Спасибо за рецепт! Я давно не видела рецептов с японской айвой ( цидонией). А яблочное вино сам ставишь или покупное? Если сам, то поделись, пожалуйста, рецептом. Я яблочное никогда не ставила, хотя ягодное делала и даже из крыжовника шампанское.

Cкрытый текст -

Цидония растет в саду. А вот яблочное вино,увы,нет. Приятель и сосед делает. Вообще то он его на кальвадос перегоняет,но я у него отжимаю для своих нужд.Но по его рассказам,он делает его так : сок наливает в бутыль,сок бродит . Как отыграет,добавляет сахару,снова сок играет. Когда перестает играть и пузыриться,а это через три месяца,то часть его разливает в бутылки и на полгода в чулан. И остальное - на кальвадос!

Кабачковые беляши
 

Этот рецептик подсмотрела где то на просторах интернета. После оладушек от Ирины вспомнила о нём и провела два дня у печки. В 1 день готовила оладушки (оч.понравились, спс Ирина), а 2 - беляшики;) Себя хвалить не стану, нравится всё такое сытное;) Предлагаю вам попробовать и оценить. Итак, вам понадобится

Для приготовления теста:
1) 2 небольших кабачка
2) 2 яйца
3) 4-5 ст.ложки муки
4) соль по вкусу

Для начинки:
1) 200 гр. фарша
2) 1 небольшая луковица
3) перец молотый
4) соль по вкусу

Подготавливаем фарш. Лучше взять куриные грудки, чтобы блюдо не было жирным, но подойдёт и любое другое мясо. Пропускаем через мясорубку, добавляем перец, соль, лук на мелкой тёрке. Всё хорошо перемешиваем

Кабачки очищаем и трём на крупной тёрке, добавляем соль, яйца. Перемешиваем и добавить муку. Перемешиваем. Кабачки выделяют жидкость, поэтому если муки мало, можно ещё добавить. Но главное не переборщить

Берём половину ложки теста и тонким слоем выкладываем на разогретую сковородку. Затем на тесто тонким слоев выкладываем мясной фарш. И сразу же на фарш следующий тонкий слой кабачкового теста. Готовить как оладьи. Нижний слой обжарился, переворачиваем

Подавать можно с овощами или сметаной. У меня был майонезный соус с чесноком и зеленью. Приятного аппетита;)

Хлеб с льняными семечками ( рецепт для хлебопечки)
 

Сегодня я с новым рецептом хлебушка - хлеб с льняными семечками .
Использовала :
Молоко -120 мл.
Вода -120 мл.
Масло оливковое - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Соль -1 ч.л.
Семена льна - 1 ст.л.
Мука пшеничная - 440 г.
Дрожжи - 1,5 ч.л.
Режим : хлеб с добавками (3 часа) Вес : 700 г. Корочка : Средняя.
Заливаем сначала жидкие компоненты, потом сухие, а потом дрожжи.

Приятного аппетита!

Пельмешки с овощами ( "китайские")
 

В нашей семье очень любят домашние пельмешки с овощами, которые мы называем "китайские". Пробовали что-то похожее в китайском ресторанчике.

Тесто обычное : вода, мука и соль.

А вот фарш немного отличается:

Берём овощи : капуста белокочанная, морковь, лук и чеснок. Пропускаем через мелкую тёрку ( я пропустила через комбайн, но можно измельчить и блендером) :

Добавляем фарш ( у меня смесь говядины и баранины 1:1, но можно брать любой). Его должно быть примерно в 2 раза больше, чем овощей. Солим, перчим и добавляем яйцо и зелень:

Хорошо вымешиваем и лепим пельмешки, как любим.

Я делаю обычно 2 вида, мелкие для супа и крупные для второго.



Приятного аппетита! Да процесс трудоёмкий, но результат Вас обязательно порадует!

Всем привет.
Я с простым быстрым рецептом - как мы любим) Пытаюсь использовать яблоки по-разному, жаль, если пропадут, и вот нашла такой вариант, сегодня испробовала:

Куриная печень с яблоками.

