|
овощного супа с цветной капустой!
Нам потребуется:
Капуста цветная 100 г горох 50 г морковь 30 г репа, брюква 20 г лук-порей 25 г картофель 40 г шпинат 10 г масло сливочное 10 г зелень 5 г  Приготовление: Горох отвариваем заранее до готовности. Нарезаем овощи: коренья и лук — соломкой или звездочками, картофель — брусочками и слегка спассеровать с маслом на среднем огне. Кладем и горох, и пассерованные овощи в бульон и варим 5-10 минут. Затем добавляем цветную капусту и варим до готовности. За 5-7 минут до готовности положите нарезанные листья шпината. Диетический суп готов. Овощной суп с цветной капустой часто готовят в качестве постного блюда. Но мы положили в суп немного копченой свиной грудинки... Приятного аппетита! |
грибного супа из шампиньонов!
Нам потребуется:
Шампиньоны 15-20 шт. Лук репчатый 2 шт. Морковь 1 шт. Картофель 3 шт или макароны 2 пригоршни  Приготовление: Очищаем грибы и ставим их варить на 1 час. Мы рекомендуем варить грибы подольше, так суп станет наваристым и более вкусным! Пока грибы варятся, приготовим овощи: морковь, натертую на крупной терке, и мелко нарезанный лук обжариваем на подсолнечном масле. Грибы вынимаем и нарезаем, мы предпочитаем нарезать грибы покрупнее для красоты! Можно слегка обжарить грибы вместе с овощами. Шампиньоны и овощи закладываем в бульон и солим. Как только суп закипит, кладем в него картофель, порезанный соломкой. Грибной суп можно заправить сметаной и украсить свежей зелеью при подаче на стол. Приятного аппетита! |
Средиземноморская уха
150 гр. очищенных креветок 0,5 кг. филе любой белой рыбы Небольшой помидор пол луковицы 100 гр. картофеля 1 л. воды 3 зубчика чеснока 1,5 - 2 лавровых листика 1/4 ложки шафрана или куркумы 1 ч.л. крупной морской соли 1/4 ч.л. чёрного молотого перца пучок зелени Вскипятить воду, добавить соль, лавровый лист, забросить картофель, нарезанный крупными кусками и мелко нарезанный лук. Когда картофель сварится до полуготовности, положить рыбу, нарезанную кусками толщиной 3-5 см. Через 5-8 минут добавить креветки и дождаться пока суп опять закипит. В кипящий суп добавить мелко нарезанные помидоры, чеснок, зелень, шафран и перец и снять с огня. Накрыть крышкой т дать настояться минут 10-15, после чего разлить по тарелкам. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! |
ЛЁГКИЙ ГОРОХОВЫЙ СУПЧИК С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
 Ингредиенты:
|
СУП "ВЕСЕННЕЕ НАСТРОЕНИЕ" СО ШПИНАТОМ
Ингредиенты:
|
СУПЧИК ДВА В ОДНОМ
Предлагаю вам попробовать густой и ароматный супчик, который заменяет и первое, и второе! Начинаем! Нам понадобится: 600-700 гр. свинины, пол-кочана савойской капусты, 2 луковицы, 5-6 зубчиков чеснока, 3 моркови, 1-2 красных перца, банка томатов в томатном соке, растительное масло, лавровый лист, соль, перец. Мясо режем средними кубиками Обжариваем на растительном масле, солим и перчим Аккуратно вынимаем, а в сок от жаренья добавляем стакан кипятка Измельчаем лук и чеснок Морковь режем кружочками Перец соломкой Шинкуем капусту Измельчаем помидоры вместе с жидкостью Перемешиваем лук, чеснок, морковь и перец, солим и выкладываем половину в форму Потом мясо Дальше остальные овощи и помидоры Последней идёт капуста Поливаем всё жидкостью от жаренья с водой, кладём сверху несколько лавровых листов, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа Аккуратно достаём Убираем лавровый лист и перемешиваем Аромат просто волшебный! Приятного аппетита! |
Пассерованный грибной суп.
Всё оно ничего - в супах, сваренных из свежих грибов, но, честно говоря, ни вид самих грибов, ни их вкус, ни их консистенция мне не особо нравятся. Безусловно, многое они отдали в бульон, за что им спасибо, конечно. Но вот как бы всё-таки двух зайцев убить, чтобы и суп благоухал грибными ароматами, и сами ломтики грибов радовали? Для этого лучше всего подойдет, подумал я, один из вспомогательных способов обработки продуктов, которые закладывают в супы - пассерование. То есть, не жарение, а фактически варка измельченных продуктов в масле, которая отлично, если вспомнить пассерование овощей для борщей или солянок, сохраняет и форму продуктов, и их вкус, и одновременно рождает новые вкусовые ноты.
