Вернуться   Форум > Семейный форум > Женские беседы > Вкусно готовим
Регистрация Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 03.02.2015, 21:56  
inek
Главный Кинооператор
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Аватар для inek
Регистрация: 29.02.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 2,925
Репутация: 1635
А что у нас сегодня вкусненькое?


Иногда, откроешь холодильник, и продуктов много или не много,
но хочется чего-то необычного, но проверенного.
Уважаемые кулинары!
В этой теме мы делимся рецептами своих собственноручно приготовленных блюд.
Каждое блюдо должно иметь название и быть сфотографировано лично Вами. Убедительная просьба не выкладывать в этой теме рецепты найденные в Сети, а только лично Вами приготовленные блюда.
Понравившиеся Вам рецепты из Сети, Вы можете опубликовать в соответствующих рецептам темах форума .

Рецепты темы :
Первые блюда:

Cкрытый текст -
 

Вторые блюда:

Cкрытый текст -
 

Салаты и закуски:

Cкрытый текст -
 

Выпечка, десерты и напитки:

Cкрытый текст -
 

На зиму ( консервируем, морозим и делаем соусы) :

Cкрытый текст -
 

Советы:

Cкрытый текст -
  Ответить с цитированием
Старый 29.07.2016, 00:07   #1401
Bousman
Заблокирован
Медаль пользователю. ЗОЛОТО Завсегдатай
Регистрация: 17.10.2015
Сообщения: 350
Репутация: 55
Quaker сказал(a):
На заметку:

Если в воду с горохом, во время варки, добавить соды на кончике ножа,
то горох варится в два раза быстрее.

Пасип, брат ...

Так то я, когда ваяю - стараюсь не спешить ... камбуз спешки не терпит ...

Это у коммерческих шефов время - деньги, вот у них всё и летает, и мясо (в т.ч.) недожаривается, а потом выдаётся за очередной креатив ...
  Ответить с цитированием
Старый 29.07.2016, 00:07   #1402
RybachokV
Заблокирован
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Аватар для RybachokV
Регистрация: 25.02.2011
Сообщения: 1,930
Репутация: 121
Quaker сказал(a):
На заметку:

Если в воду с горохом, во время варки, добавить соды на кончике ножа,
то горох варится в два раза быстрее.

ЗЫ... Я, кста, тоже люблю, когда горох разварен вхлам. Типа супа-пюре.

Вот странно, а почему этого не знала хозяйка темы? Зачем выставлять несъедобные рецепты? Ведь хрустело же на зубах.. такой фокус мог пройти только с зеленый молодым горошком.
  Ответить с цитированием
Старый 29.07.2016, 00:10   #1403
Bousman
Заблокирован
Медаль пользователю. ЗОЛОТО Завсегдатай
Регистрация: 17.10.2015
Сообщения: 350
Репутация: 55
inek сказал(a):
Я горох не замачиваю... точнее замачивала ранее. Сейчас похоже его качество поменялось. Сразу заливаю кипятком и варю в малом количестве воды, постоянно подливая воду под крышкой.

Вот ...

Всё меняется, в т.ч. и продукты ...
Сёдни мне приятель открыл глаза на современный мир ... оказывается - он гречку на ночь заливает крутым кипятком на полпальца, а утром уже рубает - готовую ...
  Ответить с цитированием
Старый 29.07.2016, 00:14   #1404
Bousman
Заблокирован
Медаль пользователю. ЗОЛОТО Завсегдатай
Регистрация: 17.10.2015
Сообщения: 350
Репутация: 55
RybachokV сказал(a):
Вот странно, а почему этого не знала хозяйка темы? Зачем выставлять несъедобные рецепты? Ведь хрустело же на зубах.. такой фокус мог пройти только с зеленый молодым горошком.

Не глумись над хозяйкой, брат ...

На вкус на цвет - волк в своей рубахе в лес смотрит ...