У меня на полкило печёнки ушло 5 небольших яблок, 3 болгарских перца, 2 луковицы, 2 столовые ложки белого вина и специи по вкусу.
Печень обжарить на сковороде по 2 минуты с каждой стороны, потом печень выложить на время куда-нибудь, а в посуде, где жарилась печень, протушить минут 5 сначала лук с перцем, потом ещё минуты 3, добавив яблоки. Потом положить обратно печень, посолить, добавить специи по вашему вкусу(у меня была "смесь перцев"), вино и протушить ещё минут 5. Вот и всё) Печень получается очень нежной и сочетание с яблоками очень даже симпатичное! Мне кажется, лучше всего это будет сочетаться с рисом, а можно и вообще употреблять как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита)
Пы.Сы. Если яблоки мягкие, время приготовления можно ещё сократить, иначе рискуем получить частично яблочное пюре(как получилось у меня)

Любимый десерт - Желе.

Я сделала 2 вида на яблочном соке и компоте из чёрной смородины. В подогретый сок добавила разведённый желатин, как указано на упаковке. В креманки для яблочного, чтобы оттенить вкус желе, добавила дольки мандарина и кусочки персика, а для черносмородинового добавила ягодки из компота.
Приятного аппетита!

Компот ассорти
 

Сил уже никаких не осталось. Раньше не понимала фразу "утилизировать". Сейчас именно этим и занимаюсь. Все знакомые отдали яблоки. Они не лежат, сок не сделать, от пирогов уже оскомина. Вот чтобы не выбрасывать, а всё же пустить в дело, мой компот. Мои уже просто яблочный с ванилью и корицей отказываются пить. Яблоки и пироги есть то же.
Итак мой компот.
Немного замороженной сливы ( удаляю косточку и на подносе замораживаю, а потом по пакетикам), немного чёрной смородины замороженной ( мою, обсушиваю, на подносе замораживаю и по пакетикам) для цвета, 2 ч.л. корицы, горсть корочек от мандарин, сахар ( у меня ушло на 2 л. 3 ст.л., но берём на вкус, пробуем, когда закипит), 10 ! мелких яблочек. Яблочки произвольно режем, заливаем водой, добавляем всё остальное и варим:

поцеживаем и подаём горячим:

Рецепт простейший и можно использовать любые фрукты. Его выложила лишь ради того, чтобы показать в преддверии НГ, что мандариновые корочки не надо выбрасывать. Их можно засушить и использовать круглый год. Вот мои:

Приятного аппетита! Готовьте быстро, вкусно и с удовольствием.

Пюре овощное "румяное"
 

Я уже писала, что люблю самые разнообразные овощи и корнеплоды. Пюре из репки и брюквы уже готовила и показывала. Сегодня я хочу показать пюре из репы, моркови и картофеля с куркумой.


Cкрытый текст -
Подала с Судаком по-польски и салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита! Готовьте быстро, вкусно и с удовольствием.

Ирина, судак по-польски нонче в blacklist"Е" Рецепт из жизни в Советском Союзе, тогда он так и назывался судак по-польски, вот только почему - никто до сих пор не знает, т.к. в польской кухне такого рецепта не было. Я например точно такой же судак могу обозвать греческим или венгерским. Судак всегда стоял на первом месте в российской гастрономической традиции. И вообще никто лучше русских не знал, как лучше всего обходиться с царской рыбой. Так может, все же поменять название? С польского на русское. Или польское звучит более загадочней и привлекательней А своё родное, как-то не в цене. Кстате говоря в Польше сегодня практически не возможно купить судака. Стерлядь купить можно, осетра, а судака нет! И как Вы думаете почему?

