|
Администратор
 
Великий Гуру
Регистрация: 19.05.2009
Адрес: Hiddlestown
Сообщения: 5,936
Репутация:  3434 
|
Летние салаты
Рецепты летних салатов. Жарким летом хочется легких, витаминных салатов. Помимо овощей в салаты можно добавлять крупы, макаронные изделия, орехи, фрукты. Фантазируйте с тем, что под рукой, или то, что выросло на огороде! Попробуйте наши рецепты летних салатов.
Рецепты приготовления - под спойлером.
Салат с тунцом по-провански
О рецепте: "Очень вкусный летний салат с консервированным тунцом, помидорами, яйцами и каперсами. Заправить можно как в рецепте или вашей любимой заправкой для салатов."
Автор рецепта: OksanaM
Cкрытый текст -
Французский салат Нисуаз
О рецепте: "Классический салат - консервированный тунец, вареные яйца, помидоры, оливки, анчоусы. Чем свежее и качественне ингредиенты, тем вкуснее он получается. Замечательный рецепт для лета."
Автор рецепта: Capucine
Cкрытый текст -
Ингредиенты
Порций: 4 - 6 яиц
- 1 огурец, очистить от шкурки
- 8 помидоров, нарезать
- 1 палка сельдерея, мелко нарезать
- 1 сладкий перец, нарезать
- 50 г свежей петрушки, нарезать
- 1 баночка тунца в масле
- 10 оливок
- 8 филе анчоусов
- Заправка
- 3 ч.л. оливкового масла
- 1 ч.л. бальзамического уксуса
- соль и перец
Способ приготовления
Подготовка: 15 мин › Приготовление: 10 мин › Общее время: 25 мин - Вскипятите воду и сварите яйца (варите 10 минут). Слейте воду и залейте холодной водой, чтобы остудить. Яйца очистить и нарезать на четвертинки.
- В миску или на сервировочное блюдо добавить нарезанный огурец, помидоры, сельдерей, перец, яйца и петрушку. Перемешать слегка. Сверху выложить тунец, оливки и анчоусы. Если будете есть не сразу, закройте пленкой и уберите в холодильник.
- Заправка: смешать масло, уксус, соль и перец. Полить салат заправкой прямо перед подачей.
Салат из помидоров черри, шампиньонов и базилика
О рецепте: "Помидоры и шампиньоны маринуются в холодильнике 3 часа. Этот салат вкуснее, когда настоится. Особенно на следующий день. Базилик дает неповторимый вкус и аромат."
Автор рецепта: SunnyByrd
Cкрытый текст -
Острая сальса с огурцами и сладким перцем
О рецепте: "Освежающая и бодрящая закуска - салат из мелко нарезанных помидоров, огурцов, сладкого перца, лука и чеснока. Немного остроты от перчика халапеньо и освежающий вкус лайма - самое важное в настоящей сальсе. Едят ее обычно с кукурузными чипсами, загребая сальсу чипсами прямо из миски."
Автор рецепта: DAWNIE1219
Cкрытый текст -
Ингредиенты
Порций: 12 - 2 средних огурца
- 2 средних помидора
- 1/2 сладкого перца
- 1 стручок острого перчика халапеньо
- 1 небольшая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст.л. сока лайма
- 1 ч.л. мелко нарезанной петрушки
- 2 ч.л. мелко нарезанной кинзы
- 1/2 ч.л. сушеного укропа
- 1/2 ч.л. соли
- 350 г упаковка кукурузных чипсов
Способ приготовления
Подготовка: 15 мин › + 1 ч на охлаждение › Общее время: 1 ч 15 мин - Огурцы почистить от шкурки, мелко нарезать. Помидоры, сладкий перец и лук мелко нарезать. Измельчить чеснок и острый перчик (у перчика удалить семена).
- В средних разров миске смешайте огурцы, помидоры, зеленый перец, перец халапеньо, лук, чеснок, сок лайма, петрушку, кинзу, укроп и соль. Накройте и поставьте в холодильник на 1 час. Подавайте с чипсами.
