Добрый день! Название можно и поменять, ведь не в нём суть. А этот рецепт со мной действительно с советских времён, как тогда подруга научила и назвала, так и готовлю. Это чуть ли не единственное блюдо, в рецептуре которого за эти годы ничего не поменяла. И я не настаиваю, Вы можете называть как Вам нравится. Главное не название, а идея приготовления.
Вот взять ту же Шарлотку. Я называю так, а уже сын моей подруги, когда готовит, называет пирог Айрин. Мол Шарлотту он не знает, а меня знает и это мой пирог, т.к. я ему такой испекла и дала рецепт.
Про Польшу сказать не могу, а в Санкт-Петербурге можно ещё достать свежего судачка. А вот не менее любимый сиг пропал напрочь. Но всё равно лучше иметь знакомого рыбака, т.к. в магазинах большинство рыбы -это дефрост. А это уже совсем другое качество.
Да и по этому рецепту ("по-польски") хорошо получается именно белая рыбка, а вот красную предпочитаю или на гриле или на пару.
***
Жалко Боцман пропал, а так бы он точно рассказал историю возникновения этого блюда и его первоначальный рецепт. Определённо он был другим.