Добрый день! Название можно и поменять, ведь не в нём суть. А этот рецепт со мной действительно с советских времён, как тогда подруга научила и назвала, так и готовлю. Это чуть ли не единственное блюдо, в рецептуре которого за эти годы ничего не поменяла. И я не настаиваю, Вы можете называть как Вам нравится. Главное не название, а идея приготовления.
Вот взять ту же Шарлотку. Я называю так, а уже сын моей подруги, когда готовит, называет пирог Айрин. Мол Шарлотту он не знает, а меня знает и это мой пирог, т.к. я ему такой испекла и дала рецепт.
Про Польшу сказать не могу, а в Санкт-Петербурге можно ещё достать свежего судачка. А вот не менее любимый сиг пропал напрочь. Но всё равно лучше иметь знакомого рыбака, т.к. в магазинах большинство рыбы -это дефрост. А это уже совсем другое качество.
Да и по этому рецепту ("по-польски") хорошо получается именно белая рыбка, а вот красную предпочитаю или на гриле или на пару.
***
Жалко Боцман пропал, а так бы он точно рассказал историю возникновения этого блюда и его первоначальный рецепт. Определённо он был другим.

Здравствуйте, Иришка! Я не уважаемый Вами Боцман, конечно же, но заинтересовалась "вопросом Судака" .
Мне отварные яйца нельзя, так что этот рецепт проходит тоже мимо меня, и не ела это блюдо уже тысячу лет, но в сети прогулялась:

"Почему по-польски?
Рецепт отварного судака с яично-масляным соусом есть в старопольской кухне..."
http://moyugolok.livejournal.com/512499.html

Уберите потом пост, он же не с моими рецептами.
Всегда желаю Вам всего наилучшего, а главное - ЗДОРОВЬЯ!
С уважением.

Здравствуйте, Яночка! Спасибо, что к нам заглянули.
А пост зачем убирать то? Нетушки. Мы ж ведём разговор на кулинарную тему, так что он вполне в формате.
И Вам - ЗДОРОВЬЯ!
Кстати, второй рецепт по ссылке на судака:Рыбка золотая - Судак по-польски и треска на пару, возможно Вам и пригодится. Раньше я не верила, что паровая рыбка может быть вкусной. Теперь в основном на пару и делаю. Рыбку сначала, как обычно по правилу 3-х "П" - подсаливаю, перчу и подкисляю лимонным соком, но без фанатизма.Но чтобы сделать её действительно "интересной" добавляю в форму для воды, помимо воды. ещё пакетик чёрного чая с бергамотом.
***
А сегодня я с другим простым рецептом, но с изюминкой. Да его нельзя назвать диетическим, но он мне нравится - Спагетти с куркумой и сливочным сыром.

В воду, в которой будем отваривать наши спагетти добавляем 1 ч.л. куркумы и конечно соль. Отвариваем до готовности. А уже в тарелку добавляем сыр . У меня был Almette с солёным огурчиком и зеленью, но можно взять любой. А можно просто посыпать зеленью.
Подала с салатом из свежих овощей и котлеткой, кстати то же паровой ( сначала обжариваю, замораживаю и раскладываю по порционным пакетикам, когда понадобятся, размораживаю и довожу до готовности в пароварке. Если бы только видели сколько лишнего жира сливаю у-у-у-у ) ).
Приятного аппетита. Готовьте просто, быстро и с удовольствием.
***
Все рецепты в шапку внесла. Их у нас уже более 400-т. Спасибо ВСЕМ, кто составляет вместе со мной кулинарную книжку КЗТВ. В ней уже есть рецепты на любой вкус. И на каждый день и на праздники. Ещё раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!

Дорогие девушки, приглашаем вас в Кулинарный конкурс «Котёл угощений Джека»! Спасайте, в конкурсе тихо, ждем Ваших идей и рецептов. )

Ириш, вот это золотой совет у тебя! Давно держу его в голове "на заметку", но всё никак не осуществлю, но осуществлю обязательно!
И тебе спасибо, неугомонная наша хозяюшка!

Пусть "праздник" ( мы не отмечаем) уже прошёл, постараюсь поддержать на этих выходных. Хоть и не собиралась...Но это не дело, что представлен лишь один рецепт. Девочки-рукодельницы, давайте постараемся и поддержим конкурс. ПОЖАЛУЙСТА! И не важно кто выиграет, а кто нет... Надо поддержать начинание менеджера. Иначе мы можем потерять кулинарные конкурсы, как таковые. Всем участницам лично от меня по 100 Гб в подарок.

