Вообще-то, в русской кухне сие весьма обычное дело. Брусничное варенье к дичи и мясу - норма.


Cкрытый текст -

Женечка, попробуй! Ведь никто тебя не заставляет сразу весь кусок вареньем обмазывать. Я когда первый раз селёдку с вареньем попробовала, то же была шокирована вкусом, но как ни странно да и мозг отказывался верить, но оказалось на удивление вкусно и пикантно.
Ты можешь так приготовить любое мясо и дикое и вполне себе домашнее. Вот только к свинине и кролику, да, не стала бы подавать варенье.
Спасибо за рецепт.
Бруснику обычно варю с яблочком. Корицу, цедру и гвоздику не добавляя. В этом году, если не забуду, то обязательно попробую. Но когда варю просто варенье из брусники, то в баночку добавляю на дно маленькую ошпаренную морковочку, она "оттягивает" на себя горечь брусники.
А к мясу люблю подавать не только варенье, а перетёртую с сахаром ягодку. Чернику или клюкву.

Так как скоро пойдут разные ягодки, то хочу поделиться с вами двумя рецептами летних салатиков.
1. Летний салатик с черникой.

В принципе все составляющие видны на фото... рвем листовой салатик, добавляем мягкий сыр ( у меня была Фета), чернику и укроп. Заправка оливковое масло и чуточку лимонного сока.
2. Летний салатик с брусникой.

Рвём листовой салатик, добавляем свежий огурчик, красный сладкий лучок, бруснику и зелень. Заправка майонез, но можно использовать и оливковое масло.
Приятного аппетита!

Согласна, встречала много рецептов с соусом из ягод, но вот не пошло у меня это никак, ни утка с яблоками и черносливом, ни что то еще наподобии.
А вот пластики сыра Geramont на белой булочке политые любым из кисленьких вареницев тёмных сортов (светлое варенье не ем вообще, если только в пироге), вот это сказка.....

Альбинка, утка с яблоками это супер)это я ЛЮЮЮЮЮ! и вообще в процессе приготовления добавлять ягодку (не варенье) или фрукты это я люблю, но вот когда готовое соленое блюдо есть с вареньем это ну никак не укладывается, хотя запросто могу сделать бутер - намазать сгущенку+ колбаса, сервелат лучше, ну или салями сверху мелким сыром посыпать и снямать с чаем...ну или в сухомятку нахомячицца...

Ну раз сладкое с солёным не подходит, придётся дать рецептик без ягодок... ... Хотя помидорки вполне на ягодки тянут.

По одному рецепту запекаю и кабачки и баклажаны. Название не придумывала...Но пусть будут просто Кабачки (баклажаны) запечённые с томатами и чесночком

Кабачки:

- Баклажанчики.


Cкрытый текст -

Приятного аппетита!

Ну не пошла мне утка с яблоками, может я бы не обратила внимание на несочетание вкусов если бы моё семейство не устроило бы мне байкот из за непонимания этого вкуса, все наотрез озказались это кушать, было испорчено настроение (так как возни то многовато), после этого байкотировала уже я, никто ничего вкусненького от меня не получал, но дальше всё равно это блюдо не пошло и для меня, испортили всё ....
А еще я ем солёную селёдку со сладким чёрным чаем (привычка с детства) рыбы у нас было завались, вот и извращались кто как мог.

ну я селедку с чаем наверное не смогу, а вот с чаем бутерброд с красной икрой+сливочное масло и в прикуску с клубничным вареньем это любимая еда, жили на востоке, да и училась в Хабаровске, где с красной икрой проблем не было и с клубничным вареньем тоже... так что я могу извращаться, но только не с селедкой и скумбрией. Селедку еще в соленом и/или копченом виде иногда могу с картошечкой и с лучком поесть, но чтобы с чаем нет...у нее вкус специфический, а у скумбрии я вообще вкус не перевариваю, даже в консервах... Кстати сельдь в консервах тоже не нравится, лучше сайра...

