Ну , Ириш, ты меня улыбнула )))))) сравнила свеклу и бобра ))))) Я даже если ловят рыбу в моём присутствии, буду верищать до тех пор пока она не перестанет дёргаться....
Ну да ладно, дичь, это здоровое мясо и если человеку есть возможность ею питаться, можно ему только завидовать....эх , как я понимаю азарт охотника, хотя сама ни-ни.....

Я старалась
***
Так и лёгкое выставляйте! Возможно рецепт, который вы знаете с детства не известен тем, кто родился, например, уже в Германии. Или в нём есть изюминка, которая подвигнет многих на создание каждодневных маленьких кулинарных "шедевров".
*****
Ну и салатик от меня. За основу брала салат "курочка-ряба" но не использовала грибы. Мне они кажутся лишними, но "на вкус и цвет все фломастеры разные"
Итак Салат "Курочка Ряба" без грибов:


Cкрытый текст -
Приятно аппетита!

Соте с баклажанами на зиму.
 

Использовала :
1 кг. баклажан
1 кг. сладкого перца
1 кг томатов
0,5 кг моркови
0,5 кг репчатого лука
3 зубчика чеснока
3 ст.л. соли
6 ст.л. сахара
1 ст. растительного масла
1 ст. уксуса ( 9%)

Измельчаем.

Добавляем соль, сахар и масло. Доводи до кипения и варим минут 15-20, пока морковь не станет мягкой. Добавляем уксус. Закрываем крышкой и даём постоять минуты 3. Раскладываем в стерильные банки и закатываем.

Приятного аппетита!

Сегодня я не с заготовками, а с бабушкиным салатиком из моркови и минтая. Но к заготовкам ещё вернусь, т.к. в планах замариновать перцы и сделать кетчуп.
Итак Бабушкин салат из моркови и минтая.

Салатик очень прост, но от этого не менее вкусен. Для него нам понадобится:
В равных долях минтай ( у меня филе) и морковь.
майонез и зелёный лук.


Cкрытый текст -

Приятного аппетита!

Иринка а при чем тут тогда *треска*? если в ход идет минтай

приветик всем)

Ириш, я добавляю перец болгарский для аромата так же как и корицу, без неё получается вроде как просто аджика, а тут так пожалуйста другой вкус.

Та какая разница, треска, минтай, хек... Главное - идея и параметры..

[quote=Кеотэми]Иринка а при чем тут тогда *треска*? если в ход идет минтай

приветик всем)
Так это я опечаталась.... Печатала и думала о том что буду сегодня готовить

[quote=CorvusCorax]Та какая разница, треска, минтай, хек... Главное - идея и параметры..
Вы совершенно правы. Этот салатик хорошо получается со всеми вышеперечисленными рыбками.

Салат действительно получается изумительным и сытным.

Единственно кукурузу и уксус я отменила. И делаю его не слоями, а в перемешку, но это точно на вкус не влияет.

Спасибо, огромное!

Приветики, а добавляешь ли что-то еще?

Я иногда меняю пекинскую капусту на обычную. Добавляю лук репчатый ( немного). Солю и мну, чтобы выступил сок, но без фанатизма.
И если надо, чтобы салат стоял "подольше", огурцы не в салат, а рядом. Именно они дают "сок", когда постоят.
Ой, прости... ПРИВЕТИК!
P.S. Интересный вариант получается, если добавить пару ягодок красной смородины.

Вчера ходили на замечательный 3D документальный фильм "Музеи Ватикана" и поэтому не готовила. Поужинали в ресторанчике. Так что у меня получился двойной праздник. Фильм великолепный! Если у Вас будет идти, то ОБЯЗАТЕЛЬНО сходите, не пожалеете.
Ну а сегодня опять заготовки.
Домашний кетчуп

Нам понадобится:
1,5 кг. помидор
0,75 яблок ( у меня было чуть побольше 773 гр. )
2 луковицы
1 сладкий перчик ( можно и без него)
3 зубчика чеснока.
немного укропа
2 ст. воды
0,5 ст. растительного масла без запаха
1 ст.л. соли
1,5 ст.л. сахара
4 ст.л. яблочного уксуса
сухая смесь 4х перцев

Все овощи и яблоки режем произвольно. Засыпаем сахаром и солью. Доливаем к ним воду и масло и варим до мягкости яблок:

Измельчаем блендером. Добавляем зелень, смесь перцев и уксус. Доводим до кипения, раскладываем по стерильным баночкам и закатываем.

