Знаешь, я подумала. А действительно почему так? Ведь раньше же замачивала. А теперь варю сразу. В чём разница. Возможно в том, что сейчас заливаю кипятком "на два пальца", варю на сильном огне. Когда горох начинает вылезать из под воды, доливаю опять же на "два пальца" холодной воды. Возможно от этого перепада температур быстрее получается. И наверное надо было более подробно описать сам процесс...
А может действительно горох изменился.
Да и варю так, чтобы часть разварилась, а часть все же осталась горошинками. Но это видно и по фотографии. Вроде как...