Ну такое блюдо слопает, я думаю, каждый...вкуснотень.
Вот еще закуска из баклажан.
Баклажаны (3 шт.) нарезаем круглешками не тонко, примерно 1,5-2 см. Болгарский перец (2 крупных) режем меленько, чеснок (5-7 зубочков, на любителя) тоже меленько, укроп (веток 5 наверно) меленько, красный остренький перчик (на любителя).
Баклажаны нарезать и посолить, (я складываю стопкой) оставить примерно на полчасика, тем временем нарезаем всё остальное, соеденяем перемешиваем. После того как прошло время, баклажаны отжимаем, и обжариваем на растит. масле с двух сторон, складываем горячими в дозу, присыпая каждый слой нашей перечно-чесночной заправкой, даём остыть и в холодильник на сутки пропитаться, вкуснотень...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ! Ваша Альбинка...

ну ты загнула...кто ж от такой вкуснотени откажется, мы тоже когда жили на севере, так икру красную и рыбу солили вёдрами да бочками

Снова утащил у жены... Радикал снова убил бОльшую часть фото, осталось совсем мало...

Cкрытый текст -

А я так же фаршировала конкильоне . Только перед фаршировкой отварила их до полуготовности и вместо шампиньонов использовала лисички. Бешамель тоже не делала, залила сметанкой и посыпала сыром.
Конкильоне фаршированные мясом и индейкой

Получилось ОЧЕНЬ вкусно. Единственно передержала. На мой вкус надо было не ждать, когда весь "соус" выкипит, а немного оставить.

Они же, но фаршированные индейкой.

Спасибо. Ну теперь мне от них точно не отвертеться, иногда, бывает кажется, что они меня спрашивают "ну когда же ты нас приготовишь?"

Всё ближе и ближе день, когда я уеду. Мои расстраиваются с каждым днём всё больше. В первый раз уговаривают дружно не лететь. Но я всё равно полечу, так как такая программа запланирована - просто сказка! Да и вулкан вряд ли будет ждать меня ещё год.
Итак у меня начались котлетные дни. Забиваю холодильник полуфабрикатами, которые потом можно лишь разогреть. В магазин съездила, закупила мясо и куриный фарш ( сил не было делать самой).
Завтра буду делать мясные котлетки, а сегодня, на скорую руку, Зразы из куриного фарша

После того, как остынут, разложу по пакетикам и заморожу. Мои потом разогреют или в микроволновке или на пару.

Cкрытый текст -
Приятного аппетита!
Надеюсь, что мой рецепт пригодится. :
***
Девочки, модераторы! Прошу помощи! Юля удалила свои посты, хоть и жаль, но это её решение и она имеет на это полное право. Но в связи с её решением и остальные посты "поползли"... У меня сейчас полный цейтнот. Пожалуйста, отредактируйте перечень рецептов этой темы. Заранее ОГРОМНОЕ СПАСИБО!

Ирисочка, я сейчас убегаю на работу (вызвали в мой выходной), вечером обязательно пробегусь по теме и всё перепроверю, я как раз сейчас подосвободилась немного.

Только у меня маленькая дружеская просьба, назови пожалуйста как-нибудь блюдо с конкильоне, чтобы я его могла корректно внести в шапку темы. Спасибо заранее.

Р.С. Уже много рецептов накопилось, сегодня вечером как приду с работы, пройдусь по постам, также занесу все посты с рецептами в шапку. В общем, занятие на сегодняшний вечер я себе нашла.

Женя, дружеская просьба, пропиши пожалуйста рецепт Бухулёра с козой. Уж очень аппетитно выглядит на фото, хочется и его внести в список рецептов. Спасибо заранее.

