Постный суп из помидоров с гренками





Порой, хочется перекусить быстро, но не набивать желудок ерундой, а при этои поесть вкусно. В таких ситуациях иногда мне удается приготовить суп из помидоров с гренками.

Поверьте, это очень вкусно). При наличии бульона вы даже не заметите, как быстро готовится все остальное.

Ингредиенты на 3 порции:

1. Овощной бульон 300 мл.
2. Помидоры мясистые спелые крупные 3 шт.
3. Лук-порей 100 гр.
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Белый хлеб 50 гр.
6. Перец черный молотый
7. Соль
8. Сахар
9. Растительное масло
10. Зелень для украшения

Приготовление:

1. Хлеб нарезать кубиками, слегка посыпать травами и специями по вкусу, полить растительным маслом и подсушить в духовке до румяного цвета.
2. Помидоры надрезать, обдать крутым кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кубиками.
3. Лук репчатый нарезать мелкими кубиками, лук-порей измельчить.
4. В небольшой кастрюльке разогреть немного растительного масла, выложить лук и обжарить до прозрачного состояния.
5. Затем к луку добавить помидоры и лук-порей, жарить еще около 3 минут.
6. Добавить бульон, соль, перец черный молотый по вкусу и немного сахара, довести до кипения и варить 15-20 минут.
7. Измельчить содержимое кастрюли блендером до пюреобразного состояния, разлить по тарелкам.
8. Непосредственно перед подачей на стол добавить гренки, украсить зеленью.

ЧЕСНОЧНЫЙ СУП



Девочки, это очень простой и вкусный рецептик супа. И минимальная затрата времени на его приготовление.






На 1,5 литровую кастрюльку понадобится:

1 луковица
2 картошки
6 зубков чеснока
2 кубика (или соль,перец)
Майоран,тмин
1 яйцо
Масло подсолнечное
Тертый сыр




На подсолнечном масле пассируем лук




Добавляем порезанную на кубики картошку




Заливаем водой, добавляем ч.ложку майорана и 0,5 ч.ложки тмина и кубики




Варим до готовности картошки и добавляем чеснок (через давилку)







После чего взбиваем яйцо в чашке и вливаем его в кипящий суп, который постоянно помешиваем





Подаём с гренками и зеленым лучком или порреем. А сверху посыпать тёртым сыром.

Приятного аппетита!

СОСТАВ

1,5~2 литра воды, 1 банка рыбных консервов (250г), 4~5 средних картофелин, 1 небольшая луковица, соль, 3~5 лавровых листьев, укроп

Лук мелко порезать.



Положить в кипящую в кастрюле воду; кастрюлю закрыть крышкой; огонь убавить до минимального.
(При желании вместе с луком можно положить натёртую морковь - сырую или заранее спассерованную.)
Пока лук варится, очистить картофель и порезать его маленькими кубиками. Сполоснуть холодной водой.
Картофель положить в кастрюлю.



Огонь прибавить до max; когда вода закипит - опять убавить до минимума.
Варить картофель 10~12 минут (до готовности).
(Для того, чтобы суп был сытнее и гуще, можно дополнительно положить рис или пшено или мелкую вермишель или перловку: её следует либо предварительно отварить, либо положить вариться в самом начале - вместе с луком.)
Рыбу в банке слегка поломать вилкой, чтобы оставались небольшие кусочки. Если у рыбы большие твёрдые кости - выбрать.
Положить рыбу в бульон.



Посолить и положить лавровый лист.
Поварить 1 минуту. Огонь выключить и оставить суп на 5 минут.
При подаче в тарелку положить мелко нарезанный укроп.

Рецепт сырного супа-пюре

Для приготовления сырного супа-пюре натрем на терке 50 г сыра, смешаем его с 1 яйцом и 2 столовыми ложками сливок. Получится мягкая сырная масса. Можно немного посыпать черным перцем и имбирем.
Теперь примерно половину литра любого бульона надо довести до кипения. В качестве бульона можно использовать грибной, куриный, мясной бульоны. Если готового бульона нет, то можно воспользоваться бульонным кубиком.
В горячий бульон добавим сырную массу и сразу быстро хорошо размешаем. После этого сырный суп можно дополнительно взбить миксером, влив столовую ложки рома или коньяка.
Подавать на стол, украсив зеленью.
Вкусен такой сырный суп-пюре с чесночными гренками. Чтобы их сделать, надо взять обязательно свежий! белый хлеб, нарезать маленькими кубиками. В ссковородке растопить сливочное масло и обжарить чеснок, посолить. Всыпать кусочки хлеба и подрумянить, помешивая.
Этот сырный суп-пюре достаточно быстро готовить, рецепт рассчитан на 3 порции.

Рецепт домашней солянки

Рецепт домашней солянки: отварите бульон из 250 г говядины, ветчинной косточки или 100 г ветчины, мясо выньте и нарежьте маленькими кусочками. В кипящий бульон положите 300 г очищенного и нарезанного кубиками картофеля и сварите до готовности.
Отдельно на масле спассеруйте 200 г измельченного репчатого лука, 70 г томатной пасты, 200 г очищенных и нарезанных кубиками соленых огурцов.
Отдельно отварите 100 г говяжьих почек, 100 г сосисок или сарделек и нарежьте кубиками.
В бульон с картофелем добавьте все подготовленные продукты, специи и все вместе проварите еще 8-10 мин.
Для остроты в солянку в конце варки можно добавить процеженный и прокипяченный огуречный рассол.
При подаче домашней солянки положите сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

Рецепт лукового супа

Нарежьте репчатый лук (2 стакана), положите в сотейник вместе с 2 ст. ложками сливочного масла и обжарьте до тех пор, пока лук не приобретет коричневую окраску. Добавьте, помешивая, 2 ст. ложки муки, 4 стакана крепкого мясного бульон, лавровый лист и черный молотый перец по вкусу, поставьте кастрюлю с супом на огонь и варите примерно 30 мин. После этого выньте лавровый лист и посолите суп по вкусу.
Хорошо подать луковый суп с горячими гренками с сыром.

