Вернуться   Форум > Семейный форум > Женские беседы > Вкусно готовим
Регистрация Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 03.02.2015, 21:56  
inek
Главный Кинооператор
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Аватар для inek
Регистрация: 29.02.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 2,925
Репутация: 1635
А что у нас сегодня вкусненькое?


Иногда, откроешь холодильник, и продуктов много или не много,
но хочется чего-то необычного, но проверенного.
Уважаемые кулинары!
В этой теме мы делимся рецептами своих собственноручно приготовленных блюд.
Каждое блюдо должно иметь название и быть сфотографировано лично Вами. Убедительная просьба не выкладывать в этой теме рецепты найденные в Сети, а только лично Вами приготовленные блюда.
Понравившиеся Вам рецепты из Сети, Вы можете опубликовать в соответствующих рецептам темах форума .

Рецепты темы :
Первые блюда:

Cкрытый текст -
 

Вторые блюда:

Cкрытый текст -
 

Салаты и закуски:

Cкрытый текст -
 

Выпечка, десерты и напитки:

Cкрытый текст -
 

На зиму ( консервируем, морозим и делаем соусы) :

Cкрытый текст -
 

Советы:

Cкрытый текст -
  Ответить с цитированием
Старый 13.03.2018, 19:06   #1701
Hvar
Редактор
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. СЕРЕБРО Завсегдатай
Аватар для Hvar
Регистрация: 29.09.2009
Адрес: Königsberg in Preußen
Сообщения: 622
Репутация: 2734
Тыква фаршированная мясом
  Ответить с цитированием
Старый 13.03.2018, 21:41   #1702
Харьковчанка
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТО Завсегдатай
Аватар для Харьковчанка
Регистрация: 08.03.2011
Адрес: Пока не в Харькове
Сообщения: 418
Репутация: 260
Hvar
Красиво и наверное вкусно) А сколько томили в духовке и до какой кондиции - совсем мягкой?
  Ответить с цитированием
Старый 20.03.2018, 00:28   #1703
Hvar
Редактор
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. СЕРЕБРО Завсегдатай
Аватар для Hvar
Регистрация: 29.09.2009
Адрес: Königsberg in Preußen
Сообщения: 622
Репутация: 2734
Харьковчанка сказал(a):
Hvar
Красиво и наверное вкусно) А сколько томили в духовке и до какой кондиции - совсем мягкой?
Мелко нарезанное мясо (курица или свинина) обжарить, в конце жарки добавить лук морковку перец болгарский, обжарить до готовности соль перец по вкусу, уложить в подготовленною тыкву (стенки у тыквы должны быть 1,5-2 см) верх тыквы закрыть шляпкой или фольгой и поставить в духовку на один час при t180 градусах. Приятного аппетита.
  Ответить с цитированием
Старый 27.03.2018, 09:03   #1704
ritarita1984
Сообщения: n/a
Спасибо за рецепт пирога с черникой. Очень аппетитный на фото, у меня есть замороженная вишня, я тоже хочу такой приготовить, он наверное очень вкусный. К нему заварю татарский чай.
  Ответить с цитированием
Старый 04.08.2018, 00:23   #1705
flagzero
Сообщения: n/a
Оладушки получаются очень пышными и красивыми/
Состав:
кефир - 0.5 л
сахар - 3-4 ст. л
соль - 1 ч.л
сода - 1 ч.л
муки - 2 ст

Готовим оладья на кефире:
Смешать все компоненты так чтобы получилось тесто как густая сметана. Выкладывать тесто столовой ложкой на раскаленную сковороду. ( масло - растительное, наливать побольше ) Обжарить с 2х сторон до зарумянивания.

