|
Юля, спасибо! Все интересноувлекательнопознавательновкуснячедоневозм ожности, впрочем как и всегда!
В свою очередь поделюсь маленьким рецептиком о котором не спрашивали, но возможно кому-то будет интересен быстротой и легкостью приготовления. думаю тут все ясно и без комментариев |
Вкусное мгновенье.. Лейтмотив яблочного пирога Вульфов.
Андрюша и Виталик, спасибо!
Всем, добрый вечер! Закрытый яблочный пирог.
Начало августа – самое время вспомнить о яблочных пирогах, ведь это любимая выпечка почти в каждой семье. Рецептов вкусных яблочных пирогов множество, а я хочу предложить ещё один немецкий яблочный пирог, который пекут фермеры на праздник урожая. И раз уж заговорили о фермерах и о деревне, то как не вспомнить о Пушкине, «солнце русской поэзии», который был пристрастен к яблочным пирогам. Учиться жизненно важным вещам можно не только на его произведениях. Биография поэта в некоторых моментах сама, как наглядное пособие по подаркам судьбы. Зачастую бывает – то, что мы называем потрясениями и катастрофами, на деле оказывается шансом на перемены и возможностью пересмотреть жизнь. Так, например, оказавшись в ссылке в Михайловском, Пушкин открыл в себе талант драматурга: именно здесь написал он народную драму «Борис Годунов». Однако в этот период появилось у него и кулинарная страсть – яблочный пирог. Он напоминал ему о любви! Cкрытый текст - Закрытый яблочный пирог. Cкрытый текст - Когда пирог ещё теплый – начинка распадается, но от этого он не менее вкусный, а по – моему, ещё вкуснее, если любите много начинки и мало теста. Cкрытый текст - |
Зной, жара, истома лета. Часть 1.
Зной, жара, истома лета... Уже давно в Германии не было такого жаркого знойного лета. Приглашаю немного погулять по окрестностям.. Тем более сейчас цветет шикарная Буддлея Давида, или буддлея изменчивая (B. davidii Franch.) родом из Китая, где растёт по берегам ручьев, среди кустарников, в невысоких горах. И я как раз хочу снять уборку полей. Cкрытый текст - |
Зной, жара, истома лета. Часть 2.
Ну вот и наша красавица - Буддлея Давида! 3 – х метровые кусты.. Культура Буддлеи имеет долгую историю, этот кустарник называют оранжевоглазым. Привлекательность Буддлеи во время цветения дополняется прекрасным теплым ароматом цветков, который одни называют медовым, другие сравнивают с запахом гиацинтов. Поэтому на ней всегда много пчел и насекомых. Cкрытый текст - «Это я слышал или читал», — подумал Самгин, и его ударила скука: этот день, зной, поля, дорога, лошади, кучер и все, все вокруг он многократно видел, все это многократно изображено литераторами и живописцами».. (Максим Горький. Жизнь Клима Самгина.) Приятного всем вечера! |
Лазанья а-ля болоньезе (Lasagne alla bolognese). Часть 1.
И снова, здравствуйте!
Я, спотыкаясь, сошел по ступенькам и нашел Сью в кухне. И носом учуял лазанью. «С возвращением», сказала она. «Спасибо... Слушай, я извиняюсь насчет утра...» «Не надо». «Чую здесь прекрасный аромат», сказал я, загружая кофеварку. «Лазанья». «Я и сам догадался» Я ее обнял. «Ты всегда так добра ко мне». (Дональд Харстед. «Одиннадцать дней») Лазанья а-ля болоньезе (Lasagne alla bolognese) - горячо любимая итальянская классика. Наиболее обожаемое блюдо жителей солнечной страны — паста. Итальянцы различают 500 видов! Тальятелле, карбонара, ригатони, тубетти, кампанелла, букатини, каватаппи, диталини… Все эти названия распознают, наверное, только сами итальянцы. Но лазанья — эту пасту знают во всем мире! Это слово имеет два значения. Во-первых, лазанья — это макаронные изделия в виде больших плоских квадратов или прямоугольников. А во-вторых, так именуют традиционное итальянское блюдо, которое из этих листов готовят. «Слоистое чудо» - жемчужина всей итальянской кухни. Под ее чары с одинаковым успехом попадают все: и мужчины, и женщины, и особенно дети. И, конечно же, вкуснее с домашним тестом, которое не сложно сделать! Как вы понимаете, очень сложно найти один «совершенно правильный» рецепт. Каждая семья в Болонье имеет свой личный рецепт и их просто невероятное множество. И даже Accademia italiana della cucina зарегистрировала в Коммерческой Палате Болоньи рецепт «Лазаньи а- ля болоньезе». Cкрытый текст - Пожалуй, самым знаменитым поклонником этого блюда является кот Гарфилд, герой одноименной серии комиксов. Его поклонники не раз могли наблюдать за тем, как Гарфилд уплетает за обе щеки очередной аппетитный кусок лазаньи и который говорил по этому поводу: "Лазанья – не блюдо… Это образ жизни. Это часть бытия. Одно из главных достижений человека. Чем угощали индейцы первых колонистов? – Лазаньей. Что кричала толпе Мария Антуанетта? – "Пусть они едят лазанью". Что сказал Нил Армстронг, сделав первый шаг на Луне? – "Это как маленький кусочек лазаньи". Это не блюдо. Это предмет мечтаний. Это пища Богов. Это хлеб насущный"… На мой взгляд, у этого кота определенно есть не только отличное чувство юмора, но и отменный вкус! Ну а для тех, кто хочет попробовать знаменитую лазанью Гарфилда, я предлагаю следующий рецепт: Лазанья а-ля болоньезе (Lasagne alla bolognese). Все, кто никогда не делал тесто для Лазаньи, может ужаснуться, что это очень сложно. Но на самом деле не сложнее, чем сделать и раскатать тесто на пельмени. Тесто в Лазаньи особенное – итальянские хозяйки его делают с манкой, чтобы оно было более стабильное и не расползалось. Рсчет идет – на одну порцию: 1 яйцо, 50 г муки, 50 г манки. Для Лазаньи нужно обычно 3 порции. Тесто можно дальже раскатать или на машинке для теста или оно очень легко катается скалкой. Из такого теста хорошо делать фаршированные Канелони или пасту. Многие не отваривают тесто для Лазаньи. Я все-таки рекомендую вам отварить. Потому что, тогда Лазанья получается очень приятной консистенции. Лазанья потрясающа, как сама Италия. Столько оттенков вкуса, нюансов запахов, вариаций рецептов и способов приготовления. Несколько слоев тонкой яичной пасты, чередуемое с рагу из фарша и овощей; а сверху — приятная хрустящая корочка из сыра. А нежнейший соус «Бешамель» делает это блюдо необыкновенно нежным. Cкрытый текст - historyofinformation.com, legendsrevealed.com, recipecooking.biz, newtimes.ru, die-familia.de. |
Лазанья а-ля болоньезе (Lasagne alla bolognese). Часть 2.
(Продолжение)
Cкрытый текст - Казалось бы, я так долго рассказывала, еще и столько фотографий приложить пришлось, все так сложно и долго, что не стоит даже и браться, но на самом деле это не так. Готовка занимает около полутора часов, причём можно уложиться и в меньшее время при определенной сноровке, большую часть времени вы или что-то мешаете, или что-то намазываете, делать это не сложно от слова совсем. Наверное в этом и есть секрет лазаньи - она кажется сложной, хотя на самом деле проста, как сложенные листы теста. Guadalupe Pineda - Historia De Un Amor Приятных всем выходных! |
Холодный суп из огурцов по-корейски
В Корее ои наен гук, а именно так называется по-корейски холодный суп из огурцов (ои – огурец, наен гук – холодный суп), популярен примерно так же, как у нас окрошка. Для этого блюда не нужно каких-то специфических корейских приправ. Как и многие холодные супы готовится быстро и просто. Вкус корейского холодного супа из огурцов гармоничный, освежающий, лишь чуть островатый. Такой супчик великолепное кушанье в жаркий летний полдень. Для тех, кто не любит холодные супы с кисломолочными продуктами, ои наен гук будет хорошим решением. Cкрытый текст - Остро - сладкий салат из капусты с перцем и сушеной мятой.
Cкрытый текст - |
Часть 1. Вишневые пироги - незабываемый вкус детства.
Всем, добрый вечер! ..вечернее время для новостей.. Звонит мне моя подружка – японка и говорит: «Мне мама прислала маринованную сакуру и я для тебя испекла вишневый пирог! Сейчас принесу, а то его нужно сьесть в течение нескольких часов, до завтра он не достоит!» Ну, я думаю: «Что же это за такое хрупкое тесто?» И каково было мое удивление, когда я увидела этот «Вишневый пирог!» Ну что тут рассказывать, смотрите сами... потому как такого, я вообще не ожидала.. И называется этот «Вишневый пирог – Сакура Мо'чи (Sakuramochi)». Вообще, японцы очень любят все подарочки упаковывать. Даже на маленький кексик или открыточку, обязательно наклеят наклеечку, аккуратно все завернут и упакуют. Пирог «Мача» - пирог на день Рождения...Тоже самое – все упаковано, завернуто, подходящая по цветовой гамме коробочка картонная и наклеечка для красоты.. Но вернемся к нашему «Вишневому пирогу – Сакура Мо'чи (Sakuramochi)». Маринованные листья и цветочки – это что – то! Настолько насыщенный вкус вишни! И привкус вишни послевкусия - остается целый день! Cкрытый текст - |
Часть 2. Вишневые пироги - незабываемый вкус детства.
Скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается ...