Я взял примерно килограмм (на 4-5 порций супа) свежих лесных грибов, среди которых и белые, и подосиновик, и даже подберезовик, почистил их и промыл.  Затем покрошил произвольно грибы прямо в котелок, в котором будет вариться суп, и добавил примерно 100 граммов сливочного масла. Температура огня, ниже умеренной, неспеша растопила масло, потом выступил грибной сок и потихоньку-потихоньку, по мере выпаривания сока, процесс пассерования пошел. Оставалось только время от времени перемешивать грибы и следить за температурой - какое-либо обжаривание продуктов мне было ни к чему.  Как только грибной сок практически выпарился, а масло, в котором варились грибы, соответственно, пропиталось грибными вкусом и ароматом, я продолжил пассерование, добавив в грибы две мелко нарезанные луковицы и небольшую, нарезанную соломкой морковь. Столь незначительное количество моркови радикального влияния на вкус супа не оказывает, но зато хорошо этот суп облагораживает - он менее скучен на вид и уныл.  Ну вот морковь в грибах смягчилась, стала эластичной, лук приобрел полупрозрачность. Теперь можно усилить огонь и влить в грибы примерно полтора литра холодной или горячей воды и довести воду до кипения, сразу же вновь снизив температуру. Супы вообще недопустимо варить не только при сильном, но и среднем кипении.  Во вскипевший бульон я положил пару небольших картофелин, нарезанных брусками. В принципе, на этом можно и остановиться, но...  ...совсем неплохо в таком супе смотрится четверть горстки либо вермишели, либо домашней лапши, либо предварительно отваренной перловки. Всё это закладывается после того, как картофель будет сварен до готовности.  Перед тем как вермишель сварится полностью (общее время ее варки 3-4 минуты) суп можно посолить по вкусу, добавить в него немного свежемолотого черного перца и горстку рубленой зелени - укропа или петрушки.  Через две минуты варки суп готов. Теперь его желательно закрыть крышкой и дать настояться (вне плиты) 15-20 минут - это значительно улучшит его вкус. Таким же образом я попробовал сварить суп не из лесных грибов, а из шампиньонов. Результат значительно лучше результата традиционной варки таких супов. Словом, надо пробовать.  Приятного аппетита! |
куриный суп со звездочками.
 Необходимые продукты:бульон куриный - 1,2 л белые грибы - 300 г филе куриное - 300 г звездочки - 50 г белое вино сухое - 2/3 стакана зеленый лук с головками и перьями - 4 стебля зелень петрушки нарезанная - 1 ст. ложка перец черный молотый соль Способ приготовления рецепта: Бульон доведите до кипения. Добавьте нарезанный колечками лук и нарезанные тонкими ломтиками грибы. Филе нарежьте кусочками, положите в суп. Посолите, поперчите и варите 2–3 минуты. Добавьте звездочки, накройте крышкой и варите на слабом огне 7–8 минут. Влейте вино, положите петрушку, прогревайте суп 2–3 минуты. При подаче разлейте по тарелкам. Приятного аппетита! |
Овощной суп за 10 минут!
 Не хватает времени приготовить первое блюдо? Этот легкий овощной суп - быстрое решение.  Нам потребуется: Бульон мясной - 1 л,Китайская капуста (твёрдая часть листа) - 7-10 шт., Корень сельдерея - 1/4 корня, Лук-порей - 1 шт., Зелень укропа и петрушки - 1 пучок, Помидор - 1 шт., Морковь (измельченная на терке) - 1 шт., Сухая смесь сладких перцев - 1 ст. ложка, Соль, перец. Что делать:  Помидор нарезать кубиками, лук-порей - полукольцами.  Капусту и корень сельдерея нарезать брусочками.  Лук-порей тушить на небольшом количестве бульона пару минут, затем добавить помидоры, посолить, поперчить и тушить еще около 3-х минут.  В кипящий бульон положить корень сельдерея. Дать бульону еще раз закипеть, добавить капусту, морковь и смесь сухих перцев, варить в течение 5 минут.  Добавить в суп тушеный с помидорами лук, измельчённую зелень (часть) и варить еще около 4-х минут. Выключить и дать настояться.  Подать суп с зеленью укропа и петрушки.Приятного аппетита! |
СУП С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ
300 г. замороженной брюссельской капусты луковица, морковь корень петрушки, корень сельдеоея 2 ст.л. растительного масла 400 г. картофеля 1 стручок зелёного сладкого перца 3 сварённых вкрутую яйца 100 г. сметаны 20 г. рубленной зелени петрушки 2 лавровых листа 4 шт. чёрного перца горошком соль, молотый чёрный перец - Лук, морковь, сельдерей и петрушку нарежьте соломкой. В сковороде разогрейте растительное масло, положите нарезанные овощи и жарьте до золотистого цвета приблизительно 7 минут. - Вскипятите 2 литра воды, положите обжаренные овощи, посолите и варите 3 мин. Картофель нарежьте кубиками, положите овощи и варите 7 минут. Перец нарежьте кубиками, положите в кастрюлю с овощами и варите ещё 3 мин. - В суп положите брюссельскую капусту, лавровый лист, перец горошком, посолите, поперчите, варите 7 мин. и снимите с огня. При подаче на стол в каждую тарелку с супом положите половину яйца, сметану и рубленную зелень петрушки. |
Цитата:
Вот так моя бабулька тоже раньше делала, теперь попробую так сам зделать |
Вишисуаз — французский холодный суп из лука-порея.
 Ингредиенты: 100 г репчатого лука 400 г лука-порея (белые стебли) 200 г картофеля 15 г сливочного масла 1 л куриного бульона 100 мл сливок Соль, чёрный перец Для украшения: Лук-резанец или Зелёный лук  Мелко нарежьте лук, у хорошо промытого лука-порея удалите зелёные листья, белые стебли нарежьте кружочками, картофель — кубиками.  Растопите масло в кастрюле, обжарьте лук до мягкости, затем лук-порей в течение 5 минут. Положите картофель и тоже слегка обжарьте.  Влейте бульон, варите до мягкости овощей (около 30 минут). Остудите, откиньте (бульон не выливайте!), протрите через сито или измельчите в блендере.  В кастрюле соедините овощное пюре с бульоном, посолите, поперчите, влейте сливки, прокипятите, остудите. Подавайте, украсив зелёным луком. Приятного аппетита! |
Все знают, как готовить окрошку на квасе, окрошка на кефире известна меньше.