Приятного аппетита!
  Ответить с цитированием
Старый 10.08.2018, 19:54   #1706
Tirli
Сообщения: n/a
Похвастаюсь чебуреки рецепт с фото.
Чебуреки крымские
Наверное, самые вкусные чебуреки готовят всё же в Крыму...
Продукты
(на 8 порций)
Тесто:
Мука пшеничная - 5 стаканов
Яйца (по желанию) - 1 шт.
Вода - 1-1,5 стакана
Соль - 1 ч. ложка
Начинка:
Баранина - 850 г
Лук репчатый - 2 шт.
Вода - 0,5 стакана
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
Растительное масло (или жир) - 70 мл (сколько уйдет)

Продукты по рецепту крымских чебуреков.
Как приготовить крымские чебуреки:

Приготовить фарш. Мякоть баранины зачистить от пленок и сухожилий, срезать лишний жир, тщательно промыть под холодной проточной водой и нарезать на куски по 50-60 г.
Лук почистить, вымыть и разрезать каждую головку на четыре части.
Подготовленное мясо вместе с луком дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
В полученный фарш влить воду, добавить соль и перец и все хорошо перемешать. Фарш готов.
Пшеничную муку просеять.
Воду влить в эмалированную посуду, вбить туда яйцо.
Далее размешать, а затем растворить соль.
Всыпать просеянную муку.
Перемешать и быстро замесить однородное, крутое тесто.
Разделить его на одинаковые кусочки, скатать их в шарики, накрыть миской или влажным полотенцем и дать полежать при комнатной температуре 15-20 минут.
Затем раскатать в круглые лепешки толщиной 2-3 мм.
На половину лепешки выложить приготовленный фарш, смазать края яйцом.
Затем накрыть фарш второй половиной, чтобы получился полумесяц и слепить края.
В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло (или жир) и обжарить на нем чебуреки с двух сторон. Вначале с одной стороны до золотистости на среднем огне (2-3 минуты).
А затем перевернуть и жарить с другой стороны до золотистости (2-3 минуты).
Хрустящие крымские чебуреки готовы.
Подавать на стол чебуреки крымские горячими, со сметаной или ряженкой.
Приятного аппетита!
  Ответить с цитированием
Старый 20.08.2018, 21:41   #1707
Tirli
Сообщения: n/a
Пригодится рагу из баклажанов.


Ингредиенты:

5 средних баклажанов
3 красных сладких перца
7 спелых помидоров
8-9 картофелин
оливковое масло
2 луковицы
орегано
3 зубчика чеснока
соль
перец
Рецепт приготовления:

Нарежьте кубиками баклажаны, посолите и оставьте на 15 минут. Затем ополосните их холодной водой.
Перцы вымойте, очистите от семян и мелко нарежьте. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, удалите семена.
Картофель почистите и порежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем картофель.
Когда он слегка зарумянится, добавьте измельченный лук. Помешивая, жарьте все пару минут, затем выложите в сковороду баклажаны и сладкий перец.
Добавьте 1 ст. ложку измельченного орегано, крупно порезанные помидоры и пропущенный через пресс чеснок.
Посолите и поперчите овощи, тщательно перемешайте их, накройте крышкой и тушите до готовности. Подавайте рагу со свежим багетом или чиабаттой.
  Ответить с цитированием
Старый 14.09.2018, 18:54   #1708
Anaxsonomun
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТО Любитель
Аватар для Anaxsonomun
Регистрация: 08.07.2010
Адрес: обычно дома
Сообщения: 176
Репутация: 68
Почитала я тему и поняла что хочу кушать.
После этого осознания дошло что "кушать нечего"
т.е. есть что, но не то что хочется...
Короче пошла я чебуреки делать
Приятного аппетита тем у кого кушать нечего
  Ответить с цитированием
Старый 29.11.2018, 17:43   #1709
дум
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Регистрация: 07.11.2014
Сообщения: 2,263
Репутация: 1865
У меня очень простое блюдо, но очень быстрое и вкусное.
Просто картошка.
Итак, приступим.
Понадобится:
Картошка сырая (5-6 больших) + чеснок (головка)
Соль крупная, перец чёрный крупного помола, раст. масло.
Очистить картошку и чеснок.

Cкрытый текст -
 

Заранее подготовить форму - застелить пекарской бумагой.
Форму смазывать нет необходимости - масла для смазывания картошки будет достаточно.