Приятного аппетита!
P.S. В этот раз, послушав совета от Альбиши, добавила немного (1/2 ч.л. молотой корицы). Появилась достаточно интересная вкусовая нотка. Я довольна! Альбишечка, СПАСИБО!

Возвращаясь из кинотеатра, зашла в Мясную лавку ( у м. "Черная речка") и совершенно случайно попала на филе кролика. Оно бывает редко, но получается всегда безумно вкусно.

Так что сегодня у нас Филе кролика по-домашнему ( запеченное с картофелем)

Я взяла
около 0,7 кг картофеля
0,5 кг филе кролика
укроп
оливковое масло
соль
смесь 4-х перцев
смесь "Итальянские травы"
пару ложек сметаны
луковица

В форму для запекания режем картофель. Сверху укроп. Солим, посыпаем смесями перцев и трав и приправляем оливковым маслом:

Филе кролика перемешиваю со сметанкой. Выкладываю на картофель и посыпаю луком.

Запекаю в духовке до подрумянивания минут 35-40. (200 градусов)
Подала с квашенной капустой. Рецепт давала...
Приятного аппетита!

Все мы иногда покупаем не очень удачные для себя продукты. Так же получилось и у меня, когда в моём холодильнике поселился налим. Я его пожарила, но он без ярко-выраженного вкуса, на мой взгляд, и не пришелся по душе. Но рыбки оставались, и я решила запечь его в фольге с лучком и лимоном. Получилось очень даже не плохо.

Итак, у нас сегодня Налим на луковой подушке с лимоном м печёным картофелем.

Я использовала:

3 налима

соль

перец

приправы для морепродуктов

лимонный сок

1 луковица

6 долек лимона

сахар

картофель

2 ст.л. сметаны

соль

приправа "Лесной сбор"


Cкрытый текст -

Приятного аппетита!

Альбиша ушла в свою тему. Больше никто не хочет делиться рецептами... Может и мне не стоит выкладывать рецепты, если они не актуальны?

только попробуй... как это не актуальны?..к примеру я по прочтении захотела сделать макарошки с сыром и зеленью как ты тут писала, только взяла вместо крупных мелкую вермешельку и весьма вкусненько получилось...и что ж мне тут скорей выкладывать надо? нет я пользуюсь тем что тут ребята размещают и мысленно всех благодарю... и тебе Ирочка спасибо и не вздумай забрасывать тему... буду рычать...

Женя, полностью поддерживаю! Ира, без регулярного посещения твоей темы будет просто очень грустно! Всё очень нужно, но не всегда есть возможность отреагировать, да и занимать тему одними "спасибо" тоже, наверное, неправильно(ведь предполагается выкладывать рецепты), хотя я понимаю, как важен отклик, что то, что ты делаешь, нужно. Так вот, Ирочка, очень нужны твои рецепты и хорошее настроение, которым ты всегда щедро делишься на своих страничках! Не бросай нас! Мы тоже по мере сил будем участвовать

Cкрытый текст -

Здравствуйте Ирина и все все все!

Обратилась к Альбине по поводу кетчупа и вчера вытворяла шедевру #30

Очень хочется еще что ни будь из проверенного временем сунуть погребок.
Поделитесь кто во что горазд пожалуйста!