Рецепт супа со свежими шампиньонами

Очистите и хорошо промойте 500 г свежих грибов, измельчите их и поджарьте на сливочном масле. Отдельно поджарьте морковь, корень петрушки и репчатый лук. Уложите в кастрюлю 500 г картофеля, нарезанного кубиками, поджаренные грибы, коренья, лук, перец, лавровый лист и поставьте варить на 20-25 мин.
При подаче добавьте в суп сметану и нарезанную зелень.
Суп можно приготовить не только с шампиньонами, но и с белыми грибами, маслятами и др.

Хорошо промойте 5 ст. ложек пшена, залейте подсоленным кипятком и сварите до полуготовности. Затем добавьте 5 картофелин, нарезанных кубиками, и проварите еще 8-10 мин.
На сковороде на свином сале поджарьте репчатый лук (2 шт.), измельченный соломкой. Положите лук и шкварки в кулеш и прокипятите вместе 5 мин.
Подавая на стол, в тарелки добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
Можно добавить в кулеш кусочки нарезанной кубиками и поджаренной копченой или вареной колбасы.

Приятного аппетита!

СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ!

- 100 гр. креветок (очищенных)
- 100 гр. мидий
- 100 гр. кольмаров
- 100 гр. шампиньонов
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 200 мл. сливок
- 100 мл. белого сухого вина
- 50 гр. сливочного масла
- соль, перец, зелень по вкусу

Лук и чеснок мелко нарезаем. В толстенной кастрюле растапливаем сливочное масло и тушим лук с чесноком на небольшом огне около 5 мин.

Добавляем грибы, нарезанные тонкими пластиночками (или мелкими кубиками - кому как нравится) и продолжаем тушить ещё 5-7 минут.

Притушенные овощи заливаем белым сухим вином. Даём жидкости закипеть, убавляем огонь до минимума, прикрываем крышкой и варим около 10 минут - чтобы все ингридиенты "отдали" супу аромат.

Добавляем в кастрюлю 1 л. кипячёной воды и даём ей закипеть. Пока вода закипает, тщательно промываем морепродукт. Кольца кальмара нарезаем небольшими ломтиками. Когда вода закипит, перекладываем в кастрюлю морепродукты. В очередной раз доводим суп до кипения варим на небольшом огне 3-4 минуты.

Добавляем в суп сливки, доводим его почти до кипения, но н кипятим - иначе сливки свернутся.

Прияного аппетита!

УШИЦА




Девочки и мальчики, хочу предложить вам, свою ушицу...надеюсь вам понравится

Ингридиенты : рыба 900 гр. (сёмга (филе) и судак ( пол тушки)



Овощи:

1 морковка (половину порезала, половина для бульона)
1 луковица (для бульона, целая)
1 помидор (его тоже нужно нарезать)
3 картофелины (порезать на крупные кубики)

Зелень:

Зёл. лук, укроп, петрушка, острый перчик (можно и без него), приправки (душ.перец, лаврушка, сок лимона)
соль по вкусу
2 лож. олив. масла (можно и растительное)



В 3,5 литровую кастрюльку складываем рыбу, специи (лаврушка, перец), овощи ( лук, морковка) заливаем ХОЛОДНОЙ водой, ставим на огонь...большой.



Даём закипеть бульону (обязательно нужно следить), снимаем пену ...уменьшить огонь, варить рыбку минут 15-25 (смотря..какая рыбка), затем нужно её вынуть



И разделать, вернее убрать кости (что бы они не попались в супе), сёмга уже была у меня разделана, а вот с судаком повозилась)



Бульон процедить. Затем взять другую кастрюльку с толстым дном, налить туда чуть-чуть масла, обжарить морковку...совсем чуть-чуть ( минутки 2-3)



Затем добавить помидорки, обжариваем 1-2 минутки



И выливаем в овощи бульон (процеженный),



Даём бульону закипеть, и кидаем картофель



Варим минут 10, до готовности картофеля

Затем в суп кладём рыбку, зелень ( ещё..очень люблю в ухе зелёный лук..много!) и добавляю сок лимона ( 1-2 ложки)



Даём ухе закипеть и выключаем!



Закрываем плотно крышкой, и даём ей настояться минут 15.

Приятного аппетита!

Угощайтесь!

СУП С КОПЧЕНОСТЯМИ

Продукты:
Мясо копченое – 500 г,
картофель – 300 г,
пшено – 200 г,
капуста квашенная – 200 г,
лук репчатый – 150 г,
вода – 2 л,
перец молотый,
соль, специи,
зелень, сметана по вкусу.

Инструкции:

Копченое мясо вымыть, кости мелко порубить, уложить в пароварку. Добавить очищенный, порезанный кубиками картофель, нашинкованный лук. Если квашеная капуста слишком кислая, промыть ее в холодной воде и уложить в пароварку, положить промытое пшено, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, залить горячей водой и закрыть крышку. Варить 30 минут на среднем огне. Перед подачей на стол добавить мелко нарезанную зелень и сметану.