А когда я говорил про "сухой горох сухому гороху - рознь" - я не шутил ...
Так и есть ...

Зависит от географии сортов, способа сушки и много ещё от чего ...
Например - от специальных добавок во время промышленного обезвоживания ...
  Ответить с цитированием
Старый 29.07.2016, 00:14   #1405
RybachokV
Заблокирован
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Аватар для RybachokV
Регистрация: 25.02.2011
Сообщения: 1,930
Репутация: 121
fruktik2511 сказал(a):
Вот ...

Всё меняется, в т.ч. и продукты ...
Сёдни мне приятель открыл глаза на современный мир ... оказывается - он гречку на ночь заливает крутым кипятком на полпальца, а утром уже рубает - готовую ...
Давно хотел испробовать эту технологию, сегодня таки залью ложку крупы на ночь . Осталось только разузнать, полпальца ) по вертикали или по горизонтали.)
  Ответить с цитированием
Старый 29.07.2016, 00:16   #1406
inek
Главный Кинооператор
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Аватар для inek
Регистрация: 29.02.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 2,925
Репутация: 1635
RybachokV сказал(a):
Вот странно, а почему этого не знала хозяйка темы? Зачем выставлять несъедобные рецепты? Ведь хрустело же на зубах.. такой фокус мог пройти только с зеленый молодым горошком.
Ничего не хрустело! Не придумывайте!
Хотите лично меня задеть - не получится!
Вы можете быть самым великим шеф-поваром, но что-то рецептов от Вас нет! Только одна критика в мой адрес!
А отзывы от ребят которые готовят по моим рецептам - положительные. И всё у всех получается... Странно не правда ли?... Лишь у Вас одного проблемы.
  Ответить с цитированием
Старый 29.07.2016, 00:17   #1407
RybachokV
Заблокирован
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Аватар для RybachokV
Регистрация: 25.02.2011
Сообщения: 1,930
Репутация: 121
fruktik2511 сказал(a):
Не глумись, брат ...

На вкус на цвет - волк в своей рубахе в лес смотрит ...

А когда я говорил про "сухой горох сухому гороху - рознь" - я не шутил ...
Так и есть ...

Зависит от географии сортов, способа сушки и много ещё от чего ...
Например - от специальных добавок во время промышленного обезвоживания ...
В таких случаях нужно делать сноску, типа:
*Как бы там ни было, не огорчайтесь, тот кто ищет, тот всегда найдет нужный сорт горошка. Не с первого, так с десятого раза получится, может быть.
  Ответить с цитированием
Старый 29.07.2016, 00:19   #1408
inek
Главный Кинооператор
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Аватар для inek
Регистрация: 29.02.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 2,925
Репутация: 1635
fruktik2511 сказал(a):
Вот ...

Всё меняется, в т.ч. и продукты ...
Сёдни мне приятель открыл глаза на современный мир ... оказывается - он гречку на ночь заливает крутым кипятком на полпальца, а утром уже рубает - готовую ...
Да. Так и есть. Скажу больше, как раз сегодня так и готовила. Хватило всего 2-х часов. Только я ещё подсаливаю и добавляю 1 ч.л. растительного масла ( можно заменить на сливочное). Только обязательно залить и закрыть крышкой.
RybachokV сказал(a):
Давно хотел испробовать эту технологию, сегодня таки залью ложку крупы на ночь
Ни в коем случае... Я ж так же готовлю... А всё что связано со мной априори не съедобно!
  Ответить с цитированием
Старый 29.07.2016, 00:20   #1409
RybachokV
Заблокирован
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Аватар для RybachokV
Регистрация: 25.02.2011
Сообщения: 1,930
Репутация: 121
inek сказал(a):
Ничего не хрустело! Не придумывайте!
Хотите лично меня задеть - не получится!
Вы можете быть самым великим шеф-поваром, но что-то рецептов от Вас нет! Только одна критика в мой адрес!
А отзывы от ребят которые готовят по моим рецептам - положительные. И всё у всех получается... Странно не правда ли?... Лишь у Вас одного проблемы.

