Никак. Перекодировка звука в ДВД - это вообще длинная история: сначала демуксить ДВД на составляющие - видео, аудио, субтитры, затем перекодировать звук (кстати, Virtual Dub звук в АС3 не кодирует), потом все снова собрать в структуру ДВД. Вот укрупнёно, как-то так.