|
Цитата:
Все приготовления каши начинаю с замачивания крупы в кипятке ещё вечером, что очень экономит время с утра, когда надо отправить ребёнка в школу. (не своего, у меня частенько гостят племянники) |
Цитата:
Или вот эта ваша фуа-гра, например - она тоже больше беззубым, нежели зубастым подходит ..? |
Цитата:
|
А-а-а ... от оно чо ...
Неоспоримо, мадемуазель ... Вынужден признать Вашу правоту ... https://www.youtube.com/watch?v=uelHwf8o7_U |
Хлеб Дарницкий с гречневой мукой. (рецепт для хлебопечки)
Воды - 200г
Растительное масло - 1 ст.л. Лимонный сок -1 ст.л. Ржаная мука - 50 г Гречневая мука -100г Пшеничная мука - 200г Сахар - 2 ч.л. Соль - 1 ч.л. Дрожжи - 1 ч.л. Режим - Ржаной хлеб, Вес -500г, Цвет корочки - средний. Приятного аппетита! *** Маленький совет... Хлеб лучше поднимется, если использовать гречневую муку свою ( просто перемолоть гречку в кофемолке). Да и дешевле... ) |
Цитата:
Не варил, но знаю что перед варкой супа желательно замочить крупу на часик в кипятке. |
Цитата:
Значит, гречка с молоком это каша, а гречка с мясом - гарнир |
Цитата:
Тепленький, с хрустящей корочкой, да со сливочным маслицем... (блин.., пока писАл пустил слюну) |
Цитата:
|
Цитата:
Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
А до них - египтяне ... Я тоже такой фигней балуюсь ... И эта ... кабальеры ... не цапАли бы вы барышню своими глумливыми хоботами ... А то она снова к-а-а-а-к разозлицца ... |
Цитата:
Кстати Карельский хлеб с паприкой безумно хорош!!! Попробуй. Там главное хорошо вымесить и дать подняться. А цвет у-у-у-у-у!!!! Фото до конца не передаёт.... |
Цитата:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/40168/ Но, судя по картинкам, немного светловат. А может, просто кажется. ЗЫ... Обрати внимание, там в комментах говорят что его разрывает от недостаточной расстойки. Боюсь сказать что-либо по этому поводу. От недостаточной может порвать, а от избыточной можно получить пластилин. Я привык тесто трогать руками. Как это будет в машине - ХЗ... |
Цитата:
2-х не очень представляю как сделать именно в хлебопечке... Ладушки, поищу сама и попытаюсь приготовить. Солод и все остальные приправы есть. В 3-х и главных.... Я лентяйка! Я не люблю рецепты с таким количеством "танцев с бубнами".... |
Сёдни буду ваять куриную лапшу не по-Похлёбкину ...
Вместо лапши в постановке будет принимать участие аутентичная итальянская вермишель ... Надеюсь - рецепт, как сварить куряку в каструле с водой, никому не нужен ..? Из личных нюансов : после варки куряку расщипываю, и всё, кроме костей, забрасываю обратно в бульон ... Вермишель (лапшу) обычно отвариваю отдельно и соединяю с мясом в бульоне при подаче ... Чёрный перец, соль - при готовке ... зелень - тоже при подаче ... Увы - никаких особых секретов ... |
Цитата:
Интересно то как. Очень захотелось куриной лапши, прямо слюноотделение при мыслях о ней ). |
2RybachokV :
Харош, глумицца, бро ... Два ключевых фактора прозрачности куриного бульона - варка на самом крошечном огне с непрерывным тщательным снятием пены (мой конёк ), и - происхождение куряки ... А коли подозреваешь, что по любому грязно будет - закинь в начале варки здоровенную очищенную от шелухи луковицу ... она впитывает не только лишнюю соль (при пересоле), но и грязь ... - Можно (теоретически) сваять самодельную лапшу, но я чесна признаюсь - мне всегда лениво, да и с мукой я на "Вы" (мы не созданы друг для друга) ... Поэтому пользуюсь либо отличной лапшой от "Галина Бланка" (наши заводы), либо аутентичными итальянскими "гнёздами", либо лапшой для лагмана (которая сейчас не только в сухом виде в упаковках продаётся, но и сырая охлажденная) ... Кстати, довелось раз наблюдать, как один китайский повар (в Германии) готовил лапшу для своего ресторана ... больше я в этом ресторане не кушал ... |
2fruktik2511:
У меня сейчас бульон на плите, все сделал как ты велел. Бульон такой же прозрачный, как и Озеро Пяти Цветов, которое находится в заповеднике Цзючжайгоу. А почему не кушал, что он не так делал? :smile |
2RybachokV :
Надеюсь, ты куряку утопил изначально в холодной воде, а не бросил в кипяток ... (это такие бульонные азы, что я постеснялся про них рассказывать) И да пребудет с тобой, мой камбузный друг, в твоём творчестве - лучезарный и вдохновляющий Цзао Ван ... А што с китайским поваром, готовящим лапшу ..? Да ничего особенного, кроме того, что он колбаски теста, по пояс обнажённый, об свою голую потную спину хлестал, растягивая ... - А у тебя чо - бульон прозрачный, но сине-зелёный, штоле ..? Ты уверен, што то существо, которое ты варишь - курица ..? :) |
Цитата:
В холодную , причем интуитивно получилось ). На счет зеленого.. если добавить морскую капусту, то получится точь-в-точь :). У китайца того, тоже не стал бы есть. Кому нужны такие секретные ингредиенты . Но он-то, наверное, считал, что в этом действе вся соль. |
Цитата:
Это первый класс школы : если хочешь отварной продукт (мясо, птицу или рыбу) - бросаешь в кипящую воду ... Это максимально сохранит сочность искомого объекта ... А когда нужен бульон с продукта - закладываешь его в холодную воду, а затем доводишь до кипения ... (это основы физики, химии, биологии и немножко - термодинамики) |
Цитата:
Вот его пост про бульон. |
|
Карельский "чёрный" хлеб. ( рецепт для хлебопечки)
Цитата:
*** Продолжаю соблазнять хлебом из хлебопечки... Сань, я таки его испекла! Сорьки за фото. Поставила с утра, когда поздно вечером вернулась застала лишь так (съедено более половины): Итак сам рецепт: 300 мл. воды ( можно немного меньше, около 280) 2 ст.л. растительного масла 150 г. Ржаной муки 300 г. пшеничной муки 1,5 ч.л. соли 1,5 ст.л. мёда 2 ст.л. лимонного сока 1 ч.л. тмина ( не молотого) 1 ч.л. кориандра ( не молотого) 2 ст.л. сухого кваса или ржаного солода. 100 г. изюма 1,5 ч.л. дрожжей. Солод замочить в кипятке до состояния кашицы. Изюм замочить в кипятке ( я с вечера замочила в небольшом количестве коньяка). Всё смешать... Выпекать: режим - "сдоба", вес - 700 г, корочка - средняя. |
Тёплый салат с баклажанами, сладким перцем, томатами и кунжутом.