Пожалуйста, Ириска, не бросайте тему - она очень и очень полезная и позитивная, по крайней мере, для меня. Очень многое взяла на вооружение, только поблагодарить забыла Все лето с удовольствием ели баклажаны по-провански по Вашему рецепту - это решило дилемму между "очень любим баклажаны" и "не любим, когда при жарке они впитывают много масла, и никакие бумажные полотенца не помогают". А запекать - самое то!
А еще хотела спросить про кетчуп - не сильно ли он по вкусу напоминает аджику? Я ее готовлю почти по такому же рецепту. А хочется именно кетчупа. Я попробовала в этом году сварить из томатов с приправами, вкус меня вполне устроил, а вот консистенция - нет (вода от основы отделяется), поэтому рецепт забраковала. В Вашем варианте, я так понимаю, яблоки желируются и с консистенцией все в порядке, но вот похожесть рецепта на аджику немного смутила.

Внесу свою лепту во вкусную тему. Люблю блюда простые (не трудоемкие).
Вспомнила на днях, как в школе учили рисовые котлеты лепить.
Блюдо вкусное и очень простое.

Из 1 стакана промытого риса сварить достаточно густую кашу.
Понадобится 2.5-3 ст. воды или молока. и чайная ложка любого масла, чтобы лучше разварилась.

Готовую кашу перекладываем в миску, остужаем, добавляем по вкусу соль и сахар (зависит для чего готовите котлеты) и 1 сырое яйцо.
Хорошо перемешиваем, формируем мокрыми руками (чтобы не прилипало), обваливаем в тертую булку и жарим на постном масле.

.

это можно полить вареньем или использовать вместо хлеба к супу (тогда сахара кладем поменьше).

Я рада, что понравились рецепты!
Что касается кетчупа. Т.к. не кладу острый перчик и увариваю не так сильно, то получается другой вкус. Я по этому рецепту делаю для мамы, т.к. она не может есть острый перчик даже в малых количествах. А вот в аджику добавляю его щедрой рукой.
Что касается томатного сока ( соуса), чтобы вода не отделялась. Добавьте 1 чайную ложку кукурузного крахмала и немного проварите. На вкусе не отразится, а воде не позволит отскакивать.


Добрый день!
В этой теме были рецепты:
Замораживаем помидоры на зиму
Замораживаем баклажаны на зиму
Морозим морковку на зиму. ("Корешки")
Баклажаны жаренные с томатами и чесночком на зиму.
Замораживаем свеклу на зиму.
Домашний кетчуп.
Соте с баклажанами на зиму.
А ещё много рецептов от нас с Альбишей в теме Соленья, варенья .
Готовьте с удовольствием!

***
Девочки, СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ДОБРЫЕ СЛОВА!

Посмотрела тему солений и поняла, что не давала ещё ряд рецептов:

Лечо на зиму:

По 0,5 кг перца сладкого, моркови, репчатого лука, 1 кг. помидорок. 150гр подсол.масла, 125 уксуса, 6 с.л. сахара, 1 ст.л. соли. Всё нашинковать ( не мелко), оставить не менее, чем на 6 часов в эмалированной кастрюльке. ( можно уже и начинать есть ) Довести на медленном огне до кипения и варить минут 15. горячим по стерильным банкам и закатать.
ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Да и банки стерилизую в духовке ( на решётку вымытые и на 15 минут при 50 градусах).

Помидорки маринованные сладкие

Банку моем с содой ! (это важно)
В неё плотно заталкиваем помидорки, стараясь их не раздавить. Добавляем порезанный пластинками сладкий перец ( у меня была Ласточка) и веточку укропа. Варим рассол : на 1 л. воды 6 (!) ст.л. сахара и 1 ст.л. соли. Кипятим 5 минут и горячим заливаем в банки. Добавляем на литровую банку 1 ст.л. 9% уксуса . Закатываем и укутываем до остывания.

Маринованные грибы

по этому же рецептц можно приготовить и шампиньоны.

Пока рассол варится ( на литр воды 3 ст.л. сахара и соли, лавровый лист и пара горошин черного перца), моем и если надо чистим грибы ( шампиньоны чистить не надо). В кипящий рассол забрасываем грибочки, 5 минут и раскладываем по стерильным баночкам, добавляем по 1 ч.л. уксуса и закатываем. Так что всё быстро!