Cкрытый текст -
 

Порезать картошку тонкими слайсами (я использую тёрку-шинковку)

Cкрытый текст -
 

Порезанную картошку выложить в форму.
Я выкладываю по одной: порезал - выложил

Cкрытый текст -
 

Заполнить всю форму порезанной картошкой

Cкрытый текст -
 

Здесь всё зависит от количества картошки - чем меньше картошки, тем свободнее укладывать и под более острым углом.
Порубить мелко чеснок.
Я использую комбайн.

Cкрытый текст -
 

Смешать в миске порубленый чеснок, растительное масло (у меня 12 столовых ложек, из рассчёта 2 ст. л. на одну большую картофелину), чёрный перец и соль - тут уже по вкусу.

Cкрытый текст -
 

Немного присолить и приперчить порезанную картошку, уложенную ранее в форму

Cкрытый текст -
 

Нанести смесь масла с чесноком, перцем и солью сверху на картошку.
Я это делаю при помощи кисточки

Cкрытый текст -
 

Распределить чеснок равномерно, между рядами картошек тоже.

Cкрытый текст -
 

Отправить в духовку, включённую на 250 градусов Цельсия с конвекцией на час с четвертью.
Духовку можно разогреть заранее - тогда понадобится меньше времени.
У меня в этот раз духовка была холодной.
Здесь важно ориентироваться на конкретную духовку, все духовки нагреваются по-разному.
Смотрим на цвет нашей картошки.
Через 1 час 15 минут.

Cкрытый текст -
 

Здесь очень важно контролировать процесс.
Иногда бывает нужно включить верхний обогрев, иногда гриль - зависит также от степени влажности картошки.
Когда картошка достигнет желаемого золотистого цвета - сразу вынуть форму из духовки, чтобы картошка не пересохла.
Приятного аппетита!
  Ответить с цитированием
Старый 02.12.2018, 19:11   #1710
дум
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Регистрация: 07.11.2014
Сообщения: 2,263
Репутация: 1865
Ещё одно очень простое блюдо - шницель куриный в панировке.
Признаюсь сразу - я покупаю тонко нарезанное именно на шницеля куриное филе, панировку тоже покупаю готовую - она уже содержит в себе специи и соль, а также придаёт приятный золотистый оттенок готовому блюду.
Спорить с приверженцами всего домашнего не буду - мне так проще, удобнее и надёжнее.
Итак, приступим.
Понадобится:
Подготовленное (тонко порезанное пластинками) куриное филе - у меня 6 штук, примерно полкило всего.
Поскольку шницеля у меня и так довольно тонкие, я их не отбиваю.
Яйцо - на такое количество и одного с избытком, но у меня яйцо XXL, хотя и куриное.
Крахмал - примерно 6 ст.л., по одной на каждый шницель
Панировка - примерно по 2,5 ст.л. на каждый шницель, всего около 80 г
Растительное масло без запаха на обжарку - около 100 мл

Cкрытый текст -
 

Сначала шницеля нужно обсушить - чтобы получилась хрустящая корочка.
Слегка взбить яйцо.
Подготовить сковороду, чтобы масло разогрелось. У меня сковорода чугунная - мне тефлоновые не нравится, чугунная очень хорошо держит тепло и равномерно прогревается.

Cкрытый текст -
 

Обвалять с двух сторон в крахмале -> в яйце

Cкрытый текст -
 

->с двух сторон в панировке

Cкрытый текст -
 

-> и на сковородку.
Обжарить с двух сторон буквально по 5 минут, если шницеля тонкие этого вполне достаточно.

Cкрытый текст -
 

Снять на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков жира.

