкой хмелем и сахаром... но в точности не знаю как именно...да и не заморачиваюсь просто беру у нее закваску и в течении лета использую ее...