Болгарский перец - важный ингридиент таких первых блюд, как лагман и шурпа - что в принципе по основе одно и то же (если в формате "лагмана" готовую лапшу хранить отдельно, и закладывать непосредственно в пиалы при подаче) ...
Насечённый конкасе болгарский перец составляет незаменимую и очень важную часть и другого - более сложного супа, т.н. "пекинского" ...

Ну а ещё безумно вкусно замутить некрупно рубленую свиную зажарку с болгарским перцем - с последующим кратковременным тушением ...

+ (кто умеет) можно сваять правильную лютеницу (не путать с лечо) ...
Я - не умею ... поэтому всегда пытаюсь приобрести, что непросто (если говорить об аутентичной лютенице) ...

Кстати - раз уж забрёл на огонёк ...

Приметил "якорное" слово "соль" ...

Так вот, занимаясь системно изучением всяких интересных мне вещей и штуковин (в т.ч. продуктами и некоторыми кулинарными вопросами) - изучал по случаю и соль ... патамушта она - "белая смерть" ...

Да, есть соль адыгейская ... но есть соль примерно такого же формата и русская - т.н. "чёрная" (четверговая) соль ... не надо путать её с индийской чёрной солью, которая естественного природного происхождения, и (при всей своей мегаполезности) отвратительно (приношу пардошек за выражение) воняет сероводородом ...
Русская "чёрная" соль приготовлялась искусственным путём - термообработкой обычной поваренной соли с квасцами и разными другими приправами, в т.ч. и чесноком (желающие могут погуглить) ...

Лично я, памятуя о вреде соли, и в то же время обожая её, долгое время искал конструктивный выход, но так и не нашёл ...

На своём камбузе пользуюсь при готовке крупной морской солью (израильской или средиземноморской) - она гораздо насыщенее нашей поваренной ... с ней легче работать ...

В дорогущую настольную солонку с керамическими ножами (на этих девайсах лучше не экономить) засыпаю ту же крупную морскую соль, но в соотношении 50 на 50 с гранулированным сушёным чесноком ...

Но крошу из солонки только в первые блюда, и на овощи - грунтовые помиды, например (странно, но я их стал обнаруживать в Ленинграде, правда, пока не выяснил - чьи они ... различаю при покупке - тщательно обнюхивая ... хотя надо понимать, что основной запах даёт плодоножка, и сам помид может оказаться безвкусным и хрустальным ... но мне пока везло) ...

Для макаронных изделий и риса использую исключительно соевый соус - после подачи ... хотя воду таки слегка присаливаю ...

И грешен - для первых блюд (кои - моя хобя) тайком от себя частенько использую надёжно спрятанный китайский пакетос с глутаматом натрия ...
Понимаю, што "ай-яй-яй" и "низя", но он так божественно раскрывает ароматы супов ...


Кстати, многие кулинары рекомендуют недостаток соли компенсировать молотым среднеострым красным перцем ... я его обожаю и так, причём - крепкоострый, но некоторые мои знакомые (которые гоняют лишний вес) благополучно обманывают организм таким способом ...

Коротенько - как то так ...

Так, так!) почти докрасила ногти при прочтении (шучу)...
Если мы завели речь о соли, то не могли бы откомментировать все её разновидности? А заодно указать целебные свойства и применения?
Вот к примеру "морскую" йодировонную соль просто запрещается использовать при жарке и варении - исключительно использовать в готовых продуктах, имеющих нагрев не более 30 градусов .

С глутоматом советую совсем не баловаться)

ВАУ! Я в восторге! СПАСИБИЩЕ!
Я компенсирую в супах сухим чесноком. И ещё заметила, что если подсаливать уже готовое блюдо четверговой солью, то её уходит значительно меньше. Это не ради гоняния веса... Что выросло, то выросло. Да и жаль, столько туда было всего вложено у-у-у-у!
Ещё раз попрошу, заходите к нам почаще, пожалуйста! И ещё раз СПАСИБО!
А это ещё что за зверь такой... Ну хоть в двух словах... Пожалуйста!... И где можно попробовать "настоящую"... Но я хоть поддельную попробую сфарганить, т.к. лечо ОЧЕНЬ люблю.

