Здравствуйте Альбина!
Спасибо огромное за практический совет и рецепт кетчупа. Я тоже сподобилась. Ваш рецепт почти не изменяя.
Не стала добавлять - яблоки и острый перец. Не оказалось под рукой. А уксус положила винный в том же объеме
И вот, что получилось:
Впервые попробовала совет из сети использовать сковородку или противень с песком
чтобы не пригорело к дну эмалированной кастрюли (ведру в нашем случае). Оправдало!
В двух местах все таки прихватило, но не сильно.
Помидоры у меня были шикарные - мясистые (белорусские), но шкуру облитые кипятком,
и сунутые под холодный душ, снимать все равно отказались, поэтому кромсала не чищенными.
Перцы и гвоздику (ее добавила несколько сухих бутонов) в марлевый мешочек.
чтобы не заниматься поисками, если измельчать продукт пришлось бы другим способом.
Корицу добавляла перемешав с солью и сахаром. Она дает богатый аромат. Кухня благоухала!
Легко протерлось все и лук и чеснок.
Ложкой внимала только жесткие шкурки от помидор и семечки.
результат примерно 4 литра. эту емкость нагрела на решетке-рассекателе (чтобы не пригорело)
прокипятила минут 5 и горячим разливала в баночки так, чтобы под крышкой не оставалось воздуха.
это называется "выпуклый мениск", когда рассол(маринад) наливается чуть больше образуется выпуклость (мениск)
накрываем крышкой, лишние капли сами упадут, а герметичная консерва хорошо стоять будет.
Еще рас спасибо за рецепт. Хочется еще увидеть и попробовать что ни будь из домашних заготовок, проверенных временем!)