Следующие рецепты всегда готовлю одновременно. В этом году не делала, т.к. остались ещё баночки с прошлого года.

Маринованная свекла:
Свеклу моем, чистим и нарезаем ( я нарезаю соломкой). Заливаем водой и варим до готовности. К свёкле добавляем по 1 ст.л. сахара и 1/2 ст.л. соли из расчёта на 1 литр воды, несколько горошин чёрного перца и лаврового листа.
Готовую свёклу раскладываем горячей по стерильным банкам. Добавляем уксус столовый 9%( 1 ст.л. на 800 гр банку). Закатываем.

Обычно я варю в большом количестве воды и свекольный рассол остаётся. И тогда делаю ещё и Капусту по-грузински.

В чистые банки утрамбовываю достаточно крупно порезанную капусту. Добавляю веточку укропа и пару зубчиков чесночка. Заливаю нашим оставшимся от свеклы рассолом. Добавляю уксус. Закатываю и стерилизую минут 15-20.

Но если рассол ещё остался, а капусту делать не хочется, то можно и его заготовить. Его я назвала Свекольный сок. Ведь достаточно часто зимой попадается не очень сочная свёкла, а если добавить этого сока, то борщ получается ярким и вкусным.
В небольшие стерильные баночки заливаем рассол, добавляем по 1 ч.л. уксуса и закатываем.

Приятного аппетита!
Свекла хороша в Салате с сельдью и маринованной свеклой и свекольнике

Ой, какая Альбинка какашка...
Ириш, ты так расстраиваешься как буд то раньше тут всегда был наплыв рецептов, иногда заходят и молодцы, у тебя хоть иногда отмечаются, а у меня так вообще тишина, но я думаю хоть кому нибидь, но прогождается, хотя на этом трекере наверняка такая тема как покушать на последнем месте, здесь духовная пища на первом плане...rolleyes

Со мной сложней с загатовками на зиму, я таким делом занимаюсь ну уж по самой редкой случайности, если зайду в магазин а там овощи ну прям бесплатно, а так нет никакой необходимости, вот только капусту солю (только по вилочьку), аджики делаю много, так как любитель, кетчуп для того чтоб был домашний, но мы его тоже не сильно употребляем, если только мариновать маясо или курочку в духовке. Свеколка, морковка долго сидят в грядке, не надо заготавливать, вот правда делаю заправку для борща, но я её замораживаю по кулёчкам, кстати хоршая идея, что то я не выложила еще (удивительно)
Так что Ириш, не расстраивайся, всё будет хорошо...ля ля ля ля ля ля всё будет хороша (пою) Я тоже твоими советами пользуюсь молча ...

Вот тебе пирошок со сливой, пря м с духовки....:kiss:

Альбиш, а я такого не говорила И хорош обзывать мою любимую кулинарную фею.
Альбиш, так я поняла, что твоя тема только для твоих рецептов. А похвалить можно или в репку или в ЛС.
Вот и мне удивительно! Хотим заправку!
Я смесь не делаю. Делаю отдельно морковно-луково-зеленушку и отдельно свёклу замораживаю.
Ой какая прелесть! А где рецепт?

По началу у меня была такая задумка, что я создаю свою тему в каторой по разделам добавляю свои рецепты, рекламируя ( ) у тебя в теме, но потом поняла, что таким образом моя тема зависает без обновления и я решила выкладывать новые рецепты в теме добавляйя их потом в шапку, но это тоже не дало результат, так как никто не заходит, и ничего не пишет.

Главное что рецепта как правило нет, есть идея всё зажарить и заморозить. Потом похвастаюсь, удобная штука, бульон сварил, картошка, капуста, а остальное всё в кулёчке в морозилке...один день позанимался делом потом в любое время борщик варишь....

будет обязательно...