Давайте так, синьорита ...
Разновидности морской и поваренной соли я, к сожалению, откомментировать не могу - так как мои познания в этой области весьма скудны ...
И открою Вам леденящую душу тайну - я не фанат тратить своё время на информацию, мне бесполезную, либо мне неинтересную ...

Любые мои системные исследования, как правило, касаются исключительно практического аспекта - иными словами, кроме калибровки помола, и происхождения хлорида натрия я не зацикливаюсь ни на чём другом ...
Ну а сообразить, что в морской соли куча полезных минералов, которых нет в поваренной - это несложно ...
Кстати, именно этим объясняется, что в воде, содержащей морскую соль - можно даже хранить человеческие органы ... а в воде, насыщенной поваренной каменной солью - рыба умирает ...

Целебные свойства тех или иных солей, как мне кажется, тоже не имеет смысла перечислять в этом месте ... ибо целыми простынями текстов этих самых вредных/полезных свойств набиты чуть менее, чем все сколь-либо читаемые ресурсы интернета ...

Относительно вреда термообработки морской соли доложу Вам лишь следующее : морской соли в том коммерческом виде, в котором мы её встречаем (и ею пользуемся) - вообще не существует без термообработки ... ибо промышленное изготовление коммерческой морской соли по умолчанию подразумевает этот процесс (т.н "выпаривание") ... Вы уж не обессудьте, что я не добавил в свои тезисы модного термина "йодированная", ибо иной морской соли просто не бывает, а если она где-то и есть - то это просто фейк ...


И, наконец - насчёт глутамата ...
Рискуя показаться банальным, напомню Вам, что жить - вообще вредно ... люди от этого умирают ...

Но оглядываясь на 4 тысячи лет китайской цивилизации - я вижу, что употребление в богатырских кол-вах искомого глютамата не нанесло вышеупомянутому народу никакого видимого вреда ... более того - при всём этом "ужасе" китайская цивилизация - первая на планете в части заботы о здоровье ...

Вот, собссна, и всё, что нам нужно знать о соли ...


-

Вы, миледи, безусловно, вправе со мной не соглашаться, но позволю себе дать Вам один маленький совет : не впитывайте любую стороннюю информацию по умолчанию ... относитесь ко всему с предельным скептицизмом, и оперируйте исключительно эгоизмом, собственной комфортностью и желаниями ...

Ибо на сегодняшний день на парадоксе противоречивости "объективной" информации кормятся сонмы паразитирующих лоботрясов, неумех и бездельников ... созданы целые инфраструктуры, институты для заработка денашек на всех этих искусственно раздутых пузырях ...

Например : сколько инфы о вреде глютамата Вы найдёте - такое же кол-во инфы существует и о его пользе ...
А что стоят появляющиеся каждый Божий день "разоблачения" о вреде того или иного продукта ... который, на секундочку, люди целыми народами веками употребляли, растили здоровые поколения, и знать не знали, что едят отраву ...


Точно такие же "пузыри" с сотнями тысяч кормящихся вокруг них жуликов и дилетантов, это - т.н. "hout cousine" (со всеми этими трендовыми "фьюжнами" и прочей ботвой), т.н. "современное искусство", современная медицина и многое-многое другое ...
Но это уже совсем другой разговор в совсем другое время ...


Надеюсь - на этот раз у Вас хватило времени закончить с маникюром ...
Переходите к водным процедурам ...

Лютеница, мадемуазель, это болгарская закуска из банальных ингридиентов - томатов и болгарского перца ...
Но боюсь, аутентичную лютеницу Вы сможете попробовать только в Болгарии (или привезённую оттуда) ...

Если Вы сами хотите поэкспериментировать - в сети куча рецептов домашнего приготовления ... и, полагаю, учитывая ингридиенты - в любом случае получится более или менее кусечко ...


Я то парень простой, из глубинки, и однажды попробовав привозную болгарскую, начал (и продолжаю до сих пор) искать её в наших магазах ... иногда попадается - той или иной степени паршивости ...
Ну и цена ... в элитных фуд-бутиках формата "Азбука вкуса" и "Глобус-гурме" банка 700 г обойдётся рублей в триста ... переоценено, конечно, но зато всегда в наличии ...