БОРЩ КУБАНСКИЙ

Продукты:
на 3 литровую кастрюлю:
1 кг мяса (обычно использую грудинку говяжью, но можно любое мясо),
5-6 картофелин средней величины,
1 свекла,
1 морковь,
3 луковицы,
1 перец болгарский,
томат (я использую только домашний),
капуста, масло растительное.
Инструкции:Мясо отварить до готовности, не забыв посолить. Вынуть мясо.
Пока варится мясо, чистим картофель, свеклу, морковь, лук.
Свеклу, морковь, 2 луковицы мелко порезать (первое правило не тереть в борщ свелу и морковь на терке (фи)).
Налить в сковороду немного растительного масла. Когда масло разогреется кидаем туда нарезанные морковь, лук, перец, свеклу и жарим, помешивая минут 7-10.
Половину зажарки кладем в кастрюлю вместе с картофелем, а в остальную половину зажарки наливаем 500 мл домашнего томата. (если летом, то примерно 700 грамм свежих помидор, потертых на терке или прокрученных через мясорубку). Я обязательно добавляю еще 4 кислых помидора протертых или же кладу половину квашеной капусту половину свежей в борщ. (если вы берете томат-пасту, то обязательно добавляйте кислые красные помидоры).
Вместе с картошкой, и половиной зажарки кидаем 1 очищенную луковицу и 2 лавровых листа. Не забываем помешивать зажарку. Черз 15 минут после варки картофеля, кладем шинкованную капусту и выливаем остальную зажарку из сковороды. Варим еще 10 минут. В борщ кладем мелко резанный укроп и выключаем, даем настояться 10 минут и можно подавать. К борщу подать сметанку и отдельно вареное мясо.

Суп гороховый с копченостями!
 

Вам потребуются: лушеный горох - 300г; рулька свиная с косточкой копченая - около 1 кг; вода - 3л; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; картофель - 2-3 шт.; копченые колбаски, копченая колбаса или салями
В большую кастрюлю положить рульку, залить водой, приправить по вкусу солью и варить не менее часа.
Добавить горох и варить еще час.
Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в суп и варить еще около 30 минут.
Вынуть рульку из супа, срезать мясо с кости, нарезать кубиками и положить обратно в кастрюлю.
Лук и морковь мелко порезать, обжарить на растительном масле до полуготовности. Переложите овощи в суп и проварите не более 20 минут на небольшом огне. В суп добавить нарезанные ломтиками копчености. Готовый суп подавайте горячим с сухариками или ржаным хлебом.
Приятного аппетита!Угощайтесь!

Суп сырный с грибами!
 

Вам потребуются: сырки плавленые - 4 шт. (по 125г); вода - 3-3.5л; грибы (шампиньоны) - 200г; морковь - 1 шт.; зелень для украшения
Грибы промыть или просто протереть шляпки грибов влажной бумажной салфеткой. Нарезать грибы тонкими пластинками. Морковь натереть на крупной терке.
Сыр нарезать кубиками или натереть на крупной терке. Воду довести до кипения, добавить сыр, уменьшить огонь и, размешивая ложкой, подождать, пока сыр не растворится.
Добавить в суп грибы и варить под приоткрытой крышкой примерно 15 минут, затем добавить морковь и варить еще несколько минут. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью и подать на стол с белой хрустящей булкой.
Приятного аппетита!

СУП С ФАРШЕМ И КАПУСТОЙ





1 морковь
1 паприка ( любой перец )
1 луковица
300г. фарша
20г. растительного масла
250г. капусты
2ст. ложки сухого бульона ( у меня был куриный )
картофель
100г. сметаны

Морковку, перец порезать.

Фарш поджарить с овощами.

В конце добавить 100мл. воды и немного потушить.

Добавляем картофель ( предварительно почистить, порезать кубиками ) и доливаем 1 литр воды.

Пока закипает наш суп, режем капусту.

В суп добавляем бульон.

За 5-10мин. до конца варки добавляем капусту.

В самом конце добавить сметану, но лучше сметану положить каждому в тарелочку. Также можно добавить зеленый лук и зелень.

Приятного аппетита

Борщ украинский, повседневный.

В наше время хозяйке приходится выкручиваться как можешь, а вкусно накормить семью просто обязана. Предлагаю вот такой рецепт.

Продукты (на 5 л кастрюлю):
мясо - куриный окорок (крупный), или куриные спинки, или (уж совсем хорошо) 300 гр свинины с костью;
картофель - 6-8 штук;
капуста свежая белокачанная - 1 малая, или 1/2 крупной;
томат- 1/2 л, или 2-3 ложки с горкой томатной пасты;
лук- 1-2 шт;
чеснок - 5-8 зубчиков;
морковь - 1 шт средних размеров;
свекла - 1 шт, небольшая;(данный ингредиент не обязательный)
перец сладкий, если есть - 2 шт;
зелень - укроп, петрушка, базилик (достаточно и одного из перечисленного);
масло подсолнечное - 15-20 мл;(можно зажарку делать на сале)
лист лавровый - 2 шт;
перец черный молотый - по вкусу;
соль, лимонная кислота, сахар - по вкусу.