«…только мы бессильны пирожками с вишней возвратить ту радость детства своего…» Так вот, ... на японский «Вишневый пирог – Сакура Мочи (Sakuramochi)» я решила испечь свою «ответную» версию «Вишневого пирога», ведь сейчас как раз долгожданное лето, которое радует нас не только теплыми и солнечными деньками, в этом году особенно, но и возможностью полакомиться сезонными вкусными и полезными ягодами. Клубника, малина, черешня и вишня хороши не только в свежем виде, они служат еще и прекрасной начинкой для выпечки. Давно хотела попробовать один рецепт песочного пирога с вишнями, и как раз ещё сезон вишни. Пирог с вишней (черешней). Хотя пирог называется с песочным тестом – это скорее всего больше похоже на пряничное тесто или как у коржиков. Выглядет эффектно. Вкусное тесто. Вкусная вишня. Но на мой вкус – получается много теста из – за двойных стенок каждого жгутика. Я люблю, много ягод и мало теста. Для себя решила, что следующий раз испеку просто длинные вишневые полоски. Cкрытый текст - Или жгутики по 3 – 4 вишни. Или даже каждую ягодку обмотать в тесто, как вишневые кругляшки. Но тесто и начинка – понравились! Плюс в том, что когда печешь в круглой форме – вся вишня станивится как каша и нужно много добавлять крахмала. А в полосках – вишня остается целенькой и сочной. В общем, кого не пугает много теста в пироге – получается сытная выпечка, от которой мало кто способен отказаться. «— Вишневый пирог — это вам не гречневая каша! — воскликнул я. — Вишневый пирог — это вам не яичница! — поддержал меня папа. — Вишневый пирог — это вам не фунт изюму, — сказала нам мама. — Если уж вы хотите на ужин пирог, то извольте слушать мою команду! И мы выслушали мамину команду: папа идет в магазин за сметаной, маргарином, дрожжами и мукой, я иду на рынок за вишнями. А сама себе мама скомандовала идти на кухню и как следует отчистить противень. И все пошли исполнять команды...» (Анна Игнатова. Вишневый пирог) Cкрытый текст - |
.
Спаржа во Франции. Эрдт (Hœrdt).
 "Парижане дам предпочитали стройных, а спаржу – толстую: чем она толще, тем нежнее, и тем больше в ней сладкой перламутровой плоти." Всем, добрый день! :-D Когда-то в начале мая в Париже спаржу продавали прямо на улицах – с лотков или запряженных собаками тележек. И спаржа была местная, парижская. Выращивали ее в пригороде Парижа – Аржантёе (Argenteuil). Когда-то тут был главный сельскохозяйственный регион Иль-де-Франс, росли виноградники, делали знаменитое вино.  Парижское предместье Аржантей (Argenteuil) вы могли слышать из класической французско – немецкой комедии «Садовник из Аржантей» 1966. В главной роли Жан Габен. Или видеть у Эдуарда Мане и Клода Моне серию работ из Аржантей.  Эдуард Мане. Аржантей (1874).  Клод Моне. Поле маков у Аржантёй.1873 год.  Тележка торговца спаржей в XIX веке. Cкрытый текст - Рис с фаршем, зеленой спаржей и с луком.   Спаржа – это уникальное растение, которое можно употреблять в неограниченном количестве: легкое, полезное, богато на минеральные вещества. Фарш и спаржа - вместе они создают чудесный тандем, который понравится всем любителям вкусно покушать и для любителей легких овощных блюд. Если ранее ценилась исключительно белая спаржа, то сейчас положение несколько изменилось. Так, разноцветная спаржа лет десять назад чуть было не стала причиной драки на конгрессе европейских шеф-поваров: французы и бельгийцы постановили ввести в меню звёздных ресторанов зелёную спаржу. Немецкие повара решительно воспротивились такой идее, не желая допускать плебейку в приличное общество. Однако их сопротивление было сломлено, причем, прежде всего самими потребителями. Многим зелёная спаржа с её более отчётливо выраженным вкусом и более высоким содержанием сахара пришлась по душе. Cкрытый текст - Суфле из спаржи с пармезаном и тартаром из красного перца.
  Предлагаю вариант быстрой, простой в приготовлении закуски, но с очень ярким вкусом и великолепным ароматом. Cкрытый текст - Картофель с розмарином, копченым лососем и белой спаржей под «Голландским соусом» (Sauce hollandaise).   Голландский соус (Голландез) - о соусе было еще известно до Первой мировой войны. Ранее этот соус назывался "Изиньи", от названия городка Изиньи-Сюр-Мер в Нормандии, который славился как французская столица по производству сливочного масла. Однако в период военных лет маслодельни в Нормандии приостановили свою деятельность, и масло стали экспортировать из Нидерландов. В результате переименования соус стал называться голландез, что отражает его связь с Голландией.  Соусы, основанные на голландезе: -Баварский соус (баваруа): Это продолжение голландеза с добавлением сливок, хрена и тимьяна. Он идеально сочетается с блюдами, содержащими грибы и паровые овощи. -Мальтийский соус (с апельсиновым соком вместо уксуса): Подходит к морепродуктам и рыбе. -Соус мустард (дижон, жирондин): Голландский соус с добавлением горчицы, подходит для блюд, где необходима горчица — от студня до тушеных говяжьих щек. -Нуазетт, или ореховый соус: Получается добавлением в голландез не просто распущенного сливочного масла, а масла, прогретого до светло-коричневого цвета и с тонким ореховым ароматом. Отличное дополнение к рыбе и белому мясу. -Беарнский соус (беарнез): Самый распространенный из производных голландеза. Заменяет лимонный сок уваренным с белым вином бульоном, а также добавляются лук-шалот, кервель и тархун. Подают к мясу и овощам. -Палуаз (беарнез с мятой вместо кервеля), идеально подходит к ягненку. Cкрытый текст - |
Часть 1. Маленький Токио в центре Дюссельдорфа. Японский квартал на Рейне.
Маленький Токио в центре Дюссельдорфа. Японский квартал на Рейне. Приглашаю окунуться в неповторимую атмосферу Страны Восходящего Солнца. В центре Дюссельдорфа, человек, впервые оказавшийся там, нередко теряется: не в Токио ли он по ошибке попал? Маленький Токио на Рейне - так называется район Дюссельдорфа, который находится совсем недалеко от центрального вокзала, по дороге к знаменитой Кё - самой дорогой и изысканной улице этого города. Конечно, японский район гораздо больше, чем эта улица, он занимает примерно 30 гектаров. Но это - самая центральная улица Маленького Токио. «Мой маленький Париж» - называл Наполеон город на Рейне, «маленький Токио» - называют его сегодня, благодаря крупнейшей японской диаспоре в Европе! Так выглядит обыкновенная улица Маленького Токио. Cкрытый текст - |
Жареные кабачки с чесноком и помидорами
В муку добавляю достаточно много соли и чуточку вегеты) |
Темпура (тэмпура).
Темпура – это маленькие кусочки овощей, фруктов, рыбы или мяса, обжаренные в кляре. Темпура (яп. тэмпура)– одно из немногих блюд, пришедших в самобытную японскую кухню далекой Португалии, миссионеры и торговцы из которой научили японцев готовить овощи и морепродукты в кляре. Само слово темпура происходитот (порт. tempora от лат. tempora — «времена»), которым португальские и испанские миссионеры обозначали периоды поста. Cкрытый текст - Темпура (тэмпура) из овощей. Cкрытый текст - Курица в соусе терияки.
Cкрытый текст - Соте из свинины с огурцами и грибами.
Соте с огурцами и свининой - разновидностью овощного рагу основным компонентом которого служат обычные свежие огурцы. Хочу предупредить сразу - тушеные огурцы для русского человека, дело такое: могут понравиться, а могут нет. Все зависет от настроя внутреннего. Все жарить на большом огне, чтобы мясо и овощи не успевали дать много сока, а сразу зажаривались. Cкрытый текст - |
Часть 2. Маленький Токио в центре Дюссельдорфа. Японский квартал на Рейне.
Добрый вечер! Приглашаю дальше окунуться в неповторимую атмосферу Страны Восходящего Солнца в Дюссельдорфе. В последние годы в японском квартале нашли для себя пристанище и успешный бизнес предприниматели из Китая и Южной Кореи, так что теперь в центре Дюссельдорфа образовался район восточноазиатской культуры. В то время как многие преуспевающие японские семьи живут на другой стороне Рейна в городских кварталах Обер- и Нидеркасселя (Oberkassel, Niederkassel), многочисленные сотрудники японских фирм, имеющие ограниченный срок действия рабочей визы, стараются снять жильё непосредственно в японском квартале или рядом в других административных районах Дюссельдорфа. В русский язык слово «Япония» пришло предположительно из немецкого (от нем. Japan), хотя по звучанию больше соответствует французскому Japon. Если есть японцы, то обязательно будет и японский садик – это философия. В Дюссельдорфе их два. Вот по одному из них, приглашаю погулять. В городе, в районе Нидеркассель есть Ekō-Haus der Japanischen Kultur (Японский культурный центр) - это японский садик, с храмом, библиотекой, детским садом и колоколом. EKŌ-Haus - с 1993 года, существующий центр японской культуры - включает буддийский храм (единственный японский храм в Европе), японский сад, выставочные и лекционные залы. А с 1999 года с Kyōsei-kan - это дополнительное здание, в котором есть библиотека и международный детский сад. Культурный обмен - является в центре главным приоритетом: и японцы, и гости могут уникально культивировать и изучать обычаи японской культуры. Библиотека предлагает коллекцию детских книг в дополнение к отделам художественной литературы, музыки и изобразительного искусства. Основное направление в области науки заключается в создании коллекции по буддийским исследованиям. В этих рамках EKŌ-Haus публикует ряд научных и ненаучных работ. И последнее, но не менее важное: EKŌ-Haus известен множеством культурных мероприятий, в том числе: • Буддийские фестивали • чайная церемония • Садовые вечеринки с музыкой или театральными представлениями • Музыкальные мероприятия Посетитель может любоваться куском дальневосточного садоводства посреди Рейнланда Традиционными элементами оформления являются камни, деревья, кусты, водные поверхности и мосты. Cкрытый текст - |
Часть 3. Маленький Токио в центре Дюссельдорфа. Японский квартал на Рейне.