На завтрашний ДР куча салатов, а среди них - чесночнопечёночносвекольный

[quote=resev1961]На завтрашний ДР куча салатов, а среди них - чесночнопечёночносвекольный
Заранее не поздравляют, так что подождём до завтра.
Как с нетерпением будем ждать и рецепт с фотографией салата. Пожалуйста, выложите, а не только подразните названием.
***
Для конкурса сделали на скорую руку вот такие бутербродики-паучки:

Нам понадобился хлеб, помидорка, сливочный сыр и оливки.

не вводите людей в заблуждение это не оливки а маслины
иначе паучки бы были не от мира сего - зелёными

Ириш, и мысли не было. В странах бывшего СССР плоды масличного дерева традиционно называют оливками, если они зеленые, и маслинами - если черные. При этом некоторые считают, что это плоды различных растений; другие - что ягоды разной степени зрелости… Это не совсем верно. И маслины, и оливки - это плоды одного и того же дерева - маслины европейской (причем термин "маслины" по отношению к ним используется только в России; во всем мире они также именуются оливками). Дело в том, что на консервацию идут только зеленые оливки, а черные, спелые плоды в основном используются при производстве масла. Цвет же консервированных оливок зависит от технологии производства.
Эти бутербродики делали все вместе. Я только всё нарезала. Такой восторг был у всех... Завтра решили сделать ещё что-нибудь. Пусть праздник и прошёл, но баловаться так баловаться.)

Шаблажнительница...
Дала себе слово больше в конкурсах ни-ни....но поддалась на правокацию в поддержку модоратора....

Умничка!
Я тоже себе слово давала, но тут надо поддержать!
Альбиш, булочки-тыквочки заглядение! Волшебница ты наша! Пошла заказывать победную грамоту.
***
Девочки, не отлыниваем, присоединяемся! Это весело!

Я пекла такие на 31 октября, внуки с родителями ходили раздавали конфеты и булочки, всем понравились, вот я решила повторить сегодня, прeдварительно спросив надо ли кому... всё, уже нет все забрали...

Для конкурса испекли обычный яблочный пирог из слоёного теста:

"Колбаса" из свинины.
Вот рецептик, только прошу прощения, если рецепт уже где то был
Берется один кг свинины
Моем . Режем на вот такие примерно кусочки

Я взял приправу "Магги"

Укладываем всё это в "мешок" и сверху посыпаем равномерно приправой и чуть солим, а то получается "пресноватой" . Дальше берем мешок . тщательно его перетрясаем, чтобы всё внутри перемесилось, завязываем, очень крепко ! Ложим на противень

Запихиваем в духовку, включаем на 220 градусов и полтора часа ждём . После этого вытаскиваем сперва противень, потом аккуратно "Колбасу" из мешочка, когда маленько остынет .

"Колбасу уже можно пробовать . Жир ни в коем случае не выливать из "мешка" ! Пригодится для жарки картошки !

"Огурцы по-Польски"
Прошу прощения, если есть на форуме, мы делаем так -

Горбуша тушеная

Берём для начала горбушу, "пластаем" по спине пополам, отделяя от позвоночника и рёбер .



Трём на тёрке морковку, где-то с полкило . Берём лук

На сковородке обжариваем морковку и лук . На промазанный маслом противень, ложим рыбу

Слегка солим . На рыбу, равномерно раскладываем тушеные морковь с луком

Слегка солим . Поверх всего, тонким слоем наносим майонез . Запихиваем в духовку . Темп. - 200 на полчаса . переключаем на 160 и ещё полчаса .

Пока готовится, надев противогаз, чтоб не захлебнуться слюнями, готовим пюрЕ

Салат "Крабовый"
Состав: 100 гр "Крабовых палочек", 4 варёных яйца, одна банка "консервированной Кукурузы", лук и самое главное - хлеб, где та 200 гр!
Приготовление:
1. Хлеб режется на маленькие кубики, обжаривается в духовке до "Золотистого" цвета
2. "Палочки" мелко режутся ножом
3. Самое главное - режется лук, мелко-мелко
4. Яйца тоже режутся мелко !

