Свинина ... 600 г Телятина ... 400 г Шпик ... 200 г Горчица ... 50 г Соль ... 40 г Чеснок ... 30 г Молотый черный перец ... 3 г Измельченный лавровый лист ... 5 г Растительное масло ... 80 мл Кишки ... для колбас
Описание:
Из указанных ингредиентов получается примерно 1 кг колбасы (два колечка).
Способ приготовления:
Мякоть свинины и шпик нарежьте кубиками, телятину – небольшими кусочками. смешайте шпик, свинину и телятину. Чеснок очистите, нарежьте небольшими кусочками, истолките в ступке с добавлением небольшого количества воды и соли. Положите чесночную массу к мясу. Мясо посолите, поперчите, добавьте горчицу и измельченный лавровый лист. Все перемешайте. Кишки (можно найти в мясном ряду на рынке) очистите от пленок и загрязнений, тщательно промойте. Начините кишку мясной начинкой с помощью специальной насадки на кухонном комбайне или на мясорубке. Сверните полученные колбаски в небольшие кольца (по 500 г). Крепко свяжите концы колбасных изделий кулинарной нитью. В противень влейте растительное масло, выложите колечки. Выпекайте колбасу в духовке 50 минут при температуре 185°С.
Как и с чем подавать:
При подаче разрежьте колбасу на кусочки, уложите на листья салата. Украсьте блюдо с нарезанной колбасой помидорками черри, кольцами репчатого лука, поджаренными на растительном масле, и зеленью