Убрать голос можно любым серьезным аудиоредактором, например Adobe Audition
http://forum.kinozal.tv/showthread.php?t=13142. Однако к этому должны быть определенные предпосылки: аудио должно быть стерео, а голос расположен посредине. Если хоровое пение (какая-нибудь группа на несколько микрофонов), то ничего путного не получится.