Был у меня фарш из лосося, добавила немного куриного фарша, брюшко отваренного кальмара, лук, сливки, поджаренный на сливочном масле лук, взбила блендером, затем отдельно порезала кубиками нототению, пару ложек белого вина, перемешала, минут 30 промариновалось, начинила и запекла.
Вкусно... конечно, с салом бы было интереснее, но я - сторонница проросших семян , поэтому, "щадящий" вариант)
P.S. Кстати, можно кусочками добавить креветки.