Приготовление

1) Мясо залить водой до 3/4 заполненности кастрюли, поставить на огонь.
2) Пока мясо варится, чистим картофель, режим, засыпаем в кастрюлю. Добовляем лавровый лист. Пока чистим, посматриваем на бульон и снимаем пенку.
3) Чистим морковь, лук, свеклу, чеснок. Трем морковь, свеклу или мелко крошим. Крошим лук, сладкий перец.
4) Режем капусту, стараясь сделать кусочки длинными и тонкими.
5) Когда картофель почти готов в бульоне, а мясо уже сварилось, готовим зажарку. Наливаем в сковороду подсолнечное масло, ставим на огонь. Когда масло нагреется бросаем в него измельченный лук и жарим до золотистого цвета. И только когда он станет золотистым бросаем туда же морковь, свеклу, перец. Обжариваем или протушиваем минуты 2, затем заливаем туда томатный сок, или кладем томатную пасту(в этом случае желательно добавить чуточку воды, примерно четверть стакана). Накрываем крышкой, тушим 2-3 мин. Выключаем, отставляем.
6) Извлекаем из бульона готовое мясо, отделяем от кости, мелко режем. Засыпаем обратно в кастрюлю.
7) Засыпаем в кастрюлю зажарку и капусту. Доводим до кипения. Если любите, чтоб капуста не хрустела, положите ее на 10 мин раньше.
8) Солим, перчим, кислим (если необходимо). Добавляем 1-2 ст л. сахара для придания сладковатого оттенка (если нравится).
9) С помощью чесночницы выдавливаем в борщь чеснок (можно мелко покрошенный бросить). Засыпаем измельченную зелень.
10) При желании добавляем приправы на ваш вкус, от мивины до карри или имбиря. Главное не переусердствуйте!
11) Выключаем огонь. Борщь готов! Приятного аппетита!

P.S.: Подаем со сметаной или майонезом. И помните, что самым вкусным борщь становится на второй день!

Хоть уже и зима почти, а натолкнувшись на такую тему не могу пройти мимо не высказавшись, ибо окрошку и на Новый год делают!

Так вот, чтоб окрошка была сытнее, мы готовим ее в нашей семье на курином бульоне + сыворотка. Примерно 50/50. А так кладем туда отваренное филе курицы (вот отсюда бульон!), колбасу, картофель, яйца, огурцы свежие, лук зеленый, зелень (петрушка, укроп).Заправляем майонезом, добавляем кислоты лимонной, соль, перец черный - по вкусу.

У нас, в Латвии, принято добавлять ещё и маринованную свеклу, нарезанную соломкой. В итоге: кефир, сметана, зелёный лук, укроп, варёное яйцо, колбаса, маринованная свекла.
Если без свеклы - то ни мясо, ни колбасу не добавляют.

СУПЧИК С СЫРНЫМИ КОЛОБКАМИ




Привет! Вот решила сварганить чего-нибудь эдакое...Получился веселенький супчик с веселеньким названием. А главное, что он вкусный и подходит и взрослым, и деткам. Особенно любителям сыра.



Куриное мясо для бульона (кто что любит)
2-3 картошки
2 моркови
2 луковицы
1 яйцо
100 грамм пшеничных сухарей или муки
50 грамм сыра
зелень
специи, соль

Шаг 1. Варим куриный бульон как обычно: курица, морковка, лук, лавровый листок.



Шаг 2. Нарезаем кубиками картошку, лук, морковку-соломкой.



Шаг 3. Делаем тесто для колобков: смешиваем натертый сыр, яйцо и сухари (или муку), солим, перчим по вкусу.



Шаг 4. Скатываем колобочки - чем меньше, тем вкуснее.



Шаг 5. Из сварившегося бульона вынимаем все: морковь и лук выбрасываем, курицу разделываем. Закладываем морковь, лук, картофель.



Шаг 6. Через минут 15 осторожно опускаем колобочки и варим еще минут 10.




Шаг 7. В самом конце добавляем нарезанное куриное мясо и зелень, солим по вкусу.



Вот и все! Прошу к столу!



Надеюсь, вам понравится. Приятного всем аппетита!

Приготовим суп с дарами осенних огородов. Необычайно яркий, ароматный, вкусный и очень сытный. Готовится не сложно, а результат порадует всю семью.



Ингредиенты:

• Картофель
• Рис
• Болгарский перец
• Баклажаны
• Морковь (и другие ароматные корнеплоды)
• Цветная капуста
• Зелень
• Лук репчатый
• Масло для жарки

Итак, ставим на огонь кастрюлю с водой, забрасываем туда немного риса, пусть варится. А мы тем временем подготовим овощи. Картофель очистим, нарежем и добавим к рису. Морковь, другие ароматные корешки, репчатый лук и баклажаны нарубим и слегка обжарим в растительном масле.

Когда картофель и рис будут почти готовы, добавляем в суп зажарку, цветную капусту, разобранную на небольшие соцветия, болгарский перец и зелень. Вот и все.

Вам потребуются: куриная грудка (с кожей и костями) - 1 шт.; кабачок - 1 шт. (маленький); сельдерей (стебель) - 1 шт.; репчатый лук - 1/2 шт.; морковь - 1/2 шт.; соль, черный перец - по вкусу; сливочное масло - 20г; для клецек: яйцо - 1 шт.; зелень (свежий укроп и базилик) - по вкусу
С куриной грудки снять кожу, срезать мясо. Мясо мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить яйцо, измельченную зелень, посолить и вымесить фарш. Убрать посуду с фаршем в холодильник. В кастрюлю с водой положить куриные косточки, немного мяса и кожу. Поставить варить бульон. Лук мелко нарезать. Остальные овощи нарезать мелкими кубиками.
В кастрюле растопить кусочек сливочного масла. Добавить лук, тушить несколько минут, затем засыпать остальные овощи (кроме кабачка) и тушить все вместе на маленьком огне примерно 10 минут. Приправить перцем, лимонным соком, добавить кинзу.
Влить бульон, довести до кипения.
Добавить кабачок. Довести до кипения, уменьшить огонь, приправить солью и варить суп до готовности кабачка.
Две чайные ложечки опустить в холодную воду, затем одной ложечкой зачерпнуть фарш, второй - прижать фарш сверху, чтобы получилась красивая гладкая клецка.
Опустить клецки в суп и варить до готовности. Готовые клецки всплывут. Суп готов.