Не обижайтесь, я ведь не со зла.
  Ответить с цитированием
Старый 29.07.2016, 00:36   #1410
RybachokV
Заблокирован
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Аватар для RybachokV
Регистрация: 25.02.2011
Сообщения: 1,930
Репутация: 121
inek сказал(a):
Ни в коем случае.... Я ж так же готовлю.... А всё что связано со мной априори не съедобно!
В таком рецепте многое еще и от пальцев зависит.
  Ответить с цитированием
Старый 29.07.2016, 00:43   #1411
Bousman
Заблокирован
Медаль пользователю. ЗОЛОТО Завсегдатай
Регистрация: 17.10.2015
Сообщения: 350
Репутация: 55
RybachokV сказал(a):
В таких случаях нужно делать сноску, типа:
*Как бы там ни было, не огорчайтесь, тот кто ищет, тот всегда найдет нужный сорт горошка. Не с первого, так с десятого раза получится, может быть.
Дружище, я не люблю тех, кто ленивей меня ...
А уж тех, кто тупее - и подавно ... (это сейчас не в твой адрес, если што ... это - образно) ...

А потому подобных сносок не делаю и делать не буду ...
И ещё я не очень ликую, когда мне говорят, как "нужно", братишка ...
  Ответить с цитированием
Старый 29.07.2016, 01:03   #1412
inek
Главный Кинооператор
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Аватар для inek
Регистрация: 29.02.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 2,925
Репутация: 1635
fruktik2511 сказал(a):
На вкус на цвет - волк в своей рубахе в лес смотрит ...

А когда я говорил про "сухой горох сухому гороху - рознь" - я не шутил ...
Так и есть ...

Зависит от географии сортов, способа сушки и много ещё от чего ...
Например - от специальных добавок во время промышленного обезвоживания ...
Знаешь, я подумала. А действительно почему так? Ведь раньше же замачивала. А теперь варю сразу. В чём разница. Возможно в том, что сейчас заливаю кипятком "на два пальца", варю на сильном огне. Когда горох начинает вылезать из под воды, доливаю опять же на "два пальца" холодной воды. Возможно от этого перепада температур быстрее получается. И наверное надо было более подробно описать сам процесс...
А может действительно горох изменился.
Да и варю так, чтобы часть разварилась, а часть все же осталась горошинками. Но это видно и по фотографии. Вроде как...
  Ответить с цитированием
Старый 29.07.2016, 02:20   #1413
Bousman
Заблокирован
Медаль пользователю. ЗОЛОТО Завсегдатай
Регистрация: 17.10.2015
Сообщения: 350
Репутация: 55
inek сказал(a):
А действительно почему так?
fruktik2511 сказал(a):
Зависит от географии сортов, способа сушки и много ещё от чего ...
Например - от специальных добавок во время промышленного обезвоживания ...

-
  Ответить с цитированием
Старый 29.07.2016, 02:29   #1414
inek
Главный Кинооператор
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Аватар для inek
Регистрация: 29.02.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 2,925
Репутация: 1635
fruktik2511 сказал(a):


-

ХулинаньЁ!