Сегодня выполнила план по котлетам... Теперь могу ехать спокойно.
Мясные зразы м солёными грибочками:


Cкрытый текст -
Приятного аппетита

выглядят очень вкусно

рекомендую суп из индейки #563

Опять отредактировал пост?... Ну не хорошо это! Ведь дальше диалог не понятен.
Суп хорош, но по мне бы поменьше мяса.... Ну или часть потом из бульона достать и использовать в салате. Но всё равно спасибо за рецепт и собственные фото.
И ещё к тебе пара просьб :
1. Всем блюдам давай название и выделяй их жирным шрифтом.
2. Фото готового блюда показываешь, а процесс готовки прячешь под спойлер. Как это сделать смотри Тут

Давайте приготовим курицу, всеми любимый диетический продукт?

Вкуснейшее и оригинальнейшее блюдо - готовится из простых продуктов, а выглядит - как деликатес из шикарного ресторана. Можно делать порционно - одна куриная грудка на порцию, но мне кажется, что вкуснее и сочнее получается, когда всё готовится одним большим слоёным куском.
Ингредиенты (порция, примерно, на двоих):
Грудка куриная филе - 500г,
Морковь средняя - 2шт,
Лук репка средний - 1шт,
Картофель не очень крупный - 2-3шт,
Масло раст.,
Яйцо - 1шт,
Кунжут, соль, перец молотый - по вкусу,
Зелень.

[spoiler]Приготовление: Куриное филе острым ножом нарезаем на пластины, как можно тоньше, поперчить, посолить.

Морковь, лук и картофель очищаем и нарезаем: лук - мелкими кубиками, а морковь и картофель - тонкими кружочками. Лук с морковью обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Картофель подсушить до золотистости на сухой сковороде.Зелень нашинковать мелко. Яйцо хорошо взбить. Сковороду смазать растительным маслом, выложить на дно слой филе и смазать его яйцом. Сверху выложить слой картофеля, лука с морковью и зелени. Важно - края филейного слоя должны оставаться свободными, чтобы при запекании они создали эффект "запечатывания" соков внутри запеканки. Слои чередовать,каждый слой из филе обязательно хорошо смазывать взбитым яйцом. Верхний слой смазать яйцом и посыпать кунжутом.

Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180гр, в течении 30-40 мин, затем увеличить температуру до 220гр и запекать ещё 10 минут. Вот так выглядит куриная вкуснятина целая и в разрезе- удивительно сочная!

Приятного аппетита!

Мяса много не бывает..

http://forum.kinozal.tv/showthread.php?t=258005&page=29

МОЛОДЕЦ!
Замечательная идея для супа-пюре! КЛАСС! А главное, как быстро то! СПАСИБО!
А для чего яйцо? Заменить мясо? Или вместо загустителя?
Немного из личного и не кулинарного :

Cкрытый текст -

А у нас сегодня вкусный яичный рулетик на завтрак.
2 яйца взбиваем вилочкой, добавляем молока не более 3 ст. ложек.
Колбаску немного, у меня три шайбы, но если кто любит пожирней и погуще, то естественно добавляем побольше, режем кубиками (хотя в следующий раз я бы лучше порезала соломкой или даже натёрла на крупной тёрке)
ну и горсточку хорооооошую тёртого сыра.
Яично молочную смесь выливаем на сковороду с подсолн. маслом, даём немного прихватится дну, посыпаем на еще непожареный верх сыр, в середину по всей длине распределяем колбаску, и лопаткой для сковородок, аккуратно заворачиваем снчало с одной стороны затем поверх с другой и перевернув швом вниз держим еще немного на уже выключенной сковороде, перекладываем в тарелочку, наливам чаёк или кофеёк и завтракаем...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

Курица-гриль
 

Смотрю-читаю ваши рецепты... Я живу одна, мне много не нужно. При нынешней жаре - абрикосы с рынка, да курица. Которую мне, кстати, на 3 дня!
Готовлю сейчас в аэрогриле, так как очень жарко.