Расположенный под открытым небом сад всегда связан с естественным окружением: сменой дня и ночи, солнечных дней и непогоды, чередованием времен года. В каждый следующий миг он другой, и наиболее искусные мастера строили сад «четырех времен года», выявляя особенности каждого сезона. Для полноты эмоционального воздействия они использовали и мерный шум искусственного водопада, и музыку капель дождя, падающего на специально высаженные растения с широкими листьями. Художники учитывали то, как будет отражаться в пруду полная осенняя луна и как изменятся камни, когда выпадет снег. Их палитрой были краски природы, и они кропотливо учились пользоваться ими, передавая опыт из поколения в поколение. Cкрытый текст - |
.
"Мапо Тофу" или "Тофу рябой старухи". - Когда я был молод и безумен, я думал о том чтобы сбежать и научиться готовить тофу.
- Так почему не сбежал?
- Потому что это была глупая мечта...
(из мультфильма "Кунг-фу панда".)
 Помните из мультфильма: «Лапша и Тофу от Воина Дракона» - широко известная как Лапшичная господина Пинга или просто магазин лапши, являлась популярным рестораном лапши в Долине Мира. Это бизнес семьи По, которым в настоящее время заведует его отец господин Пинг. Бизнес защищается "секретным ингредиентом" в супе, о котором не знает никто, кроме По и господина Пинга.
  Ранее магазин назывался «Ресторан Золотого урожая», но после событий первого фильма, господин Пинг изменил название лапшичной в честь его сына По и осуществляет свою мечту (делать тофу), неплохо зарабатывая на славе сына.  Гусь добавляет тофу в свою супер-лапшу, использует его как главный ингредиент в блюде и даже готовит из тофу торт. Что же это за тофу такой «многофункциональный»?  МаПо Тофу – известное китайское блюдо, острое, ароматное, является одним из самых знаменитых блюд в сычуаньской кухне. История этого блюда насчитывает более 100 лет. Слово «тофу» пришло из Японии, в Китае продукт называют доуфу, в Корее — тубу.
Эта штука — самая удивительная реинкарнация соевых бобов и один из древнейших рукотворных продуктов. Получается тофу при створаживании соевого молока коагулянтом. Есть версия, что отжатое молоко соевых бобов 2 тысячи лет назад изобрели буддийские (по другой версии — даосские) монахи: мол, размололи бобы, замочили их в воде и добавили естественный коагулянт — нигари, выпаренную до солей морскую воду. На Окинаве соевое молоко до сих пор коагулируют исключительно выпаренной морской водой.
Технология изготовления тофу напоминает процесс получения сыра из коровьего молока, поэтому растительный творог, особенно плотный, иногда называют соевым сыром.
Cкрытый текст - Мапо Тофу (Тофу Ма По) (Mabo – Doufu или Mapo Doufu, Mapo - Tofu): тофу с фаршем или «тофу рябой старухи».  Этот рецепт я взяла именно из японской кулинарной книги, поэтому он не сильно острый, что не скажешь про оригинальный из сычуаньской кухни. Плюс в китайском варианте добавляют больше бульона и рисовое вино. Для тех, кто ещё не пробовал тофу и не знает, что с ним делать, чтобы не разлюбить с первого раза, раз и навсегда, предлагаю несколько простых рецептов, где фарш и тофу настолько вкусно сочетается и переплетается, что вероятно вы просто улетите на другую планету если все это попробуете сразу… или по крайней мере не выплюнете с первой ложки неизвестный продукт, т.к. чаще виноват не тофу, а неумение его приготовить. Попробуйте расположить ваши вкусовые рецепторы к этой еде….. Получается незабываемое блюдо в азиатском стиле, которое прекрасно сочетается с легким пресным рисом. Многие непременно скажут, что творог вкуснее тофу и соевая сосиска не идет ни в какое сравнение со свиной. Но в Японии и в Китае относятся к тофу как к полноценному продукту. Это единственное растение, содержащее полноценный белок (причем он усваивается на 80–90%). Поэтому тофу — один из главных продуктов в рационе вегетарианцев. Как и любое жаркое, главное - готовить на очень высокой температуре, поэтому лучше подготовить все ваши ингредиенты заранее. Вкус тофу делается богаче за счет добавления фарша и мелко порубленного зеленого лука. Это действительно очень вкусно. Cкрытый текст - Мабо – Doufu: Тофу с зеленой спаржей, помидорами и фаршем.  Cкрытый текст - А в качестве музыкальной паузы - победитель крупнейших телевизионных премий Японии. Приятных всем выходных! :) |
Всем, добрый вечер!:-D Для разнообразия - несколько очень вкусных и простых в исполнении закусок. Такие рулетики могут служить как закуской или гарниром, так и основным блюдом. Простая, но очень оригинальная закуска перед вами.
Какой выбрать бекон (ввиде вяленного мяса или сала с прослойками) - это на ваше усмотрение, только хочу сразу сказать, что если возьмете подкопченый - будет вкусно, но немного будет блюдо пикантным, с горчинкой.Если вам нравятся интересные идеи с минимумом хлопот, можно взять на заметку этот вариант, как приготовить различные рулетики в беконе. Если не любите пикантность - берите простой, не копченый. "Асупара маки" с горбушей: побеги зеленой спаржи, завернутые в бекон с жареной горбушей.   Cкрытый текст - Побеги зеленой спаржи, завернутые в бекон с морковью и цуккини.
 Процесс приготовления тот же самый, как и в японском варианте. Я попробовала добавить цуккини – получилось тоже очень вкусно! Cкрытый текст - Рулетики из стручковой зеленой фасоли с беконом.
  Cкрытый текст - Соте с соевым соусом из шпината и бекона.
  Cкрытый текст - Харусами салат: морковно - огуречный салат из фунчозы с кунжутом.
 Фунчоза — блюдо корейской, китайской и японской кухни, представляющее собой стеклянную лапшу с соусами и приправами. Лапша фунчоза — что это такое? Так спрашивают многие люди, не знакомые с восточной кухней. Между тем, фунчоза — китайская лапша, которую еще называют стеклянной, поскольку она выглядит очень прозрачной. Трудно предположить, из чего делают фунчозу — как правило, это крахмал бобов мунг, картофеля, кукурузы, ямса, киноа, маниоки или рисовой муки. Рисовая лапша фунчоза больше напоминает спагетти, так как в готовом виде она теряет прозрачность и становится белой. В этом и заключается ответ на вопросы, что такое фунчоза, из чего она состоит и чем отличается фунчоза от рисовой лапши. Получается, что рисовая лапша и фунчоза — не одно и то же. Интересно, что бобовая лапша фунчоза — любимая пища японских самураев, поскольку она дает организму энергию и силу, укрепляет мышцы и поддерживает жизненный тонус. Многие привыкли к блюду «Фунчоза», которое готовится из сухой лапши (стеклянной лапшы) с приправами из маринованного перца и джусая, моркови, редьки, лука и других овощей. Также может подаваться с грибами или с мясом (что характерно для корейской закуски чапчхэ). Подаваемая в горячем или холодном виде. Но у японцев есть «Харусами салат», который готовят с овощами, майонезом и приправленный кунжутным маслом. Попробуйте! Минимум продуктов, максимум удовольствия. Cкрытый текст -  |
Чизкейки и творожные пироги.
Всем добрый день!
«Quarkkuchen» или «Käsekuchen» (нем. Käse — «сыр» и kuchen — «торт») - это немецкие чизкейки с использованием кварка (творога). Этот чизкейк, или вернее творожный пирог, обычно украшают изюмом или фруктами, иногда покрывают крошками из печенья или теста. В других немецкоязычных странах, а именно в Швейцарии, кезекухен «Käsekuchen» называется кварк кухен«Quarkkuchen »или кварк торте «Quarktorte», а в Австрии называется топфен кухен «Topfenkuchen». Чизкейк - нежный пирог – запеканка из творога, как правило, имеет два слоя: нижний из теста, и верхний из суфле. Главное в правильном приготовлении чизкейка – это равномерный и длительный нагрев. Для этого чизкейк из творога или любой другой чизкейк выпекают довольно долго, затем медленно охлаждают или даже пекут на водяной бане. Готовый чизкейк нужно обязательно охладить. Так начинка точно схватится и десерт не распадётся при нарезке. Для приготовления чизкейка используют сливочный сыр, например типа «Филадельфии» или можно заменить похожим творожным сыром: именно с ним чизкейк обретает кремовую консистенцию. Можно взять за основу и творог, но тогда перетертый. В таком случае чизкейк просто получится более плотным. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Из-за разницы температур продуктов могут появиться комочки. В немецкой кухне есть ещё одна версия созвучного пирога и называется он «Käsesahnetorte», хоть в переводе и означает - сырный пирог со сливками, но он не является одним из чизкейков, поскольку творожная масса без яиц, а со значительной порцией сливочного крема, с которым не выпекают, а украшается сырым на готовых коржах торта. Поскольку сливочная масса содержит желатин или крахмал, масса застывает в холодильнике через одну ночь и становится устойчивой к нарезанию. Но если углубиться в историю - чизкейк не был десертом, который мы знаем сегодня, примерно до 18-го века. Европейцы изъяли из рецепта дрожжи и вместо этого добавляли взбитые яйца. Без запаха дрожжей результат был больше похож на десерт. Древние греки называли чизкейк пирогом. Некоторые современные авторы указывают на присутствие яиц, единственного источника закваски, в качестве доказательства того, что это пирог. Другие утверждают, что отдельная основа, мягкая начинка и отсутствие муки доказывают, что это заварной пирог. Хотя слово «чизкейк» пришло из английского языка, само блюдо родилось вовсе не в туманном Альбионе, а в Древней Греции. Cкрытый текст - Чизкейк: творожный пирог от тети Гертруды (Käsekuchen von Tante Gertrud).