В кастрюлю "Сваливаем" всё это, "вытряхиваем" из банки Кукурузу . Кукурузу вытряхиваем в отсутствие детей ! А то не хватит ! Проверено на личном опыте
Перемешиваем . Ложим в салатницу и добавляем 2-3 столовые ложки, с горкой майонеза . Перемешиваем тщательно .

Если "суховато", можно добавить ложку - две 15 процентной
сметаны . Подаём на стол

p.s. Салаты возможно все есть, но я рассказываю как делаем мы

Для приготовления "Свекольной печени" , необходимо - 0.5 кг печени свиной , 0.5 кг свеклы вареной , 150-200 гр лука , гр 60 чеснока и майонез .
Печень режем на маленькие кубики , примерно по 1 см , не более . Режем мелко лук . Обжариваем на сковородке на подсолнечном масле . На крупной тёрке терём свеклу . Добавляем в печень . Обжариваем . Добавляем воду , но не много , иначе придется очень долго тушить ! Солим и тушим , до полного , почти , "выпарения" воды .
Снимаем с печки . Когда маленько остыло , на очень мелкой тёрке , или на "давилке" давим чеснок . Добавляем в полученную "массу" . Тщательно перемешиваем . Когда остыло полностью , ложим майонез . Выкладываем в "посуду"
Кол-во чеснока и соли , можно подобрать по желанию или вкусу . Вкус - "Изюмительный" ! ! !

Штоллен
 

"Новый Год к нам мчится,
Скоро все случится,
Сбудется что снится,
Что опять нас обманут, ничего не дадут.."
Эту песенку напевала с утра. И она не давала покоя... Явно я что-то упустила. И потом поняла, что пора печь штоллен к Рождеству, ведь он должен ещё полежать и пропитаться.
Итак мой штоллен:

Я использовала
Молоко -200 мл
Дрожжи - 50 гр.
Сахар - 100 гр
Масло сливочное - 250 гр.
Мука -700 гр
Ром (коньяк) - 50 гр
цедра от 1 лимона
Изюм, курага, лепестки миндаля, сушёная клюква, капельки шоколада для выпечки - общий вес 500 гр.
Экстракты ванили и апельсина по 1 ч.л.

Cкрытый текст -
Приятного аппетита!

Cкрытый текст -
Можно положить наши заготовки в формы для кекса, тогда штоллен получится повыше:

Ириш, загорелась штолленом, но у меня, как всегда, глупый дилетантский вопрос - как же он не черствеет? Фольга, понятно, но всё же... Ты ещё пишешь про холодильник(вроде да, у меня бабушка хлеб тоже в холодильнике хранила, чтоб дольше сохранялся - мы ей в деревню в советские времена хороший хлеб из города возили), а вот Альбина свой штоллен #88 даже при обычной температуре хранит. А в стародавние времена в немеччине ведь тоже холодильников не было
Наверное, секрет "нечёрствости" в большой жирности?.. А вообще, конечно, это почти наш кулич по ингредиентам, но т.к. ты уверяешь, что вкус меняется, я и хочу его испытать, так сказать, самолично:smile
В общем, разъясните неопытной, что к чему, плиз

Олюшка, приветик! Обязательно попробуй! Это ОЧЕНЬ ВКУСНО!
В этот раз у меня нет ответов. Честно... Я не знаю почему не черствеет. Тоже сталкивалась, что завернуть можно не в фольгу, а в пекарскую бумагу и хранить при комнатной температуре. Но первый раз попробовав лет 7 назад, по совету завернула в фольгу и хранила в холодильнике.Так теперь и делаю, т.к. точно проверено. Кстати рецепт подсказала Надюша тут в КЗ, за что каждый год мысленно её благодарю! Правда в первый раз ещё и делала для него цукаты лимонные и апельсиновые.
Вкус становится более насыщенным. Это точно. Он как хорошее вино со временем лишь раскрывает свой букет ароматов.
Ну всегда были ледники или холодные "сени"... Были погреба... Я так далеко не копала, прости! Я думаю, что ближе к Рождеству Юля в своей теме подробно расскажет. Ведь это не только вкусно, но и интересно. Ведь готовился он уже в пост. А в Германии, на сколько я знаю, в пост нельзя было даже касаться не постных продуктов. Исключением были лишь те продукты, которые шли в штоллен.
Кстати ванильную эссенцию можешь смело заменить на ваниль ( из стручков)( только не используй ванилин - это бяка синтетическая!), а вместо апельсиновой просто добавить цедру.