Тогда маленький анонс " не съедобного от inek":
  Ответить с цитированием
Старый 29.07.2016, 09:23   #1415
RybachokV
Заблокирован
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Аватар для RybachokV
Регистрация: 25.02.2011
Сообщения: 1,930
Репутация: 121
Отписываюсь, приготовилась греча. Таки надо было заливать на полпальца по горизонтали ). Не сырая, слегка жесткая на вкус, но при этом и не сухая.
В следующий раз попробую залить 2 к 1.
  Ответить с цитированием
Старый 29.07.2016, 10:07   #1416
Genevi
ВИП
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Великий Гуру
Аватар для Genevi
Регистрация: 12.11.2010
Адрес: Москва
Сообщения: 4,695
Репутация: 1223
RybachokV сказал(a):
Отписываюсь, приготовилась греча. Таки надо было заливать на полпальца по горизонтали ). Не сырая, слегка жесткая на вкус, но при этом и не сухая.
В следующий раз попробую залить 2 к 1.
Думаю это не поможет, хоть ведром кипятка залейте)
На утро в остатке куча воды, а её быть не должно.
Я не любитель готовить гречу да и кашу способом залил-съел. Хотя сейчас и рис, и гречка продаются пакетированные в коробке, быстрого приготовления, уже частично термообработанное. Хотите получить нормальный вид, не поленитесь утром ещё минут 10 у плиты повозится с варкой.
  Ответить с цитированием
Старый 29.07.2016, 10:22   #1417
RybachokV
Заблокирован
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Аватар для RybachokV
Регистрация: 25.02.2011
Сообщения: 1,930
Репутация: 121
Genevi сказал(a):
Думаю это не поможет, хоть ведром кипятка залейте)
На утро в остатке куча воды, а её быть не должно.
Я не любитель готовить гречу да и кашу способом залил-съел. Хотя сейчас и рис, и гречка продаются пакетированные в коробке, быстрого приготовления, уже частично термообработанное. Хотите получить нормальный вид, не поленитесь утром ещё минут 10 у плиты повозится с варкой.

А как Вы готовите гречневую кашу? Приготовить вкусную гречневую кашу дело не из легких, нужно иметь семь пядей во лбу.
  Ответить с цитированием
Старый 29.07.2016, 11:28   #1418
Bousman
Заблокирован
Медаль пользователю. ЗОЛОТО Завсегдатай
Регистрация: 17.10.2015
Сообщения: 350
Репутация: 55
RybachokV сказал(a):
Приготовить вкусную гречневую кашу дело не из легких, нужно иметь семь пядей во лбу.
Ну, кагбэ да ...
  Ответить с цитированием
Старый 29.07.2016, 11:45   #1419
Genevi
ВИП
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Великий Гуру
Аватар для Genevi
Регистрация: 12.11.2010
Адрес: Москва
Сообщения: 4,695
Репутация: 1223
RybachokV сказал(a):
А как Вы готовите гречневую кашу? Приготовить вкусную гречневую кашу дело не из легких, нужно иметь семь пядей во лбу.
Мне казалось как все, но выяснился способ простой заварки в кипятке.
Мой способ: вечером промываю гречу, кладу в ковшик, заливаю крутым кипятком (воды примерно 1,5-2 см от поверхности крупы) накрываю крышкой.
Утром добавляю воду примерно 1 см от поверхности гречки, соль, столовую ложку сахара и варю на медленном минут 15-20, пока не останется воды. Затем выкладываю в глубокую тарелку и заливаю холодным молоком.

А как готовите вы?
  Ответить с цитированием
Старый 29.07.2016, 12:53   #1420
RybachokV
Заблокирован
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Аватар для RybachokV
Регистрация: 25.02.2011
Сообщения: 1,930
Репутация: 121
Genevi сказал(a):
Мне казалось как все, но выяснился способ простой заварки в кипятке.
Мой способ: вечером промываю гречу, кладу в ковшик, заливаю крутым кипятком (воды примерно 1,5-2 см от поверхности крупы) накрываю крышкой.
Утром добавляю воду примерно 1 см от поверхности гречки, соль, столовую ложку сахара и варю на медленном минут 15-20, пока не останется воды. Затем выкладываю в глубокую тарелку и заливаю холодным молоком.

А как готовите вы?

А я всегда 2 к 1 готовлю, никогда пальцами не отмеряю. По Похлебкину. Сливочное масло, лук и побольше мяса .
  Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск



Часовой пояс GMT +3, время: 19:52.