Картофельный салат по-летнему
О рецепте: "Этот салат сразу напоминает о лете и дачных вечерах. Особенно вкусно с молодой картошечкой. Если нет итальянской заправки, можно заменить оливковым или обычным растительным маслом. В этом случае хорошо добавить итальянскую приправу или прованские травы по вкусу."
Автор рецепта: hockeymom
Cкрытый текст -
Тропический салат из крабов и авокадо
О рецепте: "Этот салат – идеальное блюдо для праздничной летней трапезы. Крабовое мясо – хороший источник нежирного белка и прекрасно сочетается с сочной папайей и маслянистым авокадо. Крабовое мясо можно заменить креветками."
Автор рецепта: Джулиан Брауни
Cкрытый текст -
Ингредиенты
Порций: 4 - 2 кочана зеленого салата, нашинкуйте
- 1 спелая папайя
- 1 крупный спелый плод авокадо
- 400 г консервированной фасоли, слейте жидкость и промойте
- 200 г крабового мяса
- ЗАПРАВКА
- 4 ст. л. натурального йогурта
- 2 ст. л. майонеза
- натертая цедра и сок 1 лайма
- 15 г свежего корня имбиря, очистите и нарежьте
Способ приготовления
Подготовка: 20 мин › Общее время: 20 мин - Сначала приготовьте заправку. Взбейте в миске йогурт, майонез, цедру и сок лайма, имбирь и оставьте на время.
- Разложите листья латука на большом сервировочном блюде. Разрежьте папайю пополам в длину, удалите семена и кожицу и нарежьте мякоть ломтиками. Выложите на листья.
- Разрежьте авокадо пополам в длину, выньте косточку, снимите кожуру и нарежьте мякоть ломтиками. Разложите на блюде, чередуя с ломтиками папайи.
- Смешайте вилкой фасоль с крабовым мясом. Выложите смесь на ломтики фруктов, полейте заправкой и немедленно подавайте.
Советы опытного кулинара
• Если вам попался твердый плод авокадо, положите его в бумажный пакет и дайте дозреть при комнатной температуре. Спелые плоды авокадо хранят в холодильнике до 2 дней.
Вариант
• Если трудно достать свежее крабовое мясо, его можно заменить консервированным или тем же количеством вареных креветок.
Летний салат из огурца с фетой
О рецепте: "Быстрый легкий салат из свежих огурцов, феты и сладкого перца. Фету можно заменить брынзой."
Автор рецепта: nt.bella
Cкрытый текст -
Испанский салат с тунцом (Салат Кампестре)
О рецепте: "Вкусный сытный салат с тунцом, который очень популярен в Испании, особенно в летнюю жару. Свежие овощи с отварным картофелем и консервированным тунцом."
Автор рецепта: Luis Luna
Cкрытый текст -
Табуле с брынзой и апельсинами
О рецепте: "Рецепт на основе Ближневосточной кухни. Сказочно вкусный салат, подаваемый как полноценное самостоятельное блюдо, приготовлен на основе пропаренной крупы булгур, сдобренной пряными травами. Его лучше готовить заранее, чтобы вкус и ароматы отдельных ингредиентов перемешались."
Автор рецепта: Джулиан Брауни
Cкрытый текст -
Ингредиенты
Порций: 4 - 250 г крупы булгур
- 450 г зрелых, но твердых томатов, нарежьте маленькими кубиками
- 1 красная луковица, нарежьте
- 50 г черных маслин без косточек, разрежьте пополам (по желанию)
- 1 стручок зеленого или красного чили, удалите семена и нарежьте кубиками (по желанию)
- 4 ст. л. нарезанных свежих трав (мята, базилик и/или кинза)
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 0,5 ч. л. сахарной пудры
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 апельсина
- 200 г брынзы, нарежьте
- 25 г нарезанного обжаренного миндаля
Способ приготовления
Подготовка: 1 ч › + 30 мин на охлаждение › Общее время: 1 ч 30 мин - Выложите булгур в миску, залейте кипятком и хорошенько перемешайте. Дайте постоять 20–30 минут.
- Тем временем в большой сервировочной миске соедините томаты, лук, маслины, чили (по желанию), травы, чеснок и сахарную пудру, добавьте оливковое масло.