Привет, Оль) не знаю про холодильники, но вроде погребы никто не отменял... Насчет нечерствелости, да... холод не позволяет быстро портится продукту.. холодильник или погреб - практически изолированы от ветра... может в этом секретик (вакуум)?

Да, девчонки, вот что ремонт с человеком делает - у меня обе бабушки из деревни, у обеих были погреба, а слово "погреб" в данном случае вообще не всплыло
Спасибо за ответы(как всегда, оперативно), буду пробовать. Только бы настроение нужное поймать среди этих ремонтных будней... Что получилось, доложусь

На вечерний чай пирог "Четырёхстаканник" :unsure:

Вкус этого изделия действительно со временем становится насыщеней, храню на кухне на шкавчике без холодильника, но сказать что он по магкости будет как пышная булочка не надейтесь, он получается как пряник такой же твёрденький но кусучий, верней кусающийся, нет наверно откусывающийся....обалдеть...

Ириш, ты зачем мне перевела гебешки, я же совсем их не хотела, сама не использую имеющиеся, а за отзыв спасибо, очень приятно было почитать.
А сам конкурс совсем и не конкурс, как жалко, что так мало, как всегда никто не желает.

Альбиш, ну не пугай уж так сразу . Вполне такой мягкий "пряничек".
***
Так я обещала ВСЕМ, кто примет участие в конкурсе, перевести. Вот и выполнила обещание. Пусть будут... А вдруг бац и пригодятся.
Альбиш, не забывай сколько "ласковых" слов выслушивали в свой адрес. Кому охота становится на наше место?... Да и участвовали не ради победы, а чтобы поддержать, что и сделали. Было бы совсем не хорошо, если бы был всего ОДИН рецепт.

Подразнили и всё? А где фото и рецепт?
4-х стаканник - это по стакану сахара, сметаны, муки и манки ( 2 яйца, разрыхлитель или гашенная сода) ?

Я бы точно специально не участвовала, по тем причинам каторые ты написала, но так удачно сложилось, что всё было под рукой и актуально еще по времени (не всё украшения были убраны)
А так вообще в дальнейшем очень хотелось, чтоб было больше учасников, ведь это так интересно.

Да, моя "мелочь" у меня выпросила пароль от Форума и наблюдает постоянно за голосованием. Правда обещали, что ничего не нажмут и не напишут. Это было действительно увлекательно. Возможно, если бы не они, то и не участвовала бы.
Альбиш, если конкурс пройдёт без ругани, глядишь и в следующий конкурс, если он будет, Новогодний больше людей придёт. Только, на мой взгляд, конкурсы надо открывать более до даты, чем после. И голосовалку делать не такой большой. Хотя особо нет желающих даже проголосовать, соблюдая правила.
Но ты своими тыковками и Викуля с метёлочками точно украли сердце. А у тебя ещё и супер оформление!!!! Т.к. мы этот "праздник" не отмечаем, то соответственно и атрибутики нет. Но постарались, хоть и после.

Ириш, мы с мужем его тоже не отмечаем, но у нас дофигаськи внуков ... ...каторые, сама понимаешь любят такие праздники, где много сладости, они же здесь переодеваются, красятся и ходят по домам и по улице типо пугая прохожих требуя у них "сладкое или кислое"...вообщето очень весело наблюдать как они радуются. А для нас этот праздник совсем не праздник.
А насчет ругани, ты меня даже рассмешила, с кем ? Ты да я да мы с тобой....если уже и в этот раз будет что то, то это будет трындец