Показать сообщение отдельно
Старый 15.10.2016, 19:38   #1604
BOGданова
Главный Кинооператор
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Форумчанин
 
Аватар для BOGданова
 
Регистрация: 21.10.2014
Адрес: Россия
Сообщения: 979
Репутация: 533
Опята осенние варёные (центрального черноземья!!! )

Приветствую всех!
Сентябрь дал нам "прикурить" в плане совсем не сентябрьской погоды, но смена сентября октябрём была ознаменована неделей просто
улётно-тёплых дней и все ринулись за грибами. Хоть сейчас уже ночные заморозки пошли, да и днём температура уже не та,
грибочки удаётся добыть до сих пор :)

Вот они, родимые, перебраны от всего ненужного и ждут заливки кипятком с солью для вторичной обработки от оставшегося ненужного


Заливаем кипятком с солью на 5-10 минут, помешиваем для скорейшего и лучшего очищения грибочков от всякой "мишуры"


Слили грязную воду и промыли грибы холодной водой разика 2-3 (кому сколько покажется нужным для их чистоты) и дали стечь воде


Далее опускаем грибы в кипящую воду, добавляем соль, доводим до кипения и варим после закипания минут 20 с душистым горошком и гвоздикой.
В конце варки добавляем уксус, варим практически 1-2 мин. и разливаем в стерелиз. баночки (если закрывать на зиму)


Ну а употребляем кому как душа подсказывает: с подсолнечным маслицем и чесноком (можно ещё было укропчику добавить), тушёными,
в пиццу.....у кого на что фантазии хватит.
А зимой!....мммм


Что нам нужно для вышеописанного процесса:
грибы (чистый продукт) - 3кг.
вода + соль - 5 л. + 2 ст. ложки (для вторичной очистки)
вода + соль - 2 л. + 100 гр. (для варки)
душистый перец и гвоздика - по 10-12 штучек
уксусная эссенция 70 % - 1 дессертная ложка

Всем приятного аппетита!
  Ответить с цитированием