Cкрытый текст - |
Чизкейки и творожные пироги.
Творожно – персиковый пирог (чизкейк) (Pfirsich-Quarkkuchen).
Cкрытый текст - |
Ч.1. Блюда во французском стиле, или как на поверку француз, может оказаться русским
Блюда во французском стиле, или как на поверку француз, может оказаться русским..
Всем, добрый вечер! Картофельная запеканка - запеченное блюдо на основе картофеля.
Бедная запеканка, как ее только не называют в России, стараясь придать ей «заморскую» изысканность – и «гратен» (gratin), и даже «о – гратен» (au gratin) – можно встретить как в рецептах, так и в русской литературе:
Но на самом деле гратен (gratin) – это любое сладкое или несладкое блюдо, запеченное в духовке до образования аппетитной корочки.
Гратен часто путают с сырной корочкой. Но гратинировать совсем не обязательно под сыром!
Десертные гратены готовят из фруктов и ягод: клубники, малины, экзотических фруктов. Фрукты можно сбрызнуть ликером, добавить к ним орехи, бисквитную или крекерную крошку.
Чтобы приготовить такие блюда, панировочные сухари и сыр не нужны. Золотистая корочка образуется за счет того, что блюдо поливают сливками или яичными белками, взбитыми с сахаром. Десертные гратены часто запекают с сабайоном – соусом, приготовленным из яичных желтков, взбитых с сахаром и каким-либо алкогольным напитком (белым вином, ромом, мадерой). Рецептов овощных гратенов - великое множество: подойдут практически любые овощи – чем меньше в них сока, тем лучше. Помидоры в гратене – редкость.
Тыква, капуста, баклажаны, шпинат, цветная капуста, спаржа, топинамбур, морковь – частые ингредиенты. Но особенно вкусным получается картофель. Довольно часто вместе с овощами в гратен кладут пасту (макароны). Строго говоря, привычная и многими любимая лазанья тоже готовится «au gratin». Я уже показывала один рецепт гратена с предварительно отваренным картофелем и обжаренными грибами, которые заливаются молоком с сухими грибами: Картофельный гратен с грибами, медовыми ребрышками и глазированным луком. В результате получается ароматный картофель с запахом лесных грибов. Но как уже было отмечено, некоторые запеканки готовят из предварительно обжаренных или протушенных овощей. Вот с них то и начнем.
«Картофельная запеканка по-швейцарски»: запеканка из обжаренных (тушеных) овощей под сырной корочкой с мясом.
Самые легкие во всех смыслах и незатейливые блюда - из овощей и мяса. Готовятся быстро. Для любителей «много сыра» и сырных корочек. И для тех, кто любит сухие запеканки.
Cкрытый текст - Уникальный нейтральный вкус картофеля – это поле для кулинарной фантазии, поскольку овощ прекрасно сочетается с любыми видами мяса и птицы, субпродуктами, грибами, овощами, сыром и т.д. Кстати, в зависимости от начинки нужно подбирать и пряности.
С картофелем прекрасно сочетаются черный перец, мускатный орех, тмин, прованские травы, мята. Чеснок и здесь правит балом – не только вкус, но и запах не оставит равнодушным ни одного домочадца (а то, смотрите, набегут и соседи). К картофельным запеканкам с мясом прекрасно подходят тимьян, майоран, имбирь. Хотите разнообразить блюдо – используйте восточные куркуму и кориандр. Картофельная запеканка с прованскими травами и мятой по – средиземноморски с гарниром из пряных куриных крылышек. Картофель получается «не скучным», прованские травы и сухая мята делают его «бодренким», с запахом лета. К нему очень подходят в качестве гарнира куриные крылышки с пряным вкусом, в сочетании карри и красного не острого перца паприки.
Не бойтесь в картошке мяту – это вкусно! Просто попробуйте! Кстати, сушеная мята – это то, что обязательно нужно привести из отпуска из Турции, если туда едите... Cкрытый текст - |
Ч.2. Блюда во французском стиле, или как на поверку француз, может оказаться русским
Запеканка из цуккини с «мясным хлебом» из куриных сердечек и печени.
Мясной хлеб обжаривают на растительном или сливочном масле с листиками петрушки. Или используют для запеканок ввиде колбасной массы. Так что рекомендую, если нет предубеждения к субпродуктам. Cкрытый текст - Картофель – один из самых популярных овощей. Картофель – один из самых популярных овощей. Картошка так давно вписалась в наш рацион. Еще в фильме "Девчата" молодая повариха Тося, которую играла Надежда Румянцева, с азартом называла блюда из картошки: жареная, отварная, пюре, картофель фри, картофель пай, картофель тушеный с черносливом, оладьи, рулет. В общем, всего не перечесть! Родившаяся в Южной Америке, в Европу картошка попала только в XVI веке. Приживалась она, кстати, долго и мучительно. Сначала овощ разводили исключительно в эстетических целях: скромными букетиками цветущего картофеля дамы украшали платья и шляпки. О его кулинарных достоинствах стало известно намного позже. Впервые картофель был описан в испанской книге XVI века «Хроника Перу» и назван «особым видом земляных орехов, покрытых кожурой, как трюфели». Первое описание картофеля принадлежит испанцу Педро Чеза де Леоне. Памятник Педро Сьеса де Леону в городе Льерена Он довольно основательно для своего времени изучил Перу и в 1553 году выпустил книгу, которую назвал "Хроника Перу" Именно из нее европейцы впервые узнали о картофеле. "Папа (так называли картофель в Перу) — это особый вид земляных орехов. Будучи сварены, они становятся мягкими, как печеный каштан... Они покрыты кожурой, не толще кожуры трюфеля". Казалось бы, вкусным и сытным заморским «орешкам» самой судьбой было уготовано сразу завоевать бешеную популярность на новых территориях. Но ничего подобного, увы, не произошло — европейцы поначалу восприняли диковинный овощ в штыки и даже объявили ядовитым. Еще одним минусом было блюдо, именуемое "чуньо". Cкрытый текст - |
Ч.3. Блюда во французском стиле, или как на поверку француз, может оказаться русским
Идем дальше. Что может быть проще, чем картофельная запеканка?!
Но судя по колличеству вопросов, связанных с ней, которые постоянно задают, похоже, самое время сделать пост именно о ней. Рецепты картофельных запеканок можно найти в любой европейской кухне – итальянской, французской, испанской, шведской, и, конечно, русской. Ведь это блюдо может быть как повседневным, так и украсить любой праздничный стол. В зависимости от ингредиентов, которые вы добавите к картофелю, у вас получится вегетарианское, рыбное или мясное блюдо. А добавить можно многое, ведь не даром картофель – идеальный гарнир. Выбор – за вами. Самое важное в приготовлении гратена – правильно подобрать температурный режим. Чтобы не пережечь корочку и при этом достаточно пропечь сердцевину блюда, его сначала держат в духовке на умеренном жару, а потом увеличивают температуру. Или используют уже предварительно отваренные или обжаренные ингредиенты, доводя их до готовности, пока запекается сырная корочка при температуре 180 – 200 градусов. Несладкий гратен перед запеканием чаще всего посыпают сухарями или сыром. Удачная корочка получается и из соуса «Бешамель. Второй по шкале «часто задаваемого вопроса» - идет рецепт «Мясо по – французски». Вот и совместим сегодня эти два вопроса. Скажу честно, у меня не очень хороший опыт, когда картофель готовится в «Мясе по – французски» в сыром виде, т.к. если конкретно не пойдешь в магазин и не купишь определенный сорт картофеля – то можно, даже после 1,5 - 2 часов запекания в духовке, получить «СЮРПРИЗ» ввиде сырой картошки, т.к. многие сорта картофеля для длительного хранения – «нерассыпчатые сорта», очень твердые для запекания и предназначены только для варки. Второе мое предположение, почему картофель остается сырым, что не все сорта переносят «кислоту» из овощей, например из помидор, и в результате сразу картофель дубеет и не пропекается. В общем, я «мясо по – французски» готовлю уже давно без картофеля, а только с овощами. Вернее, я вообще старалась это блюдо обходить стороной, пока я в одном французском кафе не увидела, что они картофель предварительно отваривают до полуготовности, а затем из него уже делают запеканку. И был этот картофель на столько ммммм... вкусный, что о них - то я вам и расскажу. Рассказывая о Овер-сюр-Уаз (Auvers-sur-Oise) и по знакомым местам Ван Гога, уже упоминала ««Гратен дофинуа» – как один из самых распространенных гарниров и в обычном бистро, и в изысканном ресторане...» Итак,
Картофельный гратен: Гратен дофинуа и «Гратен по-савойски». Картофельный гратен - всегда является предметом кулинарных конфликтов, потому что нет подлинного рецепта. Я видела, что и на русских сайтах готовят кто на что горазд, а описывают порой, вообще из рода фантастики. Но как и в большинстве традиционных блюд, любители и повара спорят об истинном рецепте. Еще одна путаница в том, что есть два классических рецепта: "Гратен дофинуа" без сыра, но с молоком и сливками, и «Гратен по-савойски» с сыром, но без молока, а с мясным бульоном.
«Гратен дофинуа – один из самых распространенных гарниров и в обычном бистро, и в изысканном ресторане. Его можно купить замороженным и самим приготовить дома. А еще его хорошо знают за границей, а этим может похвастаться не более десятка блюд.
