Показать сообщение отдельно
Старый 14.02.2016, 23:50   #13
djuka
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Форумчанин
 
Аватар для djuka
 
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 1,002
Репутация: 2038

Большая ночь (Самый важный вечер) / Big Night / 1996


Кулинарные приключения итальянцев в Америке: «Большая ночь» Стэнли Туччи и Кэмпбелла Скотта.

«Большая ночь» — лирическая комедия про итальянских поваров.
поваров.

Итальянский пирог с макаронами «timpano» поначалу показался для жителей Америки весьма экзотичным. Это национальное блюдо воссоздали иммигранты из Неаполя, используя привезенные с родины рецепты.
И этот неаполитанский пирог с макаронами, и завезенные китайцами блюда азиатской кухни, вроде супа с пельменями, жареного риса с овощами или куриной лапши с грибами, и сотни прочих «экспортных» блюд — внесли большое разнообразие в область гастрономических вкусов Нового Света.

Средиземноморская кухня быстро получила широкое признание благодаря пицце, лазанье, макаронам с сыром и помидорами, телятине в сухарях с сыром… Без сомнений, все кулинарные достижения итальянцев основаны на национальной гордости и трепетной любви к вкусной еде, к процессу ее приготовления.

Тихий городок на побережье Нью-Джерси, 50-е годы.
Братья Примо (Тони Шалуб) и Секондо (Стэнли Туччи) недавно приехали из Италии и открыли ресторан Paradise.

Старший — соответственно Примо — застенчивый усач лет сорока, тайно влюбленный в местную цветочницу, и гениальный шеф-повар.
Младший, более оборотистый, вынужден заниматься всем остальным, поскольку Примо витает в кулинарных облаках, а единственная штатная единица со стороны — официант (Марк Энтони).



Но горячий нрав одного из братьев, не желающего растрачивать свой кулинарный талант на заурядные блюда, а также интриги их коварного конкурента – приводят их предприятие на грань краха…
Несмотря на превосходную кухню, Paradise на грани закрытия: банк — где, кстати, работает девушка Секондо (Минни Драйвер) — собирается объявить их банкротом, что для братьев означает бесславное возвращение в Италию.

Отчаявшийся Секондо обращается за помощью к конкуренту — соотечественнику Паскалю (Иэн Холм), который вместе с женой (Изабелла Росселлини) управляет рестораном напротив; их заведение процветает, так как предлагает самую вульгарную экспортную версию итальянской кухни.



Паскаль отказывается ссудить денег, но обещает привести в Paradise своего друга Луи Приму, знаменитого джазмена, — вечеринка в его честь должна привлечь прессу и дать ресторану новую жизнь.



BIG NIGHT (1996) - I Secondi

«Большую ночь» («Big Night», 1996; более правильный перевод, конечно, «Важный вечер») Стэнли Туччи написал вместе со своим итальянским кузеном, а поставил в паре с Кэмпбеллом Скоттом, другом еще со школы.
Для обоих это был режиссерский дебют (и оба на этом не остановились). И Туччи, и Скотт уже были к тому времени в меру известными актерами: первый снимался больше, второй — сын великого Джорджа К.Скотта — чаще получал главные роли.

Здесь Туччи солирует, а Скотт, наоборот, остался в тени: у него лишь короткий выход в качестве обаятельного продавца «кадиллаков». Он как бы полномочный представитель американской мечты — предлагающий даже не саму мечту, а ее тест-драйв.



Любопытно в этом контексте, что хотя на площадке главной звездой была, конечно, Росселлини, из собравшихся больше всех преуспел впоследствии паренек, молча убирающий тарелки, — Марк Энтони (также можно отметить, что в ресторане напротив дверь гостям открывает Лив Шрайбер).

Формально говоря, «Ночь» можно отнести к сомнительному жанру кулинарного кино, причем с провокационными элементами так называемого фудпорн: когда в кадр, решительно отодвигая Изабеллу Росселлини, вкатывается сочащийся жиром зажаренный поросенок или поварской нож на крупных планах режет итальянскую запеканку под названием тимпано.
Искренний интерес Туччи к питанию не поддается сомнению — он с тех пор выпустил несколько фотоальбомов с рецептами.



Однако в данном случае приготовление еды — это не цель и даже не средство. «Ночь», несмотря на свой вроде бы незамысловатый сюжет, одновременно работает на нескольких уровнях.
Самый очевидный — та самая иммигрантская погоня за американской мечтой.