- Специальным приспособлением снимите цедру с апельсина тонкими полосками и положите в овощную смесь. Срежьте верхушку и нижнюю часть с обоих апельсинов, удалите всю кожуру и белую мякоть, разрежьте пополам и нарежьте мякоть, удаляя все косточки и перегородки. Добавьте апельсины в овощную смесь вместе с соком, оставшимся на разделочной доске.
- Откиньте булгур на сито, отожмите избыток воды и переложите в миску с овощами и апельсинами. Остудите, накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
- Прямо перед подачей добавьте в салат брынзу и миндаль. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с листьями латука.
ДЛЯ ПОДАЧИ
200 г салата латука, мангольда и молодого шпината
Варианты
• Исключите брынзу и добавьте 2 маленьких авокадо, нарезанных мелкими кубиками. * • Вместо миндаля возьмите рубленые грецкие орехи или обжаренные кедровые орешки. * • Добавьте в табулех немного нарезанной кураги.
Табулех с брынзой и апельсинами
готовьте заранее
Греческий салат Санторини
О рецепте: "Настоящий греческий салат из деревни Ойя в Санторини. Помидоры, огурцы, фета, маслины, каперсы, лук и оливковое масло. Чем качественнее и свежее ингредиенты, тем вкуснее салат. Такой салат часто подают в кармашках из питы."
Автор рецепта: Lisawas
Cкрытый текст -
Ингредиенты
Порций: 4 - 3 огурца
- 600 г помидоров черри
- 100 г греческой феты
- 100 г баночка каперсов, слить жидкость
- 1 красная луковица
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1/2 стакана греческих маслин
Способ приготовления
Подготовка: 30 мин › Общее время: 30 мин  Нарежьте огурцы (если шкурка горчит - почистить, у крупных зрелых огурцов семечки лучше удалить, чтобы салат не получился слишком водянистым). Помидорки черри порезать пополам, лук - тонкими перышками. Сложите овощи в салатник, добавьте раскрошенную фету, каперсы, и оливковое масло и малсины.- Этот салат лучше готовить в последний момент и сразу подавать. Если хотите нарезать овощи заранее, то храните все ингредиенты по отдельности, пока не пришло время подавать на стол, чтобы лук не пропитал все своим запахом.
Калифорнийский суши-салат
О рецепте: "Очень вкусный, легкий и острый салат с рисом и крабовыми палочками. Для всех любителей суши, которым неохота катать роллы. Вместо порошка васаби можно взять готовую пасту васаби. Если получится слишком остро - добавьте еще немного майонеза. Украсить можно полосками нори - сухие пластины из водорослей."
Автор рецепта: TARA LYON
Cкрытый текст -
Ингредиенты
Порций: 6 - 100 г сырого риса (1/2 стакана)
- 250 мл воды (1 стакан)
- /
- 1 небольшой кочан салата, нашинковать
- 1 огурец, нарезанный на полоски по 2 см
- 2 авокадо - очистить, удалить косточки и нарезать кубиками
- 300 г (2 стакана) нарезанных крабовых палочек
- /
- 2 ч.л. горчицы васаби в порошке, или по вкусу
- 1 ст.л. майонеза
- 1 ст.л. соевого соуса
- 4 ст.л. рисового или винного уксуса
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. кунжутного масла
Способ приготовления
Подготовка: 10 мин › Приготовление: 20 мин › Общее время: 30 мин - Положите рис и воду в маленькую кастрюлю и доведите до кипения. Закройте крышкой, убавьте огонь до слабого варите на медленном огне 20 минут, не мешая, до готовности риса. Отложите и дайте остыть.
- В большой салатнице смешайте салат, огурец, авокадо и крабовое мясо. Добавьте остывший рис. В небольшой миске перемешайте порошок васаби, майонез, соевый соус, рисовый уксус, сахар и кунжутное масло. Перемешайте салат с соусом. Попробуйте на вкус.
