Если "предпросмотр видео" показывает вверх ногами, а в итоге получается все нормально, то, похоже, у вас слабоватый комп или интегрированная видеокарта. То же самое и со звуком: посмотрите, что у вас стоит в Настройки => Аудио. Должно быть: Automatically adjust sound level - Max. Gain
18 dB, и галочки в окошке этого пункта стоять не должно.
Попробуйте при перекодировке фильма отключать предпросмотр (поэксперементируте на каком-нибудь коротком видеоклипе), поставить галочку в автоматической регулировке усиления и снижать уровень по 2-3 dB (3 dB - это в полтора раза).