Кстати, сам по себе болгарский перец в СССР был серьёзно недооценен ... вообще то это дорогой овощ ...
И уж точно, что он не может быть дешевле основных фруктов, таких, например, как помидоры ...
Но сейчас наши барыги потихонечку подтянули цену перца до реальной, правда - руководствовались они не объективностью, а как обычно - жадностью ...

Вот точно - Вредина и болтун!

Ладушки, сама поищу...

Сладкий перец, а-ля Ласточка, выращивала и во времена СССР на садовом участке и достаточно успешно!

В выращивании он более неприхотлив, чем те же томаты или баклажаны...


Cкрытый текст -

Но тема всё же не о "назад в СССР" ( хотя ничего не имею против. Я была молода и счастлива), а о рецептах, которые можно приготовить любой пользователь КЗ!...Не важно из глубинки он или нет... А понятие "простой" вообще не ко мне... Покажите мне для сравнения "сложных"... Все мы со своими тараканами... И для кого-то конфетки, а для кого-то хуже горькой редьки!

Я - полезина, миледи ...

Просто не умею лютеницу готовить ...
И не люблю - хто ленивей меня (эт по поводу гуглопоиска) ...


И да - языком почесать меня хлебом не корми ...
Я ж таки балтиец ...

Но тока когда не лениво, не скушно и на кураже ...

Такое впечатление, что не попросила откомментировать (в данном случае дать совет, исходя их наблюдений и заинтересованности, озвученной на пост раньше), а объявила войну!

P.s. Ириска, если посчитаешь нужным - сноси

Нет не буду... Ведь всегда интересно, а что "день грядущий нам готовит"...
Возможно наш "балтиец" всё же порадует и удивит... Да даже если просто покуражится... не вопрос... Главное, чтобы не "поматросил и бросил".... вот тут уж точно "война"... Пока сухофруктом не станет )

Всё бы вам, капризным барышням, глумиться над маленькими ...


Моряка обидеть лехко ... моряк - он беззащитен, как котёнок ...


2Genevi :

И нет, милая леди ...
Вы совершенно напрасно увидели в моих словах агрессию ...
Чиста - сухая информатика и добрые советы ...
Джаст белив ми ...

Как интересно-та!

По поводу болгарского перца - салат. Крабовые палочки (или кусочки), лук (зеленый или репчатый промытый), болгарский сладкий перец, можно немного добавить свежий огурец, майонез, соль/перец по вкусу. И никакой кукурузы и никакого риса!

По соли и прочему - соль сам потребляю излишне много, грешен, в сортах не разбираюсь. Но это личный вкус, к пересоленному. Глютамат - постоянно в ходу. Ибо - не верю во вредность, как выше, кстати, и сказано, да и родитель, шеф-повар (ессесна, 6-го разряда), не брезговал им. Ну, и китайскую кухню шибко уважаю, однако... )))) А там глютамат (да и прочие "5 специй", "7 специй", "11 специй" и т.п.) постоянно. Ну, и должен отметить, что моими супами (с глютаматом!) восхищаются все пробовавшие.

Я и не сомневаюсь, что вкусно - Е621 (или Глютомат натрия) является усилителем вкуса, а так же используется при сохранении цвета продуктов и длительного хранения. Глютамат натрия может быть полезен, но только натуральный, содержится в обычных продуктах, не подвергающихся переработке (Рыба, креветки, мясо, грибы, молоко, сыр, овощи, соевые продукты и даже водоросли). К продуктам питания, предназначенным для долгого хранения, добавляется синтезированный глютамат натрия, полученный искусственным путём.
Как видите, из вышеперечисленного натурального глютамата натрия, который также вырабатывается нашим организмом можно получить и полезности, для этого не нужно дополнительно использовать синтезированный Е621.

