Для ответа на вопрос "Что я не так делаю?" надо, как минимум, знать, а что вы, собственно, делаете. Можно предположить, что в полученном DVD параметры звука не соответствуют спецификациям DVD, поэтому проигрыватель звук и не воспроизводит. Компу эти спецификации побоку.
Если хотите делать DVD пользуйтесь CovertXtoDVD.