Cкрытый текст -
 

Et... voilà, к столу. Приятного аппетита!
  Ответить с цитированием
Старый 03.12.2018, 17:03   #1711
дум
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Регистрация: 07.11.2014
Сообщения: 2,263
Репутация: 1865
Сегодня - утренние воздушные воскресные молочные булочки (вчерашние, разумеется )
Вообще-то это называется японский молочный хлеб на мучной заварке по технологии Танг-Жонг.
Но на мой взгляд это что угодно, только не ХЛЕБ!
Итак, приступим.
Понадобится:
Для заварки:
Мука – 30 г
Вода – 125 мл

Cкрытый текст -
 

Для активации дрожжей:
Молоко тёплое (около 36-38°С) - 90 мл
Дрожжи сухие - 6 г (пол чайной ложки) или живые - 12-15 г
Сахар - 20 г (одна столовая ложка)

Cкрытый текст -
 

Для теста:
Заварка
Активированные дрожжи
Мука - 300 г (зависит от качества муки - иногда приходится добавить 30-50 г муки - тесто должно быть нетугим и немного липким)
Масло - 30 г
Сахар - 40 г (2 ст.л.)
Соль мелкая - пол чайной ложки
Яйцо - 1 шт.

Cкрытый текст -
 

Для смазывания булочек - желток и щепотка соли

1. Готовим заварку.
Я это делаю на сковороде.
Добавляю к муке воду и размешиваю до однородности без комков.
Завариваю до состояния клейстера (если кто-то ещё помнит, что это такое) или можно сказать пудинга.

Cкрытый текст -
 

Видно, что масса загустела и не растекается по сковороде.

Cкрытый текст -
 

Теперь её отставим в сторону и охладим до комнатной температуры.
Кстати, эту заварку можно делать накануне и хранить в холодильнике до двух дней - считается что при расстойке в холоде в ней развиваются молочнокислые ферменты, придающие готовому изделию приятный аромат.
2. Активируем дрожжи.
Вводим дрожжи в тёплое молоко с предварительно растворённым в нём сахаром.
Дрожжи можно брать как сухие, так и живые, мне лично больше нравится печь с живыми дрожжами, но в этот раз выпечки очень хотелось, а дрожжи были только сухие.
Оставляем в тёплом месте минут на 15-20, пока на поверхности не появится дрожжевая пенка.

Cкрытый текст -
 

3. Замешиваем тесто.
В принципе это можно делать вручную, но тесто довольно липкое, поэтому ощущения не самые приятные.
Я использую миксер. Замешивать нужно на средних оборотах.
Соединяем заварку, молоко с дрожжами и яйцо. Размешиваем до однородности.
В жидкие компоненты просеиваем муку, соединённую с солью и сахаром.
Замешиваем тесто.
Добавляем в него мягкое масло.
Тесто получается не крутым и липким.
Подпыляем мукой стол, выкладываем на него тесто, обминаем его, собираем в ком.
В смазанную растительным маслом форму помещаем наше тесто, закрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на полтора часа.

Cкрытый текст -
 

За это время тесто увеличится в примерно в два раза.

Cкрытый текст -
 

4. Разделываем тесто на булочки.
Снова подпыляем стол мукой, выкладываем подошедшее тесто и делим его на 4 части. Каждую часть собираем в шарик (у меня тесто некрутое, поэтому форму не держит) и из каждой части формируем булочку.

Cкрытый текст -
 

Для этого раскатываем каждую часть в овал, загибаем к середине длинные стороны, снова раскатываем вдлину и скручиваем рулетиком.

Cкрытый текст -
 

Смазываем растительным маслом форму для выпечки и укладываем в нёё плотно друг к другу наши рулетики.

Cкрытый текст -
 

Накрываем форму полотенцем и отправляем в тёплое место ещё раз на полтора часа.
За полчаса до выпечки включаем духовку на 180°С с конвекцией.
Перед выпечкой смазываем верх булочек яичным желтком со щепоткой соли и отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут, до золотистого цвета.

Cкрытый текст -
 

Достаём из духовки, охлаждаем на решётке и - ...
Главное во время остановиться и не слопать всё одним махом!
Вот как это выглядит сверху, снизу и на разломе:

Cкрытый текст -
 

Приятного аппетита!
  Ответить с цитированием
Старый 03.12.2018, 21:08   #1712
inek
Главный Кинооператор
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Аватар для inek
Регистрация: 29.02.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 2,925
Репутация: 1635
Карамелизированный лук.