ДОМАШНИЙ СУП-ЛАПША НА КУРОЧКЕ



Домашнюю, мамину суп-лапшу на курочке, наверное, любят все. Моя семья не исключение. Готовить такой суп очень и очень легко. Секрет заключён в самой лапше. Хозяюшки делают её по-разному. Мой способ очень простой и удобный. Так делала мама, так делаю теперь и я. Подвяливаются сами сочни перед нарезкой и поэтому лапша никогда не слипается, нет лишней муки в супе, нарезать её легко любой толщины, в бульоне не раскисает не при каких обстоятельствах, а вкус…….детства

Для лапши нужно:

1/3 стакана воды
1 яйцо
щепотка соли
1 стакан с горкой муки + немного для раскатки

Для бульона (на 4-х литровую кастрюлю):

жирненькая курочка или окорочка 3-4шт.

Для заправки:

1 крупная морковь
1 головка лука
корень петрушки(желательно, необязательно)
2 ст.ложки раст.масла для зажарки
соль, перец по вкусу
(я варю без картофеля, но это дело вкуса )

Бульон сварить, как обычно.

Курочку вынуть, бульон процедить.
Яичко взбить с водой, солью, замесить тесто. Получится теста с кулак. Хорошо-хорошо промять его. Оно должно быть мягче пельменного, если будет тугое – трудно раскатывать тонко.

Накрыть и оставить его отдохнуть на 20 минут. Затем поделить его на 4-5 кусочков, и раскатать из каждого тоненький полупрозрачный сочень до диаметра сковороды для сушки.

Я сушила на 26см-сковороде и резала тесто на 4 части. Сухую сковороду поставить на медленный нагрев, положить сочень, он сразу начнёт светлеть, перевернуть.

Снять. Нужно следить, чтобы сковорода не перегрелась, и сочни не подгорали и не расслаивались, если что – увернуть. Сохнут они очень быстро, по полминуты с каждой стороны. Кстати, с такими сочнями можно делать лазанью.
С подвяленных сочней смести кисточкой лишнюю муку (у меня не бывает почти),

Сложить стопкой, разрезать пополам и ещё раз пополам. Получатся полоски, шириной 5-6см.

Острым ножом нарезать поперёк лапшу.

При варке она значительно увеличивается в размере, поэтому максимально толсто – со спичку.

Для гарниров на второе я режу полоски, шириной в 1-2см, очень вкусно с маслицем и котлеткой.

Получилась гора лапши.

Её хватит на 3-4 супа. Оставшуюся лапшу подсушить тонким слоем и убрать в мешочек.
Лук с морковью и корнем петрушки немного обжарить. В кипящий бульон запустить горстку лапши, варить 3-4 минуты (сушёную дольше), добавить зажарку, дать прокипеть минутку и приятного аппетита!



Мамина лапша готова!

Угощайтесь!

Куриный суп с рисом и лимоном.
Все продукты примерно на глаз.На 4-4,5л воды половина курицы(зависит от её веса) 5-6 ст ложек риса,1 морковь,1луковица,2 яйца,1 лимон,соль,перец,лавровый лист.
Отварить курицу на медленном огне,чтобы бульон не выкипал и был понаварестей, с целой луковицей(она только для вкуса),и морковкой,которая нарезанна размером примерно в мизинец.
Когда курица готова и отходит от костей,вынуть её из кастрюли,бульон процедить и поставить опять на медленный огонь.Добавить рис ,морковь и мясо курицы,которое отделили от костей.Довести до полной готовности.
Минуты за 2-3 до окочания,взбить венчиком яйца так,чтобы хорошо размешались,но не было большой пены!!!Выдавить сок лимона и вылить его в яйца.Здесь самый трудный момент.Половником набираем горячий суп из кастрюли и тонкой струйкой заливаем в яйцо с лимоном,одновременно размешивая смесь,чтобы яйцо не свернулось.1-2 половников достаточно.И сразу заливаем полученное яйцо+лимон+бульон обратно в кастрюлю,быстро размешивая суп ложкой.И сразу после этого снимаем кастрюлю с огня.Очень важно,чтобы яйцо не свернулось в горячем супе,поэтому его и разбавляем для начала небольшим кол-вом горячего..У меня,если честно,получилось не сразу.
Суп получатся с кислинкой и очень лёгкий,мы его едим на ночь со спокойной совестью

я когда варю картошку на окрошку воду иногда не сливаю а немного разварю картошку и всё вместе добавляю в окрошку.тоже вкусно получается

РАССОЛЬНИК С КУКУРУЗОЙ!