Что этот синтезатор делает?
- Разрушает клетки головного мозга, а также развивает патологию сетчатки глаз (глаукома - слышали о таком?)
- болезнь Альцгеймера
- аутизм
- разного рода мигрени
- приводит к ожирению, а следовательно к тромбозам
- далее продолжать не буду, все тут взрослые....

2CorvusCorax :

Верно, дружище ...

Только надо в своих отношениях с глютаматом отчётливо понимать один момент :
Глютамат натрия, кроме того, что действует на молекулярную структуру ингридиентов в блюде (принудительно заставляя их раскрывать насыщенный аромат), и активизирует вкусовые рецепторы слизистой языка и нёба (что, кстати - вторично) - ещё вызывает серьёзнейшее привыкание, сходное с наркотическим (ну, как например - некоторые специальные вещества в котячьих и собачачьих кормах) ...
Иными словами - человеку, в чьём рационе перманентно присутствует глютамат, блюда, приготовленные без него, будут казаться пресными и безвкусными ...

Именно поэтому лично я выстраиваю свои отношения с глютаматом следующим образом : если мне удаётся добиться нужной насыщенности ароматов/вкусов без добавления "китайской соли" - я её не использую ...
Но в тех случаях, когда такой уровень насыщенности мне кажется недостаточным (а с первыми блюдами, увы, такое бывает - просто по природе блюда, независимо от качества-количества ингридиентов в закладке) - тогда я пользуюсь глютаматом ...


2Genevi :

Боюсь, мадемуазель, что указанная Вами информация немного неверна ...
Т.е. - она, безусловно верна для того ресурса, откуда Вы её скопировали (будь то Википедия или какой-то иной профильный ресурс), но мы же здесь пытаемся оперировать объективной информацией, а не известными тезисами противников глютамата ...

А по сути :
1. для продуктов длительного хранения существуют гораздо более действенные и более дешёвые консерванты, нежели искомый глютамат ... то же и относительно цвета ...

2. модные в последние годы манипуляции с циферками и буковками добавок, находящихся в наносимой информации на упаковках - суть банальный обман потребителя ... равно как и мистические размышления последних на тему этих самых циферок и буковок ... как человек, создавший в своё время, и курировавший 10 лет лавку (юрлицо) по производству самоклеющейся этикетки, могу Вам сообщить - мы печатали на этикетке любую информацию, требуемую заказчиком ... а заказчик, в свою очередь, подгонял эту инфу под требования контролирующих органов ... иными словами - что просят/требуют написать - то производитель и пишет ... но вовсе не факт, что там это всё есть ...

3. список тех жутей, которые Вы привели в своём посте - кусок обычной методички от противников глютамата ... ибо повторюсь : перед нами - китайский народ, который 4 тысячи лет поглощал глютамат сотнями тысяч тонн ... что из этого списка в Китае находится в состоянии, чем то отличающемся от средних значений указанных заболеваний в Европе, или на американских континентах, или в России ..? ничего ... ЧТД ... тчк ...

Просто надо понимать, что если есть ярые противники глютамата - значит, они лоббируют какие то иные свои коммерческие цели ... а уж неаффилированных фанатов той или иной теории у нас всегда найдётся в достатке ...


И последнее :
Абу али ибн-Синна (в широких массах известный под погонялом Авиценна) говорил : "Всё есть лекарство, и всё есть яд" ...
К этому остаётся добавить лишь любимую фразу тёти Сары Нудельбоген, которая, шприцуя всякими освежающими веществами рыбу, мясо и птицу на одесском Привозе, приговаривала : "Всё дело в правильно выбранной дозе" ...


__________________________________________________ _____

И специально для Вас, синьорита (учитывая наше вчерашнее недопонимание) - уникальный босяцкий подгон :

https://www.youtube.com/watch?v=h3t4jwDmjTM

Гарниры это просто! Перец болгарский сочетаем с луком, помидорами, зеленью. Если это не салат, то просто тушим в собственном соку. Кажется не очень сытным - добавь риса. Наверняка делали когда-то фаршированные перцы.. а в рассыпную (в нарезке) считай, что "ленивый" фаршированный перец без фарша) Так же возможны варианты теплого салата (требуется режим гриль в духовке или же мангал) - перец, баклажаны на углях. Тертый свежий томат с зеленью и чесноком. Есстесно, перец и баклажаны очищаем в готовом виде и нарезаем мелко, баклажан так вообще можно размять вилкой. Всыпаем наш заготовленный томат, солим и добавляем 20 гр сливочного масла... а дальше ам-ням-ням


Cкрытый текст -

2Genevi :

Есть, синьорита, есть ...
Их есть у меня - этих ваших манцев ...