Салат нисуаз – классика французской кухни
О рецепте: "На живописных берегах Кот-де-Азур на юге Франции множество ресторанов, в каждом из которых знаменитый салат нисуаз предлагается во множестве вариантов. Но ни один из них не обходится без спелых помидоров, черных маслин и анчоусов. Подавайте салат на большом сервировочном блюде или разложите по индивидуальным тарелкам."
Автор рецепта: Натела Ярошенко
Cкрытый текст -
Ингредиенты
Порций: 4 - 500 г мелкого молодого картофеля
- 300 г стручковой фасоли
- 1 желтый сладкий перец
- 4 вареных яйца
- 16 помидоров черри
- несколько листьев салата айсберг
- соль, перец
- 4 стейка тунца (по 100 г)
- 1 ст. л. оливкового масла
- 12 маслин без косточек
- зелень (базилик, укроп, петрушка)
- Заправка
- 1 баночка анчоусов в масле (50 мл)
- 1 зубчик чеснока
- 2 ч. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. лимонного сока
- 4 ст. л. оливкового масла
Способ приготовления
Подготовка: 50 мин › Приготовление: 37 мин › Общее время: 1 ч 27 мин - Тщательно вымойте щеткой картофель и варите его в кипящей воде 20–25 минут до мягкости. Очистите и помойте фасоль, разрежьте каждый стручок пополам. За 8 минут до окончания варки добавьте фасоль. Тщательно слейте воду. Разрежьте каждую картофелину пополам.
- Тем временем очистите и помойте сладкий перец. Нарежьте сладкий перец тонкими полосками, вареные яйца – тонкими дольками. Помидоры разрежьте пополам. Листья салата нарвите кусочками.
- Для приготовления заправки слейте масло из банки с анчоусами, дайте хорошо стечь. Очистите чеснок. Мелко нарежьте 3 филе анчоуса, чеснок пропустите через пресс. Добавьте горчицу, лимонный сок и оливковое масло, взбейте до образования густого соуса. Посолите.
- Выложите в миску картофель, фасоль, сладкий перец, фенхель и помидоры. Полейте заправкой, осторожно перемешайте. Смажьте стейки тунца оливковым маслом и поперчите. Обжарьте рыбу в сковороде с антипригарным покрытием по 4 минуты с каждой стороны. Посолите.
- Разложите листья салата айсберг по четырем тарелкам. Поместите салат нисуаз на листовой салат, сверху положите по стейку тунца. Оставшиеся анчоусы выложите на стейки тунца. Украсьте маслинами, базиликом и подавайте.
Греческий макаронный салат
О рецепте: "Прекрасный летний салат из пасты с помидорами, огурчиком, сладким перцем, луком, маслинами и фетой. Заправляется домашней заправкой Винегрет. Салат должен постоять 3 часа в холодильнике."
Автор рецепта: Danielle Laroche
Cкрытый текст -
Ингредиенты
Порций: 8 - 2 стакана (150 г) сухих макарон
- 4 ст.л. винного уксуса
- 1 ст.л. лимонного сока
- 2 зубчика чеснока, выдавить через чесночницу
- 2 ч.л. сухого орегано
- соль и перец по вкусу
- 2/3 стакана (160 мл) оливкового масла
- 10 помидорок черри, нарезанных напополам
- 1 небольшая красная луковица, мелко нарезанная
- 1 зеленый сладкий перец, мелко нарезанный
- 1 красный сладкий перец, мелко нарезанный
- 1 огурчик, нарезать
- 1/2 стакана нарезанных маслин (без косточек)
- 1/2 стакана раскрошенной феты
Способ приготовления
Подготовка: 20 мин › Приготовление: 10 мин › + 3 ч на охлаждение › Общее время: 3 ч 30 мин - Сварите макароны аль денте (до почти готовности), откиньте их и выложите в миску.
- Взбейте венчиком уксус, лимонный сок, чеснок, орегано, соль, перец и оливковое масло. Отложите. Смешайте макароны, помидоры, лук, зеленый и красный перец, огурец, маслины и козий сыр в большой миске. Полейте макароны уксусной заправкой и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 3 часа до подачи на стол.
allrecipes.ru
Пост будет пополняться новыми рецептами. |