АГ (у меня Хоттер): температура 265*С, расширительное кольцо, решетка средняя, время 45 минут, поддон для сбора жира ставить!
Маринад: 2 ст.л лимонного сока, 2 ст.л соевого соуса, 1 ст.л майонеза, 1 ч.л соли. Все смешать вилкой до растворения соли, затем вымытую и обсушенную полотенцем курицу обмазать маринадом (лучше делать это кондитерской кистью, так равномернее) и все. Мариновать не нужно!
Курица готова, без жира!

шашлик

Свиное мясо

Минеральная вода

Лук репчатый

Черный перец

Специи для шашлыка

Соль

Приятного аппетита!

Можно побаловать себя, свою семью и друзей вкусным блюдом:

ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ.

Нам понадобится (для теста массой 1 кг) :
мука пшеничная - 600 гр
молоко - 400 гр
дрожжи сухие - 12 гр
масло подсолнечное - 1 ст.л.
яйцо куриное - 1 шт.
сахар - 1 ч.л. соль - 1,5 ч.л.
Для одного хачапури : готового дрожжевого теста - 200 гр
сыр сулугуни - 180 гр
яйцо куриное - 3 шт
масло сливочное - 20 гр -
Приготовить дрожжевое тесто.
- Раскатать из куска тста лепешку.
- Свернуть лепешку в трубочку до середины с обеих сторон. Концы подогнуть.
- Сформировать тесто в форме лодочки и положить на противень, посыпанный мукой.
- Смазать тесто яйцом.
- Сулугуни натереть на крупной терке. Смешать в миске сулугуни с одним яйцом.
- Уложить весь сулугуни с яйцом в хачапури.
- Отправить хачапури в разогретую до 200 гр духовку.
- Минут через 10, когда хачапури покроется румяной корочкой достать его из печки. ( Следите за временем приготовления, так как печки у всех разные)
- Ножом сформировать углубление в центре хачапури, и поместить в него одно сырое яйцо. Отправить в печку еще минут на 5. Не передержите хачапури в печи, иначе яйцо затвердеет и все будет испорчено.
- Готовое хачапури достаньте из печи, положите сверху кусочек сливочного масла, и ешьте немедленно, отламывая тесто и макая его в нежную и сочную начинку.
Но сыр сулугуни не найдешь, тогда нужно взять любой другой вкусный сыр.
А сейчас, чтобы получилось Хачапури по-Аджарски смотрите по фотографиям :


Cкрытый текст -

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Извините меня, но эта тема для блюд, которые сам приготовил и сам сфотографировал, для рецептов из сети есть другие темы, во всяком случае фото у вас все из сети, пожалуйста не размещайте рецепты из сети в этой теме. Спасибо за понимание.

У нас сегодня хлеб ржаной

400 гр. ржаной муки
200гр. пшеничной муки
1/2 пачки свежих дрожжей (пачка 42гр.)
1 ч. л. мёда
2 ч. л. соли
400 мл горячей воды

Муку соеденить, добавить соль, перемешать. Мёд и дрожжи развести в тёплой воде (примерно 40-50 мл.) Выливаем в муку и добавляем горячую воду (температура такая, что может без боли выдержать ваш палец, примерно 40-50 град.).Ложкой перемешиваем муку с водой. Получается липкое тесто, каторое надо выложить на стол посыпанный мукой, собрать в шар. Затем растянуть руками тесто в прямоугольник, загнуть к середине сначало один край затем на него другой. Переложить в форму швом вниз, поставить в тёплое место, чтоб подошлo в объёме в два раза. Выпекать при температуре 200 град. 40-50 мин., вынуть из формы положить на решетку и выпекать еще 10 мин. Готово, мажем маслицем (после того как остынет) и с чайком.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

Такой красивый получился

Жара жарой, а кушать хочется...
Жарила сегодня пирожки. С рыбой и зеленым луком.