Это блюдо весьма распространено в Прибалтике, Белоруссии, Польше. Окрошка на кефире очень вкусна и полезна. Делается она так же просто, как и классическая окрошка. Нарезаю все компоненты: пучок крепкой редиски, небольшой пучок зеленого лука, несколько крепких листьев зеленого салата, 2-3 огурца, 2-3 крутых яйца, несколько веточек зелени. Кладу все это в кастрюлю и добавляю туда 2 дольки размятого чеснока, 1 чайную ложку тертого хрена, 1 столовую ложку сахарного песка и 1 столовую ложку 3,5% уксуса. Соединяю 1 литр кефира с 500-600 граммами холодной кипяченой воды и все хорошо перемешиваю. Заливаю нарезанные овощи получившейся смесью. Наконец, солю и перчу окрошку и добавляю в нее молотую приправу. Хорошо охлаждаю окрошку. На стол к ней полагается непременно подавать на отдельной тарелке горячую отварную картошечку. Тогда второе блюдо в жаркий летний день может и не понадобиться! Ингредиенты: редис 1 пучок салат зеленый по вкусу [огурец 2-3 шт яйца отварные 2-3 шт зелень 0.5 пучок чеснок 2 зубчик кефир 1 л хрен тёртый 1 ч. ложка уксус 3% 1 ст. ложка соль по вкусу перец по вкусу зелень по вкусу |
Попробуйте залить окрошку томатным соком. Можно чуточку сахара добавить. Ну и конечно соли.
Сметана обязательно. Майонез по желанию. Если сок густой, то я добавляю минералки с газом. Второе лето едим только так!! |
Уха рыбацкая, в два "этажа" с добавлением раков.
Не знаю у кого как, но у меня на первом месте, как воспоминание о лете, была и остается настоящая рыбацкая уха со вкусом речной рыбешки и раков, запахом костра на вечерней зорьке в июне, когда шебуршатся птахи и тонко пищат комары.
Прихлебывая такую ушицу, ты понимаешь, чем она отличается от рыбного супа, ибо главное в ухе – качество юшки, не замороченной овощами (кроме лучка), специями (кроме лаврушки и перца-горошка) и сотворенной сначала из рыбьей мелочи, а потом – из хороших кусков судачка, щучки или какого другого приличного экземпляра! Впрочем, к делу! Конечно, посреди глухой зимы,да еще и в городе, более-менее приличную рыбку для ухи можно поймать только на рынке. Поэтому идем и покупаем: 1. Свежего судачка весом около 2 кг 2. С десяток штук речной рыбной мелочи (мне попался карась) 3. С десяток мелких раков 4. Две головки лука 5. Немного кинзы и чеснока для заправочки (по желанию). Примерно на 4 литра воды получается вот такой набор:  Помыв рыбешку, начинаем потрошить мелочь, удалив у нее только кишки и жабры, но ни в коим случае не чешую.  Судачка же напротив очищаем от чешуи, моем, отрезаем голову и хвост и осторожно вскрываем брюхо.  Вынимаем внутренности,отбираем из них печень, сердце, молоки, если есть – икру и откладываем на отдельную тарелку. На ту же тарелку складываем хвост и голову, в которой предварительно пробиваем ножом дыры, а также вырезанные у судачка плавники. В итоге обработанная тушка судака должна принять примерно такой вид.  Затем берем большую кастрюлю (я взял 6-литровый рыбацкий котелок) и складываем в нее рыбью мелочь,отобранные потроха судака, его плавники, голову и хвост. Туда же добавляем две головки лука целиком в кожуре (у лука только должна быть отрезана только корневая часть) и несколько горошин черного перца.  Заливаем рыбу холодной водой почти до краев, оставив бортик шириной в два пальца, и ставим на плиту.Огонь должен быть достаточно сильным, чтобы уха могла закипеть.ВНИМАНИЕ! Поднявшуюся пенку ни в коим случае не снимать, как это мы делаем в мясных супах! Дождавшись закипания, снижаем огонь и варим не более 15-20 минут, наблюдая, как постепенно исчезает пена, а бульон обретает янтарность.  Тем временем разделываем тушку судака на небольшие порционные куски и готовим раков. Через 15-20 минут варки мелочи, вылавливаем ее из кастрюли и выбрасываем .  Затем бульон аккуратно процеживаем, вновь доводим до кипения, солим по вкусу и закладываем сначала раков. Дожидаемся, пока они не покраснеют, затем кладем порционные куски судака и несколько листиков лаврушки.  Оставляем все это вариться на медленном огне еще минут 15, а сами тем временем измельчаем зелень кинзы,чеснок и красный перчик (на любителя).  Через 15 минут варки судака,убираем полностью огонь и обязательно вливаем в уху граммов 50 водки.  Даем ухе настояться на теплой конфорке не менее 15 минут и разливаем ее, как нам нравится: можно отдельно бульон, отдельно рыбу с раками, посыпав все это зеленью с чесноком, а можно куски судачка с раками положить прямо в тарелку. Я,например, сделал так.  Приятного аппетита! |
Холодный суп «Таратор»
Для приготовления этого традиционного болгарского блюда нам потребуется 15 - 20 минут времени и следующие ингредиенты: - 800 мл (4 стакана) кефира; - 1 свежий огурец; - 100 грамм очищенных грецких орехов; - 3 столовых ложки растительного масла; - 2 зубчика чеснока; - 2 щепотки мелко нарубленного укропа; - 125 грамм (½ стакана) сметаны; - соль и перец - по вкусу. Свежий огурец нарубаем мелкими кубиками в овощерезке или комбайне, или натираем на крупной терке, и ставим в холодильник. Блендером, или в ступе, размельчаем орехи. Тщательно перемешиваем (лучше в миксере или блендером): кефир, сметану, растительное масло, измельченные орехи и чеснок в течение 1 – 2 минут. После того, как масса станет однородной, добавляем в нее огурцы, соль, перец, укроп и несколько крупно нарезанных орехов. Сервируем, и наслаждаемся необычным вкусом. Особенно этот суп хорош в изнуряющую летнюю жару! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ! Ваша Альбинка... |
Если все гениальное просто, то этот суп самый простой из всего гениального что только мог породить бискайский берег. Бакалао это все-таки прежде всего еда баскских рыбаков, и в переводе с Эускару (так себя называют баски) это просто треска. Это блюдо ели утром перед тем как выйти в море, меня с ним познакомил мой друг Альваро супер-мега-крутой серфер (Симач в пролете) а по совместительству баскский сепаратист с которым мне довелось познакомится в Бильбо. Именно он помог мне добраться до Фоса и именно у него лежит моя испанская доска.