Приветик всем)
Ира, на счет лечо, я делаю так же как и ты, только помидорки откидываю в сито чтобы не было ни семечек ни шкурок и не стерилизую совсем, только закатываю горячими и до остывания в одеяло укутываю, и прежде чем толкать в помидорный сок перец морковь и лук увариваю сок в 2 раза, сорта помидор беру мясистые, перец отбираю чтобы были только красные и желтые, зеленые некрасиво смотрятся. Когда с мамой жила у нас по осени всегда было вал помидоров и перца, поэтому я их как только ни консервировала, но помидоры всегда от семечек и целофанки отделяла, много банок томатного сока закатывала, кетчупа, аджики горлодера, томатной пасты короче на зиму томатов в каком только виде не запасали и даже просто свежие, в трехлитровую банку складываешь по плечики на верх ставишь маленькую свечку поджигаешь и сразу закатываешь, огонь сжигает весь кислород и без кислорода свеча тухнет, а помидорки долго сохраняются, во всяком случае до НГ точно сохраняются.

А на счет стерилизации в духовке я только в ней и стерилизовала, так как быстрее и массово, только я это делала при температуре 100 градусов, ставишь на лист банки закрытые (но не закатанные) крышками, у меня помещалось: литровых банок по 6 штук, 0,5 литровых по 9 штук, с момента закипания стерилизуешь: литровые банки 10 мин., 0,5 литровые - 5 минут. Но стерилизую я так только маринованные перцы, овощные маринованные сложки и салаты с добавлением круп.
Кстати помидоры вообще то не требуют стерилизации, даже когда просто засаливаешь, я только зубочисткой или острым ножем надрезаю до половинки помидорки целофанку и складываю в банки, заливаю россолом ( на 3-литровую банку без верха 4 ст.л сахару, 1 ст.л. соли) ну и на дно банки кладу зубчик чеснока и несколько горошин черного перца и душистого перца, ну иногда пару венчиков гвоздики, когда маринад закипит добавляю чайную ложку укс.эссенции 75%, кипящим заливаю банки закатываю и переворачиваю, как остынут уношу в подвал и все...нефиг их стерилизовать, надрезы целофанки важен тем что лучше просаливаются и самое главное что помидорке не получаются как сваренные, скажем так мешок бурдука, а получаются целенькие. Я кстати один раз дотого закрутилась на кухне то совершенно забыла в кипящую воду покласть и соль и сахара и уксус просто залила кипятком и ни одна банка не взорвалась...в общем одна партия получилась не соленой вообще, короче свежие помидоры получились, прикольно так вышло...
ну все закругляюсь а то я чего то тут порасписалась...веселого всем вечера, а я баиньки...

Глупости какие, даже не думай. Я знаю, какого это - вкладываешь душу и ждёшь отклика, но я например стесняюсь писать в теме - своим похвастаться пока особо нечем, а отклик мне кажется вернее написать в отзыве (а не в теме чтобы не отвлекать других), хотя частенько забываю это делать, но ты не серчай пожалуйста, твои рецепты и советы очень и очень нужны, поверь.

Женечка! А-а-а-а-а-а-а-а! Это я типа ругаюсь на тебя...
И как мне твои рецепты в шапку записать? Или пост редактируй или сама записывай.

А насчёт рецептов. Ты не делаешь скидку на домашние Помидорки и покупные. Свои то же не стерилизовала и стояли как "новенькие". А вот с покупными не проходит такой фокус. И ещё для лечо не делаю отдельно томатный сок и этим мне мой рецепт нравится, т.к. на мой взгляд самое вкусное именно в семечках. Да и быстрее это. Нарезал с вечера, засыпал солью/сахаром, залил маслом/уксусом. А на следующий день проварил, разложил и готово.