В этом смысле фильм практически оказывается вольным ремейком «Крестного отца».
Ясно, что не все италоамериканцы вступили в мафию — кто-то просто готовил спагетти.
При этом вопросы, волнующие героев, примерно те же: раздел территорий влияния внутри диаспоры, сохранение или предательство национальной самобытности, крепость семейных уз, интеграция в новое общество, в том числе через женщин, и так далее.



Трейлер «Большой ночи»

Вместе с тем постепенно становится ясно, что для Туччи работа повара — просто частный случай творчества, такого же как, скажем, кинематограф.
Тут уже национальный вопрос не имеет значения, неслучайно итальянцев играют араб Шалуб и англичанин Холм (первый — едва шевеля усами, второй – почти выпрыгивая из штанов; оба грандиозно).

Может ли талант идти на компромисс с публикой, как — это даже интереснее — публика должна вести себя по отношению к таланту. В этом, главном, наверное, смысле «Ночь» скорее родственник не Копполы, а «Моцарта и Сальери».
Причем если с Моцартом все понятно, это Примо, то вопрос, кто здесь на самом деле Сальери, повисает в воздухе вплоть до финала.

Впрочем, для гастрономических гурманов не столь важны сценарные перипетии фильма.
Его можно смотреть, как кулинарное шоу, визуально смакуя изысканное пиршество вкуса и моменты увлеченного приготовления и поглощения неординарных блюд.

Одним из них стал итальянский пирог «тимпано», законно вызвавший бурную реакцию одного из гостей, отведавшего этот пирог:
«Мать вашу! Да вас за это убить нужно!… Как же это вкусно!»



Big Night (6/9) Movie CLIP - I Should Kill You


Тимпана - говорят, что это любимый пирог Рыцарей Мальтийского Ордена под красное вино.

Кульминационная композиция на экране — ночь, трапеза, длинный стол с гостями, пришедшими «разломить хлеб» и даже хвалебный поцелуй Иуды-конкурента за поданный к столу кулинарный шедевр — кажется репликой картины «Тайная вечеря» английского художника Стенли Спенсера.

Конечно религиозный аскетизм сервировки на его полотне — хлеб да вода в оловянных чашках — не сопоставим со щедрыми натюрмортами в фильме, но центром картины был круглый хлеб, преломленный Иисусом Христом.

Итальянцы так же акцентировали внимание на круглом, похожем на большой барабан, пироге «тимпано». Авторам ленты удалось заполнить пространство фильма не только запахами и видами съедобной роскоши, но и атмосферой гармонии, взаимопонимания мастеров-кулинаров и их восторженных почитателей: гостей, пришедших на ужин.



Это удалось вовсе не случайно. Стенли Туччи и в Америке остается истинным итальянцем и ценителем еды.
Он является совладельцем итальянского ресторана «Finch Tavern» в Нью-Йорке (который недавно был переименован в «Primavera Restaurant»).

Посетители отмечают здесь свадьбы и дни благодарения, оценивая качество блюд и выпечки, как «домашнее».
Кстати, осенью 2012 года в продаже появилась поваренная книга «от Туччи».

Рецепт приготовления пирога с макаронами


Cкрытый текст -
 

Хотя итальянские кулинары далеки от педантичности и относятся к приготовлению с присущей им фантазией.
Свежеприготовленному пирогу надо дать постоять полчаса, и только после этого доставать его, перевернув форму.
Любовно прижиматься к пирогу, целовать его и похлопывать по нему ладошками, как итальянские братья-повара не обязательно…



В «Большой ночи» много сдержанной, на нюансах построенной комедии, немного южной сентиментальности — скорее, впрочем, самопародийной, чем чистосердечной.
Главное, что начинающим режиссерам удается сохранить полный контроль над этой многолюдной, хаотической вечеринкой, в каждом персонаже найти уникальные, противоречивые, а следовательно человеческие черты.

Это фильм, в котором люди предаются немыслимому, барочному обжорству, и при этом каждый, кто его видел,
согласится, что лучшая его сцена — это приготовление и употребление омлета из трех яиц.

"идея взята с сайта ARTотека еды", projectedperspectives.wordpress.com, afisha.ru

Последний раз редактировалось djuka, 23.04.2017 в 17:33.
  Ответить с цитированием