Для начала нужно взять исходя из порции на человека: 1 кусок свежей жирной трески. одна картофелина, одна морковка, одно яйцо, одна луковица, соль черный перец по вкусу, зелень кинза петрушка и\или укроп, примерно столовая ложка на тарелку.  Вообще рецепт строго не регламентирован, например в Португалии картошку обжаривают, в Бретани яйца взбивают в омлет, в Фосе (Галисийское побережье) кладут чеснок и корень пастернака, почти везде Бакалао делают из засоленной рыбы, но из свежей тоже можно, единственное что я добавил от себя так это вместо оливок положил морковь и к черному перцу добавил молотый кориандр.  И так заливаем все водой, доводим до кипения а затем ставим на маленький огонь, снимая пену.  Пассируем лук.  Выкладываем готовый лук в кастрюлю с супом, закрываем крышкой и варим до готовности. А где же наши яйца?! Жарим глазунью как нравится, и выкладываем в тарелку супа непосредственно перед подачей.  |
Посоветуйте как приготовить суп из двух бульонов: рыбного и куриного. Слышала, что оччень вкусно может получиться, но рецепт вовремя не узнала.
|
Цитата:
Ну в этом нет сложности...:-) Из двух бульонов-это значит нужна по крайне мере курица (лучше конечно петух жирненький), ну и естественно рыба (любая) Петуха заливаем водой и варим до готовности (это примерно часа 1,5-2) Затем вынимаем его из бульон (больше в этом блюде он нам не понадобится) Рыбу чистим от кишок и чешуи, нарезаем кусками выкладываем в куринный бульон и варим минут пять. Затем рыбу вынимаем, а в бульон выкладываем почищеныe и порезаныe на кусочки картофель и морковь, так же чистим большую луковицу и целиком кладём её в бульон. Солим, перчим, добавляем лавровый листик и варим до готовности. Лук на этом этапе советую вынуть так-как он не очень вкусный варёный (я бы сказала ну совсем невкусный) Затем выкладываем рыбку обратно в кастрюльку, добавляем мелко презаный укропчик, даём закипеть, сразу отключаем и оставляем на плите. Через минут 15 ваша вкусная уха на двойном бульоне готова к употреблению. Можно конечно сделать покруче - это после того каk вынули петуха, отварить (даже лучше сказать разварить) в курином бульоне мелкую рабёшку, а затем процедить бульон и уже в нём потом продолжать дальше колдовство с супом, но это уж совсем вкусняшка. Хотя и без мелочи супчик получается ну пальчики оближешь... Ну вот, надеюсь помогла - как могла... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ! Ваша Альбинка... |
Спасибо за ушицу. С мелкой рыбёшкой, пожалуй, я так и поступлю, как Вы предложили, покруче. Ну, а большая луковица не успеет развариться, я её выброшу раньше
Я всё-таки поищу ещё рецепт того супа и если найду, то выставлю его сюда, так как очень хочется приготовить. Знакомая рассказывала про супчик, а у меня слюньки текли. Единственное, что я запомнила, что два бульона сливаются вместе, основа супа рыбная, суп густой. А приятельница слиняла из страны и связи с ней нет. Вам плюс. Уху я тоже люблю, особенно на природе. |
суп из щавеля
 Приготовление супа: Нашинкуем помытый щавель, сложим в кастрюлю с маргарином или сливочным маслом, поджарим, добавим муки и разведем водой. Очищенную рыбу нарезаем кусками, солим, запанируем в муке и обжариваем на маргарине или масле с обеих сторон и перелаживаем в кипящий бульон. Сварим до готовности, заправим солью, перцем, положим лавровый лист, рубленую зелень и поджаренный лук. Суп из щавеля можно подавать, как в горячем так и в холодном виде. На приготовление супа берем: 150 г – Рыба, 100 г – щавель, 5 г – мука, 10 г – маргарин или масло сливочное, 10 г – зелень, 15 г – лук жареный, соль, лавровый лист, перец. |
Густой суп с фасолью и печеными сосисками
Состав
фасоль бобовая (коричневая) 1/2 стакана картофель 3 шт. куриный бульон 1 литр лук репчатый 1-2 шт. сливки 100 мл. морская соль оливковое масло смесь жгучих перцев сосиски в/с 5-6 шт. свежая петрушка Способ приготовления Фасоль на ночь замочить в холодной воде. На следующий день отварить фасоль до готовности,1/3 часть отложить, остальную положить в кастрюлю, залить половиной заявленного бульона, положить очищенный и порезанный картофель, варить 10 минут. В это время очистить лук, мелко порезать, спассировать на оливковом масле. Лук добавить к супу. Варить до готовности картофеля. Суп перелить в блендер, пюрировать, вылить обратно в кастрюлю, добавить отложенную фасоль, залить второй половиной бульона, добавить сливки, варить 3-5 минут. Сосиски освободить от оболочки, надрезать каждую сосиску острым ножом. Смешать 2 столовые ложки оливкового масла с щепоткой молотых красных перцев, этой смесью смазать сосиски, выложить их в противень, запекать в духовке при 250 градусах Цельсия 10 минут. Готовый суп налить в глубокую тарелку, положить одну-две сосиски, посыпать при желании зеленью и подать. |