***
Спасибо, мои дорогие, что откликнулись и поддержали. А то совсем духом пала. Честно!
Завтра сфотографирую яблочный сок на зиму без сахара и компотики. Рецепты все простые и надеюсь пригодятся.
Налима сегодня доели. Так что завтра буду что-нибудь придумывать. Ну а на выходных - мариновать перцы.
Потом замучаю подружку по заготовке рябины красной. Пробовала у неё. Это безумно вкусно! Хоть и не люблю сладкое, но пиалушку с чаем приговорила на раз-два. Но её надо готовить уже после заморозков.

Ира, ну это как бы и не сильно рецепты так обмен опытом и небольшие советики...и сильно не претендую на попадание в список... но если что как будет время то дополню свой пост и сама в список включу...

а на счет лечо тут повидимому мы все же не сойдемся, в моем понимании если уж делать дак делать качественно, а так уж лучше не делать вообще...и хоть сколько ты меня уверяй ни семечки ни целофанка помидор никакого дополнительного вкуса не придают...
а на счет магазинских овощей для консервации не знаю не пробовала, только свои консервировали... не знаю в чем разница...
но можно стерилизацию попробовать заменить двойной обработкой при солении помидор, т.е уложенные по банкам помидорки заливаешь крутым кипятком, накрываешь крышками которыми будешь закатывать, пусть банки постоят минут 5, потом сливаешь воду в кастрюлю в которой собираешься маринад готовить, немного добавляешь еще воды, т.к. часть воды при обработке помидоры забирают, добавляешь соль сахар и когда вода закипит, добавляешь уксус, в этот момент происходит реакция взаимодействия уксуса с рассолом и обеззораживается рассол, потом сразу же заливаешь по банкам до самого верха, аккуратно снимаешь пузырьки с поверхности ложкой и сразу же закатываешь, банки переворачиваешь к верху дном, и оставляешь до остывания...всё. Попробуй, может так от стерилизации отойдешь и с магазинскими помидорами. Кстати огурцы я солю так же только пропорцию соли сахара другие...

Претендуй не претендуй.... Как-то рифма неприличная подбирается, ну и тьфу на неё! А советы то же надо внести!
Женечка, у нас не мнения не совпадают, а представление, что такое лечо. На самом деле, то что ты советуешь, это правильно. Лечо - это перцы, которые замаринованы в томатном соусе. Но в Советские времена, наверное уже и не помнишь или ещё, продавался некий Болгарский салат. Вот его путём проб и ошибок и пыталась воссоздать. Все пропорции создавала сама ещё в 80-х годах прошлого века. Написала и сама в шоке, но это правда! Потом в магазинах появилось лечо именно так приготовленное, и я ничтоже сумятясь назвала и свой салат "Лечо". Поэтому разговор о том, какое более "качественное" мне странен. Качественно по любому из рецептов каждая из нас старается сделать, т.к. делаем для своих родных и близких. К слову, классический рецепт лечо, как перцы в томате, моя семья забраковала и больше я его не готовлю.
А вот помидорная сладость именно в семечках и находится.
Усё... убежала спать. Ещё раз всем, кто откликнулся и поддержал ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО! Всех и
Завтра будет новый день и новые рецепты. Простые и не очень.

Компот на зиму.
 

Не знаю, как у Вас. Но у меня достаточно часто образуется некая смесь ягодок, которую и заморозить не то ни сё, а сохранить хочется. Обычно такое возникает с лесной ягодкой, когда идёшь в лес по грибы и параллельно собираешь и немного ягодок. Что-то съедается, а из маленького остатка я делаю компот. Рецепт у меня один, проверенный годами.

В чистую банку насыпать помытые ягоды. Добавить 1-2 ст.л. сахара ( на литровую банку) и долить кипятком. Закрутить и простерилизовать.
Ягоды могут быть как одного сорта так и смесь.
В первой бутылочке : замляника, крыжовник, чёрная смородина и вишня
Во второй : малина, черника и крыжовник
Да и сахар по желанию можно заменить мёдом. Я его, правда, кладу только когда делаю компот с калиной.
Приятного аппетита!

Яблочный сок без сахара на зиму.
 

Наступила замечательная яблочная пора.