Но больше всего это блюдо связано с историей маленьких городских квартальных ресторанов, из которых вышли современные бистро. Картошку в сливках и с запеченной корочкой, действительно, подавали уже сто с лишним лет тому назад в каждом заведении, где грелись чайники с медными обручами, а рядом пили пунш и дрались мрачные герои Золя. Подают и теперь – хотя во всем мире словом «бистро» все чаще называют модные заведения, где расслабляются после работы «белые воротнички». Название у этой картошки королевское – «дофинуа» - от области Дофине, которая традиционно принадлежала наследникам французского престола, дофинам. Только откуда бы взялся в Дофине такой рецепт? В кулинарных книгах XIX столетия его нет, а в XVIII и самой картошки почти не сыщешь. Во Франции она попала на столы только к концу века, причем, совершенно не на королевские, и даже не на буржуазные, а на самые бедные. Как и в России, ее ввели в рацион верховной властью, чтобы справиться с угрозой голода. И названия у первых рецептов были соответствующие, слободские – «картофель по-парижски», и «картофель по-лионски». Для этого блюда и полагается картошка постарее, крахмалистая. И желательно продолговатая - такую удобнее резать. Гратен часто путают с сырной корочкой. Но гратинировать совсем не обязательно под сыром, и гратен дофинуа – прекрасный тому пример. Корочка запечется сама. Если с сыром, то блюдо получится тоже вкусное, но из другой области - из соседней, и называется «гратен по-савойски». В Савойе, ближе к Швейцарии, знаменитые молочные породы коров, там любят сыр и посыпают им каждый слой картошки. Только при этом уже никакого молока, ни масла, ни сливок. Вместо них - немножко бульона. А чеснок и мускатный орех и тут есть. И, как и в гратене дофинуа, все очень просто. Бистро – не ресторан. Там никто высокой кухней не занимался – там и поваров-то не было, заведения были семейные, подавали, что было: если на рынке яйца, то омлет, а осталось немного телятины – будет холодная телятина. В общем, домашняя кухня. Интересно, что на севере России в деревнях картошку тоже готовят, как гратен дофинуа, – в сливках или молоке. Связано это с тем, что у крестьян практически не было масла, и жарка так и не стала распространенной русской технологией. Во Франции гратен дофинуа королевским блюдом тоже не назовешь, несмотря на королевское название. Но от своего простецкого происхождения он только выигрывает. Готовится, как в старинной печи, – на низских температурах 140 – 150°, не меньше полутора часов. Как раз достаточное время, чтобы крахмал выделился, соединился со сливками и превратился в мягкое, пахнущее мускатом блюдо. Такое вкусное, что забудешь даже молодую картошку.» Гратен по-савойски – крестьянское блюдо с королевским названием. Картофельная запеканка на молоке с ветчиной и с сыром.
Хотя я уже сказала, что есть два классических рецепта: Гратен дофинуа без сыра, но с молоком и сливками, и «Гратен по-савойски» с сыром, но без молока, а с мясным бульоном.
Но сами французы постоянно экспериментируют и в рецепте то «по – савойски», картофель варят на молоке. Чтобы не было споров и как подтверждение своих слов, вот рецепт, который называется «Gratin Savoyard», но он делается как я описала выше – на молоке, а не на мясном бульоне. https://www.youtube.com/watch?v=J0ilNzqm2xc Уверяю вас, картофель, получяется восхитительным! Правда. Он невероятно нежный, пропитанный сливочным густым бульоном и с хрустящей сырной корочкой и с умопомрачительным запахом чеснока и мускатным привкусом! Я не любительница чеснока, и обычно где можно я его убираю, но в этом картофельном гратене – чеснок важен! Французы, не как немцы. Они в плане чеснока ближе к русским. Поэтому, этот картофель должен многим понравится. Единственный минус, что нужно картофель в молоке постоянно помешивать, чтобы молоко не пригорало ко дну, а оно все равно немножко прилипнет. И кастрюлю все равно придется потом замачивать и отмывать. Но это блюдо – этого стоит! Готовится просто и быстро, а результат всегда превосходный. Cкрытый текст - По мотивам «мясо по – французски»: свинина с соусом «Бешамель» и картофельный гратен с соусом «Бешамель». Классика советской кулинарии – мясо по-французски. Вряд ли какому-либо французу могла прийти в голову идея запечь майонез. Наиболее вероятная версия происхождения блюда уводит нас в XIX век. К знаковой для французской кухни фигуре известного гастронома Урбена Дюбуа. Урбен Дюбуа. Cкрытый текст - |
Ч.4. Блюда во французском стиле, или как на поверку француз, может оказаться русским
Вернемся к нашему «мясу по – французски».
Существуют разные варианты приготовления блюда, где может меняться расположение слоёв (лук снизу или сверху), состояние продуктов (предварительная обжарка) и формы нарезки (мясо ломтями или маленькими кусочками, лук кольцами или мелко порезанный). Подавать мясо по-французски принято аккуратно перекладывая его на тарелку, чтобы не нарушить целостность слоев. По мотивам «мясо по – французски»: свинина с соусом «Бешамель» и картофельный гратен с соусом «Бешамель». Ну, а кто не любит мясо с картофелем, можно подать «мясо – по французски» и с макаронными изделиями. Cкрытый текст - |
Бекон из баклажанов
Синенькие.. как много в этом слове) Овощ долголетия – так называют баклажан на Востоке. А все потому, что он способствует хорошей работе сердца и кровеносной системы. Это далеко не единственное, но пожалуй одно из основных его качеств. Много есть рецептов приготовления самого разного рода вкусняшек из этого замечательного овоща, сам я не очень люблю готовить, но очень люблю его дегустировать Напоролся на интересный рецепт, который ниже и приведу. Обязательно попробую трансформировать это дело дома на тарелочку, но может для кого-то это блюдо не в новинку, и есть собственные рецепты, было бы интересно поэксперементировать.. Итак, сам рецепт из сети.. Пикантная овощная закуска, которую не отличить от хрустящих ломтиков бекона
Пока баклажаны еще не проблема отыскать на рынке, попробуйте этот необычный рецепт. За оригинальность ему смело можно ставить пятерку, а за вкус – и того больше. «Хрустики» получаются на славу: тонкие, пряные и от мяса не отличишь, только стоит это блюдо копейки и подойдет, например, вегетарианцам или тем, кто на диете. Cкрытый текст - Для приготовления баклажанов по этому рецепту понадобятся следующие ингредиенты: 0,5 кг баклажанов 0,5 стак. подсолнечного или оливкового масла 4 ст. л. соевого соуса 4 ст. л. яблочного уксуса 1 ч. л. паприки или кумина 0,5 ч. л. карри 2 ст. л. жидкого меда Приготовить «бекон из баклажанов» проще простого, справится и начинающий кулинар. Cкрытый текст - 1. Вначале нужно очистить овощи от кожуры, затем нарезать тонкими пластами (чем тоньше, тем вкуснее «бекон» получится в результате). 2. Смешать все ингредиенты, в полученном соусе замариновать баклажаны, оставить на пару часов (можно даже на ночь или на сутки). 3. Выложить ломтики (без соуса!) на противень. Чтобы готовое блюдо легко снималось, подстелите пергамент. 4. Баклажаны вялятся в духовке при температуре 75 градусов, дверцу духового шкафа можно держать приоткрытой. Время приготовления – 2-3 часа в зависимости от желаемой степени сухости. Готовые ломтики бекона остается остудить и подавать или как самостоятельную закуску, или дополняя салаты, каши, бутерброды. Пы и немножечко Сы. Может что похожее есть уже на форуме, но я не нашел. Было бы интересно познакомиться и с другими вариантами приготовления этого чуда Рецепт взят с novate.ru |
Цитата:
Наш ответ Чемберлену!... Всем,доброго, приятного, чудесного, уютного и немного волшебного воскресного вечера! Пусть он принесет море радости, счастья и хорошего, романтического настроения! Побольше позитива, очаровательных, прекрасных улыбок среди родных и в кругу друзей! Отличного завершения воскресенья и замечательного завтрашнего времяпровождения! Давно здесь не была, поэтому все "пожелания и вопросы" по мере возможности буду выкладывать "всем скопом" один за другим, т.к. проблемы с радикалом.. Антипасти из баклажан (маринованные баклажаны в масле). Знаменитая антипасти (Antipasto) - итальянские закуски, которые подают перед основным блюдом. Источники по вопросу возникновения антипасти (Antipasto) расходятся, но дорожки ведут к Бартоломео «Платина» Сакки: Cкрытый текст - Своеобразной увертюрой в каждой итальянской трапезе – звучит тема «закуски» (антипасти). Так вот, в 1475 году итальянский гуманист ватиканский библиотекарь Бартоломео Сакки (Bartolomeo Sacchi, 1421 —1481) выпустил в свет труд «Об истинной радости и хорошем самочувствии», где рекомендовал римлянам вопреки традиции начинать любую трапезу с фруктов. Результатом его кулинарных изысков стало такое чудесное блюдо, как кусочки окорока с дыней, инжиром или персиками, то есть антипасти (Antipasto). В классической итальянской кухне это могут быть маринованные в масле овощи, капрезе, блюда с копченостями, оливками, запечеными овощами, сырами, морепродуктами, кусочками свежих фруктов. Антипасти из баклажан (маринованные баклажаны в масле). Одна из популярных закусок это маринованные баклажаны в масле. Их заготавливают впрок, это объясняется временем маринования баклажанов – минимум 2 - 3 дня. Приготовленные по такому рецепту баклажаны считаются настоящим деликатесом. Неповторимый аромат, изысканный вкус не оставят равнодушным даже самого требовательного гурмана. Cкрытый текст - |
Кабачки (или баклажаны) по-китайски.
