Самое нежное, деликатесное мясо – свиная корейка
Свиную корейку нарезать поперек волокон на куски вместе с реберной костью. Мясо слегка отбить, придать ему овальную форму, посыпать солью, перцем, положить на разогретую со шпиком сковороду и обжарить с обеих сторон до готовности.
Подавать на стол с овощным гарниром и соусом «муждей».
Для приготовления соуса чеснок растереть с солью до получения однородной массы, добавить в нее бульон, рубленую зелень петрушки и укропа. Можно добавить перец по вкусу.
Ингредиенты на 2 порции:
корейка свиная 500 г
шпик (шпиг, шпек) 120 г
бульон 2 стакан
чеснок по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу