Опята осенние варёные (центрального черноземья! )
Приветствую всех!
Сентябрь дал нам "прикурить" в плане совсем не сентябрьской погоды, но смена сентября октябрём была ознаменована неделей просто
улётно-тёплых дней и все ринулись за грибами. Хоть сейчас уже ночные заморозки пошли, да и днём температура уже не та,
грибочки удаётся добыть до сих пор :)
Вот они, родимые, перебраны от всего ненужного и ждут заливки кипятком с солью для вторичной обработки от оставшегося ненужного
Заливаем кипятком с солью на 5-10 минут, помешиваем для скорейшего и лучшего очищения грибочков от всякой "мишуры"
Слили грязную воду и промыли грибы холодной водой разика 2-3 (кому сколько покажется нужным для их чистоты) и дали стечь воде
Далее опускаем грибы в кипящую воду, добавляем соль, доводим до кипения и варим после закипания минут 20 с душистым горошком и гвоздикой.
В конце варки добавляем уксус, варим практически 1-2 мин. и разливаем в стерелиз. баночки (если закрывать на зиму)
Ну а употребляем кому как душа подсказывает: с подсолнечным маслицем и чесноком (можно ещё было укропчику добавить), тушёными,
в пиццу...у кого на что фантазии хватит.
А зимой!...мммм
Что нам нужно для вышеописанного процесса:
грибы (чистый продукт) - 3кг.
вода + соль - 5 л. + 2 ст. ложки (для вторичной очистки)
вода + соль - 2 л. + 100 гр. (для варки)
душистый перец и гвоздика - по 10-12 штучек
уксусная эссенция 70 % - 1 дессертная ложка
Всем приятного аппетита!
|