Одно из популярнейших блюд восточной кухни. Азиатское, простое, быстро приготовленное и очень яркое по вкусу, и внешнему виду блюдо. Изюминка состоит в том, что овощи заправляются «китайской» аджикой. Я не очень дружу с чесноком, поэтому не добавляла. Но если вы его любите, то лучше 1 зубчик добавить в аджику. Сначала для этого блюда нужно приготовить кабачки. Кабачки по своей структуре очень нежные и быстро развариваются. Чтобы этого не происходило, их нужно обжарить до слегка золотистого цвета и выложить на большое блюдо, чтобы они немного остыли. А затем готовить все остальные овощи. В аджичном соусе кабачки тоже не нужно обжаривать (как это принято в азиатской кухне), иначе получится «каша». Соус тоже более сухой, без добавления воды. Только 5 ст.л. воды с крахмалом. А вот цуккини и баклажаны – они твердые по структуре. Их смело можно готовить в соусе, не боясь, что они развалятся. Cкрытый текст - |
По просьбе переношу этот пост в эту тему.
Как-то раз порой вечерней В покосившейся таверне
У красотки Николетты,
Чьи глаза, как два стилета,
Нас собралось ровно семь.
Пить хотелось очень всем.
За бутылкою кианти
Говорили мы о Канте,
0б его императиве,
О Бразилии, о Хиве,
О сидящих vis-а-vis
И, конечно, о любви...
(«Николетта», Н. Агнивцев)
Домашний традиционный немецкий "Краут унд клейс"(Kraut und Kleis) - капуста с паровыми рулетиками и мясом.
Возвращаясь к теме «вкуса любви и традиционного», не могу не рассказать о ещё одном блюде - тушеной капусты, в сочетании с нежным сочным мясом, картошкой и ароматными паровыми пампушками (рулетиками).. А так как уже давно дала «честное пионерское» своей однокласснице из Баварии, что сделаю с картинками этот рецепт, то выполняю свое обещание. Этот рецепт паровых рулетов - сохранили в своем быту немцы из СССР, который обычно готовили у нас на праздники.
Когда не было мяса, готовили просто с картошкой и капустой. А с мясом был праздничный вариант. Блюдо относится к разряду "айнтопф" (Eintopf - в одном горшке). Kraut - это капуста, Kleis (Klees, Knepfle, Klump) - пампушки, клецки, галушки или ещё вернее Dampfnudeln - паровые клецки. Многие немцы любят также посыпать клёцки, пампушки и вареники обжаренными в сливочном масле крошками зачерствевшего хлеба. Часто тесто для паровых рулетов замешивают крутое, чтобы красиво его скатать, но когда вы его приготовите, оно уже на второй день будет, как резиновый кусок теста. Поэтому, именно пампушкам уделяется очень много внимания, т.к. именно они, впитавшие в себя аромат капусты и мяса, придают блюду очарование. В этом рецепте – тесто замешивается нежное даже немного жидкое, над ним нужно почти не дышать, но весь секрет в том, чтобы ему дать подняться и немного подсохнуть на воздухе. Cкрытый текст - Приятного аппетита! |
По просьбе переношу этот пост в эту тему.
К вопросу о русской идентичности...
Картина первая. Лиричная. До Нового года 2019 остались считанные дни, а значит, уже пора к нему готовиться и настраиваться на праздник! Новый год - время магическое, поэтому в праздничные дни даже самые скептически настроенные люди начинают пусть немного, но верить в гороскопы, пророчества и, конечно, в приметы. Самую главную примету знают все - она про то, что "как встретишь, так и проведешь". 2019-й будет годом Желтой Земляной Свиньи (или Кабана). Ожидается, что главной направляющей силой в нем станет стремление к созиданию и сохранению. Это животное-покровитель, согласно верованиям восточных предсказателей, обладает целеустремленностью, трудолюбием и упорством. А еще Свинья общительна и жизнерадостна, любит компании, особенно, если это компания родных и близких друзей. Зверь этот неконфликтный, так что крупных ссор в этом году можно не опасаться. Главное, постарайтесь видеть во всем хорошее, и символ года вас обязательно отблагодарит за такой позитивный настрой. Правда, работать придется много, зато и труд окупится сторицей. Год вообще будет очень хорош для новых начинаний, так что ловите момент. Возможно, в вашей семье есть свое "коронное" новогоднее блюдо, а, может, вы каждый раз ищете новые интересные рецепты для праздничного стола. Традиционно … Что же у нас традиционное, то? Правильно! И чтобы восполнить этот пробел к национальной патриотичности в плане «русской кухни», сварим бабушкин холодец, а «мадам у меня знала толк в кулинарных извращениях». Картина вторая. Вдохновенная. Праздничный сборный холодец
Cкрытый текст - Приятного аппетита! |
По просьбе переношу этот пост в эту тему.
Торт «Красная смородина под снегом» - из заварного теста с нежным ванильным пудинговым заварным кремом.
Многие думают, что приготовление домашнего торта отнимает много сил и времени. Зная этот рецепт, каждая женщина может прослыть хозяюшкой на все руки – эко диво, тортом вкусным своих домашних балует, да гостей привечает. Очень простой торт, в котором «долго сказка сказывается, да быстро дело делается»! Этот торт очень похож на польский заварной пирог «Карпатка» (Karpatka – polnischer Windbeutelkuchen). Перед подачей торт должен постоять в холодильнике примерно 3 часа, чтобы застыл крем. Cкрытый текст - |
Борщ со свеклой, из свежей капусты на свиных ребрышках.
Борщ – это всегда спорный вопрос. У каждого он свой, свой любимый рецепт, свои хитрости. Даже и не знаю, поставила бы я когда – нибудь здесь на Кинозале рецепт борща или нет? Но для меня, наконец, настал такой момент, когда мой ребенок, будучи сейчас на другом континенте от меня - решила его сварить, после услышанных рассказов, что там – это холодный суп, и едят его холодным. И жутко были в недоумении услышав, что в России его едят горячим и ещё со сметаной. Тут у ребенка заиграл патриотизм и она даже решила его сварить (хотя дома была небольшая привержница борща), попрасив меня поставить рецепт для нее в этой теме. Итак, хороший борщ сложно сварить в маленькой кастрюле, т.к. «каждая витаминка должна быть на своем месте»! Борщ должен быть и не слишком густой и не жидкий. А в маленькой кастрюле сложно регулировать густоту овощей. Еще очень важная вещь – это свекла. При варке она без кислоты становится серой. А серый борщ не очень приятно есть. Моя бабушка всегда говорила, что свеклу всегда нужно поливать уксусом, чтобы она не потеряла свой цвет. Я методом экспериментов усовершенствовала это и помидоры, и свеклу - прежде замораживаю. После заморозки свекла становится более сладкая и с насыщенным свекольным цветом, а чтобы она цвет не потеряла, поливаю сразу на сковороде бальзамическим уксусом и добавляю ложку томатной пасты. Если для свеклы важен уксус (кислота), то для помидор обязательно нужен сахар! Овощи для борща я не зажариваю, а только немного тушу, чтобы они все соединились. Когда овощи зажариваешь на сковороде, то потом получается зажарка с большим колличеством масла, т.е. томатная паста имеет свойство – отделять от овощей жир. И, когда добавляешь такую поджарку в борщ – сверху плавает «с палец» жира, т.к. у нас еще и бульон наваристый. А при коротком тушении овощей – такого не происходит. Они только окрашивают друг друга и пропитывают соком. Еще один важный момент. После того, как все овощи и зажарка в кастрюле – варить борщ нужно на медленном огне! Чтобы он стал наваристым. Cкрытый текст - Красный борщ без свеклы.
Cкрытый текст - |
Борщ из утки с красной фасолью, со свежей и с квашенной капустой.
Этот борщ хорошо получается на утином бульоне или на бульоне из различных видов мяса. Ну и как всегда не забываем: для помидор нужен сахар, для свеклы – уксус и томатную пасту. Для борща используем замороженную свеклу. Этот борщ можно варить как со свежей, так и с квашенной капустой. Или с обоими одновременно. Борщ варить в большой кастрюле, чтобы легче было регулировать густоту. Cкрытый текст - Про «Щи да кашу - пищу нашу», или про щи из ананасов.
Щи. В исконно русской кухне понятия супа раньше вообще не существовало. Народ узнал о нем только во времена правления Петра Первого. Отсюда же и началась история возникновения знаменитых русских щей. Щи являются основным горячим блюдом на русском столе на протяжении более тысячелетия. Оно устойчиво сохранялось в разные исторические периоды, хотя вкусы и мода на блюда менялись. Щи – признанное национальное блюдо. Поэтому на протяжении веков в русском фольклоре появились многочисленные пословицы, высказывания и песни о щах. Cкрытый текст - Щи из кислой капусты. Cкрытый текст - |
Самса из сдобного теста.
Это рецепт самсы моей мамы. Сделала и записала, чтобы не потерялся. Может кому –то тоже пригодится. Мы называем его «тесто – пух». Правда, мама всегда делает по обьему теста в два раза больше, так чтобы как на «Меланьину свадьбу» – угостить всех. Если у вас большая семья и вы делаете в больших обьемах, то предлагаю мамин вариант. Мамин вариант (кому нужно в больших обьемах): Cкрытый текст - Адаптированный мой вариант: Cкрытый текст - |
Яблочный торт с заварным кремом «Кубушь».