Это простое, но очень любимое в нашей семье блюдо.
Из овощей чаще всего карамелизируют лук. Несмотря на то, что он имеет горький вкус, в нем содержится природного сахара даже больше чем в яблоках. Чтобы получить по-настоящему сладкий лук с приятным привкусом карамели, лучше всего выбирать для его приготовления крупные головки. Особенно много сахара в шалоте и красном луке. Карамелизованный лук имеет универсальный вкус. Благодаря этому его добавляют к овощным, рыбным и мясным блюдам, а также используют в качестве начинки для пирогов. Для того чтобы получить лук карамелизованный, нужно время. Невозможно приготовить это блюдо за 10 минут, особенно если жарить на большом огне. Среднее время, необходимое для карамелизации, составляет 30 минут при низком температурном режиме. По структуре лук получается мягким, как при тушении, но более сухим и с ярко выраженным сладковато-ореховым привкусом.

Пошаговый рецепт под спойлером:

Cкрытый текст -
 


Я подала с салатом Айсберг, маринованными овощами и тунцом средней обжарки.
Приятного аппетита!
  Ответить с цитированием
Старый 06.12.2018, 15:28   #1713
дум
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Регистрация: 07.11.2014
Сообщения: 2,263
Репутация: 1865
Дорога́ пышка к Ха́нуке

Но у меня сегодня, (как, впрочем, и вчера, и позавчера) не традиционные для ха́нуки пышки (они же пончики, они же суфганиёт), а не менее традиционные для этой недели ла́ткес (они же драники, они же картофельные оладьи).
Как их делаю я из года в год.
Нам понадобится:
картофель (у меня 6-7 очень крупных)
лук (у меня одна очень большая луковица)
яйца (на такое количество продуктов я беру три крупных яйца)
мацовая мука (да, есть и такая - это просто перемолотая маца, и именно для драников я ей запасаюсь с Песаха. Правда, я её люблю гораздо больше простой муки не только для драников, но и для запеканок, поскольку она впитывает меньше жидкости, поэтому изделия с ней получаются лёгкими и воздушными, и не получается так, что тесто перебивает вкус основного продукта)
соль и чёрный перец крупного помола - по вкусу
можно добавить яблоко, но я обхожусь без него
много растительного масла для обжарки - у меня на такое количество уходит около 150 мл масла
Приступим.
Картошку и лук очистить.

Cкрытый текст -
 

Лук натереть на мелкой тёрке - я пользуюсь комбайном, получается фактически пюре из лука - лук не должен доминировать в этом блюде, или, скажем, попадаться кусками.
Луковую кашицу хорошо отжать.
Кстати, здесь главный секрет успеха - хорошо отжатые ингридиенты, поскольку избыток влаги связывает избыточное количество муки, тем самым утяжеляя оладьи и меняя их вкус с ярко картофельного на вкус теста.
Если добавляете яблоко, делайте то же, что и с луком - очистить, на мелкую тёрку и отжать.
Натереть картофель на крупной тёрке - в комбайне я использую нож с самыми крупными отверстиями.
Тоже очень хорошо отжать.
В отдельной посуде взбить яйца с солью. У меня выходит около 3/4 чайной ложки без горки мелкой соли.
В большой миске смешать все ингредиенты: натёртую и отжатую картошку, лук, яблоко (если есть), взбитые с солью яйца, перец и муку.
У меня получается по полной ложке муки на каждую картошину, но ориентироваться надо по консистенции массы. Обычной муки нужно намного меньше примерно на 4 средние картошины одну ст.ложку.
Хорошенько размешиваем.

Cкрытый текст -
 

Разогреваем в сковороде раст. масло. Я беру дезодорированное (т.е. без запаха)
Выкладываем ложкой на сковороду нашу смесь.