Щас проверил свой канал - на некоторые видео (включая это) заблокирован доступ из некоторых стран (приношу пардошек за тавтологию) ...

Попробуйте через анонимайзер или проксю, миледи ...

Кляпик : https://youtu.be/h3t4jwDmjTM

Хотя странно ... если Вы из столицы нашей Родины - у Вас по любому должен открываться ...

Можид - с браузером што-то не айс ..?

Ну, или так :

https://vk.com/id25912644?z=video259..._wall_25912644

Это мой тестовый акк, хде я складировал лучшие (на мой субъективный взгляд) музыкальные композиции в формате видео за последние 50 лет ...
В количестве 505 штук ...

а вообще надо прекращать флуд в теме
 

Что за 2Genevi и впридачу кляпик? Я к вам так сказать со всей любовью, а что в ответ?! Глютамат, кляпик и две меня
а я хотела даже в ответочку https://youtu.be/_yTIMWDGe3E а теперь передумала
остается только https://youtu.be/lcOxhH8N3Bo

Белый хлеб ( рецепт для хлебопечки)
 

Пока некоторые тут видео смотрят, другие всё пекут...
Всем, привет!
***
Сегодня я с рецептом белого хлеба, он же булка.

Берём 200 мл воды, растительное масло 1 ст.л., молоко 30 мл, 1 яйцо, соль 1 ч.л., сахар2 ч.л., муку пшеничную 370г и дрожжи 1 ч.л.
Режим "Основной хлеб", вес -700 г, цвет корочки - тёмный.

Приятного аппетита.
***
Чуть позже выложу ещё рецепт кофейного хлеба и гаспачо ( охлаждается)

Кофейный хлеб ( рецепт для хлебопечки)
 

Итак наш кофейный хлеб:

Использовала : 325 воды, 2 ч.л. молотого кофе ( сварить, процедить, остудить), соль 1,5 ч.л., перец черный молотый 1 ч.л., мука ржаная 150 г, мука пшеничная 325 г, дрожжи 1 ч.л.
Режим - Ржаной хлеб, вес -700г, цвет корочки - средний.
***
Повторюсь, что можно приготовить и без хлебопечки. Хорошо вымесить, дать подняться в 2 раза и выпекать в духовке до румяности при 180 градусах.
Приятного аппетита.

Всем спасибо за помощь с перцем! Теперь огромное поле для деятельности обеспечено:)

Ну, тогда еще рецептик... В воке очень быстро обжариваются поочередно с соевым соусом картофель брусочками, баклажан брусочками (не надо предварительно замачивать и прочее), лук репчатый и перец сладкий кусочками. Разумеется, с Альцгеймером и прочими аутизмами, то есть - глютамат обязателен.

ЗЫ. Согласен, коллега, не всегда надо. Просто дома супами занимаюсь я, вторые блюда, обычно, жена делает. А уж ей я не указ, когда считает нужно - добавляет, когда не считает нужным - нет. В вышеуказанном добавляет. Потырила в китайском ресторане рецепт.

Гаспачо
 

Сегодня хоть не так и жарко, но решила своих побаловать холодным супом. Готовится он быстро, съедается ещё быстрее.


Cкрытый текст -
Этот суп можно разбавить томатным соком, но я этого не делаю. При желании можно подкислить лимончиком.

Приятного аппетита!

Мы из простых, барыня ... из сермяжных, посконных и домотканных ... так што не извольте гневаться ... мы в этих ваших академиях не обучались ...
И в целом неплохо, што Вы по мне Адамсом не ударили - ибо мальчик я капризный, к видеоряду приученный ... тем более, што он у меня в архиве присутствует как раз в нужном формате ...