Kubuś, от польск. Kubuś Puchatek (Кубушь Пухатэк)— «Винни-Пух». Это мой новый экспериментальный торт, сделанный по мотивам фермерских польских яблочных пирогов. Я добавила к нему крем и сделала пропорции. Но обычно в такие пироги добавляют уже готовый пудинг из пакетика, но т.к. пудинг варится легко и быстро, я предпочитаю варить его сама. В результате получился простой «польский» бисквитный яблочный пирог с заварным кремом – называемый теперь тортом. Вернее это дважды заварной торт, т.к. в нем в бисквит добавляется заварное тесто - пудинг, и в торте заварной крем – пудинг. И назвала я его Кубушь, т.к. у нашей знакомой полячки живет невероятно смешной зверек – шиншила, которого зовут Kubuś (Винни-Пух). Но торт очень специфический. Для тех, кто любит пудинги, желе, или турецкий молочный пудинг мухаллеби и т.д. По вкусу напоминает манник с легкими вкраплениями пудинго – желатиновых частичек. Времени, трудозатрат и продуктов понадобится немного. Вам нужно будет только 2 раза сварить пудинг – один раз для теста, а второй раз для крема. Пудинг для крема лучше варить, когда пирог уже испекся и остывает, т.к. остывший пудинг быстро густеет и сложно будет намазывать на торт. Лучше обмазывать торт, когда пудинг слегка теплый. На яблоках не экономьте. Их должно быть много и большими кусочками. Готовому торту обязательно нужно простоять в холодильнике ночь, чтобы он пропитался и пудинговый крем сильнее застыл. И раз этот торт нашел уже своих почитателей, думаю что можно его тоже порекомендорать и здесь на форуме. Cкрытый текст - Ну, а чтобы вы не сомневались, что «Винни-Пух» - Кубушь существует...
Знакомтесь, шиншила Кубушь и Катажина (или просто Кати). Если у вас в доме появится шиншила – это тоже самое, что как - будто вы приобрели тушканчика, кенгуру и кролика в одном флаконе. Когда не помогают различные заборчики и заграждения которые вы тщательно строили, чтобы он не скакал как кенгуру по квартире и которые он как легкоатлет перепрыгивает – его закрывают в ванной комнате, и тут главное не забыть закрыть крыжкой унитаз, иначе потом придется его от туда вылавливать. И главное периодически смотреть, чтобы он не убился, когда будет биться головой о ванну – снова и снова пытаясь запрыгнуть в нее. И когда он в нее все же, непонятным образом все же запрыгнет – помочь ему выползти назад из ванны. Так что, самая опасная комната в доме для шиншилы – это ванная комната! |
Салат из хурмы с орехами, сыром, апельсинами и листьями салата.   Пожалуй, это мой самый любимый салат. Каждый раз меняя виды салатов и сыров – вкус тоже будет изменяться. В этом салате весь смак в дрессинге – кислоту бальзамического уксуса нейтрализует мед, масло все связывает, а пикантность придает горчица. А сколько в салате полезности! С приходом осени слово «иммунитет» встречается в каждой третей публикации. А на работе в свободное время чаще сплетен и последних новостей обсуждают лекарства от простуды и профилактику для тех, кто «чувствует себя неважно». Рекомендую хурму (если конечно у вас нет противопоказаний против нее), в качестве антивирусного агента и видимо, не случайно этот продукт сейчас как раз — сезонный. Наличие в родословной витамина С, надежного защитника от гриппа и респираторных заболеваний. А ее комбинацию: витамин С, бета-каротин и калий ученые Калифорнийского университета в прошлом году признали «золотым» составом для выработки новых иммунных клеток. Что же происходит с телом, когда вы наслаждаетесь спелой хурмой? Хурма обладает омолаживающим эффектом, избавление от отеков, способность глаз к ночному видению, цветовое восприятие и профилактика конъюнктивита. Мякоть хурмы обладает бактерицидными свойствами. Хурма полезна при истощении (и нервном, и физическом). Но только не нужно сильно увлекаться хурмой из-за повышенной фруктозы - 1 - 2 штуки в сутки! В гастрономической культуре хурма гораздо более универсальна, чем принято считать. Ее можно добавлять в салат (с зеленью, авокадо и грушей); делать парфе (на основе ванильного йогурта, малины и гранолы); сбрызнуть лимонным соком, присыпать чили и подавать с мягким сыром; а еще — заворачивать утром в блинчики. Кстати, хурма это ягода! Популярные сорта хурмы объединяются в группу сортов, известную под названием «королёк». Популярна также разновидность хурмы восточной «Шарон», которая называется так по названию долины Шарон в Израиле. «Шарон» не содержит семян и имеет более мягкий вкус, так как содержит мало танина. Строго говоря, «Шарон» — это не отдельная разновидность, а коммерческое название обычной хурмы, к которой было применено химическое созревание: в присутствии спирта или окиси углерода танин в плодах связывается в нерастворимую форму. Некоторые источники указывают автором научного названия вида Diospyros kaki Линнея младшего, который опубликовал это название в работе «Supplementum Plantarum Systematis Vegetabilium Editionis Decimae Tertiae, Generum Plantarum Editiones Sextae, et Specierum Plantarum Editionis Secundae» в 1782 году. Высокое содержание танина в незрелых плодах хурмы восточной вызывает горьковатый вяжущий вкус, который исчезает вместе с танинами при созревании и на морозе. В Китае хурма восточная культивируется издревле. Четыре добродетели приписываются ей: она долго живёт, она тенистая, она используется птицами как место гнездования, и она не страдает от насекомых-вредителей. Для жителей страны Восходящего солнца это растение особенное, его считают «символом мира». Сакральные кусты одними из немногих пережили атомную бомбардировку Нагасаки. К слову, именно в Японии вывели редкий сорт суперсладкой хурмы «Тэнкафубу», который впервые поступил в продажу в прошлом году по цене около 2000 долларов за штуку. Cкрытый текст - Cкрытый текст - Быстрая закуска из хурмы с сыровяленой ветчиной (Tapas – Sharonfrucht-Kaki mit Schwarzwälder Schinken oder Parmaschinken).
 Шварцвальдская ветчина и Пармская ветчина является закуской и в классическом рецепте сервируется с дыней или другими фруктами, сервируемые с розмариновым дрессингом.   Cкрытый текст - Cкрытый текст - |
Творожное печенье с яблоками и корицей (Apfel-BallenmitZuckerundZimt).
Эти яблочные печеньки с простыми ингредиентами быстро и легко готовятся. Очень вкусные и удобные - как порционный яблочный пирог, причем, потрясающий пирог - печеньки! Нежные, ароматные, просто тают во рту! Советую яблоки использовать кислые или кисло-сладкие и чтобы яблоки были не вялые, а немного зеленоватые и хрустели. Фишка печенья в том, что тесто получается прилично плотным, но в то же время оно приятно похрустывает между нежными кусочками яблок. Чем больше вы постараетесь вмешать (воткнуть) яблочных кусочков в тесто, тем вкуснее и фруктовее получатся ваши печеньки. А уж от запаха яблок и корицы – ваши соседи будут вас «люто ненавидеть», захлебываясь слюной, (правда своих я всегда угощаю, и они у меня всегда первые дигустаторы). И раз «молва» из соседних домов уже говорит о них, значит печеньки удались. Делюсь со всеми рецептом. Cкрытый текст - Кротовый пирог с черешней.
Cкрытый текст - Торт Рафаэлло.
Cкрытый текст - Торт «Трюфельный».
Cкрытый текст - |
Юляша, привет. Я сейчас ничего не готовлю, сачка давлю. Мама и половин у станка. Ем в основном морепродукты. Так по пельмешкам соскучилась.
|
 За вкусные вкусности тебе,Юлия ! |
Цитата:
Андрюшенька, большое спасибо! Пусть всегда рядом будут те, с кем хочется поделиться радостью! Цитата:
Всем, добрый вечер! «Пельмешки!» - рассмешила! Приветик, Ластеночек! Семейству огромный привет! Мама – красавица! И погладь животик за меня! Ты не хуже моего ребенка. Она мне тоже недавно выдала целую плеяду. Сказала, когда вернется домой, сразу хочет пельмешки, манты, с аэропорта сразу заехать к нашему греку за «Питей» (Дёнер), затем просто зеленый салат с помидорками и даже согласна на борщ! Вот слово борщ меня смутил больше всех, т.к. обычно слово борщ воспринимался с потухшим взглядом. А тут – борщ! Глядя на твои посты, наш друг Сережка delegato вообще думает, что в Америке одни «морепродукты и крабы». Но, на самом деле это далеко не так и каждый штат сам за себя. Кстати, у тебя на видео, я так поняла, что вы в японском барбекю - ресторане. Классный гриль – решетка. У нас хоть и много японцев, но такие «барбекю» не практикуются. Максимум фарфоровая хибати (просто горшок с тлеющими углями, а наверху решетка). Но, наверное это из – за менталитета. Возможно потому, что американцы заядлые «барбекюйщики», а немцы любят иметь уже готовое блюдо на тарелке. Вообще, мой ребенок не нашла в Америке что – то такого, чего не пробовала и после чего сказала бы «ВАУ! Вкуснота!» Только отметила, что итальянские рестораны - вкуснее чем в Германии, особенно крем – сода (Raspberry Italian Cream Soda) с клубничным сиропом. Когда все вот так красиво застывает в стакане! Кстати, в США 20 июня отмечается Национальный день крем-соды (Ice Cream Soda)! Этот вкуснейший прохладительный напиток изобрёл Роберт МакКей Грин из Филадельфии, штат Пенсильвания, в 1874 году. Подавая прохладительные напитки, мистер Грин обнаружил, что мелко колотый лёд в его запасах закончился. Он решил попробовать использовать мороженое вместо льда. Людям понравилось. Так мистер Грин создал то, что и по сей день с удовольствием пьют во всём мире. Cкрытый текст - Впрочем, среди нас есть любители солёных арбузов, варенья из помидоров, а также просто искатели острых вкусовых ощущений. Вероятно, в случае с пивом-мороженым им составит компанию кто-нибудь ещё. А в качестве музыкальной паузы - американский исполнитель кантри - музыки, один из самых популярных в 2000—2010 годах в своём стиле «Кенни» Чесни. Он записал 20 альбомов, 14 из которых сертифицированы как золотые и платиновые по данным RIAA, а 8 альбомов возглавляли национальный хит-парад Billboard 200. Также он является автором более 40 синглов, вошедших в Top 10 списка Hot Country Songs и Country Airplay журнала Billboard, из которых 29 возглавляли эти кантри-чарты. Kenny Chesney - American Kids (Official Music Video) Приятных всем Выходных! |
Быстрые печеньки из хурмы (Persimmon Tarts).