Я и спешу с рецептом яблочного сока без сахара.

Рецепт прост. Яблоки моем и выжимаем из них сок. Процеживаем его через 3 слоя марли. Доводим до кипения, но не кипятим. Разливаем по чистым баночкам и стерилизуем.
В зависимости от сорта яблок, сок получается или более светлым или почти морковно-персикового цвета. Я стараюсь использовать яблоки нескольких сортов.
Приятного аппетита!

Солнечных и радостных дней! И конечно же вкусных и полезных заготовок.

Так же простой и очень вкусный рецепт Варенье для пирогов ( повидло ) из яблок.
Берём в равных количествах яблоки и сахар.
Яблоки трём на крупной тёрке ( можно на комбайне). Засыпаем сахаром и оставляем, чтобы выделился сок. Варим до мягкости яблок и закатываем в стерильные баночки. Если хотим повидло, то измельчаем блендером и ещё раз доводим до кипения.
( фото готового продукта завтра).

Ириска, отличный рецепт, спасибо, заберу в коллекцию))
Только вот можешь объяснить мне этот момент, почему нельзя один сорт использовать? Если несколько сортов, то насыщеннее получается или в чём фишка?

Мартин, спасибо за добрые слова!
Очень сложно подобрать сорт, который был бы и кислый и сладкий одновременно. Вот и делаю микс, чтобы и тот и тот вкус присутствовал. Я как-то сделала из одной антоновки, так сок получился вырви глаз. А вот в смеси изумительно. Если сладкие брать, так на мой вкус получается приторный. Но это дело вкуса.

а у нас в западном понятии слова *яблоки* не растут... есть ранетка, яблочки в диаметре макс. 2 см, есть полукультурка она чуть покрупнее, где то 2,5 см в диаметре, есть стелющаяся яблоня ну та в диаметре до 5 см доходит... Смешивать особо не получается, так как все созревают в разное время. Да и плодоносят не каждый год все...как то чередуются, то ранетки много, а полукультурки и яблочек мало, то наоборот...в общем одновременно со всех культур получить урожай не получается... Но по отдельности каждый год бывает. У нас в семье 2 способа переработки этих культур.

1. Способ это варенье, в общем сидя у телека освобождаешь яблочки от сердцевинок, деля на 4 части яблочку и ножом цердцевинку выковыривая, сахару 1:1,5, так как все сорта с преобладанием кислого, но богатые пептина. В общем очищенные яблочки засыпаю сахаром и оставляю часов на 5-6, обычно вся экзикуция вечером происходит поэтому на ночь оставляю, ну а утром начинаю варить варенье, варю в несколько подходов, довожу до кипения и выключаю, станет из горячего теплым, опять включаю огонь и так раза 3-4, пока яблочки не станут прозрачными, ну как янтарь, с последним нагревом в горячем виде раскладываю по банкам и закатываю, как остынет уносим в погреб. Варенье получается как яблочки в желатине, так как пептин хорошо желируется, в общем и красиво и вкусно. Ранетка у нас желтая, полукультурка желтая с красными бочками, яблочки белые, поэтому в зависимости от того чего использую то цвет варенья получается разный, желтый насыщено розовый и бледно розовый соответственно.

2 способ это помыть сложить все в кастрюлю немного водички на дно и скипятить минут 10, чтобы размягчились яблочки, потом как остынет ухожу со своими яблоками к телеку включаю какой нибудь фильмец, и протераю яблочки через сито, получается такая пюрешка, в которую в последствии добавляю сахару так же 1:1,5 и довожу до кипения, но не кипятить, сразу же раскладываю горячим по банкам и закатываю, когда открываешь получается густое хоть ножом реж, цвет янтарно-желтый или розовый как и в варенье. Очень хорошо идет на стряпню, тарочки делаем да и просто на хлеб намазать и с чайком...

Банки использую с завертывающимися крышками, перед использованием промываю, просушиваю и обрабатываю над паром и банки и крышки.

Возможно и трудоемко но зато вкусно...