предлагаю проверенную мной прогу из "местных складов"
Movavi захват,кодировка,и запись(правда я записываю с ней образ а потом Nero для записи на диск) и язык русский,и простая в пользовании,и ресурсов не много надо,(я так понял что захват с видеомагнитофона,в техническом плане,то-есть кабеля нужные,вопросов не вызывает?)