В это предрождественское время, люди начинают чаще ходить друг к другу. Навещают родственников, с которыми не виделись целый год. Угостить магазинными печеньками как – то не очень... И часто возникает вопрос, чтобы такого приготовить быстрого к чаю? Если времени совсем нет. Это одна из альтернатив, чем можно порадовать. Слоеные печеньки из хурмы – очень красиво смотрятся! Яркие как осень и при этом вкусные! А запах корицы наполнит дом теплом, уютом и предрождественским настроением. На такой случай в морозилке всегда лежит слоеное тесто. И баночка абрикосового варенья. Такие печеньки можно делать и с яблоками. Особенность слоеного теста в том, что оно почти безвкусное, поэтому обмазывайте добросовестно особенно края печенья, а если хотите то и низ – не повредит. А если ваши печеньки через несколько дней уже подсохли - смажьте их немного простым йогуртом и оставте чтобы он впитался - у вас они опять будут мягкие, как в "Наполеоне" тесто. Cкрытый текст - Салат из хурмы, свеклы, сыра и орехов.
Увидев вот такую красоту в одном из журналов – просто не могла пройти мимо. А так как там было только фото – то составила свой способ приготовления. У меня, не так красиво получилось как на картинке (и если честно, не добивалась сходства и фотографировала уже в сумерках), но получилось однозначно очень вкусно! А сочетание «свекла – хурма», вообще здорово. Готовить этот салат можно как с вареной свеклы, замороженной, так и со свежей. Но советую, и вареную свеклу предварительно мариновать в дрессинге из масла и бальзамического уксуса (или фруктового уксуса), положить в фольгу и запечь открытой, чтобы она немного подсушилась. Еще как вариант, если делаете с вареной свеклой, то часть можно измельчить в блендере с растительным маслом – получится как «свекольное песто» и это песто можно тоже разложить на листья салата. Свежую свеклу нужно натерать тонкими слайдами на терке, тогда она быстрее приготовится в духовке. Сыр - можно брать любой мягкий сыр, на ваш вкус: начиная с творога, творожной массы, моцареллы и заканчивая сырами с плесенью. Такие сыры хорошо сочетаются с грецкими орехами. Cкрытый текст - Настроение сегодняшнему дню задает: Есть в испанской поп-музыке что-то такое, от чего ноги сами пускаются в пляс. Можно не знать и не понимать слова, но яркие мотивы, иногда перекликающиеся с латиноамериканскими, мало кого оставят без энергичных движений. Один из ярких современных представителей испанского поп-направления - Альваро Солер, который получил мировую славу благодаря синглу «El mismo sol», вышедшему 3 года назад. Вообще, Солер — не чистокровный испанец; его отец родился в Германии, поэтому Альваро часто называют испано-немецким исполнителем, несмотря на то, что музыку он предпочитает сочинять и исполнять на испанском языке (поп-музыка на немецком — штука вообще мало кому понятная). Свое мастерство игры на пианино певец вовсе отточил в Японии, где прожил с 10 до 17 лет, и в 2010 году вернулся в обратно в Барселону. Alvaro Soler - El Mismo Sol (Under The Same Sun) ft. Jennifer Lopez Тогда же Альваро вместе с братом основал группу Urban Lights, которая просуществовала почти 4 года. После этого Солер решил начать сольную карьеру. С выбором он не ошибся: Переехав в Берлин, Альваро выпустил сингл «El mismo sol» («То же самое солнце»). Трек занимал все хит-парады Италии, Испании, Франции и стал чуть ли не главным летним хитом 2015 года. Мало того, Солер даже записал английскую версию песни, причём не с кем то, а с самой Дженифер Лопес. Alvaro Soler - Animal (Video Oficial) Ну а даже если в 2015 году его творчество прошло мимо вас, вы наверняка слышали песню «Sofia», которую Солер выпустил через год. История повторилась — трек занимал первые места в хит-парадах многих стран и стал у многих ассоциироваться именно с Альваро. Alvaro Soler - Sofia (Video Oficial) «La Cintura» - в ярком подвижном клипе на эту песню Альваро явно хочет научиться плавно двигать бедрами, а помогает ему в этом немецкая модель Тони Гаррн, одна из «ангелов» Victoria’s Secret. Локация была подобрана как нельзя удачно — солнечная Куба. Alvaro Soler - La Cintura (Video Oficial) А ещё, он известен тем, что в его песнях женские имена – Sofia, Lucía,... Alvaro Soler – Lucía. Morat & Alvaro Soler - Yo Contigo, Tú Conmigo (Video Oficial) Энергичные испанские мотивы Альваро Солер заставляют включать на повторе песню за песней, будь это работа в офисе, путешествие на машине или дорога домой. В нем исполнитель собрал все, что мы так любим в зажигательных поп-треках, добавив нотку индивидуальности, по которой творчество Солера узнается сразу. Приятного всем дня! |
Отбивные рулетики с лимонно – творожной начинкой в сливочном соусе с грибами.  Представляю свой новый креацион... или из оперы – вредно много думать.. А начиналось ведь все очень невинно, вот с этой фразы: «Тинди-ринди завтра Пéтра – так кажуть в нас в родині. І хоча Петрівка закінчується аж в неділю – якраз маєте час приготувати щось добре до недільного обіду. Наприклад цибулячки – завиванці з відбитого м’яска, з надіванням з цибулі і зеленини. В моєму випадку це був шматок свинячої полядвиці. Хоча може бути і яловичина. Головне – це мінімум товщу і щоб можна було акуратно нарізати впоперек волокон.» Ну так вот, подумалось мне сделать цибулячки. Я ведь ещё тот «Буратино», не только люблю лук свежим сгрысть, но и отношусь к луку, как к полноценному овощу, такому же как и морковь или перец. Который можно и фаршировать, и запекать в разных вариациях. И пока я размышляла по поводу начинки – просто маринованный лук положить – как то скучно и бесцветно. А вот если к нему добавить зелененького. Ой, а в холодильнике есть открытый творог, который нужно использовать. А что если маринованный лук убрать, а намазать творогом, а к нему зелененький шпинат. И чтобы начинка ожила положить к ней цедру лимона. Ведь рыба с лимонным вкусом обьедение, а почему бы не сделать мясо с лимонным вкусом?! Тем более, что и творог, и шпинат сочетаются с лимонным вкусом... А чтобы это все соединилось – нужны сливки, а в сливки грибочки. Ну и сами понимаете... «Остапа понесло»! И вместо «цибулек» нарисовался совершенно другой мотив, немного с итальянской ноткой. А раз так, то и мясо нужно обвалять или в крахмале, или в смеси крахмала и муки – крахмал заберет жидкость из мяса и его обсушит. Спросите: «Ну и как получилось?» - Да офигительно получилось! - Полный отпад! Нежное душистое мясо, легкая кислинка из творога с легким ароматом лимона и прованских трав, обвалакивающиеся сливочным грибным соусом. А что может украсить привычное блюдо, придать ему нарядный вид и добавить легкую остринку лучше, чем перышко зеленого лука? В общем, сами понимаете – ПЕСНЯ!.. Ось і все. Як бачите – нічого складного, але м’яско виходить соковитим і смачним. Сделать из мяса рулеты я не пыталась, поэтому их ничем не фиксировала. Но если вы хотите сделать рулетиками – можно скрепить их деревянными зубочистками или обмотать нитками.  Cкрытый текст - Cкрытый текст - А в качестве музыкальной паузы немного попутешествуем вместе с - ZAZ - Que vendra. Нет, это не орфографическая ошибка, просто название у первого сингла из четвертого студийного альбома самой популярной в мире французской певицы — испанское. Текст песни двуязычный, и как нетрудно догадаться, речь идет не о franglais. ZAZ когда-то уже заигрывала с испанской грустью, и, похоже, это не было случайностью (если верить википедии, её мама преподает испанский), но в ее альбоме Effet Miroir, она расскажет нам совершенно новую историю. Приятная и ненавязчивая мелодия Que Vendra увлекает сразу и забывается легко. Судя по аннотации, тема альбома навеяна многочисленными путешествиями певицы: дорожные заметки на фоне эклектики музыкальных жанров.  ZAZ – Qué vendrá (Clip officiel) Концепция альбома Paris - новые версии классических песен о Париже. С одной стороны - не слишком оригинально, с другой стороны - прекрасное не стареет. Предыдущий альбом Paris в стиле jazz-manouch состоял из ремейков и продавался весьма скромно по сравнению с дебютным ZAZ и вторым Recto Verso: всего лишь двойная платина после двойного и обычного бриллиантового диска. К счастью, это никак не отразилось на армии поклонников и на концертном графике. Музыкальным продюсером трех треков из альбома Paris выступил сам Куинси Джонс, и он лично приезжал в Париж на записи. Для тех, кому мало одной живой легенды в отдельно взятом альбоме, будет еще и дуэт с Азнавуром. Очаровательный клип возвращает нас в прекрасную эру gipsy-swing (который, как я недавно узнала благодаря сериалу "Treme", называется еще и "jazz-manouch").  ZAZ - Paris sera toujours Paris (Clip officiel) Приятного путешествия во времени! :-D |
| Часовой пояс GMT +3, время: 13:42. |
vBulletin v3.0.1, Copyright ©2000-2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
Русский перевод: zCarot, Vovan & Co
