Вот один : яблочный.
1 стакан яблочного сиропа смешиваем с четвертью стакана яблочного же вина. Добавляем чайную ложку зиры(кумин) чайную ложку куркумы,чайную ложку соли и 50 граммов мелко натертых плодов цидонии. Перемешиваем и нагреваем,чтобы испарить алкоголь. затем остужаем и вуаля ! Если нет яблочного вина,можно использовать белый портвейн. Соус подходит к жареной на виноградном масле печени бобра ! Ну,или косули.