куриные грудки – 2шт,
3 - 4 л воды,
картофель – 3 – 4 шт. (средние),
морковь – 1 шт.,
свежая капуста – ј среднего кочана,
квашеная капуста – Ѕ стакана,
солёные огурцы – 3 шт.,
лавровый лист – 1 шт.,
душистый перец – 2шт.,
кукуруза «Bonduelle» - Ѕ баночки 340 г,
домашний томатный сок -3 -4 ст. ложки,
чеснок - 1 зубочек,
растительное масло -1 ст. ложка,
укроп, петрушка

Сварить бульон из куриных грудок (1-1,5 ч варим.), процедить. В кипящий бульон положить нашинкованную свежую капусту, а через 20мин. морковь, порезанную соломкой и картофель, нарезанный кубиками или дольками, лавровый лист и душистый горошек. Через 3 – 5 мин. добавить кукурузу. Солёные огурцы порезать (их очистить от жесткой кожицы и крупных семян). Солёные огурцы и квашеную капусту чуть потушить с небольшим количеством растительного масла на сковороде с небольшим количеством вод, буквально 5-10 мин, добавить томатный сок, довести до кипения, вылить в кастрюлю. Мелко порезать чеснок, зелень и добавить в рассольник.
При подаче на стол в рассольник положить сметану.
Сытный, вкусный рассольник !

ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЁНОСТЯМИ И ПАПРИКОЙ!


На 3-4 литра

2 стакана гороха (желательно размочить в воде неск. часов или ночь)
1 большая луковица репчатого лука
картофель около 5 шт
копчённое мясо (у меня были ребра и грудинка) около 800 гр
1 средняя морковь
6 зубчиков чеснока
1 маленький перец чили
специи (паприка, смесь перцев, соль)
помидоры в собственном соку без шкурки около 150 гр

Поставить ребра варится на 40 мин

Через 40 мин добавляем к ребрам нарезанное копч.мясо и варим еще полчаса.

Пока вариться кидаем нарезанные морковь и лук в комбайн или блендер, продавливаем чеснок через пресс и добавляем помидоры.

Получается вот так

Когда вышли полчаса добавляем к ребрышкам горох, cолим и варим еще 40 мин.

Добавляем смесь, которую измельчили, пол ст ложки паприки

Смесь перцев или черный перец по вкусу, чили очищенный от зернышек(можно и без него если не любите очень острое)

Добавляем нарезанный картофель, перемешиваем и варим еще около 25 мин

Готово

Грибной супчик.

Состав
грибы (любые свежие)- 300 г
лук -1 шт.
морковь -1 шт.
лапша яичная -100 г
бульон - 0,5 литра
сливки - 60 мл.
сыр сливочный плавленный - 2 ст.л.
свежая зелень
топленое масло - 2 ст.л.

Способ приготовления

Суп можно варить на воде или на бульоне. Грибы и лук порезать кубиками. В глубокой кастрюле растопить масло, всыпать лук, поджарить, добавить грибы, жарить до готовности, немного посолить и поперчить, добавить натертую морковь, пассировать еще минуту. Залить грибы бульоном, варить 1-2 минуты, засыпать лапшу. Варить суп до готовности. Заправить суп сыром и сливками, томить на плите еще минуту. Посыпать рубленной зеленью, разлить в тарелки и подавать к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...:-)

Супчик овощнойВ воду или бульон добавляем капусту

Затем горошек и перчик.

Затем лук, цветную капусту

И свеклу

Вариантов много. Можно вместо чего-то или вместе с предложенным: морковь, картошку, брокколи, помидор.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...:-)

ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП
 

• 125 г зеленой фасоли
конарезанным чесноком, томатной пастой и тертым сыром.

-Приятного апетита!-

Морковный суп-пюре
 

Привет честной компании! Ох, и вкусные у вас тут рецепты. Я хозяйка по части кулинарии довольно ленивая, поэтому моя страсть - "хитрые" рецепты, которые требуют минимальных затрат времени и продуктов, давая при этом превосходный результат. Вот, из своей небольшой пока ещё коллекции делюсь одним из таких рецептов.
Требуется:
морковь - 500 г
лук репчатый крупный - 1 шт.
картофель мелкий - 1 шт.
масло оливковое - 50 мл
масло сливочное - 1 ст.л.
молоко - 800 мл
соль, перец по вкусу
Способ:
Морковь, лук и картофель очистить, нарезать кубиками и варить в малом количестве воды до готовности. Измельчить вместе с необходмым количеством воды в блендере. Добавить горячее молоко. Приправить солью, перцем (кто хочет, может также добавить пряные травы по вкусу) и поварить на небольшом огне примерно 10 минут.
Супчик получается весёлого морковного цвета и отличного вкуса! Кушать лучше с поджаренными хлебцами.

Французский суп-пюре из тыквы
 

Ой, сегодня испробовала рецептик - мамма миа! Вот, прибежала сразу поделиться.
В общем, оказалась у меня в закромах тыква оранжевая не большая и не маленькая, см так 25 в диаметре и примерно 20 см по высоте.
Итак, понадобится:
- тыква среднего размера (на 1,5-2 кг)
- большая луковица (или возьмите 2 средние, а можно даже три - луком этот суп не испортишь )
- бульон овощной или мясной (ой, ну только не из кубиков, а самостоятельно сваренный, как - см. внизу, хотя на безрыбье можно и кубики) - 1 л
- молоко цельное (то есть не обезжиренное) - 1/2 л
соль, перец, мускатный орех (луше свежий) - по вкусу
- рафинированное растительное масло - прим. 50 мл, плюс немного для обмазки тыквы
- густые сливки или, если нет, сметана - для приправки, по столовой ложке на каждую порцию
- свежая петрушка - для украшения
Способ:
Ставим греться духовку до 240 градусов, за это время -
- тыкву разрезаем пополам, потом каждую половинку ещё на 4 части, вынимаем семечки вместе с семенными камерами, обмазываем каждую дольку растительным маслом, укладываем на противень коркой вниз и запекаем в духовке на верхнем уровне, пока тывка не размягчится (это зависит от сорта и зрелости тыквы, у меня ушло минут 20).
Вынимаем тыкву из духовки и оставляем остужаться (духовка нам больше не понадобится). Пока тыква остужается -
- берём кастрюлю с толстым дном - она должна быть достаточно большой, чтобы вместить все ингридиенты, - наливаем на дно растительное масло и пассеруем в нём мелко нарезанный лук минут 15, пока он не станет золотистого цвета. Одновременно смешиваем в другой кастрюле бульон и молоко и доводим до кипения.
Подостывшую тыкву (чтобы она рук не обжигала) очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусками (достаточно каждую дольку разрезать поперёк на 4-5 частей).
Теперь, когда лук готов, вливаем к нему кипящий бульон с молоком и кладём тыкву, солим, перчим, приправляем свежетёртым мускатным орехом и варим на медленном огне ещё 15 минут.
Снимаем варево с огня и пюрируем прямо в кастрюле с помощью погружного блендера.
Подаём суп-пюре, положив сверху ложку густых сливок и украсив свежей петрушкой. Очень вкусно всё это кушается с поджаренными хлебцами с сыром (ну, тёртый сыр на кусочки хлеба кладёте и - в духовку, пока сыр не расплавится, а у кого духовку с грилем - значит, под гриль, ммм!).