Луковый суп
Состав
на две порции лук сладкий белый репчатый (крупный) 2 шт. консоме (крепкий говяжий бульон) 1 стакан сыр грюйер или подобный 80 г сливочное масло 2 ст.л. свежемолотый перец белый хлеб(батон) 2 ломтика Способ приготовления В сотейнике растопить сливочное масло, бросить лук, порезанный мелкими кубиками. Томить на небольшом огне, периодически помешивая, 15 минут. Влить бульон, накрыть сотейник крышкой, томить еще 10-15 минут. Суп должен слегка загустеть. В это время подсушить в духовке хлеб. Положить хлеб в подогретые тарелки, посыпать щедро сыром, залить луковым супом, снова посыпать сыром и перцем. Немедленно подать к столу. |
Суп с грибами и семгой
Состав
семга стейк 300 г грибы шампиньоны 340 г картофель 4 шт. лук репчатый 1 шт. оливкое масло 6 ст.л. помидоры в с/с 150 г вода фильтрованная 1,5 л соль, перец по-вкусу Способ приготовления Рыбу вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, варить в течение одного часа, в самом конце посолить по вкусу. Рыбу вынуть шумовкой, бульон процедить в чистую кастрюлю. Картофель очистить, крупно порезать, положить в бульон, варить до готовности. В это время порезать вымытые шампиньоны четвертинами, обжарить на оливковом масле, посолить и поперчить. Отдельно поджарить в масле порезанный соломкой лук, залить его протертыми помидорами, посолить, тушить 4-5 минут. К картофелю добавить грибы, лук с помидорами, варить 1-2 минуты. Семгу отделить от костей, добавить в суп, попробовать, хватает ли соли. Через минуту кастрюлю выключить и оставить суп в кастрюле немного потомиться. Разлить суп в тарелки, посыпать зеленью, по желанию заправить сметаной и подать к столу. |
Гороховый суп с беконом и томатами
Состав
горох сушеный 1 стакан бульон куриный 1,5 литра лук репчатый 1 шт. морковь 1 шт. помидоры в с/с 120 г бекон копченый 90 г растительное масло 4 ст.л. сублимированный чеснок на кончике ножа соль по вкусу зелень Способ приготовления Горох замочить на 4 часа в воде, каждый час воду менять. Затем воду слить. Положить горох в кастрюлю, залить бульоном, варить 1,5 часа на медленном огне под крышкой. Обязательно снять после закипания всю пену! Лук и морковь спассеровать в разогретом масле, добавить к овощам протертые через сито помидоры. Тушить 2 минуты. Отдельно поджарить бекон. Как сварится горох, в бульон добавить пассерованные овощи и поджаренный бекон. Попробовать хватает ли соли. Кипятить 5 минут на медленном огне. Заправить суп чесноком и зеленью. Подавать по желанию со сметаной. |
Суп-пюре с филе цыпленка
Состав
филе цыпленка (грудка) 260 г вода фильтрованная 3/4 литра картофель 2 шт. кабачок молодой 2 шт. желтки куриных яиц 2 шт. специи для курицы 1 ч.л. сыр твердый (лучше с острым вкусом) 30 г сливочное масло для подачи острый красный перец для подачи по вкусу соль 1,5 ч.л. Способ приготовления В холодную воду положить филе цыпленка, довести воду до кипения, снять пену, варить на маленьком огне до готовности мяса. Кабачки вымыть, очистить от кожицы и порезать. Картофель вымыть и порезать. Овощи положить в бульон, варить до готовности, в самом конце посолить. Мясо вместе с овощами и бульоном пюрировать в блендере, вылить обратно в кастрюлю и поставить на плиту, довести до кипения. Желтки растереть со специями и заправить кипящий суп. Кастрюлю сразу же снять с плиты, чтобы желтки не свернулись. Подавать суп в глубоких тарелках с кусочками сливочного масла, острым перцем и сыром. |
Сырный суп с кабачком
Ингредиенты:
На 2-х литровую кастрюльку: -Кабачок молодой - 1 шт -Морковь - 1 шт -Картофель - 1 шт -Лук - 1 шт -Сырок плавленный - 3 шт -Масло сливочное - 50 гр -Растительное - 1 ст.ложка -Зелень петрушки -Соль по вкусу Порядок приготовления: 1.Морковь потереть на крупной терке. Лук, картофель и кабачок порезать небольшими кубиками. 2.В кастрюле нагреть растительное и сливочное масло. Положить овощи и слегка обжарить. 3. Добавить воду, подождать пока закипит и добавить сырки порезанные кубиками. Варить до готовности картошки, помешивая.Посолить по вкусу. 4.Готовый суп подавать с рубленной петрушкой. Приятного аппетита!  |
Суп с плавленым сыром и грибами