Cкрытый текст -
 

Поскольку я использую нож с самыми крупными отверстиями, смесь у меня неоднородная - картошка не соединяется с яично-мучной смесью на 100%, видно, что торчат "хвостики" картофельные. Однако в кипящем масле всё "схватывается" и получаются вот такие "многоножки".
Я жарю на самой большой конфорке на сильном огне.
Важно дать время оладьям "схватиться", иначе переворачивать их невозможно - разваливаются.
Поэтому терпеливо ждём, но следим, чтобы не горели, регулируем огонь.
Переворачиваем, поджариваем с другой стороны, снимаем на бумажные полотенца, и ...
Улетает в один момент, с трудом удалось сфоткать, да и то только на третий день, когда уже поднасытились.
Приятного аппетита и счастливой хануки!
  Ответить с цитированием
Старый 08.12.2018, 23:03   #1714
дум
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Регистрация: 07.11.2014
Сообщения: 2,263
Репутация: 1865
Плов - это просто!

Это, разумеется, не мой оригинальный рецепт, плов я люблю и готовлю уже немало лет, мой первый плов был приготовлен мною вот по этой книге:

Cкрытый текст -
 

И, надо признаться, получилось отлично.
Но в интернете попался на глаза пост "Секреты правильного узбекского плова", и теперь я готовлю плов только так - спасибо большое автору за пошаговый рецепт с фотографиями.
Надо отдать должное тётеньке Ляховской, у неё в целом весьма правильный плов описан, но, как известно, Б-г в мелочах, поэтому мой рассказ с картинками - адаптация того, что изобразил Tamerlang, который готовит свой плов на костре, к более цивильным условиям городской кухни.
Итак.
Нам понадобится:
полкило мяса (у меня говядина, баранину я не люблю)
250 г риса (у меня это одна кружка)
3 больших моркови
1 большая луковица
1 головка чеснока
150 мл растит.масла
соль, чёрный перец крупного помола и кумин.

Cкрытый текст -
 

Для начала чистим и нарезаем овощи. Лук - тонкими полукольцами, морковь - крупной соломкой. Я использую шинковку.

Cкрытый текст -
 

Для плова я беру кастрюлю с толстым дном.
Сначала прокалим в кастрюле масло.
Затем запустим в него лук и обжарим до золотистости.
Кстати, обжарка лука до золотистого цвета и называется карамелизацией. Добавлять для этого сахар нет никакой необходимости, т.к. в луке содержится достаточное количество сахара.
Именно карамелизированный лук придаёт цвет плову.

Cкрытый текст -
 

Когда лук достиг желаемого цвета, закладываем мясо и обжариваем его со всех сторон, перемешивая, до полуготовности. Мясо должно изменить цвет с красного на бурый.
Теперь очередь моркови. Морковь, конечно, тоже добавит цвета вашему плову. Морковь не нужно сильно пережаривать, иначе в плове она просто исчезнет. Именно поэтому, чтобы морковь присутствовала в готовом плове, её нужно нарезать "спичками", а не натирать на тёрке.
Необходимо закипятить чайник с водой. Поскольку в наше просвещённое время все пользуются электрическими чайниками, это не займёт много времени, поэтому это можно не делать заранее, но помнить, что кипяток вам понадобится дважды: сейчас и при закладке в плов риса.
Пережаренные мясо, лук и морковь заливаем кипятком и варим на слабом огне минут 40-45.
Tamerlang сказал(a):
Пережаренные лук, мясо и морковь заливаем кипятком. Это ОСНОВА плова. Называется зирвак. Его нужно готовить правильно, в той последовательности, как я показал ранее. От него будет зависеть какой плов у вас получится. Но я уверен, что плов у вас получится самый вкусный. Зирвак готовится 40 мин. А лучше час! А вообще полтора! Кстати, зирвак можно приготовить заранее, хоть за сутки до прихода гостей. Основа, она и есть основа. Это пока не плов:)
©
Пока это всё варится, промываем и подсушиваем рис и подготавливаем чеснок. Чеснок нужно освободить от двух верхних слоёв шелухи, при этом не нарушив целостности головки чеснока, оставляя дольки собранными "в пучок".