Теперь, как и обещала, как делать бульон:
Берём коренья: морковь, сельдерей, петрушка, лук, чеснок целиком головка, можно также взять белокочанную капусту, разрезав её предварительно на 4 части; всех кореньев - по одной-две штуки, но большие; заливаем водой (примерно в два раза больше по объёму, чем овощей), сыплем туда же пряные травы - любые на ваш вкус, перец горошком, а вот соль желательно вообще не класть. Доводим до кипения и варим на медленном огне ещё примерно два часа, пока овощи не разварятся окончательно. Можно всё это варить также с мясом/птицей, они должны быть обязательно на костях и с жирком (иначе смысла нет). Теперь процеживаем бульон через мелкое ситечко и разливаем жидкость по банкам, в которых он будет храниться в холодильнике. Оставшиеся на сите овощи с частью бульона можно пюрировать и тоже хранить в холодильнике. Мясо отделяется от костей, и - тоже в холодильник, в отдельной от овощей таре. Как овощи, так и мясо можно впоследствии использовать в супах и других блюдах на ваше усмотрение. Бульон же используется в таких рецептах, как только что мною написанный, а также при варке супов пополам с водой.

Просто супчик

Из расчета на 3-литровую кастрюльку нам потребуется:
400гр. куриного филе, порезанного небольшими кусочками
150-200гр. копченого бекона
250 гр. замороженного зеленого горошка
картофель 3-4 небольшие штучки
небольшой кусочек лука-порея
пара морковок
соль, любимые специи

Моем куриное филе, режем на кусочки, и опускаем в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, при появлении пены постепенно убираем ее.
Чистим картофель, режем брусочками, или кусочками. Как только бульон с филе закипит, добавляем картофель. Картофель и куриное филе варятся одинаково и приблизительно минут 20, за это время мы...
Морковь трем на мелкой терке, режем тонкими длинными полосками бекон, лук колечками.
На сковородке разогреваем подсолнечное масло, добавляем морковку, лук-порей и бекон. На небольшом огне пассеруем до готовности овощей.
За 5 мин. до окончания варки супа добавляем в кастрюлю овощи с беконом и горошек. Солим по вкусу. По желанию добавляем специи.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

СУП ИЗ ТАРТАЛИН





В кипящую воду положить картофель, порезанный небольшими кубиками.

Затем добавить туда тарталини. Это пусть всё варится.

Готовим поджарку. Мелко порезать лук репчатый, чеснок обжарить.

Затем добавить мелко порезанную ветчину и тоже немного обжарить с луком и чесноком.

Готовую поджарку добавляем в кастрюлю, где варятся картофель и тарталини.

Добавляем плавленый сырок с зеленью.

Суп готов.

Если не хватает соли тогда немного подсолить.

ЩИ С ГРИБАМИ

Этот рецепт подойдёт так же для тех, кто соблюдает пост.



Нужно: картофель, морковь, лук, шампиньоны, капуста, томат-паста, соль, перец, лаврушка.

Картофель очистить и нарезать.

Морковь натереть на тёрке. Лук порубить.

Капусту нашинковать.

Грибы измельчить.

Обжарить лук и морковь.

Отдельно обжарить грибы, посолить, поперчить.

На сковороде обжариваем капусту, солим, добавляем лаврушку, доливаем чуть водички и тушим 5 минут.

Добавляем томат-пасту, морковь и грибы.

Всё вместе тушим 5 минут.

В кипящую воду бросаем картофель.

Когда он почти готов добавляем содержимое сковороды.

Довариваем до готовности картофеля, посыпаем зеленью, солим, перчим и пробуем.

Борщ с рыбной консервой.

Нам понадобиться:
картофель
капуста
свекла
морковь
лук
фасоль
рыбная консерва (вообще готовят с килькой в томате, но мне она не нравиться, так как там головы в ней есть, я беру бычки в томате).
соль, перец по вкусу
томатный сок или паста

Приготовление:
фасоль заранее замочить, потом поставить варить. В отваренную фасоль добавляем нарезанный картофель. В это время на сковороде обжариваем порезанный мелко лук, натертые на терке морковь и свеклу, добавляем туда томатный сок или томат. пасту, тушим минут 10. Затем когда картофель готов, выкладываем туда нашу зажарку, даем закипеть и кладем нашинкованную капусту и размятую консерву, даем закипеть и выключаем, солим перчим по вкусу и добавляем зелень.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка ...