 Плавленый сырок придаст блюду остроту, грибы – аромат, овощи – свежесть, а все вместе – это великолепный грибной суп с плавленым сыром. Ингредиенты: шампиньоны – 300 гр. лук – 1 шт. 200 гр. плавленого сыра три картофелины морковь – 1 шт. соль, перец Приготовление: Вскипятить воду, опустить мелко порезанный картофель и грибы, добавить соль, поперчить. Варить 20 минут. Подготовить зажарку из овощей, добавить ее в суп, проварить еще 5 мин. Плавленый сырок порезать, опустить в бульон, размешивая очень тщательно. Через 10 минут супчик будет готов. |
Гороховый суп «По-восточному»
 Ингредиенты: Горох – 1 стакан. Картофель – 1 шт. Морковь – 2 шт. Перец болгарский – 1шт. Помидоры – 3 шт (можно использовать соус). Лук – 1шт. Несколько зубчиков чеснока. Специи: куркума, тмин или зира, гвоздика, кориандр молотый. Масло для жарки. Соль по вкусу. Приготовление: Горох замочить на ночь, за это время он должен увеличиться как минимум в два раза, помешав горох, вода должна стать мутной. Промывать горох водой, до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Поставить кастрюлю на огонь, перед закипанием снять пенку, а также в первые 5-10 минут регулярно ее снимать, добавить соль. Через 30-40 минут горох будет почти готов, добавьте резаный картофель. Порежьте овощи: лук, перец, помидоры, натрите морковь на терке. На хорошо разогретую сковороду влейте масло, когда оно прогреется, добавьте гвоздику, через секунд 30 добавляйте тмин. Как только тмин начнет становиться коричневым, добавляйте лук. Поджарив слегка лук, добавляйте перец. В готовый перец добавить куркуму и кориандр, перемешать. Добавить тертую морковь. Через 5 минут добавить резаный чеснок. Добавляем помидоры и готовим еще минут 5. Овощи закидываем в кастрюлю к гороху и картошке, еще варим 5 минут. Суп будет особенно вкусным, если после варки он еще постоит 30-40 минут с закрытой крышкой. Подавать с зеленью. |
Суп из огурцов и сыра
 Суп из огурцов и сыра – это не совсем обычный суп. Его не надо варить, а это означает экономию времени и сил. Угостите нежданных гостей этим блюдом! Ингредиенты: небольшой огурец укроп – один пучок чеснок – зубчик сыр и перец – 120 грамм 125 г сливок листья укропа соль по вкусу Способ приготовления: Очистить огурец, разрезать пополам, очистить от семян, нарезать. Вымыть зелень, просушить, нарезать. Очищенный чеснок нарезать на 4 части. Сыр порезать на куски. Сыр и сливки растереть. Все смешать и подавать к столу, приправив солью. |
Суп харчо с грецкими орехами
 Этот суп – традиционное для грузинской кухни блюдо. Название его переводится как «мясной суп». Кроме мяса, обязательные ингредиенты настоящего харчо – рис, приправы и грецкие орехи. Ингредиенты: 600 гр говядины 100 гр. грецких орехов рис – 200 гр. чеснок – 3 зубчика соус ткемали – 150 гр. 2 чайн. ложки приправы хмели-сунели перец, соль три луковицы зелень (желательно кинза) Приготовление: Мясо нарезать кусочками и варить в трех литрах воды. Порезать лук, измельчить орехи, обжарить. В бульон засыпать рис, через несколько минут – зажарку. Затем поэтапно заложить зелень, хмели-сунели, ткемали, перец и соль, проварить минут 5. В конце варки добавить измельченный чеснок и дать постоять примерно полчаса. |
Суп из курицы по-римски...
Этот суп понравится любителям густых и сытных первых блюд. Он обладает насыщенным куриным ароматом. А особый вкус этому супу придает лимонный сок, который добавляется перед самой подачей на стол. Ингредиенты:
1 курица весом около 1,5 кг 400 г консервированной сладкой кукурузы 1 кг картофеля 3 стебля сельдерея 3 небольшие моркови 2 небольшие головки лука (снять только верхний слой шелухи) 10 веточек кинзы + 2 ст.л. нарубленной зелени 2 лавровых листа 1 ч.л. черного перца горошка 60 мл свежевыжатого лимонного сока соль по вкусу  Курицу разрезаем на 8 кусков кладем в кастрюлю. Туда же отправляем разрезанные на 3 части морковки и стебли сельдерея, разрезанные на четвертинки луковицы, 450 г целого картофеля, лавровый лист, перец и веточки кинзы.  Заливаем 2,5 л воды, на сильном огне доводим до кипения, уменьшаем пламя и варим 35-45 минут, пока курица не будет готова, а картофель не станет мягким. Вынимаем курицу и картошку в разные миски.  Бульон процеживаем, отливаем 1 стакан, остальное возвращаем в кастрюлю. Оставленный бульон вливаем в миску к картофелю и делаем пюре.  Добавляем пюре в бульон и хорошо перемешиваем. Туда же отправляем нарезанный кубиками сырой картофель, доводим до кипения и на маленьком огне под крышкой варим 10 минут, пока картофель не станет мягким. Добавляем в кастрюлю нарезанное мясо курицы (без костей), кукурузу и соль. Прогреваем. Перед подачей на стол добавляем лимонный сок и нарубленную кинзу.  Приятного аппетита! |
Густой суп из свиной грудинки...