Cкрытый текст -
 

Через минут 40-45 с момента закипания солим зирвак, кладём в него молотый перец и кумин, перемешиваем и закладываем чеснок целиком.
Посолить нужно хорошо, т.к. часть соли "заберёт" рис.
Варим ещё минут 15.
Tamerlang сказал(a):
Никаких других специй в плов не кладем! Никаких хмели-сунели для запаха, сушеной петрушки, майорана, базилика и карри.
©
Прибавляем огонь и закладываем в зирвак промытый рис.
Аккуратно разравниваем по всей площади поверхности кастрюли.
Очень важно:
С этого момента и до полной готовности плов перемешивать нельзя!
Здесь нам снова понадобится кипяток. Заливаем рис кипятком так, чтобы вода покрывала полностью рис на высоту 1,5-2 см.
Кипяток должен быть всегда под рукой, чтобы при необходимости можно было добавить.
Варим на сильном огне до выпаривания воды с поверхности риса. Когда это произошло, рис уже должен быть мягким и почти готовым.
Убавляем огонь до минимума - я обычно ставлю на кофейную горелку плиты. Закрываем крышкой.

Cкрытый текст -
 

Лично я для плова беру длиннозерный рис басмати.
Он очень хорошо "пьёт" воду и испорть его практически невозможно.
Tamerlang сказал(a):
Каждый сорт риса по-разному "пьет" воду. К каждому рису нужно приноровиться
©
Минут через 10 выключаем огонь и ждём ещё минут 15-20.
Теперь открываем крышку, вынимаем чеснок, перемешиваем плов снизу доверху тщательно, но аккуратно, чтобы морковка была вперемежку с мясом и рисом, но при этом плов не превратился в кашу.
Et... voilà
Плов готов.
Раскладываем по тарелкам и наслаждаемся.

Cкрытый текст -
 


Приятного аппетита!
  Ответить с цитированием
Старый 08.12.2018, 23:43   #1715
inek
Главный Кинооператор
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Аватар для inek
Регистрация: 29.02.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 2,925
Репутация: 1635
Куриная грудка фаршированная луком и сыром.

Очень простой и быстрый рецепт.

Нам понадобится куриная грудка, немного лука, сыр, соль и масло.

Пошаговый рецепт под спойлером :


Cкрытый текст -
 


Приятного аппетита!
  Ответить с цитированием
Старый 11.12.2018, 12:34   #1716
дум
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Регистрация: 07.11.2014
Сообщения: 2,263
Репутация: 1865
Томатный суп

Авторский рецепт (собственный)
Понадобится:
2 больших моркови
1 большая луковица
1-2 сладких перца - по желанию, у перца доминантный вкус
1,5-2 стакана отварного риса - тут по желанию, зависит от того, насколько густой суп вы любите.
соус томатный - у меня готовый пикантный, 260 мл.
Здесь тоже по желанию - можно использовать домашний или "продажный", с добавками или без - ориентироваться на свой любимый вкус и на желаемую консистенцию, можно положить хоть 400 мл, только учитывать это при готовке.
сок томатный - 1 л.
Здесь всё так же, как и с соусом. На выбор по желанию.
Можно вместо соуса и томатного сока использовать порезанные помидоры в собственном соку.
Можно всё, творите как вам нравится.
соль, перец чёрный грубого помола.
Опять же - по вкусу. Томатный сок покупной часто уже имеет в составе соль. Не забываем брать в расчёт.
При необходимости - добавить кипяток.
Итак, приступим.
Как обычно, чистим и нарезаем овощи. Степень измельчённости тоже по желанию.
Дальше - делаем овощную зажарку.
У меня толстостенная кастрюля, я жарю в ней - экономит время.
Сначала разогреваем масло.

Cкрытый текст -
 

Зажарку тоже делаем по вкусу - я люблю, когда всё хорошо спассеровано.
Я сначала обжариваю лук с морковью, только потом добавляю болгарский перец, который порублен мелко.

Cкрытый текст -
 

В нашу пассеровку добавляем томатный соус и томатный сок, доводим до кипения, солим, приправляем перцем (я иногда добавляю сладкую паприку, но по идее, это излишне, поскольку соус у меня пикантный, приправы все уже в нём).
При необходимости доливаем кипяток.
Добавляем отваренный заранее рис.