Рецепт для Олюшки и всех любителей баклажан.
Cкрытый текст - Подала с гречневой кашей (заварной) и быстрой куриной печёнкой ( аналогичный рецепт Печень кролика в сметане. ) Приятного аппетита! |
Цитата:
Этот салат делают по-разному, и слоями, и всё смешав и оформив в гнездо. У меня был слоями. Ещё в классическом варианте картофель должен быть фри и им выложена форма гнезда, но у меня варёный и как один из слоёв. Вкусно и так, и так, выбирайте:) Итак, Cкрытый текст - Вкусно очень, хотя и жутко калорийно:) Пробуйте на здоровье:) |
Здравствуйте кулинары! Посоветуйте, пожалуйста, что лучше всего сделать с жутким (2,5 кг) количеством лисичек? Мариновать? Солить? Как-то по-особенному или как все грибы? Я никогда не имел дела с лисичками, отсюда и вопрос.
|
Цитата:
Только не маринуй!!! Они становятся жёсткими. Можешь посолить, но только с другими ещё грибами. А лучше обжарь с луком, остуди, потом по пакетикам и в морозилку. Хорошо получается Грибная икра ( паштет) - вариант на зиму |
Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
Хотя синьорита инек тебе и так всё абсолютно прально смолвила ... Вообще глумиться над лисичками, консервируя их, для меня лично, это - грех ... Лисички - это самые чистые грибы в природе ... они менее других скапливают канцерогены и всякую погань (как другие грибы, которые как фильтры - оставляют в себе всю грязь, которая проходит через них с воздухом) ... лисички не любят даже радиацию, поэтому их можно рубать с целью нейтрализации оной ... А потому для меня лично единственный подход к лисичкам - это жарка ... Благородные грибы ( а лисички в некотором смысле не уступают по благородству боровым белым) достойны благородной готовки - например жарки на хорошем сливошном масле ... И настоящую кабальеру или мачу не должно пугать их кол-во (2,5 кг), ибо один из основных шести морских законов гласит : вкусно - это когда много ... Как то так, брат ... как то так ... |
#1482
Прочитала рецепт "гнездо глухаря" и мне напомнило грибной слоями. Там нет салатных листьев и сыра, но есть морковь. Все слоями начиная от первого 1. Шампьоны обжаренные с луком, если крупные мельчим 2. Куриная грудка отварная - я вилкой дербаню 3. Белки от 3-х яиц на крупной тёрке 4. Морковь отварная на крупной тёрке (обычно 2 средние) 5. Картофель отварной на крупной терке (обычно 2 средних) Каждый слой промазывается майонезом, в завершении натираем оставшиеся желтки. В холодильнике надо часок хотя бы подержать. К сожалению без фото |
Цитата:
|
Цитата:
Ну да, я и говорю, что слои в принципе могут быть любые по вашему выбору, поэтому возможны совпадения со многими слоёными салатами. Главное, "свить" гнездо:smile А вообще, на мой взгляд, интересный вкус этому салату в классическом варианте придаёт именно картофель фри, просто в этот раз я решила приготовить по-другому и тоже в принципе понравилось. Покажу фотку такого варианта - под спойлером, чтоб Иришка не ругалась, т.к. она не моя Cкрытый текст - |
Цитата:
По-этому и не удивительно такое сочетание. Кстати, на фото фри? Я подумала, морковь или просто овощи на терке для моркови по-корейски |
Цитата:
Там картошечка просто режется достаточно мелкой соломкой. Но рецепт Олюшки с салатными листьями мне показался интереснее. |
Цитата:
Да, Ириш, как всегда, права, фри:) спасибо за комплиман На след. неделе принесу ещё рецептик, а сейчас разрешите откланяться, завтра опять на работу. Время детское, да, но что-то я притомилася сегодня А вам всем приятного общения Пы.сы. (на всякий пожарный) - такую тонкую соломку фри можно сделать, если натереть картошку на тёрке для корейской морковки:) |
| Часовой пояс GMT +3, время: 15:50. |
vBulletin v3.0.1, Copyright ©2000-2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
Русский перевод: zCarot, Vovan & Co