В рецепте этого супа не используется картошка, но, несмотря на это, он получается очень сытным и наваристым. Грудинку лучше всего выбирать с наименьшим количеством сала. Ингредиенты:
500 г свиной грудинки 1 средняя луковица 1 средняя морковь 0,5 стакана длиннозерного риса 2 ст.л. томатной пасты 2 зубчика чеснока 1 ст.л. красного винного уксуса (можно взять обычный) 4 горошины перца 1 лавровый лист соль по вкусу пучок петрушки (для любителей - кинзы)  Грудинку нарезаем на кусочки, заливаем 2 литрами воды, солим, накрываем крышкой и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и варим в течение 40 минут. За 10 минут до готовности забрасываем ва кастрюлю лаврушку и перец-горошек. Лук мелко режем, чеснок рубим, морковь трем на крупной терке. Обжариваем в течение 5 минут на растительном масле, затем добавляем уксус и томатную пасту, тушим 10 минут, постоянно помешивая.  Из кастрюли с грудинкой вынимаем перец и лавровый лист, кладем зажарку и доводим суп до кипения. Всыпаем промытый рис и варим 15 минут или до готовности риса. Снимаем с огня. Петрушку мелко рубим, забрасываем в кастрюлю, накрываем крышкой и даем постоять 10 минут. Подаем.  Приятного аппетита! |
Грибной суп с фрикадельками...
Продолжаем пополнять коллекцию рецептов первых блюд. Думаю, суп с фрикадельками многим знаком с малых лет. Вот и для меня это суп-воспоминание о детстве. В данном рецепте, правда, фрикадельки не совсем обычные - в них добавлены мелко нарубленные фисташки. Это придает блюду изюминку. Ингредиенты:
Для супа: 400 г шампиньонов (за неимением свежих я использовала замороженные) 2 большие картофелины 1 морковь 1 луковица несколько перьев зеленого лука сметана для заправки (по желанию) соль и перец по вкусу Для фрикаделек: 200 г свиного фарша 25 г соленых очищенных фисташек 2 зубчика чеснока пара веточек петрушки 1 яйцо соль и перец по вкусу  Фисташки, чеснок и петрушку мелко рубим, смешиваем с фаршем и яйцом, солим и перчим по вкусу.  Полученный фарш ставим в холодильник на 10 минут. Грибы нарезаем пластинками, лук - полукольцами, а морковь и картофель - брусочками. Достаем из холодильника фарш, делим его на 18 частей и катаем маленькие фрикадельки. Обжариваем их в кастрюле на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Снимаем на блюдо и отставляем в сторону.  В той же кастрюле, где жарились фрикадельки, в течение 6 минут обжариваем лук и морковь, затемдобавляем грибы и готовим еще 5 минут.  Добавляем в кастрюлю к овощам 1,5 л горячей воды, кладем картофель, доводим до кипения. Солим, перчим, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим 10-15 минут, почти до полной готовности картофеля. Затем добавляем в суп фрикадельки, прогреваем в течение 5 минут. Суп готов! При подаче посыпаем его мелко нарезанным зеленым луком и заправляем сметаной (мы не заправляли).  Приятного аппетита! |
Овощной суп с чечевицей
Предлагаю Вам приготовить отличный суп с чечевицей рецепт
Поставьте четырехлитровую кастрюлю на большой огонь, влейте бульон и положите чечевицу. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут или до тех пор, пока чечевица почти полностью не сварится. Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте в ней масло. Положите морковь и лук и тушите 5 минут. Добавьте зеленые и желтые кабачки и чеснок Тушите минут 5. Добавьте салат батавия и тушите еще 2 минуты, пока овощи не станут мягкими. Добавьте в кастрюлю с чечевицей помидоры с соком, панировочные сухари, овощи и 225 мл воды. Доведите до кипения на большом огне, размяв помидоры ложкой. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут. Ингредиенты на 4 порции: бульон куриный 900 мл или бульон овощной 900 мл чечевица 75 г масло растительное 2 ст. ложка морковь небольшая 2 шт лук репчатый 1 головка кабачок небольшой 1 шт тыква 1 шт чеснок 1 зубчик салат батавий 0.5 кочан помидоры консервированные 900 г сухари панировочные 25 г |
борщ с крапивой
Хочу предложить Вам вкусный борщ рецепт с крапивой Свеклу и репчатый лук нашинковать, добавить сливочное масло, свекольный уксус, влить немного воды и тушить 5 – 6 минут. Затем к овощам добавить оставшееся количество воды, рубленую крапиву, соль и перец. Борщ довести до кипения, после чего снять кастрюлю с огня. Подать блюдо с майонезом или сметаной и рубленой зеленью укропа.