А вот "со всей любовью" - вело меня в состояние когнитивного диссонанса ...



Классный супец, синьорита ...

Хотя скажу Вам как на духу - я весьма негативно отношусь ко всем холодным видам супов ... для меня суп - это, в первую очередь, термообработка ... ибо втыкаю нипадеццки во всякие бульоны ...

Кстати, Вы скорее всего знаете, что в самой Испании считается аутентичным пюрировать в гаспачо и хлеб тоже ...
И, полагаю, всем известна история происхождения блюда : бедные испанские крестьяне брали с собой в поле то доступное, что было под рукой (хлеб, лук и чеснок) и обедали, нарвав томатов на рабочем месте, и перемешав все имеющиеся ингридиенты в некую тюрю ...
И холодным он оказался вовсе не потому, что его нельзя было греть, а просто у них элементарно не было времени на разведение костров и готовку горячего ...

Кстати, для интересующихся фанатов азиатской кухни вешаю рецепт в пропорциях для приготовления аутентичной китайской смеси, фигурирующей в этих ваших интернетах в различных вариантах количества и состава ингридиентов* ...

Аутентичный состав, и аутентичные пропорции таковы :

3 ст.л. – бадьян (анис)
3 ст.л. – фенхель
2 ст.л. – корица
2 ст.л. – сычуаньский перец
½ ст.л. – гвоздика

Всё это сейчас доступно в продаже в крупных мегаполисах ...
Мелем до состояния равномерной смеси и добавляем по вкусу в любые блюда ...

-
* как я и указал выше - количественный состав, наименования и пропорции на каждой из многих сотен тысяч китайских кухонь может быть свой - сугубо индивидуальный ...
Например, есть такой вариант (с граммажом) :
23 г - бадьян
20 г - корица
6 г - гвоздика
15 г - фенхель
15 г - сычуаньский перец
8 г - имбирь
13 г - черный перец

Спасибо за похвалу.
По лету я всё же предпочитаю холодные супы, хотя и от горячих не откажусь...
За редким исключением рецепты всех истинно народных блюд во всех национальных кухнях очень просты. В то время как высокая кухня ценит изысканность и оригинальность, народная кулинария отдает предпочтение сытности и отличному вкусу.
Согласно другой версии, гаспачо был изобретен погонщиками мулов, которые в дороге готовили себе еду из своих припасов. Глиняный горшок смазывался изнутри смесью толченого чеснока и оливкового масла, после чего в горшок выкладывали слоями нарезанные овощи и толченые сухари. Горшок с овощной смесью заворачивали в мокрую одежду и выставляли на солнце – гаспачо можно было есть, когда одежда высыхала.
Есть так же мнение, что гаспачо впервые был приготовлен еще во времена римского господства: оливковое масло, соль и чеснок входили в паек легионеров, которые были расквартированы на территории нынешней Андалузии.
И да, я знаю, что сухарики обычно берут уже толченые, но мне нравится именно вариант из сверху и целенькими.
***
И ещё... не рекомендуется на КЗ писать красным... так что не сердитесь, но цвет я поправила.

Завтрак? Полдник? есть простое решение по организации
 

Готовим "быструю" пиццу на сковороде, что потребуется:

- Майонез (6 ст.ложек или можно 2 ст.ложки сметаны+ 4 ст.ложки майонеза)
- Мука пшеничная (2 ст.ложки)
- Яйцо куриное (2 шт)

Начинка? Да абсолютно любая, главное сыра по-больше...
Я использовала, то что лежало в холодильнике: язык отварной (колбасу всегда стараюсь заменить мясом), помидоры (2шт), каперсы, сыр (мой любимый сулугуни), зелень (петрушка и руккола)

Готовим все и укладываемся в 15 минут:
яйца, муку и майонез замешиваем венчиком в отдельной посудине (у меня глубокая тарелка) - получается полужидкое тесто (1-2 мин).
На плиту ставим сковороду (ничем не смазываем!) на средний огонь, пока она греется (2 мин) заготавливаем начинку - любую, сразу нарезаем.