Cкрытый текст -
 

Ещё раз доводим до кипения, пробуем на предмет соли и специй.
Вот и всё.

Кстати, из оставшегося риса можно сделать салат с сардинами (консервированными, у меня - в оливковом масле).
Добавляем в рис поломанные вилкой сардины, 2 сваренных вкрутую яйца, мелко нашинкованный лук и совсем чуть-чуть майонеза. Можно и без него, т.к. в салате есть масло от сардин.
Выглядит он не очень презентабельно, но зато он о-о-о-о-о-очень вкусный и уходит в один миг.

Cкрытый текст -
 
  Ответить с цитированием
Старый 18.12.2018, 19:47   #1717
дум
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Регистрация: 07.11.2014
Сообщения: 2,263
Репутация: 1865
Макароны по-флотски

Давненько не брал я в руки шашек! ©
Люблю всё, что быстро, просто и вкусно.
Макароны по-флотски - из этой категории.
Вкус совкового общепита, только по-домашнему.
Просто как 3 копейки. ©
Фарш обжариваем на сковороде с раст. маслом до изменения цвета всего фарша. Фарш раскрошить вилкой, т.к. он получается сплошной массой, а нам этого не надо.

Cкрытый текст -
 

Отдельно обжариваем на раст. масле лук (лично я люблю много лука), карамелизируем.
Смешиваем обжаренные лук и фарш, добавляем соль и специи. Мне достаточно крупномолотого чёрного перца, но тут можно дать волю фантазии - кто-то любит хмели-сунели, кто-то - Вегету. Ориентируемся на собственный вкус.

Cкрытый текст -
 

Макаронные изделия - любые - отвариваем в подсолёной кипящей воде.
Сливаем на дуршлаг, промываем. Возвращаем в кастрюлю.

Cкрытый текст -
 

Теперь в кастрюлю к макаронам добавляем фарш с луком и специями. Перемешиваем.
C'est tout.



Фото в тарелке даже не покажу - всё слопано моментально.
  Ответить с цитированием
Старый 27.12.2018, 00:05   #1718
inek
Главный Кинооператор
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Аватар для inek
Регистрация: 29.02.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 2,925
Репутация: 1635
Сегодня предложу легкий овощной салатик с дайконом, луком, огурцом и сладким перцем.
Т.к. делаю на 1 раз, то использовала по 1/3 дайкона и огурца и по 1/2 головки лука и сладкого перца. Но тут ориентируйтесь только на свой вкус и сколько ест за 1 раз семья.

Процесс и "секретики" под спойлером:

Cкрытый текст -
 

Приятного аппетита!
  Ответить с цитированием
Старый 31.12.2018, 14:35   #1719
resev1961
Главный Кинооператор
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Форумчанин
Аватар для resev1961
Регистрация: 06.04.2011
Адрес: Иркутская Губерния :)
Сообщения: 1,029
Репутация: 402
Сегодня простые и обыкновенные салатики. Завтра будем индейку в мешке делать
  Ответить с цитированием
Старый 19.01.2019, 22:29   #1720
inek
Главный Кинооператор
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Аватар для inek
Регистрация: 29.02.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 2,925
Репутация: 1635
рецепт для кулинарного конкурса "Феерия вкуса"

В этом году вся семья срочно захотела поросят. Пришлось идти и готовить. Готовится просто, продуктов требует не много.

1. Дрожжевое тесто (любой любимый и проверенный рецепт). Я готовила в хлебопечке.

2. 1,5 куриные грудки

3. Маринованный огурчик

4. Упаковка бекона

5. Перец горошком

6. Яйцо для смазывания.

И в итоге можно подложить любимым вот такую вот свинью

Рецепт под спойлером:


Cкрытый текст -
 


Приятного аппетита!
  Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 3 (пользователей - 0 , гостей - 3)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск



Часовой пояс GMT +3, время: 13:20.