Люблю супчики разные готовить. Правда не всегда все получается сделать в точности по рецепту. Экспериментирую как только можно. Последнее время моим особенно полюбился суп виши. Рецепт видела здесь, если кто не знает.
Готовлю в основном по видео-рецептам, так попроще, особенно, если это сложное блюдо.

Вкусный и простой рыбный супчик!

Понадобится:
500 г рыбного филе
2-3 луковицы
1 морковь
6-8 картофелин
2 яйца
лавровый лист
перец горошком
соль по вкусу
зелень по вкусу

Приготовление:
1. Филе помыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После закипания снять пену, добавть одну очищеную луковицу, лавровый лист, перец горошком, посолить и варить 20 минут.
2. Бульон процедить, рыбу вынуть.
3. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель и варить 5-7 минут.
4. Лук и морковь очисть, порезать кубиками и немного обжарить на сковороде.
5. Добавить к картофелю, посолить, поперчить и варить на слабом огне до готовности не размешивая (что бы картофель не развалился). Я в конце варки добавляю мелко нарезанную свежую зелень.
6. Яйца отварить.
7. В тарелки разложить кусочки рыбы, налить уху и сверху посыпать мелко рубленым яйцом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка ...

Рецепт сырного супа!
 

Нам потребуется:
морковь - 7 шт.
зеленый лук
плавленый сыр - 200г
сметана - 1/2 стакана
укроп (рубленый) - 2 ст. л.
молотый перец - по вкусу
соль



Приготовление:
2 литра воды вскипятить (можно использовать мясной или овощной бульон), положить в кипящую воду заранее мелко нарезанный плавленный сыр, проварить, помешивая, 3 минуты. Натрите морковь на крупной терке длинными полосками, руками крупно нарвите перья лука. Залейте смесью воды и сыра овощи, посолите, посыпьте укропом (или петрушкой), добавьте сметану. Суп готов.

Приятного аппетита!

рецепт грибного супа со сметаной!
 

Легкий, вкусный, необычный грибной суп в сметане мы подадим с сыром и жгучим перцем. Присоединяйтесь - будет вкусно!



на 3-4 порции:
350 гр. шампиньонов
2 средних луковицы
30 гр. сливочного масла
1 чайная ложка меда
10 гр. молотого кориандра
200 мл прозрачного куриного бульона
150 гр. сметаны
соль
сыр и жгучий перец для подачи



Лук мелко порезать или измельчить в блендере, обжарить на сливочном масле. Когда лук станет мягким, добавить соль, мед и половину порции кориандра.



К луку добавить крупно нарезанные шампиньоны, тушить на среднем огне 5 минут.
Если планируется больше, чем 2 порции, здесь шампиньоны с луком переложить в разогретую кастрюлю с толстым дном.
В течение следующих 5-10 минут добавлять бульон небольшими порциями.



Добавить сметану, оставшийся кориандр. Тушить еще 5-7 минут, дать настояться и немного остыть под крышкой.



Подавать теплым с сыром и жгучим перцем. Приятного аппетита.

рецепт рыбного супа!
 

Один средний фенхель;
луковица;
морковка;
четвертинка корневого сельдерея;
пять зубчиков чеснока;
апельсиновая корочка;
лавровый лист;
рюмка анисовой водки или звездочка бадьяна;
стакан белого сухого вина;
1 кг картофеля;
три яичных желтка;

Рыбаки варят уху из того, что удалось поймать или из того, что не удалось продать. Вот и я, пошел в ближайший от дома магазин («Кнакер» в Троицке) и купил то, что мог выбрать из довольно скудного ассортимента рыбного отдела.





Взял двух обезглавленных морских красных окуней, одного довольно крупного лаврака, две лососевых головы и шесть маленьких раков. В общем, что было, то и взял. Открою маленький секрет, что этот суп можно вообще готовить без цельной рыбы, достаточно голов и всякой рыбной фигни под названием «суповой набор». Самое вкусное и ценное в этом супе – очень ароматный и наваристый бульон.
Рыбу почистил, отделил филе от костей, из голов удалил жабры. Можно еще удалить и глаза, но я обычно этого не делаю.
Овощи почистил и порезал кубиками.



Обжарил их в тяжелой чугунной кастрюле на оливковом масле.



Положил туда же рыбьи головы и кости. Сверху положил апельсиновую корочку (лучше сушеную). Залил холодной водой и варил на очень слабом огне примерно два часа.



Апельсиновую корку надо удалить через двадцать минут после того, как закипит. Варить лучше под крышкой.



Бульон процеживаем сквозь сито (см. фото). Все, что осталось в чугунной кастрюле выбрасываем. Добавляем в процеженный бульон бокал белого вина и рюмку анисовой водки. Если вы не держите у себя в баре эту дрянь (я имею в виду анисовую водку), то положите одну звездочку бадьяна. Ставим бульон на огонь, доводим до кипения, добавляем лавровый лист и кладем раков. Варим примерно десять минут. Добавляем рыбное филе



и доводим до его готовности.
Отдельно сварим картофель.



Приготовим соус. Примерно 50 г вареного картофеля разомнем



и добавим к нему толченого чеснока (ползубчика - зубчик), молотого черного перца, соль и яичные желтки. Все перемешаем и протрем через сито.



Этим соусом можно заправлять наш суп, но лучше намазать им кусок обжаренного хлеба, а хлеб положить прямо в бульон. Туда же кладем раков, рыбное филе и отварной картофель.



Выглядит этот суп очень по-простецки, чего не скажешь про его аромат и божественный вкус.