Теперь в разогретую сковороду вливаем наше "жидкое тесто", сразу же выкладываем начинку, завершающим слоем тертый сыр. Все это дело закрываем крышкой и ждем минут 7 (смотрим, если сыр расплавился - наша пицца готова!)

Те самые 5 и 7 специй. Мне 11-ть больше катит. В этих корицы многовато, в свинину нормально, а вот в прочее ну никак...

Эк у вас тут всё непросто, синьорита ...


Верно ... я просто не титулировал ...
Хотя должен заметить, что и в пяти/семи разнообразной чехарды хватает (на разных кухнях у разных кулинаров) ...
И вот : босяцкий подгон для вока из личного архива :

https://youtu.be/8LcQqpzmwTs

Обожаю это блюдо ...

Кстати о "птичках":) Товарисчи кулинары, давно хотела спросить: что за зверь "каперсы" и с чем его едят? Просветите неграмотную Купила по случаю банку и так и валяется в холодильнике, не знаю, к чему её применить. Судя по Олиному посту, я сделала вывод, что это что-то вроде средиземноморских солёных огурцов?В обчем, буду признательна за советы

Первое, што приходит в голову - в аутентичный "Оливье" ...

Тока туда ещё надо рябчиков, раковые шейки, желе от заливного, огуры, манез, картофан и ещё што-то, не помню ...

О ! так оливки же ...


А так это скорее капуста мелкая типа брюссельской, тока мельче ... цветы и плоды какого-то репейника ...
Девочковая ботва, короче ...


В общем - туда же, куда и оливки кидают ...
Салаты всякие, супы ...

Ну каперсы это бутончики (нераспустившиеся цветочки) колючего кустарника с одноименным названием.. Как правило на вкус с кислинкой, немного вяжет (так конечно отдельно не съешь)... Что на память первое приходит, так это соус к салату "Цезарь" (входит в состав), используется в хлебо-булочных изделиях (часто вот эти всякие вкусные батоны с луком, каперсами и прочим, чиабатта) добавляют к рыбным блюдам (в отличие от лимона не сушит продукт, но хорошо оттеняет вкус), возможны и другие сочетания с морепродуктами, а так же используются при составлении острых и пикантных соусов. В ресторанах европейской кухни, можно заметить масло оливковое с пряностями, там же и каперсы. Часто в пиццериях.
В принципе заменяем оливками+лимоном.

(Кстати каперсы растут не только в Срединоземноморье, но и по ближе к нам - На Кавказе)

ОФФТОП: небольшая реклама
 

Cкрытый текст -
Набралась наглости озвучить приглашение в игру

Спасибо за ответы!



Ну у Вас, сударь, и запросы - раковые шейки, рябчики Красиво жить не запретишь:smile А желе от заливного в оливье - это что ж за вкус у этого оливье будет?Но, если Вы лично знакомы с "аутентичным" оливье, Вам виднее

Может это оливье в холодце, вместо привычного)

Олюшка, так не было там желе... Мы же не так давно читали Историю салата Оливье.

Cкрытый текст -

Говядина по-бургундски.
 

И последний на сегодня рецепт от меня - мясо по-бургундски.

Рецепт простой, но длительный. Но результат того стоит.

Рецепт:


Cкрытый текст -

Приятного аппетита!

Угу, видимо, мусье шутить изволят. Ну, мы так и поняли:)

Мусье однозначно шутит) И если честно, я начинаю побаиваться его
Но скафандр мой крепок)

Всё бы вам, капризным барышням, глумиться над старым моряком ...
Особо - когда стайкой собираетесь ...

Так вот : ваш рецепт аутентичного салата восстановлен со слов некоего посетителя аж в 1904 году ...
А мои архивные документы описывают этот рецепт по наблюдениям от 1882 года - в самый разгар популярности "Эрмитажа" ...
Вот и решайте теперь - чья версия вернее, и какая вам больше глянется :




А то, что я назвал "желе от заливного" - это и есть указанный в рецепте "ланспик", который тогда вносили как в первые блюда, так и в закуски и салаты ... а хранили его в консервированном виде - желеобразно ...

Учите матчасть, девочки ...