Тесто:
600 г муки высшего сорта
210 мл воды (лучше всего брать сыворотку, с ней тесто вообще как пушок) - если нет в продаже в магазине, можно купить на рынке в рядах, где домашний творог продают, и заморозить.
соль 1 ч.л
сахар 2 ст.л
яйцо куриное 1 шт
масло растительное 2 ст.л
дрожжи 1 пакетик ("Саф-момент")

Замес в хлебопечке 20 минут, затем тесто вынуть и дать ему подойти при комнатной температуре около 2 часов (но так как у нас очень жарко, достаточно было 1.5 часа), обмять 1 раз.
Скатать в шар и разрезать на 16 кусочков (на пополам, каждую половину еще на пополам и т.д.) - будет 16 кусочков (меня так мама учила!). Дать постоять шарикам 10 минут и начать формовать пирожки. Когда последний будет слеплен - начинать жарить.
Начинка была: консервированная рыба (сайра в масле) 2 банки, 5 отварных яиц (натереть на терке) и 2 пучка зелени (лук и укроп). И еще я добавляю в начинку 2 ст.л майонеза (так, на мой вкус, мягче).
И все. Жарить.
Очень, кстати, быстро получается. Тесто очень мягкое, нежное.
Я никогда не месила тесто руками, не довелось! Как только появились хлебопечки - родители тут же купили! Очень удобно, очень.

SotOblachko, Добрый вечер.
Спасибо Вам, пирожки очень аппетитные вот честно говорю, так бы и слопала их все да ещё бы добавки попросила, тем более, что рыбу я прооосто обажаю в любом её приготовлении и зелёный лук (а ещё если лучок с яйцом да ещё и как начинка в пирожки), так это вообще моя слабость:smile.
Только у меня к Вам маленькая просьба, пропишите пожалуйста ингридиенты и сам процесс приготовления. Можете вписать путём редактирования своего поста, можете прописать отдельным постом (я потом объединю), это как Вам будет удобнее, это нужно, чтобы я смогла внести Ваше блюдо в шапку темы #1. Спасибо Вам заранее.

А у нас тортик Монастырская изба (упрощенный вариант )

Покупаем 5 упаковок готового слёного теста (свеженькое закрученого в рулончик)
4 баночки сметанки
1 ст. сахара
2 пакетика загустителя для сливок
И вишня можно с банки консервириваную, можно замороженую (предварительно разморозить) пропорции не скажу так как сколько было столько и сделала ( )

Тесто разкручиваем и делим на три равных полоски (по длинной стороне), по всей длине раскладываем вишню, защипываем края и бока, переворачиваем швом вниз, прям на этой же бумажке в каторой было запаковано и выпекаем (может конечно потечь, но это не страшно ( ). Так проделываем со всем тестом, у нас получается 15 немного смешных, но вполне так съедобных "брёвнышек ( ). Оставляем остывать.
Тем временем делаем сметанный крем . В сметану добавляем сахар и перемешиваем, даём немного постоять, включаем миксер и взбиваем добавляя загуститель.
Ну теперь сборка : Берём пять брёвнышек, выкладываем на блюдо, смазываем обильно кремом, наверх кладём 4 брёвнышка+крем, 3 брёвнышка+крем, 2 брёвнышка+крем, одно+вcё обмазываем остатками крема и украшаем как нравится или классически посыпаем тёртым шоколадом.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !
Ваша Альбинка...

Обожаю этот торт есть . Слоенное тесто дрожжевое?

Ага, вкуснятина страшная:) Правда, я его никогда ещё сама не готовила, а только ела:) Но моя бывшая свекровь делала трубочки с черносливом, начинённым грецким орехом, а крем делала заварной. Но вкуснотень в любом варианте!

Нет, я брала простое...

Ты права тортик оц. вкусненький в любом варианте, я даже с клубникой делала, но тогда в крем меньше сахара ложила, чтоб не было сладко, с голубикой тоже делала...

Вы уже съели торт?

Нет. Они нас ждут.

СПАСИБО ВСЕМ! ЗАБРАЛА В КУЛИНАРНЫЙ БЛОКНОТ.

Ну конечно уже слопали, не сля красоты же делала....

Не, не, мы никого ждать не собирались....самим мало....