Ингредиенты: вода 1.5 л свекла 1 шт крапива 400 г луковицы 1 шт масло сливочное 50 г майонез 2 ст. ложка сметана 0.5 стакан уксус свекольный 1 ст. ложка зелень укропа измельченная 1 ст. ложка перец по вкусу соль по вкусу |
суп с грибами
Рекомендую Вам попробовать отличные рецепты супов с грибами
Грибной суп Перловку промываем и заливаем кипятком и оставляем минут на 40. Грибы также заливаем кипятком и оставляем примерно на то же время, что и перловку. Картошку нарезаем кубиками. Кипятим перловку в подсоленной воде, добавляем смесь сушёных трав. Сливаем жидкость от грибов в какую-нибудь посудину, процеживаем. В бульон добавляем картошку и чёрный перец. В бульон добавляем грибы и выливаем грибную воду, продолжаем варить на медленном огне, закрыв крышкой. Пока суп варится, на сливочном масле обжариваем мелко нарезанную луковицу до полупрозрачности и небольшой румяности. Добавляем румяный лук к супу, пробуем бульон (досаливаем, если надо), накрываем крышкой и варим ещё буквально 10 минут. Наслаждаемся ароматом. Подаём со сметанкой:))). Ингредиенты: Сухие грибы - 2 стакана Картофель - 2 шт. Луковица - 1 шт. Перловка - 4 ст.л. Соль - по вусу Чёрный перец - по вкусу Смесь сушёных трав - по вкусу Лавровый лист (у меня не было) - 1 шт. Молочный суп с грибами Картошку порезать кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до полуготовности. Воду слить. Свежие грибы нарезать ломтиками. (Сушеные грибы предварительно замочить, затем отварить, и уже тогда нарезать ломтиками). Отварить грибы в течение 20-30 минут, отвар слить в отдельную ёмкость (нам ещё понадобятся полтора стакана этого отвара). Картофель залить горячим молоком и грибным отваром, добавить грибы и варить на среднем огне до готовности картофеля ещё минут 10. Добавить любимые специи, соль. Тут кому как нравится, но вкусно получается, когда добавляешь острые специи, имбирь. Перед подачей на дно тарелки положить 1 ч.л. сливочного масла. Ингредиенты: Картофель (средний) - 4 шт. Грибы свежие - 300-400 г или сушёные - 150 г Отвар грибной - 1,5 стакана Молоко - 1 л Сливочное масло - 2-3 ч.л. Соль - по вкусу Специи - по вкусу |
Как Вам понравится такая уха из речной рыбы
Мелкую речную рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть, залить водой и варить до готовности, затем ее размять, бульон процедить и снова поставить на огонь. В кипящий бульон положить куски крупной речной рыбы, лук (целые головки). Незадолго до готовности добавить соль, черный перец, лавровый лист. Ингредиенты на 2 порции: карась 100 г или ёрш 100 г или рыба мелкая 100 г лук репчатый 35 г лавровый лист 1 шт перец по вкусу соль по вкусу судак 125 г или осётр 125 г |
Солянка
 Ингредиенты: филе индейки 500 г готовые мясные продукты 300 г соленые огурцы 100 г маслины без косточек 100 г репчатый лук 1 шт. морковь 1 шт. лимон 1 шт. лавровый лист 1 шт. петрушка 1 пучок горошины черного перца 3-5 шт. паста томатная 2 ст.л каперсы 2 ст.л сметана по вкусу соль по вкусу перец по вкус Приготовление: Филе индейки помыть, положить в кастрюлю и залить 1,5 л воды. Добавить 1 очищенную луковицу и морковь. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, шумовкой снять пену, посолить, добавить лавровый лист, перец и петрушку. Варить 40 минут. Индейку вынуть, бульон процедить через мелкое сито. Оставшийся репчатый лук очистить, нашинковать и обжарить в небольшом количестве растительного или сливочного масла до золотистого цвета. Мясные продукты - колбасу, ветчину, сосиски – нарезать небольшими кусочками и добавить в сковороду с луком. Чем разнообразнее будут мясные продукты, чем их будет больше, тем вкуснее получится солянка. Когда мясопродукты слегка поджарятся, добавить томатную пасту и полстакана горячего бульона. Перемешать и тушить на небольшом огне 5 минут. Готовую мясную заправку переложить в кастрюлю с процеженным бульоном. Поставить на маленький огонь. Огурцы нарезать тонкой соломкой, добавить в кастрюлю вместе с каперсами и маслинами. Довести до кипения, варить на маленьком огне 10 минут. Накрыть крышкой, дать настояться. Филе индейки нарезать кусочками и разложить по тарелкам вместе с тонкими кружками лимона. Отдельно подать сметану. Приятного Вам аппетита !:smile |
Шпинатно-фасолевый суп.
Ингредиенты
•Шпинат свежий 1 пучок •Огурец 1 шт. •Картофель 1 шт. •Белый лук 1/2 шт. •Морковь 1/2 шт. •Огурец 1/2 шт. •Стручковая фасоль 200 г •Куриное филе 100 г •Зеленый лук 5 перьев •Яйцо вкрутую 1 шт. •Перец чили 1/4 стручка •Соль, перец, оливковое масло, сок лимона по вкусу Рецепт
Чем полезно Шпинат и зеленая фасоль — признанные чистильщики печени и почек — легко ликвидируют запоры. Кроме того, оба овоща богаты кальциеми витамином К, которые укрепляют кости. Кстати, героически давиться отварным шпинатом необязательно. Можно просто порубить его свежим, как петрушку, в овощной суп, омлет, лазанью или бутерброд с сыром/ветчиной. |
| Часовой пояс GMT +3, время: 04:59. |
vBulletin v3.0.1, Copyright ©2000-2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
Русский перевод: zCarot, Vovan & Co